清淡滋味長(zhǎng)

安于清淡生活的人，不只行事高潔，品行上也能做清風(fēng)滿(mǎn)懷，明月在心。

紹興諺語(yǔ)，“咬得菜根，百事可做”。也有格言道，“布衣暖，菜根香，詩(shī)書(shū)滋味長(zhǎng)”。這里的咬菜根，指的是清淡的生活，有口感上的，更多的則是心境上的。

吃菜根，在古人而言，是一種粗茶淡飯式的生活。

鄭板橋在給弟弟的信件里，屢屢談到喝粥，曾用神往的筆調(diào)道，“雙手捧碗，縮頸而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖”。為了這份生活，這份清淡，他辭官而去，揮別名利，吟詩(shī)道，“烏紗擲去不為官，囊橐蕭蕭兩袖寒。寫(xiě)取一枝清瘦竹，秋風(fēng)江上作漁竿”。在“一年清知府，十萬(wàn)雪花銀”的時(shí)代，這樣做，灑脫，給力。

曾國(guó)藩也以吃粥聞名。成為湘軍統(tǒng)帥，他依然布衣一襲，清茶一杯，每天早餐，仍然一碟咸菜。有客人時(shí)，再加一碟蘿卜干。然后，伸筷相請(qǐng)，兩碗米飯，一臉滿(mǎn)足，心憂(yōu)天下，不嗜一物?？上?，現(xiàn)在很多人讀《曾國(guó)藩家書(shū)》，學(xué)為官之道，卻很少有人學(xué)曾國(guó)藩的這種生活態(tài)度。

《治家格言》說(shuō)得好，“吃菜根淡中有味，守王法夢(mèng)中不驚”。一個(gè)吃得菜根的人，心里是淡然的，是一個(gè)遠(yuǎn)離紅塵淡泊名利的人。這樣的人，不用日計(jì)月算，不用打擊陷害，不用行賄受賄，那么，晚上睡覺(jué)也一定香甜、熨帖，半夜里即使有敲門(mén)聲，也用不著心驚肉跳，血壓飆升。

時(shí)下，大魚(yú)大肉，時(shí)鮮美味，已是桌上的必需品了。

薄粥素菜，也已遠(yuǎn)離人們的生活。

有時(shí)回到鄉(xiāng)下，早晨閑轉(zhuǎn)，總會(huì)看見(jiàn)村里人抱著碗喝糊湯，那種投入狀態(tài)，讓人感到十分親切幸福。糊湯是一種地道的素食，苞谷面攪入開(kāi)水里，反復(fù)攪動(dòng)，成為金黃的糊狀。稀點(diǎn)的，抱著碗喝；稠點(diǎn)的，就用筷子劃拉著吃。農(nóng)村人吃糊湯的菜，和曾國(guó)藩沒(méi)兩樣，一碟腌菜，一碟蘿卜干，吃的津津有味，一臉安然。這種香甜，在城里的酒席上很少見(jiàn)到。心寬，精神就好，鄉(xiāng)村人的壽命長(zhǎng)，這大概也是一個(gè)原因吧。

安于清淡生活的人，不只行事高潔，品行上也能做清風(fēng)滿(mǎn)懷，明月在心。

陶淵明辭官歸里，南山種豆，東籬采菊，看“云無(wú)心以出岫，鳥(niǎo)倦飛而知還”時(shí)，那種心境一定無(wú)限地舒暢，無(wú)限地自由吧？也只有這樣的心，才能裝得下晴天白云，盛得下山水鳥(niǎo)鳴；也只有這樣的心，才能品出“摘我園中蔬”的清淡與美好。

汪曾祺談及個(gè)人生活，用八個(gè)字概括，“圍爐讀書(shū)，燈光可親”，這不只是清淡，簡(jiǎn)直是清雅了。讓人一見(jiàn)，心中頓生暖意，頓生無(wú)限向往。一個(gè)人拋棄名利，一身布衣，一身清閑，夾著幾本書(shū)回到山里，在夜雪壓竹的窸窣聲里，攏一盆火，泡一壺茶，拿一本古詩(shī)詞，隨意地讀著。屋子里溫暖如春，屋外雪涌滿(mǎn)山。側(cè)耳聽(tīng)去，隱隱約約有踩在雪上的腳步聲，咔嚓咔嚓的，不知誰(shuí)在夜雪中歸山。此時(shí)，沉浸在古詩(shī)詞里，體味著“明月松間照，清泉石上流”的潔凈；品咂著“杏花疏影里，吹笛到天明”的灑脫；揣摩著“一片冰心在玉壺”的干凈；領(lǐng)悟著“本來(lái)無(wú)一物，何處染塵?！钡目侦`。心，也在古詩(shī)詞里變成一朵雪花，凌空飛舞。

汪曾祺最津津樂(lè)道的一道菜，叫干絲，是由豆腐干切成，他在文中道，“干絲入開(kāi)水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙?！鼻宓牟耸撸粩⑹?，體現(xiàn)著一顆淡然的心。

在清淡里，嘗出生活的真滋味；在清淡中，得出心靈的大營(yíng)養(yǎng)。這，才是真正的美食家。

（編輯 鳳池）