菜子膨化對斑點叉尾鮰的離體消化影響

嚴(yán)念東　郭萬正　李紹章

摘要：以斑點叉尾鮰（Ictalurus punetaus）腸道的粗酶液為消化酶酶源，采用離體消化法，分別測定了其對菜子膨化前后的離體消化能和干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的離體消化率。結(jié)果表明，斑點叉尾鮰對飼料干物質(zhì)的離體消化率為膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）；對粗蛋白質(zhì)的離體消化率為未膨化菜子（63.65%）>膨化菜子（43.21%）；對粗脂肪的離體消化率為膨化菜子（25.19%）>未膨化菜子（24.79%）；對離體消化能的影響為膨化菜子（12.91 MJ/kg）>未膨化菜子（11.81 MJ/kg）。膨化工藝可提高斑點叉尾鮰對菜子的干物質(zhì)、粗脂肪的離體消化率和消化能，說明菜子作為一種非常規(guī)植物能量原料應(yīng)用到水產(chǎn)飼料中是可行的。

關(guān)鍵詞：斑點叉尾鮰（Ictalurus punetaus）；菜子；膨化；離體消化

中圖分類號：S963 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）06-1364-03

Effects of Rapeseed Expanded Process on in Vitro Digestisility of Channel Catfish

YAN Nian-dong，GUO Wan-zheng，LI Shao-zhang

（Institute of Animal and Veterinary Science， Hubei Academy of Agricultural Science， Wuhan 430064， China）

Abstract： Using coarse enzyme liquid from intestinal canal of channel catfish as enzyme source， effects of rupeseed expanded process on in vitro digestisility of feedstuffs in channel catfish were studied. The feedstuffs in the trial were unexpanded rapeseed， expanded rapeseed. The results showed that the in vitro dry matter digestibility of feedstuffs in channel catfish were expanded rapeseed（33.43%） >unexpanded rapeseed（32.68%）. The in vitro digesibility of crude protein were unexpanded rapeseed（63.65%）> expanded rapeseed（43.21%）. The in vitro digestibility of crude fat were expanded rapeseed（25.19%）>unexpanded rapeseed（24.79%）. The in vitro digestibility of energy were expanded rapeseed（12.91 MJ/kg）>unexpanded rapeseed（11.81 MJ/kg）. The in vitro dry matter digestibility，digesibility of crude fat and digestive energy of feedstuffs in channel catfish were increased. Applying rapeseed as an unconventional energy plant to the aquatic feed is feasible.

Key words： channel catfish（Ictalurus punetaus）； rapeseed； expand； in vitro digestibility

隨著蛋白質(zhì)原料緊缺和價格的提升，如何提高脂肪含量達(dá)到節(jié)約飼料蛋白質(zhì)的目的成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料加工業(yè)新的研究熱點。菜子作為一種產(chǎn)量高、價格相對較低、且含油量高的非常規(guī)能量飼料資源，在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用的研究報道較少。本研究采用離體法，利用斑點叉尾鮰（Ictalurus punetaus）腸道的粗酶提取液測定其對菜子干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的離體消化率及消化能，并以此為依據(jù)作為評價菜子在膨化前后其營養(yǎng)價值、生物利用率高低的依據(jù)，為開發(fā)菜子在斑點叉尾鮰配合飼料中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 原料

菜子為普通菜子，經(jīng)對輥機碾壓破碎。本試驗中使用未膨化菜子和膨化菜子進(jìn)行離體消化試驗，2種飼料原料的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量見表1。

1.2 試驗動物

斑點叉尾鮰為武漢福龍飼料有限公司池塘養(yǎng)殖，在實驗室循環(huán)水族箱飼養(yǎng)2周備用。

1.3 離體消化

1）消化酶的制備。取在水族箱中經(jīng)過配合飼料養(yǎng)殖2周的斑點叉尾鮰15尾，平均體重400～500 g，常規(guī)解剖得到腸道，去除脂肪和腸道內(nèi)容物后用濾紙吸干后稱重，按照10倍腸道重量加入0.2 mol/L的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液（pH 7.4），用冰凍玻璃勻漿器勻漿，然后-4 ℃、10 000 r/min離心20 min，取上清液冰箱-20 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

