上海市水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r與對策

吳昊　平瑛

摘要：推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級、提高經(jīng)濟效益、降低資源消耗和環(huán)境污染，是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖未來的發(fā)展趨勢。在總結(jié)國內(nèi)外工廠化養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r、分析國外工廠化養(yǎng)殖值得借鑒的優(yōu)勢和我國目前工廠化養(yǎng)殖存在問題的基礎(chǔ)上，對上海市水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖整體狀況、必然性、優(yōu)勢等進(jìn)行分析，提出適合上海市水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展對策，為整個漁業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供參考意見。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；工廠化；養(yǎng)殖；狀況；對策

中圖分類號： F326.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2014）01-0390-03

收稿日期：2013-05-21

基金項目：上海市教育委員會重點學(xué)科（編號：50703）；上海地方高校大文科學(xué)術(shù)新人培育計劃（編號：B-5201-12-0030）。

作者簡介：吳昊（1989—），男，江蘇淮安人，碩士，主要研究方向為農(nóng)業(yè)組織規(guī)劃、食品安全流通與生產(chǎn)。E-mail：304416612@qq.com。

通信作者：平瑛，教授，碩士生導(dǎo)師，主要研究方向為食品質(zhì)量管理、漁業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人力資源管理。E-mail：haoaixiangyi@foxmail.com。改革開放以來，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在我國各?。ㄊ?、區(qū)）蓬勃發(fā)展，對我國糧食安全、居民飲食多元化起到了重要作用，但是，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖絕大部分仍然以粗放式人工養(yǎng)殖為主，因此也產(chǎn)生了許多問題。從經(jīng)濟學(xué)角度來看，目前傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式經(jīng)濟效益較低，抵御風(fēng)險能力差；從食品安全角度來看，餌料、藥物投入缺乏科學(xué)性，水體質(zhì)量差，造成池塘污染嚴(yán)重，水產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，對消費者身體健康存在一定的潛在威脅。因此，當(dāng)前傳統(tǒng)粗放式的水產(chǎn)養(yǎng)殖方式被經(jīng)濟的生態(tài)化養(yǎng)殖手段所取代就顯得十分必要。

從全球范圍來看，在改進(jìn)水產(chǎn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式上，一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)已走在了我國前面，他們紛紛采用工廠化養(yǎng)殖模式來取代粗放型養(yǎng)殖模式，將現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代生物養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，在高度自動化系統(tǒng)中高密度地進(jìn)行水產(chǎn)品的養(yǎng)殖，整個過程實行半封閉或全封閉式管理，低污染、高產(chǎn)量、高質(zhì)量是其典型的特征，這些都值得上海市相關(guān)企業(yè)和政府職能部門思考與借鑒。

1國外水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖

1.1發(fā)展歷史

國外水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖始于20世紀(jì)60年代，主要模式是通過控制水流、水溫、氧氣進(jìn)行高密度的網(wǎng)箱養(yǎng)魚。20世紀(jì)70年代，隨著環(huán)境保護、能源節(jié)約等方面的考慮，大規(guī)模挖掘魚塘的模式不斷減少，與此同時，為了避免水產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)量銳減情況，相繼出臺了經(jīng)濟、法律、財政金融等政策來引導(dǎo)和鼓勵工廠化養(yǎng)殖模式的推廣，并開始運用生物凈化、純氧增氧、機械過濾等技術(shù)，工廠化養(yǎng)殖開始顯現(xiàn)“循環(huán)經(jīng)濟”的屬性。20世紀(jì)90年代，隨著傳感技術(shù)、納米技術(shù)、微生物檢測技術(shù)等的應(yīng)用，工業(yè)化養(yǎng)殖進(jìn)入了一個新的階段，基本實現(xiàn)了廢棄物“零排放”。2000年以來，海水育苗技術(shù)的突破加速了水產(chǎn)節(jié)約化育苗和養(yǎng)殖進(jìn)程，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益，大大促進(jìn)了工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展，不同國家和地區(qū)形成了各具特色的工廠化養(yǎng)殖模式，并紛紛進(jìn)入了工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖階段[1]。

