《中國(guó)民俗文化》課有效教學(xué)的案例分析研究

王芳

摘要：教學(xué)是一門綜合藝術(shù)，要上好一門課有很多的因素和環(huán)節(jié)。但無論這些“因素和環(huán)節(jié)”有多少、是什么，它們所指向的目標(biāo)只有一個(gè)，那就是“教學(xué)的效益”，即什么樣的教學(xué)是有效的？學(xué)生在教師教學(xué)過程中有無興趣，在教學(xué)結(jié)束后有無收獲、進(jìn)步或發(fā)展，是衡量教學(xué)是否有效益的重要指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：有效教學(xué) 民俗文化 興趣 課外實(shí)踐

0 引言

文化教學(xué)是第二語言教學(xué)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，任何一個(gè)教學(xué)者和學(xué)習(xí)者都不應(yīng)該忽視其在第二語言教、學(xué)過程中的重要作用。那么，如何實(shí)現(xiàn)文化課教學(xué)的最大效益化呢？本文就以一堂留學(xué)生的文化課作為案例，對(duì)“文化課的有效教學(xué)”作進(jìn)一步的分析。

1 案例描述

案例選擇的是西雙版納職業(yè)技術(shù)學(xué)院留學(xué)生漢語中級(jí)班的《中國(guó)民俗文化》之《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)》一課。

1.1 案例背景。該班學(xué)生共15人。其中14人來自老撾，1人來自泰國(guó)；9名女生，6名男生；13人最終學(xué)歷為高中，2人具有大專以上教育背景。在上該堂課以前，所有學(xué)生均接受過13個(gè)月的漢語學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)科目包括漢語閱讀、精讀、聽力、口語，已經(jīng)完成漢語初級(jí)班的學(xué)習(xí)任務(wù)，具備一定的漢語聽、說、讀、寫能力；《中國(guó)民俗文化》課為第二學(xué)年課程，每周2個(gè)課時(shí)，已經(jīng)上課3個(gè)月，學(xué)生已接受并適應(yīng)教師的教學(xué)風(fēng)格?！洞汗?jié)》是這一階段當(dāng)中的一個(gè)教學(xué)子階段，分3次課，前兩次課每次2課時(shí)，每課時(shí)45分鐘，教師連堂授課，每次課90分鐘，一共4課時(shí)，180分鐘；第3次為課外文化實(shí)踐。全部教學(xué)環(huán)節(jié)在三周內(nèi)完成。

1.2 具體案例描述。第一次課（2課時(shí)，90分鐘）：課堂PPT教學(xué)。教師用講解、提問、展示相關(guān)教學(xué)圖片、音頻、視頻等方式進(jìn)行教學(xué)。教學(xué)過程如下：

導(dǎo)課（8分鐘）：教師先以提問的方式對(duì)上一堂課《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日概述》進(jìn)行復(fù)習(xí)和回顧；學(xué)生作相應(yīng)回答。

PPT教學(xué)環(huán)節(jié)——上半段（45分鐘）：PPT依次展示春節(jié)的含義、起源和歷史、“年”的傳說、節(jié)前大掃除、貼春聯(lián)、年畫和窗花、購(gòu)買年貨、“餃子”的文化寓意、準(zhǔn)備年夜飯及菜式的文化意義（如：年年有“魚”）、守歲、“除夕”的意義、大年初一拜親友、壓歲錢，等等。

PPT教學(xué)環(huán)節(jié)——下半段（10分鐘）：教師提煉出春節(jié)文化中的一個(gè)組成部分作重點(diǎn)講解，即“包餃子”。在上一段教學(xué)過程中，已對(duì)“餃子”的文化寓意進(jìn)行了教學(xué)，所以在下半段的時(shí)間里，教師主要安排了包餃子整個(gè)操作步驟的教學(xué)。PPT依次以圖文并茂、先文后圖的方式展示了和面、拌餡兒、搟皮、包餃子、煮餃子的整個(gè)過程。

視頻欣賞環(huán)節(jié)（25分鐘）：依次播放與教學(xué)相關(guān)的視頻讓學(xué)生欣賞、學(xué)習(xí)，必要部分，教師作適當(dāng)講解。

作業(yè)布置與結(jié)語環(huán)節(jié)（2分鐘）：教師要求學(xué)生課后通過老師、朋友、書刊、網(wǎng)絡(luò)、影視等途徑收集與春節(jié)和春節(jié)期間中國(guó)傳統(tǒng)活動(dòng)有關(guān)的素材，每人準(zhǔn)備一份《我了解的春節(jié)習(xí)俗（文化）》的討論稿，不要求形成書面稿，下一次課作話題討論。