2）飼料樣品的酶水解。精確稱取飼料樣品5.000 0 g于250 mL具塞三角瓶中，加入0.2 mol/L的磷酸緩沖液（pH 7.4）105 mL、腸道酶提取液20 mL（保持消化液體積為飼料樣品重量的25倍左右）。為了防止病原微生物的干擾，在酶解液中分別加入150 IU/mL的青霉素和硫酸鏈霉素，每隔4 h加1次，置于28 ℃恒溫?fù)u床中以50 r/min振搖進(jìn)行酶解8 h。用定量濾紙過濾，濾渣用30 ℃溫水洗滌3次，將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，精確稱量濾渣樣品重，試驗樣品設(shè)置3個平行。

1.4 指標(biāo)測定

1）離體消化率的測定。樣品離體消化率=[（飼料樣品重量-濾渣樣品重）/飼料樣品重量]×100%。

2）離體消化能的測定。參照楊勝[1]的試驗方法，將已至恒重的菜子殘渣稱重，用絕熱氧彈式熱量計測定。菜子離體消化能=菜子總能-殘渣總能。

3）粗蛋白質(zhì)離體消化率的測定。將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，采用凱氏定氮法測得這2種飼料原料和濾渣的粗蛋白質(zhì)含量。粗蛋白質(zhì)離體消化率={[（飼料樣品重量×樣品粗蛋白質(zhì)含量）-（濾渣樣品重×濾渣粗蛋白質(zhì)含量）]/（飼料樣品重量×樣品粗蛋白質(zhì)含量）}×100%。

4）粗脂肪離體消化率的測定。將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，采用索氏抽提法測得這2種飼料原料和濾渣的粗脂肪含量。粗脂肪離體消化率={[（飼料樣品重量×樣品粗脂肪含量）-（濾渣樣品重×濾渣粗脂肪含量）]/（飼料樣品重量×樣品粗脂肪含量）}×100%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理

用SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 膨化對斑點叉尾鮰離體消化率的影響

由表2可知，膨化加工可提高斑點叉尾鮰對飼料原料的干物質(zhì)離體消化率。膨化菜子離體消化率比未膨化菜子提高了2.29%，但差異不顯著（P>0.05）。結(jié)果表明，膨化加工能提高菜子的干物質(zhì)離體消化率，這與郭建林等[2]的研究結(jié)果相似，進(jìn)一步論證了膨化工藝能在一定程度上降低菜子中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，另外其賴氨酸含量不高，美拉德反應(yīng)的影響也不及豆粕等高蛋白飼料原料，總的表現(xiàn)為其飼用價值得到提高[3]。

2.2 膨化對斑點叉尾鮰離體消化能的影響

由圖1可見，離體消化能膨化菜子比未膨化菜子提高了9.31%，但差異不顯著（P>0.05）。本試驗中，膨化加工能一定程度上提高菜子的離體消化能，這與Cheng等[4]試驗結(jié)果類似。這說明萊子膨化能一定程度上降低菜子中植酸、單寧、硫代葡萄糖苷、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，提高營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，因而提高了原料的消化能[5]。

2.3 膨化對斑點叉尾鮰粗蛋白質(zhì)、粗脂肪離體消化率的影響

由表2可知，在粗蛋白質(zhì)消化率方面，膨化工藝對飼料原料粗蛋白質(zhì)離體消化率有顯著影響，膨化菜子比未膨化菜子顯著降低了32.11%（P<0.05）。分析其原因主要是因為膨化工藝對菜子的蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生了不良影響，擠壓膨化過程中賴氨酸與一些還原糖發(fā)生了美拉德反應(yīng)，從而導(dǎo)致賴氨酸的降低，降低了蛋白質(zhì)的消化率[6]。從另一角度看，飼料蛋白質(zhì)要經(jīng)過動物機體消化酶的作用，分解成為小肽和氨基酸后才能被有效地吸收，膨化過后的飼料原料均低于未膨化的含量，膨化加工對其氨基酸的生成速度產(chǎn)生了不利的影響。

在粗脂肪離體消化率方面，膨化菜子比未膨化菜子提高了1.61%，但差異不顯著（P>0.05）。說明膨化加工可不同程度地提高飼料原料的離體消化率。這可能是經(jīng)膨化工藝后使菜子的物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其油囊遭到破壞， 油脂充分滲出到飼料表面，提高了油脂的利用率。

