發(fā)酵工程實驗教學(xué)改革管窺

徐曉龍

摘 要：發(fā)酵工程實驗是生物工程的重要支撐，具有較強的應(yīng)用性和實踐性，現(xiàn)代生物技術(shù)行業(yè)飛速發(fā)展，對發(fā)酵工程實驗人才的培養(yǎng)也越來越重要，提高發(fā)酵工程實驗教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量日益重要，因此我們要改變傳統(tǒng)的實驗教學(xué)模式，優(yōu)化實驗教學(xué)內(nèi)容，形成明確的實驗設(shè)計導(dǎo)向。本文緊緊圍繞提高發(fā)酵工程實驗教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)順應(yīng)時代發(fā)展的新型生物工程人才，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法方面探討發(fā)酵工程實驗教學(xué)改革的經(jīng)驗和體會。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵工程；試驗教學(xué)；教學(xué)方法；教學(xué)內(nèi)容

發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程是生物工業(yè)技術(shù)的核心，在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)及環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，基因工程、細(xì)胞工程、酸奶發(fā)酵、微生物處理污水工程都屬于發(fā)酵工程的范疇。發(fā)酵工程理論教學(xué)和實驗教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系著生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，在教學(xué)改革中我們要改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，打破限制學(xué)生思維的教師為主學(xué)生為輔的實驗教學(xué)理念，讓學(xué)生獨立完成實驗，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識的動手能力，變理論為實際操作。

1 教學(xué)時間改革

改變理論教學(xué)與實驗教學(xué)同時進(jìn)行的傳統(tǒng)教學(xué)時間，先進(jìn)行理論授課，讓學(xué)生按照實驗講義預(yù)習(xí)實驗預(yù)習(xí)實驗報告，了解發(fā)酵工程實驗的基礎(chǔ)，掌握實驗原理、工藝流程和注意事項，并在進(jìn)實驗室進(jìn)行實驗操作之前隨機(jī)提問學(xué)生實驗原理、實驗步驟及實驗過程中可能出現(xiàn)的各種現(xiàn)象，作為實驗課程的基本環(huán)節(jié)，加深學(xué)生對知識的掌握程度，吸引學(xué)生實驗過程中的注意力，激發(fā)學(xué)生獨立自主完成實驗的積極性。

2 教學(xué)內(nèi)容的改革

⑴編寫符合教學(xué)的教材，正版發(fā)酵工程實驗教材內(nèi)容涵蓋面廣，但介紹內(nèi)容很籠統(tǒng)，對于專業(yè)性強的院校不適合使用這樣的教材，容易造成實驗開出率低、教材實用性差，為確保教學(xué)質(zhì)量，在教學(xué)過程中根據(jù)本院實際情況結(jié)合教師的科研方向編寫實用的完整性教材很關(guān)鍵，有利于試驗項目與實驗內(nèi)容的統(tǒng)一性，可以適當(dāng)增加設(shè)計性和探索性實驗，鍛煉學(xué)生的思維能力。⑵在學(xué)校實驗室進(jìn)行發(fā)酵工程實驗后，充分利用社會資源，采取理論與生產(chǎn)相結(jié)合的教學(xué)方式，學(xué)校組織學(xué)生到當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的食品企業(yè)或者制藥企業(yè)進(jìn)行實習(xí)，讓學(xué)生真正深入生產(chǎn)車間，更加直觀的觀察發(fā)酵過程、學(xué)習(xí)發(fā)酵工藝，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，體現(xiàn)發(fā)酵工程的實踐性和操作性。

3 教學(xué)方法的改革

⑴讓學(xué)生獨立完成實驗的認(rèn)知和準(zhǔn)備階段，鍛煉學(xué)生思考和時機(jī)操作能力，將發(fā)酵實驗內(nèi)容歸納為一個小科研課題，布置學(xué)生獨立完成查閱實驗資料、制定實驗方案、實驗實際操作、觀察實驗現(xiàn)象、記錄實現(xiàn)結(jié)果、分析實驗數(shù)據(jù)、撰寫實驗報告等一系列實驗相關(guān)內(nèi)容，降低學(xué)生過分依賴書本的程度，讓學(xué)生獨立接觸更多的實驗設(shè)備，獲得更多的實驗技能，感受一下真正做科研工作的步驟，鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、提出問題的能力。

⑵實驗過程中指導(dǎo)學(xué)生實驗、審查實驗記錄，實驗后認(rèn)真批閱實驗報告。實驗過程中及時發(fā)現(xiàn)并糾正學(xué)生的不規(guī)范操作，讓學(xué)生真正成為實驗的主體，實驗過程中觀察學(xué)生的實驗現(xiàn)象、數(shù)據(jù)、結(jié)果的記錄是否真實，避免抄襲和憑空想象，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的科研習(xí)慣和正能量的科研心態(tài)，認(rèn)真批閱學(xué)生的實驗報告，督促學(xué)生養(yǎng)成良好規(guī)范的書寫習(xí)慣，在對實驗數(shù)據(jù)和實驗現(xiàn)象原因分析、結(jié)果分析的文字?jǐn)⑹鲋心苷鎸嵎从硨W(xué)生分析解決問題的能力、隨機(jī)應(yīng)變能力，創(chuàng)新能力，指導(dǎo)學(xué)生找出實驗過程中的不足，鼓勵學(xué)生在實驗中大膽的探索，勇敢的提出自己的問題和見解，在實驗報告中與學(xué)生交流，批閱報告完畢后及時總結(jié)在實驗中的共性問題和個別問題，對于共性問題在下節(jié)課集中講解，個別問題課下單獨輔導(dǎo)。

4 考核方式改革

對于發(fā)酵工程實驗這門操作性強、應(yīng)用廣泛的課程來說，要改變傳統(tǒng)按出勤率計算實驗成績的傳統(tǒng)辦法，出勤率的高低只能證明學(xué)生是不是來實驗室，反應(yīng)不了學(xué)生實際操作能力，要結(jié)合發(fā)酵實驗操作步驟、注意事項、報告書寫等方面全面性的進(jìn)行考核，可以在以下幾個方面對學(xué)生開展考核：（1）實驗前將實驗的目的、步驟實驗過程中應(yīng)注意的事項、實驗原理等制定成試卷對學(xué)生進(jìn)行小測，檢測學(xué)生的實驗態(tài)度（2）在實驗過程中老師不短巡視學(xué)生的實際操作能力，是否正確使用實驗器具、注意事項是否注意等方面精心考核，按照學(xué)生表現(xiàn)進(jìn)行打分（3）按照實驗報告中實驗時間、現(xiàn)象、數(shù)據(jù)、結(jié)果記錄是否真實，報告書寫是否規(guī)范，實驗結(jié)果的分析是否有見解進(jìn)行評分

5 總結(jié)

發(fā)酵工程實驗教學(xué)改革能有效提高教學(xué)質(zhì)量，但生物發(fā)酵工程在不斷發(fā)展，發(fā)酵工藝和流程不斷在更新，發(fā)酵產(chǎn)品越來越廣泛，教師要緊跟行業(yè)發(fā)展的步伐，時刻關(guān)注發(fā)酵工程發(fā)展動態(tài)，及時吸納新的工藝流程和新的發(fā)酵知識，把科研與教學(xué)相結(jié)合，緊跟發(fā)酵工程發(fā)展的步伐改進(jìn)教學(xué)方法，培養(yǎng)具有開拓創(chuàng)新的生物工程人才。

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