唐宮舌尖上的“鮮”境

加拿大的鮮活龍蝦和各類海鮮演繹成了一席生猛的料理。這個(gè)仲夏，去唐宮挑動(dòng)一下自己味蕾上的“鮮”。

熟悉唐宮壹號(hào)的人一定會(huì)對(duì)他們家的點(diǎn)心和乳鴿津津樂(lè)道，自從98年進(jìn)入上海市場(chǎng)后，就一直經(jīng)久不衰，為很多饕餮食客所愛(ài)。聽(tīng)說(shuō)唐宮與加拿大農(nóng)貿(mào)局合作后，將加拿大的鮮活龍蝦和各類海鮮演繹成了一席生猛的料理盛宴。也正好乘著今年他們家舉辦的第二屆加拿大鮮活龍蝦節(jié)，去挑動(dòng)一下自己味蕾上的鮮。

加拿大龍蝦產(chǎn)自加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域，硬殼和大蝦鉗是加拿大龍蝦的出眾之處，全身黑綠色，龍蝦鉗因活動(dòng)多而肉質(zhì)比較厚實(shí)，龍蝦身的肉較細(xì)嫩。其向來(lái)被譽(yù)為海鮮之王，只能生長(zhǎng)在純凈的北緯45度海域，而且百分之百為野生。加拿大東海岸大西洋海域出產(chǎn)的龍蝦是最高品質(zhì)的野生龍蝦的代表。唐宮的龍蝦均每周從加拿大進(jìn)口空運(yùn)，通過(guò)黑胡椒焗、黑松露焗、青胡椒干白酒焗、清雞湯蒸、蒜蓉開(kāi)邊蒸等，唐宮推薦的特色做法，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑爽，口感鮮美香甜，而且也只有鮮活的龍蝦，在這樣的料理之后，才能在那入口瞬間，綻放出絲絲濃郁的鮮美和甘甜。并且廚師將調(diào)味和配料間的搭配調(diào)制的恰到好處，比如黑松露焗，并沒(méi)有因?yàn)楹谒陕兜莫?dú)特味道而掩蓋了龍蝦本有的滋味，巧妙地處理和搭配，反而將龍蝦的本味突出，讓味蕾更容易的能夠觸碰到那種生機(jī)盎然的律動(dòng)。

除了龍蝦外，加拿大野生藍(lán)莓汁也是我第一次在國(guó)內(nèi)的餐廳品嘗到。選用優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓品種，精挑細(xì)選每一顆藍(lán)莓果實(shí)，以鮮榨藍(lán)莓原汁為原料，非濃縮汁還原。最大限度地保留果汁中的新鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，不添加防腐劑、色素、白砂糖、香精，并且在全果鮮榨的情況下，完整保存的營(yíng)養(yǎng)成份，才能最好的促進(jìn)新陳代謝、減少疲勞感，幫助健康維持。

每次來(lái)唐宮壹號(hào)，乳鴿是絕對(duì)要點(diǎn)上一份的。唐宮壹號(hào)選取的均是“妙齡鴿”，更小的體形，使其有更嫩的口感，鴿子用上等的八角，桂皮，香葉等幾十種藥材調(diào)制而成的鹵水泡制后烹調(diào)，一口咬下去，脆爽的乳鴿皮下，鮮美的汁水，充盈舌尖，回味悠長(zhǎng)。聽(tīng)說(shuō)有很多明星和政要都會(huì)嘴饞他們家的乳鴿，如果哪天店里沒(méi)有乳鴿，那客人們總會(huì)覺(jué)得缺少了什么。給一個(gè)朋友說(shuō)起，唐宮的乳鴿，就算是吃得再飽，胃里也能夠有容的下它的地方。

（文圖/菜菜子 編輯/袁晨雨）

唐宮壹號(hào) （萬(wàn)豪店）

虹橋路2270號(hào)（近劍河路）萬(wàn)豪虹橋大酒店二樓唐宮壹號(hào) （021）62866308， （021）62866328

周一至周五-09：00-15：00 17：00-23：00 周六、日、節(jié)假日-09：00-15：00 17：00-23：00

唐宮壹號(hào) （天禧店）

上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹許路358號(hào)天禧嘉福璞緹客酒店1-2樓（近吳中路） （021）64659068，（021）64659868

周一至周五上午 9：30-14：30，下午 17：00-23：00 周六、周日、國(guó)定假日上午 9：00-14：30，下午 17：00-23：00