夢(mèng)幻甜心

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在百無聊賴、看著《破產(chǎn)姐妹》咧嘴大笑的日子里，紙杯蛋糕無意間爆紅，受到潮男潮女們的追捧。這種被稱為“Cupcake”的小蛋糕，原本只是流行于美國(guó)的家常小點(diǎn)心，最早因?yàn)椤队际小纷呒t于美國(guó)之外的國(guó)家，蛋糕店、咖啡廳，甚至便利店里隨處可見，是蛋糕界的普通一員。如今《破產(chǎn)姐妹》的熱播讓它再次回歸時(shí)尚主流，引領(lǐng)潮人的味覺走向。甜蜜乖巧的小身板兒，散發(fā)著大大的魔力，不愧為美食界的夢(mèng)幻甜心。

京滬Cupcake人氣小店

對(duì)于《破產(chǎn)姐妹》中各種美貌的小蛋糕你是否垂涎欲滴呢？沒關(guān)系，我們身邊也不乏美味又好看的Cupcake小店，小編在此推薦幾個(gè)人氣小店，說不定其中就有你期待已久的可愛甜心哦！

派悅坊

滬上人氣爆棚的一家小店，甚至有人將它評(píng)為上海最好吃的蛋糕店。派悅坊的老板是美國(guó)人，為了保持和美國(guó)同樣標(biāo)準(zhǔn)的選材，這里的Cupcake只用新鮮水果，原料也都從國(guó)外進(jìn)口。它們家以細(xì)膩的口感著稱，人氣最旺的莫過于紅絲絨紙杯蛋糕，奶油配乳酪，帶著淡淡的酸甜，口感獨(dú)特，那種蛋糕在舌尖逐漸散開的綿綿質(zhì)感，讓人停不下來。當(dāng)然，喜歡苦后帶甜的童鞋可以嘗嘗抹茶味，輕奶油，加上細(xì)膩的抹茶粉，味道很純正。派悅坊會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)推出萌物造型的Cupcake，如冬天的雪人造型、《神偷奶爸》中的小黃人造型，還有《破產(chǎn)姐妹》同款蛋糕，樂壞了各路吃貨。

派悅坊的名聲雖大，店面卻超乎想象的小。偏安普陀區(qū)澳門路一角，一不留神就會(huì)錯(cuò)過，店內(nèi)只有幾張桌子，一個(gè)柜臺(tái)。不過它的魅力就在于此，用精致的外形和口感俘獲人心。

甜心推薦：紅絲絨紙杯蛋糕、抹茶紙杯蛋糕、巧克力紙杯蛋糕

地址：上海市普陀區(qū)澳門路477號(hào)5幢106室（PS，北京朝陽(yáng)區(qū)首家分店也已正式運(yùn)營(yíng)）

C'est Cupcakes

因?yàn)槭菃蝹€(gè)包裝，拿取方便，C'est Cupcakes又叫口袋蛋糕，是臺(tái)灣女生Jennifer創(chuàng)立的一家小店。好吃、好看、有創(chuàng)意，是C'est Cupcakes開店之初備受追捧的原因，店中可愛十足的粉嫩裝扮，讓Cupcake更顯誘人。店里大部分蛋糕是根據(jù)客戶不同需求特別定制的，口味、糖霜和裝飾都能隨心而定，因此在這里我們可以看到很多吸人眼球的創(chuàng)意Cupcake。當(dāng)然，日常售賣的Cupcake同樣富有誘惑力，香草、巧克力等9種繽紛口味，配上各種糖霜，讓鐘情于甜點(diǎn)的女生直呼大愛。此外很多人反映，忠于美國(guó)原味制作的紙杯蛋糕太甜，不適合國(guó)內(nèi)的口味，因此細(xì)心的Jennifer特地在蛋糕和糖霜上做了改良，整體甜度有所下降，所以怕膩的女生可以不用煩惱了哦！

甜心推薦：花生醬杯、巧可猴子、貓王

地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹梅路3911號(hào)SOHO3911休閑街11棟102室

Colibri Café

Colibri Café別名蜂鳥，位于北京三里屯，它可算是Cupcake的鼻祖了，在Cupcake店還不多的時(shí)候，就已橫空出世，到現(xiàn)在依然是人滿為患。

Colibri Café雖然掛名咖啡店，但這里主打的20多款Cupcake才是真正讓人心動(dòng)的原因。體積是偏大型的，而口味上的出眾是它最吸引人的地方。與其他蛋糕店不同，Colibri Café不僅僅是靠抹在上面的不同奶油區(qū)分口味，而且增添了不同口味的蔬菜碎，一口咬下去，濃郁與清香相宜，濕潤(rùn)而不掉渣，口感超贊，其中的胡蘿卜口味是最具特色的一款。裱花上，往往是黃油醬主打的花式頂棚位于蛋糕上層，使蛋糕整體看上去香而不膩，如同店內(nèi)的裝飾，透露著簡(jiǎn)約清新的氣息。人氣蛋糕中，除了胡蘿卜蛋糕，還有酸酸甜甜的樹莓檸檬蛋糕、濃淡相宜的抹茶巧克力蛋糕，甜中微苦的雙層巧克力蛋糕……都是潮男靚妹鐘愛的口味呢。

除了Cupcake，Colibri Café還有北京城最美味的布朗尼。想想，閑暇的下午邀上三五個(gè)好友，在小清新氣味十足的環(huán)境中，一邊品嘗著新鮮的蛋糕，一邊喝著濃郁的咖啡，何等的愜意！

