重樹乳業(yè)信任

劉回春

“將企業(yè)質(zhì)量可追溯系統(tǒng)與國家平臺對接，通過打通生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，能夠讓消費(fèi)者對乳制品更為放心?！惫ば挪靠偣ぶ旌耆螐?qiáng)調(diào)。

6月14日上午，在政府、行業(yè)、企業(yè)多方推動下，醞釀1年多的“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺”正式開通。當(dāng)日，工信部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、食品企業(yè)代表等齊聚中國乳都——呼和浩特，舉辦了嬰幼兒配方乳粉行業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作現(xiàn)場交流會暨“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺”開通儀式。工信部總工程師朱宏任為會議致辭，伊利董事長潘剛代表乳制品企業(yè)做了重點(diǎn)發(fā)言。

作為嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)單位，伊利董事長潘剛表態(tài)：“很高興與業(yè)內(nèi)分享伊利在全程質(zhì)量可追溯體系、品質(zhì)保障方面的經(jīng)驗，共同推動中國乳業(yè)不斷進(jìn)步。”

《中國質(zhì)量萬里行》記者了解到，伊利在2004年即領(lǐng)先業(yè)內(nèi)開始建設(shè)嬰幼兒奶粉追溯體系。近幾年，伊利在追溯體系上不斷進(jìn)行完善和升級。現(xiàn)在伊利已建立了完善的產(chǎn)品追溯程序和可追溯管理流程，從為奶牛建立檔案、記錄奶牛從出生到每一次擠奶的所有數(shù)據(jù)開始，原奶收購車輛的GPS跟蹤，原奶入廠后的隨機(jī)條形碼、生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時化和信息化。

據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺”開通后，消費(fèi)者通過智能手機(jī)、平臺網(wǎng)站，向前可追溯出伊利嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)于哪個分工廠、奶源是何時何地來自于哪個牧場，向后可追溯到它具體發(fā)往的市場，實(shí)現(xiàn)放心購買。

《中國質(zhì)量萬里行》2014年4月刊曾做報道，為應(yīng)對乳業(yè)全球化對質(zhì)量安全帶來的挑戰(zhàn)，伊利已經(jīng)率先在歐洲展開乳制品質(zhì)量安全、品質(zhì)升級的技術(shù)布局。今年3月底，伊利依托設(shè)在歐洲的研發(fā)中心，與荷蘭頂尖學(xué)府瓦赫寧根大學(xué)共同承建了中荷首個食品安全保障體系。該體系將結(jié)合兩國實(shí)踐，應(yīng)用最新技術(shù)，在乳制品品質(zhì)提升方面開展一系列合作。目前，該體系的成果已經(jīng)開始在伊利落地，進(jìn)一步提升了包括質(zhì)量安全可追溯機(jī)制在內(nèi)的品質(zhì)體系。

乳業(yè)專家陳渝曾表示，乳品生產(chǎn)是食品安全最復(fù)雜的系統(tǒng)，伊利率先引入歐盟技術(shù)，建立技術(shù)保障體系，對于中國食品安全體系的完善和升級會發(fā)揮重要作用。

伊利成嬰幼兒奶粉

可追溯體系樣板

近些年來，國際上食品安全事故頻繁發(fā)生，食物中毒事件顯著增加，各國政府對食品安全日益重視，相關(guān)立法和監(jiān)管制度逐步強(qiáng)化和完善，在食品安全方面投入了大量的資源用于推廣保障食品安全的生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷規(guī)范，并強(qiáng)化科研和宣教，提高消費(fèi)者的食品安全意識，增加相關(guān)知識，以減少食品安全的風(fēng)險，《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》、國辦《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》等文件，都明確要求加快建立食品質(zhì)量安全追溯體系；2013年6月5日李克強(qiáng)總理批示，要求建立追溯體系，建立食品質(zhì)量安全快速反應(yīng)機(jī)制；2013年12月23日，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗；同時，李克強(qiáng)總理在今年政府工作報告中指出，要切實(shí)保障“舌尖上的安全”

為了貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院的指示要求，推動食品工業(yè)以轉(zhuǎn)型升級促進(jìn)食品安全、以兩化深度融合保障食品安全。苗圩部長等工信部領(lǐng)導(dǎo)多次批示要推廣物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立可追溯體系，對此消費(fèi)品司、規(guī)劃司、科技司、信息化推進(jìn)司、通信發(fā)展司等相關(guān)單位研究制定了《食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案》（工信部消費(fèi)【2013】92號），計劃兩年時間在嬰幼兒乳粉推廣應(yīng)用。

嬰幼兒乳粉質(zhì)量安全追溯體系是一種完善的電子信息記錄系統(tǒng)。建立該系統(tǒng)的乳品企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行原輔料進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠全項目批批檢驗、銷售記錄和問題產(chǎn)品召回等制度。

早在2004年，伊利集團(tuán)就率先借鑒國內(nèi)外食品安全管理制度要求，針對自身產(chǎn)品特點(diǎn)，開始建立嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全追溯體系，成為行業(yè)內(nèi)最早建立該體系的企業(yè)。由于伊利集團(tuán)嬰幼兒奶粉追溯管理基礎(chǔ)扎實(shí)，伊利受到工信部等相關(guān)部門高度評價，2013年4月率先被選定為全國食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)單位。