1.2養(yǎng)殖特點

首先，基本上都以循環(huán)水養(yǎng)殖為核心。國外的工廠化生產(chǎn)不同于我國許多“廠房外殼+池塘”的養(yǎng)殖模式，其廠房內(nèi)不僅僅是水產(chǎn)養(yǎng)殖池，還包括了大量機器控制設(shè)備，其中最主要的是循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備，在工廠化養(yǎng)殖過程中，水處理技術(shù)十分先進(jìn)，水體利用率高，資源消耗低，污染物排放量少，將循環(huán)經(jīng)濟中減量化、再利用、再循環(huán)原則（3R原則）與水產(chǎn)養(yǎng)殖高效結(jié)合，經(jīng)濟效益和環(huán)境效益十分顯著。

其次，生產(chǎn)養(yǎng)殖工藝向精細(xì)化方向發(fā)展。不同水產(chǎn)品雖然都是進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖，但是其具體的養(yǎng)殖方法和程序卻存在著很大的不同。不同養(yǎng)殖對象對養(yǎng)殖環(huán)境的要求存在著很大差異，包括水體中的含氧量、鹽分含量、水流的溫度和流速等等。因此，國際上許多國家針對不同水產(chǎn)品的生物特征，研究開發(fā)出了不同類別和系列的工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)，使其更具備專業(yè)性特征。

再次，操作管理水平規(guī)范。工廠化養(yǎng)殖是一個過程比較復(fù)雜的系統(tǒng)，其中涉及水溫控制、殺菌消毒、生物凈化、飼料投放、微生物檢測等多項步驟，這就對工廠化養(yǎng)殖中工作人員的專業(yè)技術(shù)能力、管理人員的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力提出了較高要求。歐美日等國的操作工人專業(yè)技能水平相對較高，操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，管理人員統(tǒng)籌能力較強，這確保了整個工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)的高效運行，產(chǎn)生了理想的效果。

最后，智能化、無人化養(yǎng)殖成為新的發(fā)展方向。為了降低大幅上升的勞動力成本，一些國家和地區(qū)開始研究智能化、無人化養(yǎng)殖模式，利用日趨成熟的傳感、監(jiān)控技術(shù)，將整個養(yǎng)殖系統(tǒng)中各個環(huán)節(jié)的信息傳輸?shù)街醒胗嬎銠C中，由電腦集中控制整個養(yǎng)殖系統(tǒng)，定時投放飼料、凈化水質(zhì)、殺菌消毒、調(diào)整水溫等，當(dāng)某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)異常狀況時，電腦自動發(fā)出警報，由人或計算機自動進(jìn)行調(diào)整糾正。

2國內(nèi)水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖

2.1發(fā)展歷史

我國水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖是從20世紀(jì)70年代開始發(fā)展起來的，剛開始主要是利用發(fā)電廠排出的溫水來養(yǎng)殖淡水魚，利用排出的冷流水養(yǎng)殖虹鱒。目前，全國共有熱電廠溫排水養(yǎng)魚工廠109家，其中，國家級羅非魚良種場1家，中原油田的養(yǎng)魚工廠是目前全國最大的淡水封閉式養(yǎng)魚工廠。另外，工廠化育苗也在這一時期取得了較大突破，最具代表性的是對蝦工廠化人工育苗技術(shù)的成功。

20世紀(jì)80年代，我國開始初步嘗試循環(huán)水養(yǎng)殖模式，國外循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備開始被引入中國，但由于運行和初始投資成本較高，最終未能得到大規(guī)模應(yīng)用。與此同時，國內(nèi)相關(guān)科研機構(gòu)開始自主研究循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備，中國水產(chǎn)科學(xué)院漁業(yè)儀器研究所在這一期間成功研制出了當(dāng)時國內(nèi)第一個生產(chǎn)性循環(huán)水養(yǎng)殖車間，并將其成功運用到了中原油田工廠化養(yǎng)殖中去。另外，我國遼東半島和山東半島地區(qū)鮑魚工廠化養(yǎng)殖模式迅速發(fā)展起來，對我國水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)生了重要影響。

20世紀(jì)90年代初期，由于水產(chǎn)品價格出現(xiàn)了較大幅度的下跌，工廠化養(yǎng)殖隨之陷入了一段時間的低迷。90年代后期，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展觀念的深入，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖又再次引起了人們的注意，尤其是海水工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入了一個新的發(fā)展階段，最具代表性的是大菱鲆工廠化養(yǎng)殖模式在我國北方地區(qū)的迅速推廣，許多水產(chǎn)品工廠化養(yǎng)殖基地開始建立起來，一批技術(shù)更為完善的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)也相繼被研發(fā)出來。endprint

