真江戶

日本“江戶熱”持續(xù)已久。1600年至1867年這260多年，東京不是京，而是叫江戶，德川家康在此開(kāi)幕府執(zhí)政，世襲15代，掐頭去尾，基本未發(fā)生內(nèi)亂，也不曾出兵，被稱作太平之世。

對(duì)現(xiàn)實(shí)不滿，總是要懷戀逝去的時(shí)代，甚至?xí)б饷阑?，盡情幻想。近來(lái)從環(huán)境與生態(tài)的時(shí)尚視點(diǎn)對(duì)江戶的贊美更錦上添花，說(shuō)它是當(dāng)時(shí)世界最先進(jìn)的生態(tài)城市，近乎完全的循環(huán)型社會(huì)，簡(jiǎn)直退回去為好。

現(xiàn)在的日本文化，其原型在江戶時(shí)代。譬如，日本人常說(shuō)自己是吃稻米的民族，但稻作早就從大陸傳來(lái)，普遍吃上白米飯卻是在江戶時(shí)代。而且主要是城市居民吃，江戶人早上做米飯，中午吃冷飯，晚上茶泡飯。至于種稻的農(nóng)民，把稻米繳租、換錢，吃的是麥飯和蔬菜，很少吃米飯，所以他們也不大得生活習(xí)慣病“腳氣”（維生素B1缺乏癥）。

說(shuō)到“和食”，我們立馬想到生魚(yú)片，雖然14世紀(jì)末已見(jiàn)記載，但江戶年間普及了醬油以后才有了如今走向世界的吃法。吊高湯，江戶好用木魚(yú)，關(guān)西多用海帶，就是那時(shí)候蔚然興盛的，叫“煮出”，后來(lái)叫“出汁”。江戶年間按中藥的方子配制出“七味唐辛子”（辣椒、山椒等），讓江戶人把蕎面條吃得不亦樂(lè)乎，以至于今。你若愛(ài)喝清酒，愛(ài)看歌舞伎、浮世繪，那真該穿越到江戶時(shí)代。

江戶時(shí)代的18世紀(jì)、19世紀(jì)，西歐發(fā)生工業(yè)革命，用機(jī)器提高生產(chǎn)率，而日本走的是相反的進(jìn)程：減少資本，漸漸不使用畜力，農(nóng)民自己當(dāng)牛做馬，大大增加勞動(dòng)時(shí)間，精耕細(xì)作，靠勤勉提高生產(chǎn)率，生活也幸福起來(lái)。速水融名之為“勤勉革命”。這樣勤勉200年，就養(yǎng)成了吃苦耐勞，以及節(jié)儉、謙讓等國(guó)民性，人見(jiàn)人夸。

其實(shí)，“勤勉革命”以前日本人不那么勤勉，而后則隨著小家庭化、個(gè)人化，家庭觀念越來(lái)越淡漠，人也惰性化，日常規(guī)范大不如前了。

19世紀(jì)曾有西方人請(qǐng)亞洲人上他們的帆船，試探一下所好，各異：朝鮮人想要書(shū)，琉球人要地球儀，阿伊努人什么都不要，而日本人對(duì)武器像猴子一樣大感興趣。日本人尚武乃至黷武的習(xí)性是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代殺伐的余緒，江戶時(shí)代用武士道的儒貌岸然保留了下來(lái)。

日本人對(duì)江戶時(shí)代的認(rèn)識(shí)多得自武士小說(shuō)（日語(yǔ)為“時(shí)代小說(shuō)”），這種類型文學(xué)的傳統(tǒng)主題是贊美武士，懲惡揚(yáng)善，以慰藉讀者那顆不平不滿的心。在江戶熱當(dāng)中更出現(xiàn)“江戶幻想”，把江戶時(shí)代歌頌得像共產(chǎn)主義社會(huì)一樣，和平而幸福，一片薔薇色。

專攻江戶時(shí)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)史的學(xué)者磯田道史就提醒讀者，市上流行的庸俗江戶論很多是戲說(shuō)。例如他指出，至少江戶時(shí)代的前100年，也就是17世紀(jì)，是破壞環(huán)境的世紀(jì)。15世紀(jì)末至16世紀(jì)末的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代是所謂下克上的時(shí)代，人們對(duì)自然也從敬畏順從轉(zhuǎn)向人定勝天，改變河道，向大海要地。江戶時(shí)代更加妄為，戰(zhàn)天斗地，各地圍海造田，到了18世紀(jì)初，耕地面積比17世紀(jì)初增加一倍半。糧食增產(chǎn)，城市人天天吃米飯了。

似乎世界對(duì)日本有一個(gè)共識(shí)，那就是識(shí)字率之高，認(rèn)為江戶時(shí)代的這份遺產(chǎn)是日本能迅速近代化的主要原因。即便史學(xué)家，也不厭其煩地引用外國(guó)人記述，以示不自畫(huà)自贊。

如俄國(guó)船長(zhǎng)戈洛夫?qū)幈蝗毡娟P(guān)押了兩年，1816年刊行《日本幽囚記》，便寫道：日本沒(méi)有一個(gè)人不能讀寫，沒(méi)有一個(gè)人不知道國(guó)法。又一美國(guó)人叫麥克唐納的，偷渡上島，被關(guān)押七個(gè)月，僅此經(jīng)歷也寫道：日本所有的人，從最上層到最下層所有階級(jí)的男女老少都攜帶紙筆墨，以書(shū)傳意比美國(guó)普遍。

磯田道史卻告訴我們：江戶時(shí)代沒(méi)留下識(shí)字調(diào)查，據(jù)明治十四年（1881年）調(diào)查統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)野縣常盤村882名滿15歲以上的男人，能寫名字為76%，能寫信為4%，能讀懂告示為1%。就是說(shuō)，大城市與地方，男與女，識(shí)字率差距相當(dāng)大，加以平均，全國(guó)識(shí)字率可能四成都不到。普通日本人閱讀活字，能理解政治、社會(huì)，不過(guò)是最近百年的事。

江戶時(shí)代也罷，明治維新也罷，我們中國(guó)人也常跟著瞎說(shuō)，或許有一點(diǎn)打鬼借助鐘馗的意思。還是讀一讀《江戶時(shí)代那些人和那些事》罷，這是磯田道史的讀史札記。史不難讀，難的是記什么，且記得如此有趣。