3 小結(jié)與討論

菜子中含有植酸、單寧、硫代葡萄糖苷、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子及有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)很大程度上限制了菜子作為非常規(guī)植物能量原料在動物日糧中的應(yīng)用[7]。菜子經(jīng)膨化處理后，單寧和芥子堿含量均明顯減少，硫代葡萄糖苷含量大幅降低，其干物質(zhì)和粗脂肪消化率均有不同程度的提高，是一種理想的非常規(guī)植物能量原料。

1）從斑點叉尾鮰對未膨化菜子、膨化菜子的離體消化率來看： 膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）。結(jié)果表明，膨化能很大程度上提高了菜子的消化利用率，也可能由于菜子在膨化處理后其淀粉物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，有利于被斑點叉尾鮰消化利用，從而大大提高了消化率。

2）膨化工藝可提高斑點叉尾鮰對菜子的離體消化能水平。前人研究表明，膨化處理可以增加虹鱒對粗脂肪、干物質(zhì)和總能的表觀消化率，從而增加其消化能[8]。另外，菜子殼中的粗纖維不僅妨礙營養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的充分接觸，還增加腸道食糜黏度，降低飼料中養(yǎng)分的利用率。但經(jīng)膨化后可以增加日糧中可溶性纖維含量，這可能是由于擠壓過程中的高溫、高壓、高剪切作用促使纖維分子間價鍵斷裂，分子裂解及分子極性變化所致。增加的可溶性纖維能改善纖維的消化率，從而增加消化能，這與Bjorck等[9]的報道相似。

3）本試驗對2種飼料原料的粗蛋白離體消化率表明，膨化前后差異顯著（P<0.05），膨化后較大程度降低了原料的粗蛋白離體消化率。分析原因可能在于一般溫和的擠壓膨化條件可以增進(jìn)植物蛋白的消化率[10]，但在激烈的擠壓膨化條件下，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率可能下降。斑點叉尾鮰對2種飼料原料的粗脂肪離體消化率為膨化菜子>未膨化菜子， 進(jìn)一步說明在膨化加工過程中殺死了原料中的微生物，減少了由微生物產(chǎn)生脂肪氧化酶、脂肪水解酶對脂肪的破壞作用，從而有利于斑點叉尾鮰對飼料原料的脂肪消化吸收[11]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊 勝.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)[M].北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1993.

[2] 郭建林，葉元土，伍代勇，等.膨化對植物性飼料原料草魚離體消化率的影響[J].中國飼料，2005（24）：24-26.

[3] 林仕梅，羅 莉，葉元土.膨化工藝對水產(chǎn)飼料營養(yǎng)價值的影響[J].飼料研究，2003，29（5）：29-33.

[4] CHENG Z J，HARDY R W.Apparent digestibility coefficients and nutritional value of cottonseed meal for rainbow trout Oncorhynchus mykiss[J].Aquaculture，2002，212（1）：361-372.

[5] 楊雨虹，郭 慶，祖立闖，等.植酸酶對鯉魚生長及磷利用率的影響[J].淡水漁業(yè)，2006，36（5）：20-23.

[6] 周興華，鄭曙明，向 梟，等.齊口裂腹魚對膨化和非膨化飼料粗蛋白質(zhì)的離體消化率[J].糧食與飼料工業(yè)，2005（3）：41-43.

[7] HEANEY R K，F(xiàn)ENWICK G R.Natural toxins and protective factors in brassica species， including rapeseed[J]. Natural Toxins，1995，3（4）：233-237.

[8] 劉春雪，高立海，程宗佳.擠壓膨化對水產(chǎn)飼料營養(yǎng)成分及消化率的影響[J].中國飼料，2003（14）：17-19.

[9] BJORCK I，DAHLQVIST N G.Protein nutritional value of extrusioncooked wheat flours[J]. Food Chemistry，1984，15（3）：203-214.

[10] SRIHARA P，ALEXANDER J C. Effect of heat treatment on nutritive quality of plant protein blends[J]. J Can Inst Food Sci Technol，1984，17（4）：237-241.

[11] 胡學(xué)峰.擠壓膨化對水產(chǎn)飼料營養(yǎng)價值的影響[J].中國水產(chǎn)，2007（3）：67-69.