2000年以來，隨著食品安全問題的日益嚴(yán)重、水資源的不斷惡化、消費者對食物質(zhì)量要求的不斷提高，中央政府和各級地方政府對工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式更加重視，政策和資金的支持力度加大，使得最近10年我國工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)有了長足的發(fā)展。

2.2存在問題

首先，工廠化養(yǎng)殖仍處于初級發(fā)展階段。我國工廠化養(yǎng)殖單產(chǎn)較低，平均約為7.4 kg/m3。由于受到技術(shù)限制以及水處理成本方面的壓力，目前我國大部分工廠化養(yǎng)殖仍以流水養(yǎng)殖和半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖為主，采用這2種模式養(yǎng)殖，單產(chǎn)約為10～15 kg/m3，而國際上一些技術(shù)先進(jìn)的國家采用全封閉式養(yǎng)殖，單產(chǎn)則能達(dá)到80～90 kg/m3。我國工廠化養(yǎng)殖大部分是“養(yǎng)殖池塘+廠房外殼”的形式，和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式相比，僅僅在池塘外多了一個大棚或者是廠房，根本不符合工廠化養(yǎng)殖的嚴(yán)格定義，可以說許多是“偽工廠化養(yǎng)殖”。另外，工廠化養(yǎng)殖的核心在于循環(huán)水處理，我國在這一方面雖然有所突破，但總體而言，和國際上其他一些國家相比還有差距。淡水工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水處理已具備了一定的應(yīng)用技術(shù)，但在海水工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水處理上仍達(dá)不到理想效果，表現(xiàn)滯后。

其次，區(qū)域發(fā)展不平衡。我國工廠化養(yǎng)殖發(fā)展速度比較快的地區(qū)主要集中在東部沿海一些省（市、區(qū)），從北往南分別為遼寧、山東、江蘇、浙江、福建等，而中西部內(nèi)陸省（市、區(qū)）發(fā)展速度則比較慢。部分?。ㄊ?、區(qū)）的工廠化養(yǎng)殖水體不足5 000 m3，產(chǎn)量只有幾十噸，甚至有近一半的省份產(chǎn)量不到1 000 t，單產(chǎn)在 5 kg/m3 以下。

再次，優(yōu)良品種較少。養(yǎng)殖品種的選擇限制較多，缺乏優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高價品種。目前，我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖主要以池塘養(yǎng)殖為主要形式，雖然相關(guān)企業(yè)尤其是科研機構(gòu)針對養(yǎng)殖品種開展了許多科技攻關(guān)，但是，到目前為止，真正得到廣泛推廣并且經(jīng)濟效益良好的品種仍然很少，技術(shù)稍微成熟的只局限于鲆鰈類、鮑魚、對蝦等。另外，同“養(yǎng)”的技術(shù)相比，“殖”的技術(shù)更顯薄弱，育苗體系目前還不健全，布局也缺乏合理性，科技轉(zhuǎn)化能力還亟待提高。

最后，經(jīng)營管理水平層次較低，養(yǎng)殖管理能力不能滿足日常生產(chǎn)經(jīng)營活動的需求。工廠化養(yǎng)殖不僅僅是農(nóng)業(yè)范圍的概念，它還具有環(huán)境、生物、管理、電氣工程、電子信息等多個學(xué)科的屬性，工廠化養(yǎng)殖需要復(fù)合型人才進(jìn)行管理才能保證順利運轉(zhuǎn)。我國從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的人員大部分教育層次較低，能達(dá)到復(fù)合型人才標(biāo)準(zhǔn)的比例極少，工廠化生產(chǎn)設(shè)備的潛力優(yōu)勢由于受到管理人員能力的限制，難以全部發(fā)揮出來，經(jīng)濟效益不是十分理想。

