把快樂(lè)包進(jìn)清明粿

陳鎣

清明節(jié)前后，家家戶(hù)戶(hù)都去郊外踏青、上山祭祖掃墓。而掃墓的供品中，我們特制的主味“菠菠粿”是絕對(duì)少不了的，它也叫“清明粿”。每年清明節(jié)前后吃清明粿，是閩侯特有的清明節(jié)飲食習(xí)俗。

今年，在媽媽的幫助下，我親自動(dòng)手體驗(yàn)了一次“把快樂(lè)包進(jìn)清明粿”的過(guò)程：

第一步：先準(zhǔn)備好大柚子葉、嫩筍、鮮豬肉、香菇以及蝦米（或蝦仁）等材料。

第二步：將采摘的大柚子葉洗凈、瀝干。接著，把嫩筍切成筍絲，再將筍絲、香菇、蝦米（或蝦仁）以及鮮豬肉切成小塊。之后，下鍋加入鹽、味精等調(diào)味料，炒至八成熟即可起鍋備用，這就是清明粿的“咸餡兒”。如果有喜歡吃甜味的朋友，可先干炒黃豆，即不放油、不加水的文火翻炒，待黃豆熟透之后，冷卻炒過(guò)的豆。此時(shí)，黃豆便又香又脆了，將其碾碎成粉末狀，調(diào)入紅砂糖或白砂糖，再加些炒香了的芝麻，即可制成清明粿的“甜餡兒”。

第三步：我們像去野外踏青似的，先學(xué)會(huì)識(shí)別老艾草和嫩艾草。再選取嫩的葉芽?jī)翰烧?，并洗凈后燒沸水，將艾草下鍋焯一下，而后瀝干，切成泥狀，即制成“艾草泥”。

第四步：將艾草泥和元宵粉和好，像和面一樣，仔細(xì)地將二者揉成大面粉團(tuán)似的“艾粉團(tuán)”。再取一小團(tuán)于掌心，搓圓之后壓扁，搗出一個(gè)小凹陷，往里放餡兒包好。和包包子的方法差不多。最后，再將包制而成的生“清明粿”，取下放在柚子葉上，然后，將墊了柚子葉的生“清明粿” 一一擺放在大蒸籠里蒸上15分鐘左右就熟了。但是，剛出鍋的清明粿又黏又軟，口感不是最好的。因此，必須晾上10分鐘以后再吃，那時(shí)的口感便是軟硬適中的了。

當(dāng)你打開(kāi)大蒸籠蓋的那一瞬間，一陣陣柚子葉、艾草和糯米飯混合而成的清香便迅速襲來(lái)，使你渾身的每一個(gè)毛孔仿佛都滲透著艾草帶來(lái)的大自然氣息。它正在把春天的溫情，書(shū)寫(xiě)在你的舌尖，乃至肺腑的深處，幻化成一個(gè)個(gè)暖融融的音符，喚醒了所有冬眠的饞蟲(chóng)……

【編輯評(píng)點(diǎn)】

小作者詳細(xì)地介紹了家鄉(xiāng)美食的做法，在文中恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用了列數(shù)字、做比較等說(shuō)明方法。此外，分條陳述，使得文章的條理非常清晰。 啄木鳥(niǎo)endprint