《生物化學》教學方法探討

阮宇

摘 要：生物化學是當前高校教育中的一門重要課程。該文結合生物化學課程的特點，認真分析了當前生物化學教學中存在的問題，并針對這些問題提出了改進生物化學教學工作的具體方法，為提高生物化學課程教學質量，增強教學效果起到重要作用。

關鍵詞：生物化學；教學方法；探討

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）12-148-03

Absteact：Biochemistry is a important base course which contains abundance information and many concepts，and also is a difficult course to learn in colleges. In this paper，based on the characteristics of biochemistry course，we carefully analyze the problems about teaching methods of biochemistry. Some improvements are proposed on the teaching. The paper will play an important role to improve the quality of teaching，and enhance teaching effectiveness.

Key words：Biochemistry；Teaching methods；Discussion

生物化學是研究生物機體和生命科學的一門重要的基礎性學科。生命科學的發(fā)展離不開生物化學，與生物化學緊密相連，息息相關。人類社會研究生物機體及生命科學就是為了了解生物的化學組成、結構及生命過程中各種化學變化，找出其中存在的規(guī)律，研究出有利于人類社會發(fā)展的產品，推動人類社會的發(fā)展。當前，生物化學在很多高校專業(yè)、很多科技領域都有所涉及，如醫(yī)藥、農林、食品、發(fā)酵等專業(yè)的學生都需要學習生物化學。學習物理學、信息科學、材料科學等專業(yè)的學生也需要對生物化學有所了解；在生產領域中，如醫(yī)藥、食品加工、檢驗等行業(yè)也與生物化學密不可分。今天，在高校范圍內，學習生物化學這門課程的學生越來越多，有的專業(yè)把這門課程設為主課，有的專業(yè)把它設為副課，選修課。不管是主課還是副課，都充分說明生物化學這門課程在高校教育中的重要性。然而，生物化學這門課程理論性強，內容抽象且知識點更新快，需要理解和記憶的知識點比較多，要學好這門課程很不容易，因此，如何把握生物化學這門課程的特點，探索出一套科學的、具體的、行之有效的教學方法對當前高校生物化學課程的教育尤為重要。

1 生物化學課程的特點

生物化學主要是從分子水平的基礎上來研究探討生物的起源、生命的本質，其目的是從空洞抽象的微觀世界里找出現(xiàn)實具體的宏觀世界規(guī)律。這門課程研究設計的東西看不見，摸不著，各個知識點又相互交叉，系統(tǒng)性和邏輯性都非常強。關于這門課程的特點，很多文章也進行過總結，筆者根據(jù)自己多年來的教學實踐和經驗，歸納出生物化學課程具有下面幾個特點：

1.1 基礎性強 生物化學課程研究的內容是生命科學的基礎，它是研究生命領域的一門專業(yè)基礎課，是無機化學、有機化學等課程的后續(xù)課程[3]。它的知識點與基因工程、細胞工程、生化反應工程等知識緊密相連。學習好這門課程，不僅可以使學生學好專業(yè)基礎知識、改善知識結構、培養(yǎng)專業(yè)知識技能，還可以提高學生今后學習這方面的專業(yè)課程的積極性，更能為學生在以后從事的實踐工作中有所作為奠定堅實的基礎。

1.2 知識點多 生物化學是一門系統(tǒng)的、完整的科學。它研究的范圍包括生命科學的所有過程和所有環(huán)節(jié)，其中既有生物分子的結構和性質，也有生物分子在生命活動中的規(guī)律和其所發(fā)揮的作用，還有生物分子之間的相互聯(lián)系、相互作用以及相互影響。生物分子的每一個構成、每一項反應、每一次代謝都是錯綜復雜但又有條不紊的，各項內容抽象空洞、知識點密集、信息量大，難于理解和記憶，學習起來也感到枯燥乏味。