3上海市水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖

3.1總體狀況

上海市水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖起步于20世紀(jì)80、90年代，主要由一些政府科研機構(gòu)和部分高校建設(shè)，多用于科學(xué)研究試驗，真正進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域的較少。隨著水產(chǎn)品的需求越來越大以及養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步，水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。截至2012年年底，上海市共有標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖場293家，建設(shè)面積近 1萬hm2[2]，其中，配備水循環(huán)處理系統(tǒng)和自動檢測系統(tǒng)的工廠化養(yǎng)殖、育苗車間面積共約12 000 m2。經(jīng)過近20多年的發(fā)展，上海市工廠化養(yǎng)殖發(fā)展勢頭良好，尤其是最近5年，新增工廠化養(yǎng)殖面積占總面積的75%左右，主要分布在崇明縣、青浦區(qū)、奉賢區(qū)、南匯區(qū)四大區(qū)域。

3.2面臨的問題

上海作為全國經(jīng)濟最發(fā)達(dá)城市，工業(yè)化、城市化水平近90%，農(nóng)業(yè)用地資源極為短缺。上海陸域面積約6 787 km2，在我國4個直轄市中最小，是國內(nèi)最缺地的城市之一，人均土地面積約0.037 hm2，不足全國平均水平的1/20，僅相當(dāng)于世界平均水平的1/60；上海人均耕地只有約0.013 hm2，只有全國平均水平的1/5，不到世界平均水平的1/10[3]。2000年以后，上海市耕地年均遞減率為1.48%，大量耕地資源被轉(zhuǎn)化為建設(shè)用地，并且這種趨勢還將繼續(xù)延續(xù)較長的一段時間，與此同時，淡水養(yǎng)殖面積也從2003年4.5 萬hm2開始減少到目前不足3 萬hm2[4]。隨著大量外來人口的不斷進(jìn)入，人多地少的矛盾越來越突出，因此，改變傳統(tǒng)粗放的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，發(fā)展工廠化養(yǎng)殖是一種必然趨勢。

上海一直致力于打造“國際化金融都市”，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上對第二、三產(chǎn)業(yè)的扶持力度遠(yuǎn)大于對第一產(chǎn)業(yè)。第二、第三產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展吸引了大量的勞動力，從事農(nóng)業(yè)性生產(chǎn)的人口比例迅速降低。根據(jù)上海市統(tǒng)計年鑒的數(shù)據(jù)顯示，2000—2010年，上海市戶籍總?cè)丝趶? 321.63萬增加到了 1 412.32 萬，其中，從事農(nóng)業(yè)性生產(chǎn)的人口數(shù)從335.47萬銳減到了157.37萬，10年間減少了178.1萬，減少幅度超過一半以上，達(dá)到53%，農(nóng)業(yè)性人口占總?cè)丝诘谋壤龔?5.38%下降到了11.14%。隨著我國人口老齡化的到來，以及勞動力人口紅利的逐漸消失，勞動力相對短缺將成為制約上海水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個重要因素。

上海水產(chǎn)養(yǎng)殖雖有所進(jìn)步，但相對于山東半島、珠三角等國內(nèi)其他工廠化養(yǎng)殖發(fā)達(dá)地區(qū)，上海市水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖水平仍然比較落后，養(yǎng)殖的方式以流水或半封閉式為主，對水的處理比較簡單。另外，上海水產(chǎn)側(cè)重于成魚的養(yǎng)殖與生產(chǎn)，忽視了苗種的培育過程。因此，上海水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖如要得到長足發(fā)展，迫切需要提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)水平、硬件設(shè)施功能，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，發(fā)展高集成化的工廠化養(yǎng)殖。

3.3有利條件

首先，自然條件十分優(yōu)越。上海市位于我國東部沿海，地勢平坦，其地形大部分為平原與河口三角洲，西南部有少數(shù)小山丘，平均海拔為4～5 m。中國第三大島崇明島位于上海市東北部，除此之外還有長興島、橫沙島等小島嶼。河流眾多，水網(wǎng)密布，黃浦江及其支流蘇州河自西向東貫穿整個市區(qū)，長江流經(jīng)上海市北部，在接納黃浦江之后注入東海，還有淀山湖等淡水湖泊?？傮w來說，上海市水資源總量極為豐富，人均水資源占有量是全國人均水平的2倍，另外，上海市屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕潤，光照充足，年降水量較高，平均約為1 200 mm，雨日天數(shù)平均約為132 d，并主要集中在夏季。四季分明，光照條件十分充沛，年均日照時間在2 000 h以上。endprint

