基于Web of Science的蕎麥研究分析

鐘靈允，毛 萍，趙 鋼

(1.成都大學(xué) 醫(yī)護(hù)學(xué)院，四川 成都 610106;2.中國科學(xué)院 成都生物研究所，四川 成都 610041;3.成都大學(xué) 生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院，四川 成都 610106)

0 引 言

蕎麥(buckwheat)又名花麥、烏麥、三角麥、蕎子，為蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)一年生或多年生雙子葉植物.目前，全球發(fā)現(xiàn)的蕎麥大約有23 個(gè)種和3 個(gè)變種，其中甜蕎麥(Fagopyrum esculentum Moench)和苦蕎麥(Fagopyrum tataricum Gaertn)是2 個(gè)主要栽培品種［1］.蕎麥在世界上的分布較為廣泛，中國、俄羅斯、美國、波蘭、法國和巴西等國蕎麥種植面積較大，是蕎麥栽種的主要地區(qū)，其中我國的蕎麥種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位.蕎麥作為一種重要雜糧作物，具有生育期短，適應(yīng)性廣，耐貧瘠，能夠有效利用自然資源等優(yōu)點(diǎn).此外，蕎麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及D－手性肌醇、黃酮類等生物活性成分，有較高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，是藥食兩用的優(yōu)良品種［2－3］.

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和各類研究方法的發(fā)展，科研人員加深了對蕎麥的認(rèn)識程度，拓展了蕎麥的利用領(lǐng)域，并擴(kuò)大了對蕎麥各方面的研究.為客觀分析國際蕎麥發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解我國蕎麥科研水平與全球最高水平之間的差距，本研究采用文獻(xiàn)計(jì)量方法，利用Web of Science 數(shù)據(jù)庫，從年度文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)量、研究方向、發(fā)文國家/地區(qū)及機(jī)構(gòu)、作者以及高頻引用文獻(xiàn)等方面對蕎麥文獻(xiàn)進(jìn)行計(jì)量分析，擬為我國蕎麥研究學(xué)者和相關(guān)科技工作者進(jìn)一步開展蕎麥研究提供參考依據(jù).

1 數(shù)據(jù)來源和研究方法

本研究利用美國湯森路透公司(Thomson Reuters)的Web of Science 數(shù)據(jù)庫，以“主題= (buckwheat or Fagopyrum)”作為檢索式，檢索蕎麥相關(guān)研究文獻(xiàn)，檢索時(shí)間區(qū)間為1903年1月1日至2014年8月13日.同時(shí)，利用Web of Science 數(shù)據(jù)庫自帶的分析功能和Microsoft Excel 的繪圖統(tǒng)計(jì)功能對蕎麥文獻(xiàn)的年度文獻(xiàn)數(shù)量、主要發(fā)文國家/地區(qū)、研究方向與發(fā)文機(jī)構(gòu)等進(jìn)行分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量的年度變化趨勢

通過檢索并剔除冗余文獻(xiàn)，共檢索到蕎麥相關(guān)的文獻(xiàn)記錄2 734 條，其中最早被SCI 收錄的蕎麥文獻(xiàn)發(fā)表于1903年.總體而言，蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量年度發(fā)展趨勢大致可分為3 個(gè)階段(見圖1):第一階段從1903年至1969年，在這近70年間，蕎麥研究剛剛起步，蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量相對稀少，每年文獻(xiàn)總數(shù)均少于10 篇，年均發(fā)文量不足2 篇;第二階段自1970年至1994年，蕎麥研究逐步發(fā)展，蕎麥文獻(xiàn)研究數(shù)量呈逐步增長態(tài)勢，發(fā)文總量達(dá)464 篇，年均文獻(xiàn)量近20 篇;第三階段1995年至2014年，蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量呈現(xiàn)突破性增長，特別在近20年里，蕎麥研究文獻(xiàn)總量達(dá)2 160 篇，年均文獻(xiàn)量達(dá)到108篇，約占發(fā)表文獻(xiàn)總量的79%，其中2007年的發(fā)文量最高，年發(fā)文量達(dá)到了233 篇.從文獻(xiàn)數(shù)量的變化趨勢來看，在今后一段時(shí)間內(nèi)蕎麥研究的文獻(xiàn)數(shù)量仍會保持增長態(tài)勢，蕎麥研究熱度持續(xù)增長.

