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      農(nóng)家院鍋巴菜,嘎吱嘎吱爽

      2014-06-30 10:17:59夏茉
      家庭百事通 2014年6期
      關(guān)鍵詞:燉鍋農(nóng)家院鍋巴

      夏茉

      美味原料葷素搭配,燉菜時(shí)把湯汁收干,最后在鍋底形成鍋巴至未糊狀態(tài),“農(nóng)家院鍋巴菜”就噴香出爐了。嘎吱嘎吱的感覺(jué),爽翻了有木有,趕緊來(lái)試一試吧。

      原 料

      南瓜500克

      玉米1個(gè)

      豆角300克

      排骨200克

      雞翅8只

      老抽、生抽、

      料酒、豆瓣醬、

      蔥、姜、花椒、

      糖、油適量

      做 法

      1.將排骨、玉米斬段,豆角去筋,南瓜去皮、去瓤切塊備用;依次在炒鍋中用少許油,將雞翅和豆角炒至變色盛出備用。

      2.往炒鍋中放適量油,油熱后放排骨炒至變色,加料酒、老抽翻炒均勻;將豆瓣醬加適量水稀釋,連排骨一起倒入燉鍋中,燉約15分鐘。

      3.將雞翅、南瓜、玉米倒入燉鍋中,加蓋燉約5分鐘。再倒入豆角,燉約15分鐘,至湯汁收干,鍋底形成鍋巴但還未糊的狀態(tài)即可。

      溫馨提示

      1.煸炒過(guò)的油豆角要晚一點(diǎn)放,否則容易燉得太爛。

      2.南瓜塊可以適當(dāng)切得大一些,不容易太軟爛,更有味道。

      3.湯汁不要放得太多,最后收干湯汁并形成鍋巴,所有食材燉爛即可。endprint

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