其次，市場需求量不斷攀升。根據(jù)第五次和第六次人口普查顯示，2000年上海市常住人口為1 640.4萬，到2010年，上海市常住人口達(dá)到2301.9萬，10年增長661.5萬，增長率達(dá)40.3%。2010年，上海市國內(nèi)生產(chǎn)總值為16 872.42億元，增長率為9.9%；全年城市居民人均可支配收入為31 838元，增長率為10.4%，農(nóng)村居民人均可支配收入13 746元，增長率11.5%。2003年水產(chǎn)品需求總量為53 萬t，2012年上海市水產(chǎn)品需求量已達(dá)到120 萬t，10年增長126%。除此之外，由于上海特殊的經(jīng)濟條件和地理位置，不僅國內(nèi)市場廣闊，國外出口需求量也不斷攀升，根據(jù)上海海關(guān)統(tǒng)計，2011年全年上海市漁業(yè)產(chǎn)品出口量為7.3 萬t，出口金額近10億元，分別比上一年增長1.6%和19%，其中，海水產(chǎn)品出口7 萬t，出口金額8.6億元，分別增長0.5%和16.7%，淡水產(chǎn)品出口0.3 萬t，出口金額1.39億元，分別比上一年增長35%和34%。最近5年，上海市平均水產(chǎn)品出口量增長率為1.3%，平均出口金額增長率為18%。

最后，產(chǎn)業(yè)體系初步顯現(xiàn)。近些年，上海市工廠化養(yǎng)殖面積不斷擴張，養(yǎng)殖的品種也越來越豐富，由過去的鱖魚、青魚、團頭魴、中華絨螯蟹等大眾化品種，增加到了大菱鲆、克氏螯蝦、鰻魚、虹鱒魚、南美白對蝦、石斑魚等多個名貴品種，不僅如此，還形成了大菱鲆、中華絨螯蟹、羅非魚等為主導(dǎo)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體系開始在上海市部分區(qū)域初步顯現(xiàn)。

4上海市工廠化養(yǎng)殖的對策建議

4.1合理發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用

工廠化養(yǎng)殖是建立在高技術(shù)水平基礎(chǔ)之上的，涉及生物工程、自動化、電子、儀器儀表、傳感等多項領(lǐng)域，初始投入成本大，屬于典型的高風(fēng)險、高投入、高技術(shù)和高回報產(chǎn)業(yè)。隨著城市化、工業(yè)化進(jìn)程不斷繼續(xù)，過去傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式正面臨著生態(tài)環(huán)境不斷惡化的局面，其中包括水資源、空氣、土壤質(zhì)量的不斷下降，病蟲災(zāi)害的蔓延，各種水產(chǎn)品疾病的暴發(fā)等等，這些都對傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式帶來直接影響。水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖企業(yè)一方面面臨工廠化養(yǎng)殖的高風(fēng)險、高投入，另一方面是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的低產(chǎn)量、低質(zhì)量，在這種兩難處境時政府的作用顯得尤為重要。

政府和農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)等相關(guān)部門應(yīng)對上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖目前遇到的問題提高重視，發(fā)揮好宏觀引導(dǎo)和調(diào)控作用。政府與相關(guān)部門建立、優(yōu)化工廠化養(yǎng)殖調(diào)控體系，制定落實符合上海市地方自然條件、經(jīng)濟條件、消費偏好的水產(chǎn)品工廠化養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃，將短期規(guī)劃與長期規(guī)劃相互結(jié)合，既要制定出具體的扶持政策，包括免稅減稅政策、貸款優(yōu)惠政策、土地審批政策等，又要從長遠(yuǎn)的角度出發(fā)，在全市范圍內(nèi)對工廠化養(yǎng)殖進(jìn)行戰(zhàn)略性布局，引導(dǎo)整個產(chǎn)業(yè)向工廠化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。與此同時，還應(yīng)當(dāng)吸引國外和國內(nèi)的資金投入到工廠化養(yǎng)殖研究與發(fā)展中去，利用政府特有的優(yōu)勢與平臺建立多元化的工廠化養(yǎng)殖投資、融資渠道，為工廠化養(yǎng)殖在上海市的推廣提供強有力的資金支持，并帶動漁民、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶對技術(shù)、設(shè)備升級，推動青浦、奉賢、崇明等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)縣魚塘改造工程的順利進(jìn)行，開拓工廠化養(yǎng)殖經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展新路徑[5]。