1.4 指標(biāo)測定

1）離體消化率的測定。樣品離體消化率=[（飼料樣品重量-濾渣樣品重）/飼料樣品重量]×100%。

2）離體消化能的測定。參照楊勝[1]的試驗方法，將已至恒重的菜子殘渣稱重，用絕熱氧彈式熱量計測定。菜子離體消化能=菜子總能-殘渣總能。

3）粗蛋白質(zhì)離體消化率的測定。將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，采用凱氏定氮法測得這2種飼料原料和濾渣的粗蛋白質(zhì)含量。粗蛋白質(zhì)離體消化率={[（飼料樣品重量×樣品粗蛋白質(zhì)含量）-（濾渣樣品重×濾渣粗蛋白質(zhì)含量）]/（飼料樣品重量×樣品粗蛋白質(zhì)含量）}×100%。

4）粗脂肪離體消化率的測定。將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，采用索氏抽提法測得這2種飼料原料和濾渣的粗脂肪含量。粗脂肪離體消化率={[（飼料樣品重量×樣品粗脂肪含量）-（濾渣樣品重×濾渣粗脂肪含量）]/（飼料樣品重量×樣品粗脂肪含量）}×100%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理

用SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 膨化對斑點叉尾鮰離體消化率的影響

由表2可知，膨化加工可提高斑點叉尾鮰對飼料原料的干物質(zhì)離體消化率。膨化菜子離體消化率比未膨化菜子提高了2.29%，但差異不顯著（P>0.05）。結(jié)果表明，膨化加工能提高菜子的干物質(zhì)離體消化率，這與郭建林等[2]的研究結(jié)果相似，進(jìn)一步論證了膨化工藝能在一定程度上降低菜子中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，另外其賴氨酸含量不高，美拉德反應(yīng)的影響也不及豆粕等高蛋白飼料原料，總的表現(xiàn)為其飼用價值得到提高[3]。

2.2 膨化對斑點叉尾鮰離體消化能的影響

由圖1可見，離體消化能膨化菜子比未膨化菜子提高了9.31%，但差異不顯著（P>0.05）。本試驗中，膨化加工能一定程度上提高菜子的離體消化能，這與Cheng等[4]試驗結(jié)果類似。這說明萊子膨化能一定程度上降低菜子中植酸、單寧、硫代葡萄糖苷、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，提高營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，因而提高了原料的消化能[5]。

2.3 膨化對斑點叉尾鮰粗蛋白質(zhì)、粗脂肪離體消化率的影響

由表2可知，在粗蛋白質(zhì)消化率方面，膨化工藝對飼料原料粗蛋白質(zhì)離體消化率有顯著影響，膨化菜子比未膨化菜子顯著降低了32.11%（P<0.05）。分析其原因主要是因為膨化工藝對菜子的蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生了不良影響，擠壓膨化過程中賴氨酸與一些還原糖發(fā)生了美拉德反應(yīng)，從而導(dǎo)致賴氨酸的降低，降低了蛋白質(zhì)的消化率[6]。從另一角度看，飼料蛋白質(zhì)要經(jīng)過動物機體消化酶的作用，分解成為小肽和氨基酸后才能被有效地吸收，膨化過后的飼料原料均低于未膨化的含量，膨化加工對其氨基酸的生成速度產(chǎn)生了不利的影響。

在粗脂肪離體消化率方面，膨化菜子比未膨化菜子提高了1.61%，但差異不顯著（P>0.05）。說明膨化加工可不同程度地提高飼料原料的離體消化率。這可能是經(jīng)膨化工藝后使菜子的物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其油囊遭到破壞， 油脂充分滲出到飼料表面，提高了油脂的利用率。

3 小結(jié)與討論

菜子中含有植酸、單寧、硫代葡萄糖苷、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子及有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)很大程度上限制了菜子作為非常規(guī)植物能量原料在動物日糧中的應(yīng)用[7]。菜子經(jīng)膨化處理后，單寧和芥子堿含量均明顯減少，硫代葡萄糖苷含量大幅降低，其干物質(zhì)和粗脂肪消化率均有不同程度的提高，是一種理想的非常規(guī)植物能量原料。

1）從斑點叉尾鮰對未膨化菜子、膨化菜子的離體消化率來看： 膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）。結(jié)果表明，膨化能很大程度上提高了菜子的消化利用率，也可能由于菜子在膨化處理后其淀粉物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，有利于被斑點叉尾鮰消化利用，從而大大提高了消化率。

