食品科學(xué)與工程專業(yè)(果蔬貯運(yùn)方向)畢業(yè)設(shè)計(jì)現(xiàn)狀的分析研究

張輝 馮作山 胡瑞蘭 王靜 陳娟

［摘要］本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）是專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分。采用學(xué)生問卷調(diào)查的方法，了解學(xué)生對(duì)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）各個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)、看法、態(tài)度及行為，針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運(yùn)方向）本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）中存在的問題進(jìn)行分析，探討了解決問題的方案，為實(shí)現(xiàn)本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）的教學(xué)管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和制度化，以及教學(xué)質(zhì)量和管理水平的提高奠定一定的基礎(chǔ)。

［關(guān)鍵詞］食品科學(xué)與工程專業(yè)果蔬貯運(yùn)方向畢業(yè)設(shè)計(jì)

［中圖分類號(hào)］G642［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］2095-3437（2013）08-0081-03

新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運(yùn)方向）在畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）這一重要教學(xué)環(huán)節(jié)上，有一定的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的積累。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)對(duì)本專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）進(jìn)行系統(tǒng)管理和制度建設(shè)、改革和創(chuàng)新管理核心思想、管理模式和方法提出了更高的要求。探討食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運(yùn)方向）本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）中存在的問題及解決方案，為實(shí)現(xiàn)本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）的教學(xué)管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和制度化，以及教學(xué)質(zhì)量和管理水平的提高奠定一定的基礎(chǔ)。

我們以2011屆和2012屆本科畢業(yè)生作為調(diào)研對(duì)象，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，以了解學(xué)生對(duì)本科畢業(yè)論文各個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)、看法、態(tài)度及行為，以期全面地了解我院食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運(yùn)方向）本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）中存在的問題、管理的薄弱環(huán)節(jié)，為今后教改的深入進(jìn)行和制定行之有效的管理措施提供良好的研究基礎(chǔ)。

一、研究的主要內(nèi)容和方法

將食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運(yùn)方向）本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）的整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)分為學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文的態(tài)度、論文選題、文獻(xiàn)查閱和分析、實(shí)驗(yàn)及教師指導(dǎo)、資料整理和論文寫作、論文答辯、對(duì)自己畢業(yè)論文和實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等七個(gè)方面內(nèi)容。

考慮到學(xué)生對(duì)某件事物的態(tài)度存在著一個(gè)程度的問題，為了更好地反映個(gè)體學(xué)生對(duì)教學(xué)措施的態(tài)度和認(rèn)可程度，我們將打分題的可選分值設(shè)定為0-10的數(shù)字，分值的大小表示學(xué)生認(rèn)可程度的高低，填10表示程度高，非常有必要、重要等；填5表示一般；填0為持完全否定態(tài)度，完全沒有、完全沒必要。通過對(duì)打分結(jié)果的次數(shù)統(tǒng)計(jì)并做成次數(shù)分布表，使我們能更清楚地、量化地了解和認(rèn)識(shí)學(xué)生對(duì)教學(xué)中存在問題及教學(xué)措施的態(tài)度。從多個(gè)分布圖分析，我們認(rèn)為打在分值8-10的學(xué)生是持一種肯定的態(tài)度，6-7的學(xué)生持一種比較肯定的態(tài)度，打分值5的學(xué)生可能持一種“一般”、無所謂，中庸成分比較大的態(tài)度，打在分值0-4的學(xué)生可能持一種否定，“沒必要”的態(tài)度。

調(diào)查涉及2011屆、2012屆畢業(yè)本科生231人，其中我院食科061、071民族言語班的學(xué)生81人，我院漢語言班食科072、074、082、084學(xué)生150人。

二、調(diào)研結(jié)果及分析

（一）畢業(yè)論文的態(tài)度

學(xué)生對(duì)本科生做畢業(yè)論文的必要性、重視程度與其在畢業(yè)論文中下工夫和投入精力的相關(guān)性很大，為此我們?cè)O(shè)計(jì)了以下題目：“你認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文的必要性大嗎？”詳見圖1。

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圖1本科生做畢業(yè)論文必要性態(tài)度的調(diào)查情況

從圖1可以明顯看出，53.7%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文的必要性很大；選擇分值6-10d的學(xué)生占77.5%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文是有必要的；有18.6%的學(xué)生持一種無所謂的態(tài)度或認(rèn)為必要性一般；有3.9%的學(xué)生認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文的必要性較小，也可能持不贊同的態(tài)度。

（二）論文選題

論文選題涉及選題的方式，題目設(shè)計(jì)的水平、來源、實(shí)用性、創(chuàng)新性，學(xué)生對(duì)題目的興趣等方面，它對(duì)后面論文完成的程度及質(zhì)量影響很大，為此我們?cè)O(shè)計(jì)了以下題目：“你的論文結(jié)合科研和生產(chǎn)實(shí)際的程度？”詳見圖2。