4.2建立工廠化養(yǎng)殖技術(shù)支撐體系

上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖主要在郊縣區(qū)域，大部分工廠化養(yǎng)殖自動化程度較低，很多程序仍然是由人工來完成，還屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)階段，因此，建立起工廠化養(yǎng)殖科技支撐體系顯得尤為重要。上海市擁有一些水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的特色院校和研究機構(gòu)，在引進(jìn)國外工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)設(shè)備和技術(shù)的同時，注重本土工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，加大對這些科研院校和研究機構(gòu)的項目扶持，在技術(shù)上完全能夠構(gòu)建工廠化養(yǎng)殖技術(shù)支撐體系。要建立工廠化養(yǎng)殖技術(shù)支撐體系，一方面要鼓勵科研院校、研究機構(gòu)以及相關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)加大研發(fā)力度，進(jìn)行科技創(chuàng)新，如加快養(yǎng)殖用水綜合處理技術(shù)研究、增加新型飼料的研發(fā)投入及培育高附加值、高產(chǎn)量的新苗種等，建立科學(xué)規(guī)范的養(yǎng)殖流程和操作守則，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的風(fēng)險抵抗能力和經(jīng)濟效益等；另一方面要注重對人的培養(yǎng)，提高工廠化養(yǎng)殖人員的技術(shù)能力和執(zhí)行力，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，在傳統(tǒng)培訓(xùn)模式的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高有關(guān)工廠化養(yǎng)殖方面的知識推廣和普及力度，形成多渠道、多方位的技術(shù)普及體系。

除此之外，上海市應(yīng)該向山東、遼寧、廣東等省學(xué)習(xí)經(jīng)驗，加強同各?。ㄊ?、區(qū)）之間的技術(shù)交流，甚至可以考慮直接引進(jìn)相關(guān)設(shè)備和水產(chǎn)養(yǎng)殖品類，以加快縮小同這些?。ㄊ小^(qū)）的差距，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

4.3嘗試進(jìn)行品牌化戰(zhàn)略

樹立品牌意識，走品牌差異化戰(zhàn)略，能夠提高水產(chǎn)品知名度，增加附加值。為做到這一點，一方面要改變過去傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)經(jīng)營方式和思路，相關(guān)管理者應(yīng)當(dāng)形成打造本企業(yè)產(chǎn)品品牌的理念，將建設(shè)水產(chǎn)品品牌作為未來工作中的一個重點，與此同時，還要與相應(yīng)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶緊密聯(lián)系，在經(jīng)濟合作的過程中進(jìn)行品牌化宣傳，讓整個產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的所有經(jīng)濟主體都能清晰地認(rèn)識到品牌化的重要性；另一方面，考慮到上海市主城區(qū)與周邊郊縣發(fā)展水平存在著較大差異，在創(chuàng)建品牌化過程中通過政府的引導(dǎo)，實現(xiàn)有序規(guī)劃，避免所有企

業(yè)、生產(chǎn)單位一擁而上，搞形式主義，否則，不僅不能夠成功實現(xiàn)品牌化戰(zhàn)略，反而會導(dǎo)致過分競爭，浪費大量社會、經(jīng)濟資源。

企業(yè)規(guī)模的大與小對是否適合進(jìn)行品牌化至關(guān)重要，規(guī)模較小的工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)難以發(fā)揮品牌的功能優(yōu)勢，實行品牌化戰(zhàn)略的收益與成本比值較小，會引起市場混亂。因此，應(yīng)首先扶持上海市一些水產(chǎn)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，整合整個水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系，在條件允許的情況下組建大型水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖集團，確保產(chǎn)品質(zhì)量從源頭到零售終端的可靠性，形成“工廠化養(yǎng)殖龍頭企業(yè)+水產(chǎn)加工企業(yè)+銷售/出口企業(yè)”的生產(chǎn)營銷模式。

實踐證明，創(chuàng)建水產(chǎn)品品牌難度較大，但是一旦形成，將會給企業(yè)帶來巨大的競爭優(yōu)勢，市場上“陽澄湖大閘蟹”“盱眙小龍蝦”等就是典型的例子，品牌化不僅能為生產(chǎn)企業(yè)帶來經(jīng)濟利益，還能夠帶動其他產(chǎn)業(yè)如旅游業(yè)的發(fā)展。實行品牌差異化戰(zhàn)略，將會為工廠化養(yǎng)殖企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟與社會效益。

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