圖1 1903年至2014年蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量年度變化趨勢圖

2.2 蕎麥研究方向

在研究中，利用ISI Web of Science 平臺的學(xué)科分類體系(有些文獻(xiàn)隸屬幾個(gè)學(xué)科)分析了蕎麥研究的學(xué)科領(lǐng)域分布(見圖2)，以便于了解蕎麥研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域和變化趨勢.

圖2 蕎麥文獻(xiàn)主要研究領(lǐng)域分布

從圖2 中可以看出，1903年至2014年蕎麥研究文獻(xiàn)的學(xué)科類別分布在食品科學(xué)技術(shù)、農(nóng)學(xué)、植物學(xué)、化學(xué)、分子生物學(xué)與生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)以及藥學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域中，這表明了蕎麥引起了全球不同學(xué)科領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者的關(guān)注.其中，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科領(lǐng)域的相關(guān)研究文獻(xiàn)數(shù)量最多(847 篇)，食品科學(xué)技術(shù)、農(nóng)學(xué)以及植物學(xué)文獻(xiàn)數(shù)量占據(jù)前3 位，這3 個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的文獻(xiàn)總量所占比例超過了50%.

同時(shí)，針對近年來蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量劇增的情況，為更準(zhǔn)確地把握蕎麥近期熱點(diǎn)研究領(lǐng)域，本研究重點(diǎn)對2005年至2014年時(shí)間段內(nèi)的蕎麥研究領(lǐng)域進(jìn)行了分析.數(shù)據(jù)顯示，蕎麥的研究熱點(diǎn)領(lǐng)域仍然分布在食品科學(xué)技術(shù)、農(nóng)學(xué)以及植物學(xué)等幾個(gè)學(xué)科領(lǐng)域中，但食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域所占的比例正在逐步攀升，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，食品科學(xué)技術(shù)方面的文獻(xiàn)總量所占比例已超過1/4(約占25.2%)，表明各國研究人員對蕎麥這一功能性食品的關(guān)注度在不斷提高.農(nóng)學(xué)依舊是蕎麥研究的重點(diǎn)領(lǐng)域之一，近年來對蕎麥農(nóng)學(xué)方面的研究文獻(xiàn)產(chǎn)出比例略有下降，約占18%，但仍占據(jù)第二位.蕎麥化學(xué)方面的研究文獻(xiàn)數(shù)量也呈現(xiàn)上升態(tài)勢，在2005年至2014年時(shí)間段內(nèi)，其文獻(xiàn)所占比例已經(jīng)超過了植物學(xué)，占據(jù)第三位.

2.3 蕎麥研究主要國家及發(fā)文機(jī)構(gòu)

同樣，利用ISI Web of Science 數(shù)據(jù)庫檢索到的蕎麥文獻(xiàn)，分別來自日本、中國、美國、加拿大、俄羅斯與波蘭等.按照文獻(xiàn)數(shù)量排序，整理得到排名前10 位的國家文獻(xiàn)發(fā)表情況如表1 所示，其中H 指數(shù)越高，表明文獻(xiàn)的學(xué)術(shù)影響力越大［4］.

