珠江廣州虎門段魚類脂肪酸組成及其食性研究

張婷 向剛 龍勝興

摘要：通過(guò)調(diào)查珠江廣州虎門段魚種分布，并利用脂肪酸生物標(biāo)記探究珠江廣州虎門段魚類脂肪酸組成及其食性。結(jié)果表明，奇氏羅非魚（Tilapia zillii）、鯪（Cirrhinus molitorella）、下口鯰（Hypostomus plecostomus）、鯉（Cyprinus carpio）、鰱（Hypophthalmichthys molitrix）、赤眼鱒（Squliobarbus curriculus）、鯽（Carassius auratus）、鳊（Parabramis pekinensis）、紅狼牙鰕虎魚（Odontamblyopus rubicundus）、矛尾鰕虎魚（Chaeturichthys stigmatias）、七絲鱭（Coilia grayi）和花鱸（Lateolabrax maculatus）是珠江廣州虎門段水體中常見的魚種，魚體中主要脂肪酸由飽和脂肪酸C14∶0、C15∶0、C16∶0、C17∶0、C18∶0，單不飽和脂肪酸C16∶1ω7、C18∶1ω9、C20∶1ω11，多不飽和脂肪酸C18∶2ω6、C16∶3ω3、C20∶2ω6、C20∶4ω6、C20∶5ω3和C22∶6ω3組成，飽和脂肪酸含量為1 001.49～97 634.47 μg/g ，單不飽和脂肪酸含量為1 161.09～170 924.8 μg/g，多不飽和脂肪酸含量為859.99～98 269.52 μg/g。脂肪酸生物標(biāo)記表明，胡子鯰（Clarias fuscus）、海南紅鲌（Erythroculter pseudobrevicauda）、革胡子鯰（Clarias lazera）、斑鱧（Channa maculate）、月鱧（Channa asiatica）、棘頭梅童魚（Collichthys lucidus）、花鱸、舌鰨（Cynoglossus joyneri）、赤眼鱒、鯽、鳙（Aristichthys nobilis）、七絲鱭、鯔（Mugil cephalus）、日本鰻鱺（Anguilla japonica）、鰱、泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）、奇氏羅非魚等魚類主要攝食附著生物、底棲生物、浮游動(dòng)物及浮游植物，且肉食性特性隨體重的增大而增強(qiáng)。

關(guān)鍵詞：魚類;脂肪酸特征;珠江;食性

中圖分類號(hào)：S917.4? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2020）14-0125-08

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.14.025 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract： Fish are important consumers in aquatic ecosystem. Different of fish species were collected form the Pearl river， and the fatty acid content of fish were determined in order to understand characteristic of feeding habits. The results showed that Tilapia zillii， Cirrhinus molitorella， Hypostomus plecostomus， Cyprinus carpio， Hypophthalmichthys molitrix， Squliobarbus curriculus， Carassius auratus， Parabramis pekinensis， Odontamblyopus rubicundus， Chaeturichthys stigmatias， Coilia grayi and Lateolabrax maculatus are main common species in the river. The main fatty acids in fish including saturated fatty acids C14∶0、C15∶0、C16∶0、C17∶0、C18∶0， monounsaturated fatty acids C16∶1ω7、C18∶1ω9、C20∶1ω11， polyunsaturated fatty acids C18∶2ω6、C16∶3ω3、C20∶2ω6、C20∶4ω6、C20∶5ω3和C22∶6ω3. Saturated fatty acids concentration in fish changed from 1 001.49 to 97 634.47 μg/g， with average 33 044.02 μg/g， monounsaturated fatty acids concentration in fish changed from 1 161.09～170 924.8 μg/g， with average 33 044.02 μg/g， and polysaturated fatty acids concentration in fish changed from 859.99～98 269.52 μg/g， with average 23 846.78 μg/g. Fatty acid biomarkers showed that Clarias fuscus， Erythroculter pseudobrevicauda， Clarias lazera， Channa maculate， Channa asiatica， Collichthys lucidus， Lateolabrax maculatus， Cynoglossus joyneri， Squliobarbus curriculus， Carassius auratus， Aristichthys nobilis， Coilia grayi， Mugil cephalus， Anguilla japonica， Hypophthalmichthys molitrix， Misgurnus anguillicaudatus， Tilapia zilliimainly feed on attachments， benthic organisms， zooplankton and phytoplankton， and their carnivorous characteristics increase with body weight increasing.