1.3 應用性廣 在生產實踐中，生物化學知識得到廣泛應用，涉及到生物科學、生物技術、食品科學與工程、生物工程、食品科學與安全、農學、植物保護、園藝、種子科學、資源環(huán)境科學、環(huán)境科學、生態(tài)學等眾多專業(yè)領域?？梢哉f，生物化學知識已經滲透到生命科學的各個領域，當前人類面臨的環(huán)境污染這個熱點難點問題，也與生物化學知識密切相關，如三廢的處理、水質的凈化、篩選良好的微生物菌株進行轉化、微生物的發(fā)酵等。此外，還有航空航天事業(yè)、海洋資源的開發(fā)利用都離不開生物化學及由它發(fā)展起來的生物化學工程技術。

1.4 知識更新快 生物化學一直是生命科學研究領域的領頭羊，人們對于生物化學知識的研究非常重視。隨著21世紀新紀元的到來，人們對生物化學研究的深度和廣度也發(fā)生了根本性的變化，生物化學的發(fā)展日新月異，新概念、新知識層出不窮。

2 生物化學教學過程中存在的問題

這些年，各地高校的老師針對生物化學這門課程的特點，結合自身的教學實踐經驗，對生物化學的教學方法進行了很多的探索和努力，歸納總結了許多寶貴的教學方法，也形成了一系列的教學成果。但是，由于受生物化學本身的復雜性以及科技發(fā)展的時代局限性等因素影響，當前的生物化學課程在教學中仍然存在著一些問題，主要表現(xiàn)在：

2.1 理論與實踐脫鉤，高分低能現(xiàn)象突出 生物化學這門課程理論性非常強，在實踐中應用也非常廣泛，但是，許多高校的生物化學老師，特別是一些年輕教師，由于自身的實踐經驗不足，在教學過程中照本宣科，不能將理論與實踐生產中的現(xiàn)象密切結合，學生采取死記硬背的辦法，將理論知識記下來，以便在考試中能夠取得好成績，但一到實踐應用中就傻了眼，成為了高分低能的學生。endprint

2.2 知識更新速度緩慢，跟不上學科發(fā)展的步伐 前面說過，隨著新世紀的到來，信息化的進程突飛猛進，生物化學的知識更新也是日新月異，在實踐教學中，教材、參考文獻、老師的教學方法不能做到與時俱進，很容易跟不上學科的發(fā)展速度，還存在著一本教材用幾年，一本備課本教幾級學生的現(xiàn)象。

2.3 知識側重點把握不準，教學工作缺乏專業(yè)特色 生物化學在高校中學習范圍很廣，很多專業(yè)都需要學習這門課程，而每個專業(yè)需要掌握生物化學的知識點各不一樣，如對于生物專業(yè)的學生來說，需要全面系統(tǒng)地掌握生物發(fā)展的進程、分子結構及基因組成等；對于醫(yī)藥專業(yè)的學生來說，他們需要重點掌握的是生物的分子結構、生物的藥用價值及原理等；對于農林專業(yè)的學生來說，需要重點掌握的是生物的細胞學說、生物學特性等。而當前教學中還存在著不分青紅皂白，眉毛胡子一把抓的現(xiàn)象。

2.4 教學方法單一，教學質量不高 根據(jù)筆者的觀察、調查、座談、總結，當前的生物化學教學中，采取的教學辦法都比較單一，有的在講解過程中照本宣科，一字不漏的把課本念給學生聽，課堂氣氛枯燥沉悶[2]；有的完全借助于多媒體教學，老師從臺前退到幕后，整節(jié)課“臺前不見人身影，幕后但聞人語響”；有的收集大量信息，不加選擇地強灌硬塞給學生，完全無視學生的承受能力；等等。這些教學辦法都缺乏生動性，收效甚微。