表1 蕎麥的發(fā)文量排名前10 位的國家

在發(fā)文量位居前10 位的國家中，中國、俄羅斯、美國、波蘭、韓國、日本以及斯洛文尼亞都是蕎麥栽培國，其中，中國、俄羅斯、美國和波蘭的蕎麥栽種面積位居世界前列.日本在文獻(xiàn)數(shù)量、總被引次數(shù)和H指數(shù)方面均居首位，其總文獻(xiàn)數(shù)量達(dá)到521 篇，總被引次數(shù)達(dá)7 270 次，H 指數(shù)為38，這些數(shù)據(jù)表明，日本在蕎麥研究方面較為活躍，蕎麥研究綜合實(shí)力較強(qiáng).中國文獻(xiàn)數(shù)量為338 篇，僅次于日本而位居第二位，H 指數(shù)23 位居第四位，但是篇均被引次數(shù)較低，反映出我國盡管在蕎麥研究方面的力度較大，但是整體研究水平仍需要進(jìn)一步提升.從篇均被引次數(shù)來看，美國位居首位(19.48)，加拿大(18.09)和斯洛文尼亞(17.05)分別居2、3 位，此表明美國的蕎麥研究文獻(xiàn)的學(xué)術(shù)質(zhì)量較高.

同時(shí)，檢索還發(fā)現(xiàn)，蕎麥研究文獻(xiàn)的發(fā)文機(jī)構(gòu)約有577 個(gè).為了解不同發(fā)文機(jī)構(gòu)在蕎麥研究方面的綜合實(shí)力，整理出文獻(xiàn)數(shù)量前10 位的發(fā)文機(jī)構(gòu)如表2 所示.

表2 蕎麥文獻(xiàn)數(shù)量前10 位機(jī)構(gòu)

表2 可見，蕎麥文獻(xiàn)數(shù)量前10 位的發(fā)文機(jī)構(gòu)主要分布在蕎麥的主要栽培國家的相關(guān)研究機(jī)構(gòu).文獻(xiàn)數(shù)量最多的發(fā)文機(jī)構(gòu)是盧布爾雅那大學(xué)(斯洛文尼亞)，總計(jì)發(fā)表文章63 篇.總被引次數(shù)和篇均被引次數(shù)最高的機(jī)構(gòu)是加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)食品部，上述2 項(xiàng)指標(biāo)分別為1 803 和48.73，可見該研究機(jī)構(gòu)發(fā)表的蕎麥文獻(xiàn)學(xué)術(shù)質(zhì)量較高.中國科學(xué)院以39 篇的發(fā)文量名列第五，但從被引次數(shù)來看，中國科學(xué)院所發(fā)表的蕎麥相關(guān)文獻(xiàn)學(xué)術(shù)質(zhì)量與國際領(lǐng)先水平仍存在一定差距.

2.4 蕎麥研究作者分析

按蕎麥研究文獻(xiàn)發(fā)表量進(jìn)行排序，發(fā)文量居前10 位的核心作者如表3 所示.

表3 蕎麥文獻(xiàn)總被引頻次前十位核心作者

從表3 中可以看出，日本學(xué)者Ohnishi O 和斯洛文尼亞學(xué)者Kreft I 以總文獻(xiàn)數(shù)量47 篇并列第一.從國籍來看，排名前10 位的研究人員中，日本和俄羅斯各有3 位，愛爾蘭、韓國和中國的研究人員各1位.通過分析文章總被引次數(shù)和篇均被引次數(shù)發(fā)現(xiàn)，斯洛文尼亞學(xué)者Kreft I 上述2 項(xiàng)指標(biāo)均高于其他各國學(xué)者，愛爾蘭學(xué)者Arendt E K 僅隨其后，Kreft I 和Arendt E K 的H 指數(shù)均為15，高于其他各國學(xué)者，表明這兩位學(xué)者對于蕎麥研究的學(xué)術(shù)影響力較大.通過進(jìn)一步文獻(xiàn)檢索了解到，斯洛文尼亞學(xué)者Kreft I 的研究方向與蕎麥營養(yǎng)和功能性成分相關(guān)，而愛爾蘭學(xué)者Arendt E K 的研究領(lǐng)域主要涉及蕎麥制品加工以及功能性成分分析等相關(guān)研究.中國學(xué)者Wang Z H 以文獻(xiàn)總量216 篇名列第9，無論發(fā)文量或文獻(xiàn)被引次數(shù)均與排名前列的學(xué)者有一定差距.