2）脂脂酸的測(cè)定。用2 mL 30～60 ℃的石油醚清洗玻璃杯，將清洗液轉(zhuǎn)移至15 mL的具塞玻璃試管內(nèi)，在35 ℃水浴下氮?dú)獯抵两桑尤? mL 0.1 mol/L 氫氧化鈉甲醇溶液對(duì)脂肪酸進(jìn)行脂化，放入45 ℃水浴鍋水浴45 min，每5 min取出試管渦旋20 s，然后加入正已烷5 mL，再加入0.5 g無(wú)水硫酸鈉去除水分，渦旋20 s，4 ℃過(guò)夜，取上清夜1 mL，用0.22 μm濾膜過(guò)濾，置于樣品瓶中待測(cè)。GC：色譜柱J&W DB-WAX毛細(xì)管色譜柱（30 m×0.25 mm，0.25 μm），進(jìn)樣口溫度250 ℃;進(jìn)樣量1.0 μL，分流比為20∶1，載氣高純氦氣，流速為1.0 mL/min，程序升溫初始溫度180 ℃，保持5 min，以3 ℃/min升溫速率至230 ℃，保持15 min。MS：電子電離（Electron ionization，EI）離子源，電子能量79 eV;離子源溫度230 ℃，四極桿溫度為150 ℃;傳輸線溫度為280 ℃;質(zhì)量范圍30～450 u，全掃描方式;溶劑遲緩3 min。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析利用Excel 2010、SPSS 18.0、Origin 9.1等統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 珠江廣州虎門段主要魚類特征

于2016年9月至2017年7月在珠江廣州虎門段采集魚類樣品，共采集魚類46種，其物種分別是胡子鯰（Clarias fuscus）、革胡子鯰（Clarias lazera）、斑鱧（Channa maculate）、月鱧（Channa asiatica）、棘頭梅童魚（Collichthys lucidus）、花鱸（Lateolabrax maculatus）、攀鱸（Anabas testudineus）、鳡（Elopichthys bambusa）、鯒（Platycephalus indicus）、舌鰨（Cynoglossus joyneri）、尖頭塘鱧（Eleotris oxycephala）、海南紅鲌（Erythroculter pseudobrevicauda）、弓斑東方鲀（Takifugu ocellatus）、紅狼牙鰕虎魚（Odontamblyopus rubicundus）、孔鰕虎魚（Trypauchen vagina）、舌鰕虎魚（Glossogobiuss giuris）、矛尾鰕虎魚（Chaeturichthys stigmatias）、越鯰（Silurus cochinchinensis）、 鳊（Parabramis pekinensis）、?（Hemiculter leucisculus）、鯉（Cyprinus carpio）、鯽（Carassius auratus）、赤眼鱒（Squaliobarbus curriculus）、日本鰻鱺（Anguilla japonica）、黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）、小口脂鯉（Prochilodus scyofa）、大眼華鳊（Sinibrama macrops）、黃鰭鯛（Acanthopagrus latus）、短蓋巨脂鯉（Piaractus brachypomus）、鰱（Hypophthalmichthys molitrix）、鳙（Aristichthys nobilis）、鯔（Mugil cephalus）、花鰶（Clupanodon thrissa）、銀飄（Pseudolaubuca sinensis）、短吻福（Leiognathus brevirostris）、七絲鱭（Coilia grayi）、中華海鲇（Arius sinensis）、彈涂魚（Periophthalmus modestus、草魚（Ctenopharyngodon idellus）、鯪（Cirrhinus molitorella）、泰國(guó)鯪（Labeo rohita）、麥瑞加拉鯪（Cirrhinus mrigala）、大鱗副泥鰍（Paramisgurnus dabryanus）、泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）、下口鯰（Hypostomus plecostomus）、奇氏羅非魚（Tilapia zillii）。

根據(jù)《廣東淡水魚類志》《中國(guó)魚類系統(tǒng)檢索》《中國(guó)動(dòng)物志》《珠江魚類志》和《珠江水系漁業(yè)資源》，珠江虎門段采集的魚類食性可分肉食性、雜食性、濾食性、草食性和碎屑食性5大類。根據(jù)其食性特征及珠江漁獲量選取有重要代表的魚類樣本，選取24種類魚類的脂肪酸含量進(jìn)行食性分析，主要魚種為胡子鯰（sp1）、海南紅鲌 （sp2）、革胡子鯰（sp3）、斑鱧（sp4）、 月鱧（sp5）、棘頭梅童魚（sp5）、花鱸（sp7）、舌鰨（sp8）、紅狼牙鰕虎魚（sp9）、矛尾鰕虎魚（sp10）、赤眼鱒（sp11）、 鳊（sp12）、鯽 （sp13）、鯉（sp14）、鳙（sp15）、七絲鱭（sp16）、日本鰻鱺（sp17）、鰱（sp18）、鯔（sp19）、泥鰍（sp20）、奇氏羅非魚（sp21）、鯪（sp22）、下口鯰（sp23）、草魚（sp24）。

