永安小葉榨菜（莖瘤芥）

張學(xué)海

1 特征特性

永安小葉榨菜是重慶地方品種，株高45 cm左右，開展度60 cm×60 cm，葉片橢圓形，葉色深綠，葉面微皺，葉緣細(xì)鋸齒。莖瘤近圓形，皮色淺綠。抗逆性強(qiáng)，少病害，不易抽薹、空心。其表現(xiàn)為外葉少，單株質(zhì)量0.8 kg左右，667 m2產(chǎn)2 500～3 500 kg。用獨(dú)特方法腌制加工成的清香嫩脆的榨菜遍銷全國。除加工外，鮮菜頭還可炒食、涼拌、煮湯、做泡菜等等多種吃法。

2 生物學(xué)特性

①榨菜的春化階段對低溫要求不嚴(yán)格，周年均可以抽薹開花。

②莖瘤膨大要求15℃以下的低溫，并以8～12℃為最佳膨大溫度（也是榨菜膨大盛期的溫度），在長江流域11月下旬起，當(dāng)溫度下降到15℃以下，莖瘤即迅速進(jìn)入膨大期。

③為了滿足榨菜生長期對溫度的要求，特別應(yīng)該注意播種期的掌握。長江流域地區(qū)一般早中熟品種應(yīng)在9月中旬左右播種，晚熟品種應(yīng)在9月下旬播種。若播種過早，當(dāng)植株已進(jìn)入瘤莖膨大期時，溫度未降到15℃以下，就會出現(xiàn)抽莖、抱芽、莖瘤長形等不良現(xiàn)象。

3 栽培要點(diǎn)

①適時播種 永安小葉榨菜莖瘤膨大期最佳溫度為8～12℃，重慶地區(qū)及長江流域9月中下旬播種，因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驀?yán)格掌握播種期，如早播易感病毒病、早期抽薹和發(fā)側(cè)芽，播種太遲，莖瘤形成難，易造成嚴(yán)重減產(chǎn)。

②去雜授粉 永安小葉榨菜屬十字花科，為異花授粉作物，因其他品種傳播花粉很容易引起品種授粉變種，在苗床中必須除雜株一次（除去抬頭苗和變異大苗雜株）以確保增加產(chǎn)量。

③育苗定植 選擇排水方便、背風(fēng)向陽、土質(zhì)疏松地塊育苗，667 m2用種50 g，育苗期30天左右移植田間為佳。防止苗期太長，老化而影響生長。榨菜不耐澇，高濕田塊應(yīng)加深排水溝，提高畦面，選晴天下午帶泥定植。667 m2栽4 000～5 000株，株行距35 cm×40 cm。定植后用腐熟清糞水施定根肥水，以提高成活率。

④生長期管理 榨菜生長期100～120天，前期應(yīng)施清淡肥，定植40～60天后開始追肥。前期忌施重肥以免營養(yǎng)生長過旺，影響品質(zhì)和產(chǎn)量。開春前氣溫降到8～12℃，莖瘤才開始膨大，也是榨菜的最佳膨大期，重施追肥，667 m2用人畜糞水800～2 000 kg，高效硫酸鉀復(fù)合肥20 kg，以提高肉質(zhì)莖瘤產(chǎn)品質(zhì)量和抗病力。

⑤病蟲害防治 榨菜苗期氣溫高，蚜蟲嚴(yán)重，如防治不當(dāng)，受害后易導(dǎo)致病毒病發(fā)生。應(yīng)以預(yù)防為主，如發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除，并用新生石灰撒在窩內(nèi)及四周消毒，以免傳染。并用托布津、百菌清等藥劑噴霧防治。

⑥適時采收 榨菜采收期1～3月。成熟后及時采收，以防老化降低商品價值。