作為擁有強(qiáng)大科研背景的業(yè)界標(biāo)桿，伊利奶粉一直以品質(zhì)為本，在消費(fèi)者心中樹立良好口碑，這為構(gòu)建伊利嬰幼兒乳粉可追溯體系數(shù)據(jù)庫奠定了基礎(chǔ)。每一罐伊利奶粉包裝底部都有一個專屬追溯碼，通過該追溯碼，每罐奶粉向前可追溯出它產(chǎn)于哪個分工廠、奶源是何時何地來自于哪個牧場，向后可追溯到它具體發(fā)往的市場，保證每罐奶粉的安全可靠和全程可追溯。

《中國質(zhì)量萬里行》記者6月深入內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)股份有限公司，對伊利乳品全程質(zhì)量可追溯系統(tǒng)做了深入解讀。

從數(shù)字碼到手機(jī)追溯

10年跨越5個臺階

作為中國乳品行業(yè)的領(lǐng)軍者，伊利集團(tuán)在企業(yè)社會責(zé)任方面一直走在中國乳品行業(yè)前列。早在2004年，伊利就率先借鑒國內(nèi)外食品安全管理制度要求，針對自身產(chǎn)品特點(diǎn)，成為行業(yè)內(nèi)第一家建立嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全追溯體系的企業(yè)。同時，伊利也是擁有最大追溯數(shù)據(jù)量的乳品企業(yè)。

2004年6月，伊利集團(tuán)開始建設(shè)嬰幼兒奶粉追溯體系，最初采用數(shù)字碼手工采集數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)追溯功能。

2006年，外箱采用一維條碼，物流分倉利用掃描槍完成流向記錄工作。

2011年，產(chǎn)品全部使用二維碼，生產(chǎn)線采用視頻識別、物流應(yīng)用PDA掃描完成作業(yè)。

2013年，被率先選定為全國嬰幼兒奶粉追溯體系建設(shè)試點(diǎn)單位。

2014年，完成系統(tǒng)對接。成功構(gòu)建了完整的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，在產(chǎn)品的生產(chǎn)、庫存、發(fā)運(yùn)、渠道管理等各個環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)精確追溯、信息化管理，保證產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全。

保證產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全，首先要靠科學(xué)的體系架構(gòu)。伊利集團(tuán)將ORACLE甲骨文公司Siebel客戶關(guān)系管理系統(tǒng)與追溯系統(tǒng)原理創(chuàng)新結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程追溯管理的同時實(shí)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)監(jiān)控，提升管理效率，凝聚品牌競爭力。每一罐奶粉擁有獨(dú)一無二的身份標(biāo)識并全程記錄其流向，從身份標(biāo)識可以查出產(chǎn)品出產(chǎn)地、物流渠道等各環(huán)節(jié)，就像人的身份證一樣，走到哪里跟蹤到哪里，真正成為消費(fèi)者放心乳粉。

其次，生產(chǎn)追溯管理系統(tǒng)——先進(jìn)的標(biāo)碼技術(shù)。標(biāo)碼技術(shù)采用國際先進(jìn)的 Handle System，能夠高效、安全的為追溯解析提供服務(wù)。自動貼標(biāo)機(jī)將二維標(biāo)簽貼于聽上，視覺識別設(shè)備收集二維碼與生產(chǎn)信息對應(yīng)，激光將批號、生產(chǎn)日期雕刻于產(chǎn)品之上，為追溯提供服務(wù)，每一罐、每一盒奶粉擁有獨(dú)一無二的二維碼身份標(biāo)識全程記錄。

第三，物流發(fā)貨掃描系統(tǒng)——10大物流分倉。全國建立十大物流分倉，利用無線網(wǎng)絡(luò)、條碼識別技術(shù)對每一筆發(fā)貨進(jìn)行掃描流向記錄。

第四，CRM市場渠道追溯建設(shè)。CRM系統(tǒng)與追溯原理有效結(jié)合，利用數(shù)據(jù)庫模擬市場渠道各環(huán)節(jié)的過程，其中包括經(jīng)銷商庫、分銷商庫、終端買場，通過每一環(huán)節(jié)對箱標(biāo)識的采集實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在模擬庫中的轉(zhuǎn)移，管理追溯記錄的同時高效掌控實(shí)時庫存、銷售情況進(jìn)行分析決策。

第五，完整鏈條實(shí)現(xiàn)正反雙向追溯。完整的實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈雙向正反追溯，下圖藍(lán)色代表正向追溯，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品凍結(jié)與召回功能，紅色代表產(chǎn)品問題反追溯，生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、銷售各級都可以在鏈條中得到經(jīng)營分析數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，就像我們?nèi)祟惖纳矸葑C一樣，走到哪里跟蹤到哪里，提升快速應(yīng)對危機(jī)處理能力，真正做到為中國寶寶保駕護(hù)航。

第六，高效的識別技術(shù)應(yīng)用。伊利集團(tuán)各條生產(chǎn)線均采用國際先進(jìn)視覺識別技術(shù)，采用整箱二維采集技術(shù)實(shí)現(xiàn)，一次性提取裝箱后多個追溯編碼，避免亂碼的問題，可以徹底改變死板的順序裝箱方式，生產(chǎn)線上任意一聽或盒的取出，都不會影響箱碼與袋碼的對應(yīng)邏輯，減少停機(jī)調(diào)整次數(shù)，提升生產(chǎn)效率減少人工成本。

第七，消費(fèi)者查詢方便。消費(fèi)者通過智能手機(jī)掃描或網(wǎng)頁查詢，每灌奶粉包裝上的二維標(biāo)簽，輕松實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品各類信息的提取。