3 生物化學教學方法改進

隨著新世紀的到來，科學技術發(fā)展的速度一日千里，各類專業(yè)信息知識瞬息萬變。生物化學也不例外，各種新的實驗方法、研究方法以及新的知識點不斷涌現(xiàn)，給高校的生物化學這門課程增添了更多的知識內容，增加了學生學習的難度，也對高校生物化學的教學工作提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。在新的時期，我們應該如何改進教學方法，如何充分調動學生的積極性，如何提高教學的質量，對高校教育來說，這些都是急需研究、亟待解決的課題。這些年，筆者針對這些問題進行了一些研究和分析，總結了幾點教學方法，供同行借鑒。

3.1 緊跟學科發(fā)展步伐，及時更新知識內容 前面反復提過，新時期是一個知識信息爆炸的時代，各類書籍、期刊、廣播電視、網(wǎng)絡信息每時每刻都在發(fā)生變化，這就需要我們及時關注這些知識更新情況，汲取最新的知識內容，保證在教學課堂上為學生傳授最新的知識。要保證做到這一點，從廣義的范圍來講，需要全國高校的教育工作做到與國際接軌。隨時了解學科的新進展，隨時掌握國際上最新的實驗方法和最先進的研究手段，既促使教師以最快的速度接收和理解學科最新的知識理論，及時傳授給學生，又使學生及時接受國際先進的科學理念和科技水平，為培養(yǎng)高素質的開放型、開拓型優(yōu)秀人才奠定基礎。從狹義的方面來講，需要我們從事教學工作的老師認真選取學習輔導教材，認真做好備課準備工作。如今，各大出版社出版的、各大書店出售的生物化學教材琳瑯滿目、種類繁多，但有很大一部分教材都是簡單的外觀形象再版翻新，其中的內容是換湯不換藥，沒有作出及時的更新，這就需要從事教學工作的老師認真進行篩選、甄別，選出知識內容站在時代前列的教材。同時，在教學過程中，教師要認真做好授課的準備工作，保證傳授知識點的新鮮度，不能出現(xiàn)一本備課本用幾年，一套方法教幾級學生的現(xiàn)象。

3.2 把握專業(yè)研究重點，做到有的放矢 生物化學是一門基礎性很強的學科，其涉及的知識面寬，應用范圍廣，每個專業(yè)需要掌握的生物化學知識的側重點和深度不盡相同，如生物科學專業(yè)的學生更注重理論性的研究，生物技術專業(yè)的學生更注重生物化學知識在實踐中的應用，等等，而生物化學課本一般都是通用本，如農林、藥用、食品加工等專業(yè)都是運用同樣的教材，這些教材無法兼顧到每一個專業(yè)，整個教材的知識面很寬，程度也深淺不一，篇幅自然也較大，動輒上千頁。這就需要我們從事教學工作的老師針對不同專業(yè)選擇不同的學習重點內容，學會取舍，提煉出符合不同專業(yè)的生物化學知識教本，從而減輕學生的負擔，使學生學習起來更輕松，掌握知識更容易。

3.3 探索創(chuàng)新教學方式，培養(yǎng)學生的興趣 興趣是最好的老師。如何在教學工作中采取行之有效的教學方法，調動學生的積極性，從而提高教學質量。這是我們需要重點研究和討論的問題。筆者認為要從幾個方面入手：

3.3.1 要正確把握老師與學生之間的角色定位 雖然生物化學知識更新速度日新月異，教學工作千變萬化，但是老師是教學中的主導，學生是教學中的主體[1]這個定位始終不會變，如果忽視了老師的主導作用，拋棄了學生的主體地位，甚至本末倒置，就會弱化老師駕馭課堂的能力，抑制學生的創(chuàng)造能力，變主動學習為被動接受。