甜心推薦：胡蘿卜蛋糕、雙份巧克力蛋糕、樹莓檸檬蛋糕

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)三里屯路11號(hào)三里屯太古里北區(qū)B1樓NL-51號(hào)

3A07逆愛

3A07逆愛位于北京人流熙攘的南鑼鼓巷，算是北京當(dāng)前人氣最旺的紙杯蛋糕店。

老板是一對(duì)年輕小夫妻，門口擺放著Max和Caroline的性感海報(bào)燈箱，沖著這一點(diǎn)就不知吸引了多少人！超性感乳酪蛋糕是店家的招牌，外觀很簡(jiǎn)單，蛋糕胚是雙層的，上面鋪著乳酪和裝飾糖，滑而不膩；下面的蛋糕也非常綿軟，口感上絕對(duì)要點(diǎn)贊。抹茶口味也別有滋味，抹茶味濃郁，吃到嘴里還有清涼感，適合口味輕盈的吃貨們。當(dāng)然，這里也不乏造型搞笑的Cupcake，如奧利奧便便，雖然造型上有點(diǎn)滑稽，但味道一點(diǎn)都不差哦。

這里的店員會(huì)提醒吃客一定要用漢堡包吃法，才能吃出豐富的層次感和十足的用料。怎么樣，超高人氣，美食誘惑，再加上獨(dú)家吃法，有沒有勾起你對(duì)Cupcake的夢(mèng)幻感覺？

甜心推薦：超性感乳酪蛋糕、抹茶味蛋糕、百利甜蛋糕

地址：北京西城區(qū)鼓樓東大街南鑼鼓巷16-2號(hào)（南鑼鼓巷北口）

自制Cupcake

如果你希望像Max一樣享受烘焙的樂趣，那么一定要來嘗試一下自制Cupcake，小編下面介紹兩款Max的經(jīng)典人氣款，讓你打造屬于自己的夢(mèng)幻甜心！

楓糖啤酒培根Cupcake

楓糖+啤酒=Max絕殺技，材料包括：低筋面粉、黃油、啤酒、糖、雞蛋、泡打粉、肉桂粉、楓糖培根、可可粉、鹽、牛奶、鮮奶油、奶油奶酪。制法如下：

1、黃油軟化加入糖打發(fā)至順滑，分次加入打散的雞蛋，直到完全吸收；

2、加入啤酒和牛奶，不用攪拌。低筋面粉、鹽、泡打粉、可可粉、肉桂粉混合均勻過篩后馬上倒入，一起攪拌均勻；endprint

3、加入少量培根快速翻拌后裝入紙杯，8分滿；

4、放入預(yù)熱好的烤箱，中層，175度，烤18分鐘左右；

5、冷藏24小時(shí)以上的鮮奶油取出，加入20g糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成可裱花的狀態(tài)；

6、奶油奶酪加入5g可可粉打發(fā)至順滑后，與打發(fā)好的鮮奶油混拌均勻后裝入裱花袋；

7、在蛋糕上擠出花紋，最后撒上少許肉桂粉，口味重一點(diǎn)的話還可以直接沾一片培根。

椰蓉咖啡Cupcake

椰漿+咖啡=Caroline最愛款，材料包括：低筋面粉、泡打粉、雞蛋、椰漿、咖啡、粉糖、紫薯、黃油。制法如下：

1、黃油加糖打發(fā)蓬松，加入打散的雞蛋；

2、咖啡粉用一點(diǎn)點(diǎn)開水泡出來，加入椰漿拌勻，放涼后與雞蛋液混合均勻；

3、低筋面粉、泡打粉混合均勻后倒入，拌勻；

4、裝入紙杯至8分滿，放入預(yù)熱180度的烤箱，上層，烤18—20分鐘；

5、紫薯蒸熟壓成泥、加入椰漿做奶油霜，椰漿不宜過多，變得軟軟易擠動(dòng)即可，裝入裱花袋，在烤好的蛋糕上，擠上花紋。

Tip：咖啡粉一小勺即可，太多會(huì)苦；Max的裱花目測(cè)是奶油霜加椰絲或椰子片，此處為椰漿紫薯泥，可依個(gè)人口味調(diào)整。

自制Cupcake注意事項(xiàng)：

1、鮮奶油分為動(dòng)物性和植物性兩種，植物性奶油，便宜、打發(fā)后穩(wěn)定，但里面的人工香精、氫化植物油無益健康；動(dòng)物性奶油是天然乳脂奶油，雖不易打發(fā)，但在口感和健康上都是無可替代的。鮮奶油打發(fā)前需放在冰箱冷藏12小時(shí)以上，但注意把握時(shí)間，以免結(jié)冰；

2、打發(fā)奶油是個(gè)技術(shù)活，不能太打發(fā)了，容易干；打發(fā)不夠充分也不行，一般以打到能拉出小尖角為宜；

3、蛋糕漿不宜過于黏稠，以免出現(xiàn)紙杯粘紙的情況；

4、奶油蛋糕不宜久存，放在冰箱中不宜超過兩天，即使是冬季，也不能超過7天；

5、烘焙用的紙杯款式不一，應(yīng)根據(jù)蛋糕風(fēng)格來選擇。買紙模時(shí)一定要買耐烤焙型的，不然里面的塑料層與食物會(huì)黏在一起，出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，還會(huì)有異味；

6、如果想要鮮奶油的口感更好，可在打發(fā)好的鮮奶油里加入少許朗姆酒（一般500g鮮奶油加1小勺/5ml即可），再攪打均勻。endprint