第二次課（2課時(shí)，90分鐘）：課堂話題討論。

討論圍繞“春節(jié)文化”而展開，主題《我了解的春節(jié)習(xí)俗（文化）》為上一次課所布置的課后作業(yè)，要求學(xué)生每人必需圍繞主題發(fā)言，每個(gè)學(xué)生發(fā)言時(shí)長(zhǎng)在2-5分鐘之間。學(xué)生發(fā)言的相關(guān)內(nèi)容有：中國(guó)紅、吃年夜飯的文化、春節(jié)廟會(huì)、春晚、春節(jié)穿新衣、放鞭炮、包餃子、舞龍和舞獅、壓歲錢、老撾華僑過春節(jié)，等等。當(dāng)所有學(xué)生發(fā)言結(jié)束后，開始討論環(huán)節(jié)，教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間針對(duì)之前的話題互相提問。

第三次課：課外文化實(shí)踐。實(shí)踐內(nèi)容——包餃子，實(shí)踐地點(diǎn)——超市和教師家，實(shí)踐時(shí)間——半天。

教師先帶領(lǐng)全班學(xué)生一起到超市購(gòu)買包餃子所需的材料之后到教師家去包餃子。包完、吃完餃子后，有學(xué)生詢問現(xiàn)成餃子皮的保質(zhì)期。他們想買了回國(guó)包餃子給親朋好友吃。教師告知學(xué)生，現(xiàn)成餃子皮經(jīng)不起長(zhǎng)途跋涉，最好是根據(jù)課堂上教授的“和面”和“搟面皮”的方法回去自己做餃子皮。

最后，教師布置作業(yè)：課后每人寫一篇《我們學(xué)包餃子》的作文，于下次上課時(shí)交給老師。

2 案例分析

2.1 優(yōu)點(diǎn)：①文化教學(xué)中不丟語言技能的訓(xùn)練。《中國(guó)民俗文化》是留學(xué)生漢語語言班的課程之一，其設(shè)置的主要宗旨還是為語言教學(xué)服務(wù)。所以在文化課的教學(xué)過程中，語言技能的訓(xùn)練和培養(yǎng)同樣也是不能忽視的。該案例中，教師在“PPT教學(xué)”、“話題討論”和“文化實(shí)踐”三個(gè)環(huán)節(jié)分別運(yùn)用了教師講解、學(xué)生朗讀、學(xué)生作話題發(fā)言、課堂討論、文化實(shí)踐后寫作文等多種形式，在文化教學(xué)過程中，穿插了漢語聽、說、讀、寫等各方面的語言技能訓(xùn)練。②多種教學(xué)方法交叉使用，提高了教學(xué)效率。在各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師運(yùn)用了問答、講解、圖示、舉例、“以已學(xué)帶動(dòng)新知”、類比、圖譯、討論、實(shí)作等教學(xué)方法。教學(xué)內(nèi)容圖、文、聲、影并茂，實(shí)作性強(qiáng)，深入淺出。如：多媒體教學(xué)材料（圖片、音頻、視頻）的使用和舉例法使學(xué)生能更直觀地了解知識(shí)點(diǎn)；“以已學(xué)帶動(dòng)新知”、類比、圖譯法讓學(xué)生更有效地習(xí)得生詞；話題討論法加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的深度認(rèn)知和感悟。③向教學(xué)要“質(zhì)”，而非盲目追求“量”。教學(xué)只一味追求“量多”，而不顧學(xué)生是否能夠理解和接受，會(huì)導(dǎo)致無效教學(xué)的產(chǎn)生。特別針對(duì)課時(shí)量少，內(nèi)容又比較艱澀的文化課教學(xué)更是如此。在此案例中，教師首先選擇了放棄教材——北語大學(xué)出版社出版發(fā)行的《中國(guó)文化》。因?yàn)榻?jīng)過一年的使用，教師認(rèn)為該教材難度偏高，不適合該校學(xué)生的學(xué)情。④留意反饋信息，并以之指導(dǎo)教學(xué)。教師注意在每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)接收學(xué)生的反饋信息，并及時(shí)作應(yīng)對(duì)處理，能更有針對(duì)性地指導(dǎo)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)的最佳效益化。⑤注重文化教學(xué)與環(huán)境的有效結(jié)合。首先，教師親自帶學(xué)生到超市購(gòu)買包餃子的相關(guān)材料，而不是列出清單讓學(xué)生自己去購(gòu)買，是為了能讓學(xué)生在特定的文化環(huán)境中汲取更豐富的文化養(yǎng)料，了解更多的文化知識(shí)。其次，教師帶學(xué)生到自己家里去包餃子，既能讓學(xué)生更直接地融入中國(guó)人的家庭，感受中國(guó)文化，也能讓學(xué)生在真正的中國(guó)文化氛圍中，體驗(yàn)“包餃子”這一中國(guó)文化活動(dòng)。⑥語言教學(xué)時(shí)不“即時(shí)”糾錯(cuò)，而文化實(shí)踐時(shí)則及時(shí)糾錯(cuò)。案例中，在PPT教學(xué)環(huán)節(jié)，當(dāng)學(xué)生朗讀文章有發(fā)音不準(zhǔn)或讀錯(cuò)現(xiàn)象時(shí)，教師沒有打斷學(xué)生，而是在學(xué)生朗讀完畢后進(jìn)行糾正，并注意糾錯(cuò)方法。這樣既保證了學(xué)生朗讀的連貫性，又照顧到了學(xué)生的自尊心。而在文化實(shí)踐環(huán)節(jié)，在學(xué)生包餃子過程中，“教師不斷巡視學(xué)生，當(dāng)發(fā)現(xiàn)不對(duì)的地方及時(shí)為學(xué)生糾正”。這樣能有效保證學(xué)生操作的規(guī)范性和正確性，能確保學(xué)生真正學(xué)到、并學(xué)好“包餃子”這一文化手藝。