2）膨化工藝可提高斑點叉尾鮰對菜子的離體消化能水平。前人研究表明，膨化處理可以增加虹鱒對粗脂肪、干物質(zhì)和總能的表觀消化率，從而增加其消化能[8]。另外，菜子殼中的粗纖維不僅妨礙營養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的充分接觸，還增加腸道食糜黏度，降低飼料中養(yǎng)分的利用率。但經(jīng)膨化后可以增加日糧中可溶性纖維含量，這可能是由于擠壓過程中的高溫、高壓、高剪切作用促使纖維分子間價鍵斷裂，分子裂解及分子極性變化所致。增加的可溶性纖維能改善纖維的消化率，從而增加消化能，這與Bjorck等[9]的報道相似。

3）本試驗對2種飼料原料的粗蛋白離體消化率表明，膨化前后差異顯著（P<0.05），膨化后較大程度降低了原料的粗蛋白離體消化率。分析原因可能在于一般溫和的擠壓膨化條件可以增進(jìn)植物蛋白的消化率[10]，但在激烈的擠壓膨化條件下，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率可能下降。斑點叉尾鮰對2種飼料原料的粗脂肪離體消化率為膨化菜子>未膨化菜子， 進(jìn)一步說明在膨化加工過程中殺死了原料中的微生物，減少了由微生物產(chǎn)生脂肪氧化酶、脂肪水解酶對脂肪的破壞作用，從而有利于斑點叉尾鮰對飼料原料的脂肪消化吸收[11]。

參考文獻(xiàn)：

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[4] CHENG Z J，HARDY R W.Apparent digestibility coefficients and nutritional value of cottonseed meal for rainbow trout Oncorhynchus mykiss[J].Aquaculture，2002，212（1）：361-372.

[5] 楊雨虹，郭 慶，祖立闖，等.植酸酶對鯉魚生長及磷利用率的影響[J].淡水漁業(yè)，2006，36（5）：20-23.

[6] 周興華，鄭曙明，向 梟，等.齊口裂腹魚對膨化和非膨化飼料粗蛋白質(zhì)的離體消化率[J].糧食與飼料工業(yè)，2005（3）：41-43.

[7] HEANEY R K，F(xiàn)ENWICK G R.Natural toxins and protective factors in brassica species， including rapeseed[J]. Natural Toxins，1995，3（4）：233-237.

[8] 劉春雪，高立海，程宗佳.擠壓膨化對水產(chǎn)飼料營養(yǎng)成分及消化率的影響[J].中國飼料，2003（14）：17-19.

[9] BJORCK I，DAHLQVIST N G.Protein nutritional value of extrusioncooked wheat flours[J]. Food Chemistry，1984，15（3）：203-214.

[10] SRIHARA P，ALEXANDER J C. Effect of heat treatment on nutritive quality of plant protein blends[J]. J Can Inst Food Sci Technol，1984，17（4）：237-241.

[11] 胡學(xué)峰.擠壓膨化對水產(chǎn)飼料營養(yǎng)價值的影響[J].中國水產(chǎn)，2007（3）：67-69.

1.4 指標(biāo)測定

1）離體消化率的測定。樣品離體消化率=[（飼料樣品重量-濾渣樣品重）/飼料樣品重量]×100%。

2）離體消化能的測定。參照楊勝[1]的試驗方法，將已至恒重的菜子殘渣稱重，用絕熱氧彈式熱量計測定。菜子離體消化能=菜子總能-殘渣總能。

3）粗蛋白質(zhì)離體消化率的測定。將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，采用凱氏定氮法測得這2種飼料原料和濾渣的粗蛋白質(zhì)含量。粗蛋白質(zhì)離體消化率={[（飼料樣品重量×樣品粗蛋白質(zhì)含量）-（濾渣樣品重×濾渣粗蛋白質(zhì)含量）]/（飼料樣品重量×樣品粗蛋白質(zhì)含量）}×100%。

4）粗脂肪離體消化率的測定。將消化前的飼料樣品和濾渣在105 ℃烘至恒重，采用索氏抽提法測得這2種飼料原料和濾渣的粗脂肪含量。粗脂肪離體消化率={[（飼料樣品重量×樣品粗脂肪含量）-（濾渣樣品重×濾渣粗脂肪含量）]/（飼料樣品重量×樣品粗脂肪含量）}×100%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理

用SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 膨化對斑點叉尾鮰離體消化率的影響

由表2可知，膨化加工可提高斑點叉尾鮰對飼料原料的干物質(zhì)離體消化率。膨化菜子離體消化率比未膨化菜子提高了2.29%，但差異不顯著（P>0.05）。結(jié)果表明，膨化加工能提高菜子的干物質(zhì)離體消化率，這與郭建林等[2]的研究結(jié)果相似，進(jìn)一步論證了膨化工藝能在一定程度上降低菜子中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，另外其賴氨酸含量不高，美拉德反應(yīng)的影響也不及豆粕等高蛋白飼料原料，總的表現(xiàn)為其飼用價值得到提高[3]。

