代用料葵花粕栽培平菇的可行性研究

王秀艷

（赤峰學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院， 內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

代用料葵花粕栽培平菇的可行性研究

王秀艷

（赤峰學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院， 內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

本文利用葵花粕為原材料栽培平菇，結(jié)果表明，葵花粕以 10%的比例與豆秸組合栽培平菇，與傳統(tǒng)配方（單純用豆秸）栽培相比，栽培周期縮短 33.3%、生物轉(zhuǎn)化率提高 12%，且產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)配方產(chǎn)品.

平菇；葵花粕；配方；生物轉(zhuǎn)化率

平菇〔Pleurotus ostreatus〕是隸屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬的一些種類(lèi)[1].平菇肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)中含有 18種氨基酸，并且含有人體必需的 8種氨基酸，特別是糧食和豆類(lèi)食品中通常缺乏的賴(lài)氨酸和甲硫氨酸，在平菇中的含量都很豐富[2]；礦質(zhì)元素如磷、鉀、鐵等和維生素 B1、維生素 C等在平菇中也有一定含量，因此平菇是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的“健康食品”.平菇還含有能抑制癌細(xì)胞的多糖蛋白，對(duì)小鼠肉瘤 180的抑制率為 80%，含有能降低血液中膽固醇含量的?；撬幔哂薪∥缸饔玫木?、甘露糖和助消化的各種酶等[3]，所以長(zhǎng)期食用平菇，能降低血壓、降低體內(nèi)膽固醇含量，對(duì)肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道炎和膽結(jié)石等也具有一定的治療效果[4].

平菇菌絲生活力強(qiáng)，生長(zhǎng)發(fā)育快，抗逆性強(qiáng)，對(duì)雜菌的抑制能力強(qiáng)，生物轉(zhuǎn)化率高，是食用菌中最易栽培的菌類(lèi)，因此在世界各地都有廣泛栽培.隨著人們對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的深入和人類(lèi)物質(zhì)生活水平的提高，平菇作為高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品越來(lái)越受到人們的青睞，因此，人工代料栽培平菇具有非常廣闊的市場(chǎng)前景.

我國(guó)葵花籽年產(chǎn)量約9億公斤，榨油后的副產(chǎn)物葵花粕約有 2億公斤，長(zhǎng)期以來(lái)，葵花粕這一寶貴資源大部分被用作飼料添加劑和肥料，未得到合理的開(kāi)發(fā)利用[5].

據(jù)報(bào)道葵花粕中含粗蛋白4.71%、粗脂肪1.6%、含粗灰分3.39%，其中還含有很多微量元素，含鋅為0.045%；含鎂0.23%，含鐵0.004%，鈣0.05%，另外葵花粕中還含有大量的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等有機(jī)物質(zhì)，如果添加適當(dāng)?shù)牡貭I(yíng)養(yǎng)和少量的磷、鉀元素，葵花粕將有可能成為極好的食用菌培養(yǎng)料[6].

1 試驗(yàn)材料

1.1 試驗(yàn)菌種

平菇變異 40（由江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所提供）.

1.2 試驗(yàn)配方

為了篩選出以葵花粕為栽培料的高產(chǎn)配方，筆者根據(jù)平菇的營(yíng)養(yǎng)要求與豆秸和葵花粕等栽培主料的理化特性，設(shè)計(jì)了四組配方，一組對(duì)照，每組八袋重復(fù)，見(jiàn)表 1.

表1 平菇栽培料配方

2 試驗(yàn)方法

采用熟料袋栽并使用常規(guī)管理方法進(jìn)行栽培管理，工藝流程如下：擴(kuò)繁平菇母種→制備平菇原種→拌料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→采收.

3 結(jié)果與分析

3.1 菌絲生長(zhǎng)情況

接種后，平菇菌絲在不同的栽培料配方中，均能萌發(fā)生長(zhǎng).從污染率來(lái)看，只有配方 1存在污染，其余均無(wú)污染；從菌絲長(zhǎng)勢(shì)來(lái)看，配方 2、配方 3長(zhǎng)勢(shì)最好，菌絲粗壯、濃密、潔白、生長(zhǎng)旺盛；從菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間來(lái)看，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間最短的是配方 3；從菌絲日生長(zhǎng)量來(lái)看，生長(zhǎng)最快的是配方 3，與對(duì)照組差異達(dá)到了 0.05顯著水平，比對(duì)照組快 26.12%；綜合菌絲生長(zhǎng)情況，配方 3各項(xiàng)指標(biāo)最優(yōu).