2.2 缺點(diǎn)：①?zèng)]有教材。雖然教師根據(jù)學(xué)情自編了相關(guān)的文字內(nèi)容，并通過PPT呈現(xiàn)，但這樣的教學(xué)效果畢竟不能與教材教學(xué)相提并論。僅依賴PPT的無教材式教學(xué)，缺少了學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課中多揣摩、課后復(fù)習(xí)的必要學(xué)習(xí)階段，勢(shì)必會(huì)對(duì)教學(xué)效果產(chǎn)生負(fù)面影響。②教學(xué)時(shí)間過長(zhǎng)?！洞汗?jié)》作為一個(gè)教學(xué)內(nèi)容，耗時(shí)三周才完成，每次課之間間隔一周的時(shí)間，容易使學(xué)生造成知識(shí)結(jié)構(gòu)的斷層，導(dǎo)致學(xué)生遺忘率的升高，直接影響教學(xué)效果。③教學(xué)空間跨度過大。由于教學(xué)場(chǎng)地本身存在的缺陷，幾個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)不得不分開進(jìn)行。理論教學(xué)和討論環(huán)節(jié)在教室里進(jìn)行，文化實(shí)踐環(huán)節(jié)就轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了超市和教師的家中。這樣，不僅造成了教學(xué)資源的浪費(fèi)，還在很大程度上拖長(zhǎng)了教學(xué)時(shí)間，從而使教學(xué)效果大打折扣。④文化實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)過程不完整。在文化實(shí)踐環(huán)節(jié)，教師沒有完全教授包餃子的全過程，之中省略了“和面”、“搟皮”和“拌餡兒”的步驟，使學(xué)生不能完整了解到餃子的文化和學(xué)習(xí)到包餃子的技能。由于缺少了這三個(gè)步驟的教授，也連帶忽略了一些細(xì)節(jié)問題，如包餃子時(shí)面粉的種類。試想，如果學(xué)生希望回國(guó)以后包餃子給家人品嘗（案例中，學(xué)生已有這樣的需求），而當(dāng)?shù)赜譀]有現(xiàn)成的面皮和肉餡，學(xué)生將很難做出正在真正的餃子；如若學(xué)生要自己和面，在選擇面粉時(shí)可能也會(huì)出現(xiàn)問題。這樣就會(huì)在很大程度上影響教學(xué)效果。