2.2 膨化對斑點叉尾鮰離體消化能的影響

由圖1可見，離體消化能膨化菜子比未膨化菜子提高了9.31%，但差異不顯著（P>0.05）。本試驗中，膨化加工能一定程度上提高菜子的離體消化能，這與Cheng等[4]試驗結(jié)果類似。這說明萊子膨化能一定程度上降低菜子中植酸、單寧、硫代葡萄糖苷、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，提高營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，因而提高了原料的消化能[5]。

2.3 膨化對斑點叉尾鮰粗蛋白質(zhì)、粗脂肪離體消化率的影響

由表2可知，在粗蛋白質(zhì)消化率方面，膨化工藝對飼料原料粗蛋白質(zhì)離體消化率有顯著影響，膨化菜子比未膨化菜子顯著降低了32.11%（P<0.05）。分析其原因主要是因為膨化工藝對菜子的蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生了不良影響，擠壓膨化過程中賴氨酸與一些還原糖發(fā)生了美拉德反應(yīng)，從而導(dǎo)致賴氨酸的降低，降低了蛋白質(zhì)的消化率[6]。從另一角度看，飼料蛋白質(zhì)要經(jīng)過動物機體消化酶的作用，分解成為小肽和氨基酸后才能被有效地吸收，膨化過后的飼料原料均低于未膨化的含量，膨化加工對其氨基酸的生成速度產(chǎn)生了不利的影響。

在粗脂肪離體消化率方面，膨化菜子比未膨化菜子提高了1.61%，但差異不顯著（P>0.05）。說明膨化加工可不同程度地提高飼料原料的離體消化率。這可能是經(jīng)膨化工藝后使菜子的物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其油囊遭到破壞， 油脂充分滲出到飼料表面，提高了油脂的利用率。

3 小結(jié)與討論

菜子中含有植酸、單寧、硫代葡萄糖苷、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子及有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)很大程度上限制了菜子作為非常規(guī)植物能量原料在動物日糧中的應(yīng)用[7]。菜子經(jīng)膨化處理后，單寧和芥子堿含量均明顯減少，硫代葡萄糖苷含量大幅降低，其干物質(zhì)和粗脂肪消化率均有不同程度的提高，是一種理想的非常規(guī)植物能量原料。

1）從斑點叉尾鮰對未膨化菜子、膨化菜子的離體消化率來看： 膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）。結(jié)果表明，膨化能很大程度上提高了菜子的消化利用率，也可能由于菜子在膨化處理后其淀粉物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，有利于被斑點叉尾鮰消化利用，從而大大提高了消化率。

2）膨化工藝可提高斑點叉尾鮰對菜子的離體消化能水平。前人研究表明，膨化處理可以增加虹鱒對粗脂肪、干物質(zhì)和總能的表觀消化率，從而增加其消化能[8]。另外，菜子殼中的粗纖維不僅妨礙營養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的充分接觸，還增加腸道食糜黏度，降低飼料中養(yǎng)分的利用率。但經(jīng)膨化后可以增加日糧中可溶性纖維含量，這可能是由于擠壓過程中的高溫、高壓、高剪切作用促使纖維分子間價鍵斷裂，分子裂解及分子極性變化所致。增加的可溶性纖維能改善纖維的消化率，從而增加消化能，這與Bjorck等[9]的報道相似。

3）本試驗對2種飼料原料的粗蛋白離體消化率表明，膨化前后差異顯著（P<0.05），膨化后較大程度降低了原料的粗蛋白離體消化率。分析原因可能在于一般溫和的擠壓膨化條件可以增進(jìn)植物蛋白的消化率[10]，但在激烈的擠壓膨化條件下，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率可能下降。斑點叉尾鮰對2種飼料原料的粗脂肪離體消化率為膨化菜子>未膨化菜子， 進(jìn)一步說明在膨化加工過程中殺死了原料中的微生物，減少了由微生物產(chǎn)生脂肪氧化酶、脂肪水解酶對脂肪的破壞作用，從而有利于斑點叉尾鮰對飼料原料的脂肪消化吸收[11]。

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