2.5 蕎麥研究高頻引用文獻(xiàn)

高頻引用文獻(xiàn)直接反映了研究文獻(xiàn)的影響力，也能體現(xiàn)出某時(shí)段內(nèi)人們關(guān)注的研究熱點(diǎn)領(lǐng)域以及發(fā)文作者在該領(lǐng)域的成就.蕎麥研究總被引用次數(shù)排名前10 位的文獻(xiàn)如表4 所示.

表4 總被引次數(shù)排名前10 位的文獻(xiàn)

從表4 中可以看出，總引用次數(shù)最高的文章是1998年Velioglu Y S 在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(2014年該刊影響因子為3.107)上發(fā)表的關(guān)于蕎麥酚類物質(zhì)及其抗氧化活性的報(bào)道，其總被引頻次為1 134 次，體現(xiàn)出了研究者對蕎麥抗氧化特性的興趣和高度關(guān)注.在總被引頻次居前10 位的文獻(xiàn)當(dāng)中，其中有5 篇與蕎麥對鋁的耐受與去除能力相關(guān)，3 篇與蕎麥抗氧化活性相關(guān)，1 篇為蕎麥遺傳育種，1 篇為蕎麥槲皮素類化合物的藥理活性方面報(bào)道.前10 篇高頻引文中，有3 篇文章均來自于Ma J F，檢索得知，這3 篇文獻(xiàn)發(fā)文機(jī)構(gòu)來自日本，由中國學(xué)者M(jìn)a J F 完成發(fā)表.

3 討 論

蕎麥?zhǔn)且环N重要的藥食兩用雜糧作物，各國學(xué)者對蕎麥的研究歷史已經(jīng)超過100年，所涉及的學(xué)科領(lǐng)域范圍涉及食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)與環(huán)保等方面.在近20年間，蕎麥研究文獻(xiàn)數(shù)量急劇增長，蕎麥研究引起了眾多科研工作者的關(guān)注.國內(nèi)學(xué)者也從蕎麥的栽培、遺傳育種、食品開發(fā)、食品加工和藥理藥效等方面進(jìn)行了相關(guān)的研究探索［15－20］.從蕎麥研究領(lǐng)域分布及相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)表情況推測，在未來的蕎麥研究中，蕎麥營養(yǎng)分析以及功能性活性成分的分離、分析與評價(jià)等方面的研究可能會逐漸減少，而在蕎麥?zhǔn)称烽_發(fā)以及各種加工制品方向的研究則會出現(xiàn)開拓創(chuàng)新的前景.在農(nóng)業(yè)和植物學(xué)方面，野生蕎麥資源的發(fā)掘研究比重將會下降，蕎麥栽培以及田間水肥病蟲害管理措施方面的研究工作將進(jìn)一步加強(qiáng)，蕎麥種子生理以及蕎麥功能性成分代謝途徑的深入研究將會提升蕎麥研究理論層次.在環(huán)境生態(tài)方面，研究重點(diǎn)將集中在蕎麥的重金屬積累以及蕎麥秸稈綜合開發(fā)利用研究等方面.總之，蕎麥研究需要在傳統(tǒng)的食品、農(nóng)業(yè)、植物學(xué)和化學(xué)領(lǐng)域中尋找新的關(guān)注點(diǎn)，并拓展生物化學(xué)與分子生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)等領(lǐng)域的研究.此外，分析統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)得知，蕎麥研究表現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性，蕎麥文獻(xiàn)發(fā)表主要集中在蕎麥栽培國，其中日本發(fā)文總量最多，中國位居第二，但從篇均被引次數(shù)來分析，美國、加拿大和斯洛文尼亞的指標(biāo)較高，其蕎麥研究文獻(xiàn)的學(xué)術(shù)水平較高.從各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)結(jié)果綜合分析，我國在蕎麥研究文獻(xiàn)的發(fā)表量位居世界前列，然而在文獻(xiàn)的學(xué)術(shù)水平方面與國際高水平存在一定差距.因此，加大研究力度，拓展蕎麥研究領(lǐng)域，擴(kuò)大國際合作，加強(qiáng)國際交流，不斷提高我國蕎麥研究水平，才能提升我國在蕎麥研究方面的地位和綜合實(shí)力.

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