靠吃不能增加記憶力

最近，江蘇衛(wèi)視推出了國(guó)內(nèi)首檔科學(xué)真人秀節(jié)目《最強(qiáng)大腦》，把超強(qiáng)記憶力的鄭才千捧紅了。現(xiàn)在正值高考前夕，如果擁有他這般神奇的記憶力，應(yīng)對(duì)考試那豈不妙哉？節(jié)目中，鄭才千坦言，大腦技能方面天賦最重要，后天的培訓(xùn)和鍛煉可以得到一定的補(bǔ)充。

在傳統(tǒng)印象里，核桃、豬腦都是很好的補(bǔ)腦食物，真的是這樣嗎，吃了就可以變聰明了嗎？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師指出，腦細(xì)胞數(shù)量在嬰幼兒時(shí)期已經(jīng)定型了，光靠吃是增加不了記憶力的，但可以通過吃一些食物來(lái)維護(hù)腦細(xì)胞的功能。

補(bǔ)腦效果難有質(zhì)的飛躍

在眾多堅(jiān)果中，核桃無(wú)疑是個(gè)大明星，“吃了它媽媽不用擔(dān)心我的腦子不夠用了”，媽媽經(jīng)常說(shuō)“多吃核桃能補(bǔ)腦，能變得更聰明”。吃核桃真的可以補(bǔ)腦嗎？夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師介紹，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有亞麻酸，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。如果媽媽在懷孕期間多吃一些含有不飽和脂肪酸的食物的話，有利于增強(qiáng)寶寶的智力和認(rèn)識(shí)功能。但是，要引起注意的是，這種增強(qiáng)效果并不是沒有界限的，要想讓腦子變得好用，變得更聰明，那不管是核桃，還是不飽和脂肪酸，其實(shí)都是無(wú)能為力。

吃啥補(bǔ)啥，已經(jīng)成了人們心中的約定俗成，吃豬腦真的能補(bǔ)腦嗎？夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師指出，豬腦本身含有各種磷脂，可以有健腦的作用，但是不建議食用，因?yàn)槠渲泻写罅康哪懝檀?，特別是有“三高”的人群慎用。

健腦食品最好在餐后食用

靠吃來(lái)補(bǔ)腦雖然不能改變我們的智力水平，但是可以很好地維護(hù)腦細(xì)胞的功能。吃哪些食物可以起到健腦的效果呢？夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師指出，含不飽和脂肪酸的食物都可以，尤其是深海魚油。其他的還有堅(jiān)果類如杏仁、核桃、松子等。夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師建議這些健腦的食物在餐后服用，餐前吃容易有飽腹作用，而且餐后服用有利于脂溶性維生素吸收。關(guān)于食用的量，如果是魚油的話，每日不超過10克，換成其他食物50～100克足夠了。

考生備考補(bǔ)腦別忘了糖分

另外，對(duì)于正在熱火朝天備戰(zhàn)高考的考生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師建議最好飲食清淡，吃些易消化的食物?？忌匙V中最好含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素以及礦物質(zhì)，非油炸類食物為佳，而且要有充足的碳水化合物。大腦的能量供應(yīng)首先是葡萄糖，所以每餐尤其是早餐，要有一定量的主食，再配加牛奶或豆?jié){，蛋類+蔬菜或水果。晚餐適當(dāng)增加點(diǎn)蛋白質(zhì)，保證均衡膳食。（文/劉敏）

■延伸閱讀：

早餐：一日之計(jì)在于晨。早餐的重要性在于，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。

餐單示例：1.鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個(gè)雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

2.紅豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：粗雜糧含豐富B族維生素，具有保障腦部供血的作用；大豆、蛋黃內(nèi)含有卵磷脂，有益于智力發(fā)展；紅豆中的賴氨酸和維生素B含量，在各種豆類中名列首位；蔬菜中的維生素能加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能，如西芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮，激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)；脂肪則是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分，如果脂肪不足，會(huì)引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類食物；奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，是傳統(tǒng)的健腦食品，可維護(hù)大腦的正常機(jī)能。

午餐：通常上午是腦力勞動(dòng)高度集中的時(shí)段，思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大。因此，午餐應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素的供給量。

餐單示例：

1.燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

2.胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+花卷（1～2個(gè)）

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：牛肉、豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中；胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態(tài)；菌菇類能清除體內(nèi)垃圾，保證大腦供氧充足。

晚餐：一天的辛勞之后，晚餐應(yīng)以安心寧神為主，調(diào)整大腦狀態(tài)，幫助人體盡快放松、休息，順利進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

餐單示例：

1.溜魚片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個(gè)）

2.魚香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：動(dòng)物肝臟有豐富的卵磷脂、魚蝦類和深水海魚，含有DHA/EPA，均能維護(hù)腦細(xì)胞的正常機(jī)能。長(zhǎng)期處于緊張用腦的狀態(tài)下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子，可以補(bǔ)血養(yǎng)心、幫助大腦得到充分的休息。