2.2 珠江廣州虎門段主要魚類脂肪酸含量組成特征

24種魚類體中含有脂肪酸種類32種，其中飽和脂肪酸有13種，單不飽和脂肪酸有10種，多不飽和脂肪酸9種?？傊舅岷繛? 022.58～366 828.77 μg/g ， 平均值為85 698.23 μg/g（干重），魚體中飽和脂肪酸的含量為1 001.49～97 634.47 μg/g，平均值為28 807.43 μg/g，單不飽和脂肪酸的含量為 1 161.09～170 924.8 μg/g，平均值為33 044.02 μg/g，多不飽和脂肪酸的含量為859.99～98 269.52 μg/g，平均值為23 846.78 μg/g（圖2）。由圖2可以看出，珠江水體中魚類矛尾鰕虎魚（sp10）的總脂肪酸含量始終較低，且飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量同樣較低;胡子鯰（sp1）體中的總脂肪酸含量、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量較高。矛尾鰕虎魚魚體重較小，每條魚體平均值為2.04 g，胡子鯰、海南紅鲌、革胡子鯰、斑鱧、 月鱧、棘頭梅童魚、花鱸、舌鰨、紅狼牙鰕虎魚、矛尾鰕虎魚是肉食性魚類[21-23]，其個(gè)體中總脂肪酸含量、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量依次減少。

通過(guò)對(duì)魚體體重與體內(nèi)總脂肪酸進(jìn)行線性擬合發(fā)現(xiàn)，此10種魚類的魚體體重與總脂肪酸含量明顯呈正相關(guān)關(guān)系（P<0.05，R2=0.52）（圖3），肉食型魚類的個(gè)體越大，其體中的總脂肪酸含量越高，說(shuō)明其捕食能力越強(qiáng)。雜食性魚類總脂肪酸含量、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量大小順序一致表現(xiàn)為赤眼鱒> 鳊>鯽>鯉。由圖2可知，濾食性魚類和碎屑食性魚類魚體的總脂肪酸含量、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽脂肪酸含量，濾食性魚類：鳙>七絲鱭>日本鰻鱺>鰱>鯔;碎屑食性魚類：泥鰍>奇氏羅非魚>鯪>下口鯰，草食性魚類以草魚為代表。

本研究中魚類的飽和脂肪酸以C14∶0、C15∶0、C16∶0、C17∶0、C18∶0和C20∶0為主（圖4a）。其中含量較高的是C16∶0和C18∶0兩種飽和脂肪酸，C16∶0飽和脂肪酸含量最高的是胡子鯰，為? ? 80 049.17 μg/g，海南紅鲌、革胡子鯰、斑鱧、 月鱧、鯉和赤眼鱒中C16∶0飽和脂肪酸含量較豐富，C18∶0飽和脂肪酸含量最高的是海南紅鲌，為16 207.66 μg/g（圖4a）。

魚類體中的單不飽和脂肪酸共計(jì)10種，其中，C16∶1ω7、C18∶1ω9和C20∶1ω11單不飽和脂肪酸的含量明顯較其他種類的單不飽和脂肪酸高（圖4b）。由圖4b可知，C12∶1ω3、C13∶1ω3、C14∶1ω3、C17∶1ω7、C19∶1ω3、C24∶1ω9單不飽和脂肪酸的含量較低，其最高值含量低于322.83 μg/g干重，魚體中C22∶1ω7單不飽和脂肪酸的含量相對(duì)于C12∶1ω3、C13∶1ω3、C14∶1ω3、C17∶1ω7、C19∶1ω3 、C24∶1ω9稍高，其中胡子鯰、斑鱧和泥鰍的C22∶1ω7單不飽和脂肪酸含量超過(guò)1 000 μg/g，分別為2 267.53、? ? 1 435.70和3 058.46 μg/g。