3 改進(jìn)對(duì)策

3.1 保證教學(xué)中有合適的書面材料，有效提高教學(xué)效果。如果找不到適合的教材，教師（或教研室）應(yīng)盡量“量身”編著符合自己學(xué)校校情和學(xué)生學(xué)情的校本教材。倘若受到時(shí)間、經(jīng)費(fèi)等因素的影響而不能實(shí)施，退而求其次，也應(yīng)該編撰出相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的文字材料，并以紙制形式印發(fā)給學(xué)生。這些都能方便于學(xué)生預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)，從而進(jìn)一步提高教學(xué)效果。當(dāng)然，如果條件允許，教學(xué)過程是在學(xué)生人手一臺(tái)電腦的多媒體教室進(jìn)行，那么，不用紙制文字材料也同樣可以達(dá)到良好的教學(xué)效果。

3.2 布置合理的課后學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生通過完成學(xué)習(xí)任務(wù)，有效銜接間隔較長(zhǎng)的兩次教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)過程中，有的課程課時(shí)少，教學(xué)時(shí)間間隔過長(zhǎng)，往往是不可避免的。為了盡量減少由此而帶來的種種負(fù)面影響，更有效地銜接同一個(gè)教學(xué)主題前后兩次的教學(xué)內(nèi)容，教師因根據(jù)已上過教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)或難點(diǎn)，并結(jié)合下一次課的教學(xué)布置合理的課后學(xué)習(xí)任務(wù)。讓學(xué)生充分利用課余時(shí)間“溫故知新”，并為下一次課做準(zhǔn)備。

3.3 針對(duì)文化課教學(xué)，應(yīng)配備專門的教學(xué)場(chǎng)地。文化課涉及面非常廣，特別是中國(guó)民俗文化，不僅包括書法、國(guó)畫、剪紙、中國(guó)象棋等相對(duì)文靜的部分，還包括武術(shù)、京劇等動(dòng)作比較大的活動(dòng)，更有諸如包餃子、包粽子、做中國(guó)菜等需要一些特殊用具的教學(xué)。為了節(jié)約教學(xué)時(shí)間和經(jīng)費(fèi)開支，同時(shí)更有效地利用教學(xué)設(shè)備，同一個(gè)教學(xué)主題應(yīng)在一段相對(duì)持續(xù)的教學(xué)時(shí)間內(nèi)，在同一個(gè)場(chǎng)地完成。如：前半段為理論知識(shí)教學(xué)，后半段為實(shí)踐教學(xué)。這就對(duì)文化課教學(xué)的場(chǎng)地提出了更高的要求：需要一個(gè)相對(duì)寬敞的空間；其間應(yīng)配有一套完整的多媒體教學(xué)設(shè)備、最基本的廚房設(shè)備、倉儲(chǔ)柜等；課桌椅應(yīng)易于搬動(dòng)，教學(xué)時(shí)呈U形擺放……這樣勢(shì)必會(huì)帶來文化課教學(xué)的最大效益。

3.4 文化課教學(xué)的教師，在尊重文化本身的同時(shí)，應(yīng)提高自身的文化素養(yǎng)。對(duì)于文化實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)過程的不完整，可能出于兩方面的原因。其一，教師了解文化活動(dòng)的全部過程（如：包餃子的整個(gè)過程），但在教學(xué)時(shí)有意避開了比較麻煩的步驟（如：包餃子中的“和面”、“搟皮”和“拌餡兒”）。這是對(duì)文化本身不尊重的表現(xiàn)。其二，教師對(duì)文化活動(dòng)的整個(gè)過程了解得不清楚。這是教師自身文化積累不夠的表現(xiàn)。無論出于何種原因，都必將給學(xué)生學(xué)習(xí)和了解相關(guān)文化形成阻礙。所以，為了更有效地提高文化課的教學(xué)效果，教師不僅需要尊重所要教授的文化，更要努力提高相關(guān)的文化素養(yǎng)。

4 結(jié)束語

綜上所述，通過整個(gè)《春節(jié)》的教學(xué)過程，教師激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使整個(gè)教學(xué)在輕松、愉悅的節(jié)奏下進(jìn)行。學(xué)生訓(xùn)練到了漢語聽、說、讀、寫、理解等方面的語言技能，學(xué)習(xí)并了解了有關(guān)春節(jié)各種文化背景和文化現(xiàn)象，還掌握了春節(jié)中一個(gè)重要的文化活動(dòng)“包餃子”的方法。雖然尚存需要改進(jìn)之處，但總體而言，《春節(jié)》一課符合有效教學(xué)的理論，應(yīng)該可以納為《中國(guó)民俗文化》課有效教學(xué)的范例。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：

西雙版納職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)課題基金項(xiàng)目（XZY1203）。