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圖2論文結(jié)合科研和生產(chǎn)實(shí)際的程度調(diào)查情況

從圖2可以看出，25.5%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文和生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合緊密，本科畢業(yè)論文的選題利于今后的實(shí)踐和工作；選擇分值6-10d的學(xué)生占70.1%；有22.5%的學(xué)生認(rèn)為畢業(yè)論文和生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合一般，或并不相關(guān)、不了解自己研究的內(nèi)容是否能和生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合；有7.4%的學(xué)生認(rèn)為自己的論文選題和生產(chǎn)實(shí)踐沒有太大的聯(lián)系。

（三）文獻(xiàn)查閱和分析

文獻(xiàn)查閱和分析使本科生能更好地掌握科技文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，了解所學(xué)專業(yè)學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢(shì)，具備獨(dú)立獲取知識(shí)、進(jìn)行信息處理和創(chuàng)新的基本能力，同時(shí)也是為畢業(yè)論文的研究準(zhǔn)備材料的過程。為此我們?cè)O(shè)計(jì)了以下題目：“你對(duì)文獻(xiàn)綜述的重視程度？”詳見圖3。

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圖3學(xué)生對(duì)文獻(xiàn)綜述的重視程度調(diào)查情況

調(diào)查的231人當(dāng)中，有39.8%的學(xué)生認(rèn)為自己對(duì)文獻(xiàn)綜述非常重視，占76.2%（選6-10d）的學(xué)生對(duì)文獻(xiàn)綜述的重視持肯定態(tài)度；有19.0%的學(xué)生認(rèn)為自己的重視程度一般，持無所謂的態(tài)度；有4.8%的同學(xué)不重視文獻(xiàn)綜述。

（四）實(shí)驗(yàn)及教師指導(dǎo)

畢業(yè)論文實(shí)驗(yàn)涉及教師和學(xué)生的態(tài)度、雙方的相互作用及實(shí)驗(yàn)條件等因素，是畢業(yè)論文的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)系到該教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量及畢業(yè)論文的質(zhì)量，為此我們?cè)O(shè)計(jì)了三個(gè)問題對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。問題1：“指導(dǎo)教師能經(jīng)常主動(dòng)與你進(jìn)行交流與溝通嗎？”詳見圖4。問題2：“你能經(jīng)常主動(dòng)與指導(dǎo)教師進(jìn)行聯(lián)系和交流溝通嗎？”詳見圖5。問題3：“根據(jù)學(xué)生的時(shí)間，將畢業(yè)論文機(jī)動(dòng)地安排在大四一年的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行的看法？”詳見圖6。

1.指導(dǎo)教師與學(xué)生進(jìn)行交流與溝通情況調(diào)查

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圖4指導(dǎo)教師主動(dòng)與學(xué)生進(jìn)行交流與溝通情況

從圖4可以明顯看出，22.5%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為教師能經(jīng)常主動(dòng)與學(xué)生進(jìn)行交流與溝通；選擇分值6-10d的學(xué)生占73.2%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為教師能做到主動(dòng)與學(xué)生交流溝通；有18.6%的學(xué)生認(rèn)為教師做得一般；有10.4%的學(xué)生持不認(rèn)可的態(tài)度。

2.學(xué)生與指導(dǎo)教師進(jìn)行聯(lián)系和交流情況調(diào)查

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圖5學(xué)生主動(dòng)與教師溝通交流情況

由圖5所示，32.0%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為能經(jīng)常主動(dòng)與教師溝通交流；選擇分值6-10d的學(xué)生占81.8%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為能主動(dòng)與教師溝通交流；有13.4%的學(xué)生認(rèn)為與教師溝通交流一般；有4.8%的學(xué)生認(rèn)為不能主動(dòng)與教師溝通交流。

3.將畢業(yè)論文安排在大四一年的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行的支持程度調(diào)查

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圖6將畢業(yè)論文安排在大四一年的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行的支持程度

從圖6可以明顯看出，23.5%的畢業(yè)生選擇10d，對(duì)畢業(yè)論文機(jī)動(dòng)地安排在大四一年的時(shí)間持完全支持的態(tài)度；選擇分值6-10d的畢業(yè)生占70.9%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為這樣做是可以接受的；有21.3%的畢業(yè)生持一種無所謂的態(tài)度；有7.8%的畢業(yè)生持不認(rèn)可的態(tài)度。

（五）論文寫作

論文寫作涉及學(xué)生寫和教師改、學(xué)生的表達(dá)能力、格式的規(guī)范化等內(nèi)容，我們?cè)O(shè)計(jì)了以下問題：“通過畢業(yè)論文的寫作，你的論文寫作水平顯著提高的程度如何？”詳見圖7。