多不飽和脂肪酸是一類重要的脂肪酸，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)不能合成部分必需多不飽和脂肪酸，需從食物中攝取。本研究魚類體內(nèi)多不飽和脂肪酸C16∶2ω3、C16∶3ω6較低，C18∶2ω6含量變化差異最明顯。棘頭梅童魚、花鱸、舌鰨、紅狼牙鰕虎魚、矛尾鰕虎魚體中的C18∶2ω6多不飽和脂肪酸含量相對(duì)最低，胡子鯰、海南紅鲌、革胡子鯰、斑鱧、 月鱧和泥鰍體內(nèi)C18∶2ω6多不飽和脂肪酸含量較高，其最低值高于15 000 μg/g。本研究中采集的魚體中20∶5ω3/C22∶6ω3>1及20∶5ω3/C22∶6ω<1比例為50%（圖4c）。

2016年9月及2017年7月各種魚類脂肪酸含量變化規(guī)律見圖5、圖6。 通過(guò)對(duì)比分析表明，2016年及2017年鯪魚（sp22）體中的C16∶0飽和脂肪酸與其總飽和脂肪酸的變化明顯一致，2016年9月，鯪的單不飽脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量從S1～S9呈遞增趨勢(shì)，其鯪體中的單不飽和及多不飽和脂肪酸與C18∶1ω9與C18∶2ω6含量的變化明顯相關(guān)，2017年7月，鯪的單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸含量從S2～S9呈下降趨勢(shì)，與2016年的變化明顯相反，鯪的單不飽和及多不飽和脂肪酸主要是C18∶1ω9和C18∶2ω6。赤眼鱒體中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸變化差異較小，總體上呈遞減趨勢(shì)，鰱體中的飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸變化從S5至S9總體上呈遞增趨勢(shì)，飽和脂肪酸在S9明顯與C16∶0、C18∶0含量提高相關(guān)，單不飽和脂肪酸呈單峰狀分布，其變化與C18∶1ω9變化特征一致。鳊的飽和脂肪酸在S8和S12采樣點(diǎn)相對(duì)于S4、S9和S12采樣點(diǎn)較低，其與變化特征與C16∶0、C17∶0、C18∶0變化規(guī)律一致，單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸在S11點(diǎn)到達(dá)高峰，典型的呈單峰型狀態(tài)，單不飽和脂肪酸與C18∶1ω9、C20∶1ω11的變化特征一致。鯽、紅狼牙鰕虎魚和花鱸魚體中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸呈遞減變化。七絲鱭的飽和脂肪酸遞增，單不飽和脂肪酸單峰型，七絲鱭魚體中單不飽和脂肪酸與C18∶1ω9呈正比關(guān)系，多不飽和脂肪酸在S12采樣點(diǎn)明顯最高。

3 討論

在現(xiàn)代生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)的研究中，研究特征脂肪酸是主要的研究手段之一，C16∶1ω7和C20∶5ω3是硅藻類的標(biāo)志物，甲藻的主要標(biāo)志物是C22∶6ω3和18∶4ω3，橈足類標(biāo)志物是C20∶1ω11+C21∶1ω9，浮游動(dòng)物的標(biāo)志物主要是C18∶1ω9和C22∶6ω3，底棲生物標(biāo)志物是C20∶4ω6和C18∶1ω7，陸地大型植物及大型藻類的生物標(biāo)志物主要是C18∶2ω6和C18∶3ω3[24-29]。C18∶1ω7/C18∶1ω9比值是消費(fèi)者食性的評(píng)估指標(biāo)，當(dāng)C18∶1ω7/ C18∶1ω9>0.5表明消費(fèi)者為植食性生物，而C18∶1ω7/ C18∶1ω9<0.5，表明消費(fèi)者為肉食性生物[25，30]。本研究中胡子鯰、海南紅鲌、革胡子鯰、月鱧和泥鰍中C18∶1ω9脂肪酸含量顯著高于其他魚類，結(jié)果表明，浮游動(dòng)物食物鏈對(duì)其貢獻(xiàn)較大，研究結(jié)果與前人的一致[25，27，29]。另外，研究表明，海南紅鲌、革胡子鯰、月鱧、鳙、日本鰻鱺、奇氏羅非魚和草魚中C20∶4ω6脂肪酸含量被檢測(cè)出，表明底棲食物鏈對(duì)其有較為明顯的貢獻(xiàn)。紅狼牙鰕虎魚、矛尾鰕虎魚、鳊、鯉、鯪、下口鯰和草魚中C20∶5ω3脂肪酸含量較低，而其他魚類大量被檢出，且C16∶1ω7的含量也較高。研究表明，C16∶1ω77和C20∶5ω3是硅藻類的標(biāo)志物，珠江廣州虎門段的浮游植物（浮游硅藻）及底棲硅藻對(duì)上述這幾種魚類的食性貢獻(xiàn)較小，但對(duì)其他魚種則有明顯的食物提供作用[28]。