3.2 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

平菇子實(shí)體的分化發(fā)育溫度，一般比菌絲體生長(zhǎng)的溫度要低，最適溫度在 13-16℃[7].

表2 不同配方栽培袋內(nèi)菌絲生長(zhǎng)情況

圖1 不同配方平菇菌絲的日均生長(zhǎng)量

表3 不同配方子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

圖2 不同配方子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育

四種配方子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況見(jiàn)表 3、圖 2.

由表 3、圖 2可看出，不同栽培料配方中的平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育周期有很大差異，從第一次原基分化時(shí)間上看，最早分化的是配方 2和 3，與對(duì)照差異達(dá)到了 0.05顯著水平，比對(duì)照提前了 24.24%；從第一潮菇采收時(shí)間來(lái)看，配方 3和配方 4采收時(shí)間最早，與對(duì)照差異達(dá)到了 0.05顯著水平，比對(duì)照提前了 23.08；從第二潮菇采收時(shí)間看，依然是配方3成熟最快，與對(duì)照差異達(dá)到了 0.05顯著水平，比對(duì)照提前了 16.67；綜合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的總體情況，配方 3各項(xiàng)指標(biāo)最好.

表 4 不同栽培料配方生物學(xué)效率與經(jīng)濟(jì)效益差異（單位：%、元）

3.3 生物轉(zhuǎn)化率及經(jīng)濟(jì)效益

從表 4、圖 3可見(jiàn)，配方 3的生物轉(zhuǎn)化率是102%，與對(duì)照差異達(dá)到了 0.05顯著水平，比對(duì)照組提高了 12%；配方 3的投入產(chǎn)出比高達(dá) 1:6.36，與對(duì)照差異達(dá)到了 0.05顯著水平，比對(duì)照組提高了5.29%.

圖3 不同配方平菇生物轉(zhuǎn)化率

4 結(jié)論與討論

4.1 從菌絲生長(zhǎng)發(fā)育周期和子實(shí)體產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率及經(jīng)濟(jì)性狀兩大方面對(duì)四個(gè)以葵花粕為原料的平菇栽培料配方與對(duì)照組進(jìn)行綜合分析可以得知配方 3菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，滿(mǎn)袋時(shí)間短，長(zhǎng)速最快，比對(duì)照快了 26.12%；子實(shí)體成熟最快，產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率高達(dá) 102%，比對(duì)照提高了 12%；投入產(chǎn)出比高達(dá) 1：6.36，比對(duì)照提高了 5.29%，是篩選到的最佳配方.

4.2 本課題設(shè)計(jì)了四個(gè)以葵花粕為原料的平菇栽培料配方與主原料僅為豆秸粉的對(duì)照組做比較，采用熟料袋栽法，進(jìn)行了栽培試驗(yàn).通過(guò)實(shí)驗(yàn)，得出了以葵花粕為原料的最佳平菇栽培料配方為：葵花粕10%、豆秸粉 88%、石灰粉 2%，即配方 3.

4.3 通過(guò)本次用葵花粕栽培平菇的試驗(yàn)研究，充分證明了用葵花粕栽培平菇不僅可行而且能獲得較高的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，具有很好的推廣價(jià)值.

本試驗(yàn)研究得出一種栽培平菇最優(yōu)的葵花粕配方，其菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，生物轉(zhuǎn)化率最大，經(jīng)濟(jì)效益顯著，該項(xiàng)研究成果非常適合在廣大葵花產(chǎn)區(qū)推廣，可為人民群眾餐桌增添鮮菇這一美味健康佳肴.

〔1〕王桂芹,王秀艷.食用菌栽培[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古科技出版社,2000.147.

〔2〕張寶奎,賈洪常,龍彩霞.溫室平菇高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].北方園藝，1998（05）：27-28.

〔3〕劉榮,李沫,陳秀麗.平菇多糖的提取工藝[J].東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007（04）：95-96.

〔4〕倪騰鳳,陶文文,梁兵,王世強(qiáng).植物激素對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)及酶活性的影響[J].食用菌，2011（10）.

〔5〕婁隆后,朱慧真,周璧華.食用菌生物學(xué)及栽培技術(shù)[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社,1984.56-57.

〔6〕劉養(yǎng)清,利用葵花籽殼栽培靈芝初探[J].中國(guó)食用菌，1995（06）：39-45.

〔7〕陳平.平菇菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體形成階段發(fā)育的初探[J].中國(guó)食用菌，1987（4）：52-54.

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1673-260X（2014）08-0042-03