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圖7論文寫作水平顯著提高的程度

如圖7所示，24%的學(xué)生選擇8d-10d，認(rèn)為自己通過畢業(yè)論文寫作后論文的寫作水平得到顯著提高；55.5%的學(xué)生選擇6-9d，認(rèn)為通過畢業(yè)論文寫作后論文的寫作水平得到提高；有16.2%選擇5d，認(rèn)為論文寫作水平提高程度一般；還有4.4%學(xué)生選擇0-4d，對(duì)提高論文寫作水平持不肯定的或否定的態(tài)度。

（六）論文答辯

針對(duì)以往答辯中出現(xiàn)的問題，我們從答辯教師和學(xué)生在答辯中的態(tài)度、行為和做法等方面考慮，設(shè)計(jì)了以下問題：“你對(duì)答辯組織、分組情況的滿意程度？”詳見圖8。

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圖8對(duì)論文答辯組織、分組情況的滿意程度

如圖8所示，28.1%的學(xué)生選擇10d，表明對(duì)答辯組織、分組情況十分滿意；80.1%的學(xué)生選擇6-10d，表明大多學(xué)生是認(rèn)可的；14.3%的學(xué)生認(rèn)為一般；5.6%的學(xué)生選擇0-4d，表明這部分學(xué)生對(duì)答辯組織、分組情況不太滿意。

（七）學(xué)生對(duì)自己畢業(yè)論文和實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)

以往對(duì)畢業(yè)論文的評(píng)價(jià)都是出自教師和教學(xué)管理者，在此希望能了解學(xué)生對(duì)自己論文的真實(shí)評(píng)價(jià)，對(duì)我們今后教改是有重要參考價(jià)值的，為此我們?cè)O(shè)計(jì)了以下題目：“應(yīng)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問題能力的提高程度？”詳見圖9。

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圖9應(yīng)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問題能力的提高程度

根據(jù)圖9所示， 29.4%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為本科生在完成畢業(yè)論文的過程中專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力有很大的提高；選擇分值6-10d的學(xué)生占74.5%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為有一定的提高；有21.6%的學(xué)生選擇5d，這部分學(xué)生認(rèn)為提高一般或不多；有3.9%的學(xué)生認(rèn)為提高較小或沒有什么太大的作用。

三、存在的主要問題及解決方案

（一）存在的主要問題

1.由于就業(yè)和考研等現(xiàn)實(shí)問題分散了學(xué)生相當(dāng)一部分精力，不可避免地影響了畢業(yè)論文這一教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)效果，最終影響培養(yǎng)人才的質(zhì)量。

2.目前主要采用學(xué)院公布學(xué)生選題的方式，很多學(xué)生不能結(jié)合自己的興趣愛好選到合適的論文題目，影響了學(xué)生的興趣、積極性和創(chuàng)造性的發(fā)揮。

3.文獻(xiàn)的利用、查閱和綜述能力差，不少學(xué)生不是在查閱大量的文獻(xiàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行文獻(xiàn)資料的整理，而是抄文獻(xiàn)綜述。

4.論文成績(jī)采用單一的論文答辯成績(jī)很難合理地反映學(xué)生的整個(gè)畢業(yè)論文情況，評(píng)優(yōu)論文的過程還有待改進(jìn)。

（二）解決方案

1.提高學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）重要性的認(rèn)識(shí)。通過指導(dǎo)讓學(xué)生意識(shí)到畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）的實(shí)踐性和綜合性是其他教學(xué)環(huán)節(jié)都不能替代的，使學(xué)生自覺投入更多精力和時(shí)間進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）。

2.多種畢業(yè)選題方式的嘗試。改革原有的單一的論文選題方式，逐漸推行多種選題方式并行。

3.集中開設(shè)科技文獻(xiàn)檢索、資料查詢及綜述方法的講座，使學(xué)生的科技論文寫作技能得到普遍的提高。

4.適當(dāng)提早開始和延長(zhǎng)畢業(yè)設(shè)計(jì)（實(shí)習(xí)）的時(shí)間，將做本科畢業(yè)論文的時(shí)間靈活機(jī)動(dòng)地安排在大四一年或從大三就開始。

5.改變單一的論文成績(jī)構(gòu)成方式。為有效地考核學(xué)生論文成績(jī)，做到公平公正，論文成績(jī)應(yīng)由多個(gè)方面構(gòu)成，成績(jī)構(gòu)成比例：指導(dǎo)教師占30-40%，評(píng)閱教師20-30%，論文答辯成績(jī)30-50%。

［參考文獻(xiàn)］

［1］季明,馬德剛.建立畢業(yè)設(shè)計(jì)管理體系提高畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量［J］.中國(guó)大學(xué)教育,2007,（5）:20-22.

［2］王曉麗,吳功德.本科畢業(yè)設(shè)計(jì)工作新模式的探索［J］.中國(guó)電力育,2009,（15）:132-133.

［3］齊再前,白守禮,郭廣生.不斷創(chuàng)新教學(xué)管理,切實(shí)提高畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量［J］.中國(guó)大學(xué)教育,2005,（8）:33-34.

［責(zé)任編輯：碧瑤］