有研究表明，C20∶5ω3和C22∶6ω3的含量在浮游動(dòng)物>浮游植物>底棲動(dòng)物>水生植物，研究人員發(fā)現(xiàn)用浮游動(dòng)物喂養(yǎng)的鳙魚，其體內(nèi)C20∶5ω3和C22∶6ω3脂肪酸含量明顯較高，其主要原因是以浮游植物為食的浮游動(dòng)物能將浮游植物中C20∶5ω3高度保存在浮游動(dòng)物體內(nèi)[11]，而直接吃浮游植物的鰱魚中C20∶5ω3含量相對(duì)較低。本研究表明鳙體中的C20∶5ω3含量最高，鰱體內(nèi)C20∶5ω3含量相對(duì)較低，說(shuō)明珠江廣州虎門段水體中的浮游動(dòng)物是其水體中鳙魚主要食物來(lái)源，而浮游硅藻是鰱主要食物提供者。因此，本研究認(rèn)為除狼牙鰕虎魚、矛尾鰕虎魚、鳊、鯉、鯪、下口鯰外，體內(nèi)具有C20∶5ω3和C22∶6ω3相似分布特征的胡子鯰、海南紅鲌、革胡子鯰、斑鱧、 月鱧、棘頭梅童魚、花鱸、舌鰨、赤眼鱒、鯽、鳙、七絲鱭、鯔、日本鰻鱺、鰱、泥鰍、奇氏羅非魚魚類，附著生物、浮游動(dòng)物、浮游硅藻或底棲硅藻明顯是它們的食物提供者。有研究表明鯔魚，除直接攝食底棲微藻，也攝食底棲動(dòng)物、小型甲殼動(dòng)物、多毛類等，同時(shí)還攝食有機(jī)碎屑。有研究表明，水生植物體中的C18∶3ω3含量超過(guò)30%，而喜食水生植物的草魚體中的C18∶3ω3含量就明顯較高[32]。本研究發(fā)現(xiàn)，珠江廣州虎門段水體中的草魚的C18∶3ω3含量明顯較低，相反C18∶2ω6含量較高，有研究人員認(rèn)為C18∶2ω6是大型藻類的生物標(biāo)志物[29]。另外，有研究認(rèn)為C18∶2ω6是淡水浮游生物主要脂肪酸成分[6]，魚類可以其體內(nèi)的C18∶2ω6去飽鏈方式把C18∶2ω6變成C20∶5ω3[13]。本研究中草魚的食物來(lái)源不僅來(lái)自水生植物，浮游生物也是其主要的食物來(lái)源。有研究表明，C17∶0和C15∶0是細(xì)菌的生物標(biāo)志物[31]。本研究發(fā)現(xiàn)泥鰍魚體中的C17∶0和C15∶0含量之和，明顯比其他魚種高，表明細(xì)菌食性對(duì)泥鰍有重要的貢獻(xiàn)。

4 結(jié)論

1）珠江廣州虎門段水體魚類中的脂肪酸主要包括飽和脂肪酸C14∶0、C15∶0、C16∶0、C17∶0、C18∶0，單不飽和脂肪酸C16∶1ω7、C18∶1ω9、C20∶1ω11，多不飽和脂肪酸C18∶2ω6、C16∶3ω3、C20∶2ω6、C20∶4ω6、C20∶5ω3和C22∶6ω3三類。

2）胡子鯰、海南紅鲌、革胡子鯰、斑鱧、 月鱧、棘頭梅童魚、花鱸、舌鰨、赤眼鱒、鯽、鳙、七絲鱭、鯔、日本鰻鱺、鰱、泥鰍、奇氏羅非魚等魚類主要攝食附著生物、底棲生物、浮游動(dòng)物及浮游植物，且肉食性特性隨體長(zhǎng)的增大而增強(qiáng)。

3）草魚體內(nèi)C18∶3ω3含量明顯較低，相反，? C18∶2ω6含量較高，其主要由于魚體中的的C18∶2ω6去飽鏈方式將C18∶2ω6變成C20∶5ω3，表明草魚的食物來(lái)源不僅來(lái)自水生植物，浮游生物也是其主要的食物來(lái)源。

4）泥鰍魚體中的C17∶0和C15∶0含量之和明顯比其他魚種高，C17∶0和C15∶0可以作細(xì)菌的生物標(biāo)志物，細(xì)菌食性對(duì)泥鰍有重要的貢獻(xiàn)。

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