3.3.2 注重傳統(tǒng)教學與多媒體教學的有機結合 傳統(tǒng)教學與多媒體教學各有優(yōu)勢，也有不可忽視的缺陷。傳統(tǒng)教學的優(yōu)勢在于課堂靈活性強，趣味性濃，容易喚起學生的想象力和創(chuàng)造力，缺點在于信息量小、知識面窄，知識內容抽象空洞。多媒體教學的優(yōu)勢在于收集的信息量大，知識內容豐富，能夠把復雜的結構和抽象的機理具體化、形象化，缺點在于授課形式呆板、單調，老師成了機械的操作者，對學生進行現(xiàn)代化的填鴨式教育，課堂氣氛沉悶。我們在教學中要把兩者有機的結合起來，相互取長補短，一定會使生物化學教學收到非常不錯的效果。如分子篩層析、離子交換柱層析、電泳等，如果不結合實物和操作過程來講，學生總是難于想象。如果利用多媒體課件把層析裝置和電泳儀的實物圖像以及操作過程中的變化模擬演示出來，學生就很容易理解。

3.4 采用多種教學方法 注重激發(fā)學生學習興趣 教學方法多種多樣，有圖表式教學法、問題式教學法、案例式教學法，等等[4]。在生物化學教學過程中，我們要注意采用多種不同的教學方式，提高教學的質量。例如，在學習蛋白質時，可以舉出震驚全國的三聚氰胺奶粉事件，激發(fā)學生的興趣，并提出三聚氰胺加入奶粉中有什么作用的問題，讓學生在課堂上展開討論，使學生記憶深刻；在分析胰高血糖素對糖代謝調控的基本機制時，可以采取圖表的方式把各個知識點串起來，構建出知識主線框架，把抽象的東西簡單具體化，使學生學起來覺得更輕松。

3.5 注重理論聯(lián)系實踐，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力 生物化學教材中有許多概念、原理、過程和反應式等內容，這些內容十分枯燥，單純地依靠課堂上“老師講，學生聽”的方式教學，學生很難記憶深刻，如果讓學生多做生物化學實驗，或者到涉及生化知識的單位或企業(yè)實習，都能取得很不錯的效果。首先，通過科學實驗或生產實踐，可以使學生從應試教育帶來的模擬考試和練習題的汪洋大海中脫離出來，絢麗多彩的生命世界會強烈吸引著青少年的好奇心，激發(fā)起學生的科學興趣。其次，可以檢驗學生在課堂上所學的知識程度，增強學生的運用能力。再次，可以使學生在參加工作前從更高層次上去認識和了解生命科學的重要意義，為今后的生活和工作奠定一些基礎。

3.6 建立科學考核機制，綜合考察學生的學習情況 我國傳統(tǒng)的考核方式習慣于通過試卷式的筆試來考核學生的成績，這種考核方式有一定局限性。通過這樣的考核方式，很容易培養(yǎng)出高分低能的學生。筆者認為應該建立一種綜合性的考核機制，從對知識點的識記情況、對所學知識的運用能力、對實驗操作的掌握情況以及生產實習的參與情況等方面進行全面綜合地考核。這種考核方式才算相對公平和公正，真正檢驗出一個學生的綜合能力。

4 結語

生物化學的教學改革是一項長期的工作，在高校教育中，只有根據(jù)不同的專業(yè)，不同的領域，以及學生的情況，采取多種教學方法及手段相結合，努力培養(yǎng)學生的興趣，充分調動學生的積極性，才能提高教學質量，增強學習效果。

參考文獻

[1]冀玉良.高校生物化學課程多媒體輔助教學的研究與探索[J].中國現(xiàn)代教育裝備，2010，21：43-46.

[2]張少斌，生物化學多媒體教學的改革與實踐[J].教改研究（考試周刊，2010，44：12-13.

[3]刁毅，李勇，鄭毅.生物化學教學方法探討[J].攀枝花學院學報（教育教學研究）.2011，28（3）：124-125.

[4]李佩艷，尹飛，劉建學，羅登林，徐寶成.《食品生物化學》教學中存在的問題及對策[J].中國科技信息（科技教育創(chuàng)新），2011，01：169-170.

（責編：徐煥斗）endprint