民辦高校旅游管理課程體系設(shè)計(jì)探究

劉娟娟

摘要：

分析我國(guó)高校旅游管理專業(yè)本科階段課程設(shè)計(jì)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，指出民辦高校在課程體系設(shè)置上存在的主要問(wèn)題，有課程設(shè)置缺乏特色、內(nèi)容重復(fù)，學(xué)科交叉嚴(yán)重、課程設(shè)置缺乏邏輯性、輕基礎(chǔ)理論，重專業(yè)應(yīng)用、輕實(shí)踐，重理論、選修課陳舊，且所占比例小，并有針對(duì)性地提出了解決對(duì)策：明確目標(biāo)，突出專業(yè)特色和地方特色；加強(qiáng)基礎(chǔ)理論課程，避免重復(fù)內(nèi)容；增加技能課程，強(qiáng)化專業(yè)實(shí)習(xí)；課程深度循序漸進(jìn)，專業(yè)性逐步加強(qiáng)；革新選修課，增加比例。

關(guān)鍵詞：民辦高校；旅游管理；課程體系

近年來(lái)旅游行業(yè)每年直接就業(yè)幾十萬(wàn)人，可絕大多數(shù)都是非專業(yè)人士，而進(jìn)入旅游業(yè)工作的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生只占總量的30%左右，旅游業(yè)急需大量專業(yè)旅游人才，盡快緩解旅游人才市場(chǎng)的供需矛盾。就其原因主要是旅游行業(yè)要求的人才實(shí)屬?gòu)?fù)合型人才，而高等旅游院校培養(yǎng)的學(xué)生在質(zhì)量方面與旅游企業(yè)的人才需求相脫軌，脫軌的主要原因出自高等院校旅游管理專業(yè)課程體系的設(shè)計(jì)方面。

一、旅游管理專業(yè)本科階段課程設(shè)計(jì)現(xiàn)狀

1998年教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》對(duì)旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了定位[1]。在此規(guī)定中，培養(yǎng)目標(biāo)規(guī)定為培養(yǎng)具有管理、經(jīng)濟(jì)、民俗文化、法律和旅游專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企業(yè)從事管理工作的高級(jí)專門人才和具備進(jìn)一步從事旅游教學(xué)、科研潛力的研究型人才。主干學(xué)科規(guī)定為工商管理，主干課程規(guī)定為：管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游資源與開發(fā)、飯店管理原理。

參照上述規(guī)定，參考國(guó)內(nèi)有關(guān)院校旅游管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)，大體可將旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置現(xiàn)狀歸納為以下幾方面：

1.公共基礎(chǔ)課：政治類（馬克思主義哲學(xué)、毛澤東思想概論、鄧小平理論等）、體育、公共外語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、法律基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)。

2.專業(yè)基礎(chǔ)課：管理學(xué)類課程主要包括管理學(xué)原理、市場(chǎng)營(yíng)銷管理、戰(zhàn)略管理、組織行為學(xué)或管理心理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理等；經(jīng)濟(jì)學(xué)類課程主要包括微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、政治經(jīng)濟(jì)學(xué)等。旅游學(xué)類課程主要包括旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游文化學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)等、旅游公共關(guān)系、旅游法學(xué)、旅游資源學(xué)、旅游外語(yǔ)、旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)等。

3.專業(yè)課：飯店管理類課程主要包括飯店管理概論、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理信息系統(tǒng)、酒店工程與設(shè)備管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、酒水知識(shí)、康樂(lè)管理等；旅行社管理類課程主要包括旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游線路設(shè)計(jì)與開發(fā)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游管理；旅游景點(diǎn)管理課程主要涉及旅游資源與開發(fā)、旅游規(guī)劃、旅游景點(diǎn)管理等。

4.專業(yè)技能課：主要包括客房服務(wù)技術(shù)、餐廳服務(wù)技術(shù)、調(diào)酒技巧、溝通技巧、旅游攝影、文物欣賞、模擬導(dǎo)游等。

5.專業(yè)選修課：主要包括中國(guó)旅游史、客源國(guó)概況、中外民俗、旅游應(yīng)用文寫作、旅游電子商務(wù)、旅游信息系統(tǒng)、旅游交通管理、旅游商品開發(fā)設(shè)計(jì)、旅游環(huán)境學(xué)、生態(tài)旅游學(xué)、禮貌禮儀等、旅游社會(huì)學(xué)、飯店設(shè)備管理、旅游行政管理、旅游安全管理等。

6.選修課：主要包括資產(chǎn)評(píng)估、營(yíng)銷策劃、國(guó)際貿(mào)易、財(cái)政與稅收、社會(huì)學(xué)、美學(xué)、民俗學(xué)、建筑藝術(shù)等等、旅游人類學(xué)、文化學(xué)。

7.實(shí)習(xí)與畢業(yè)：主要包括飯店實(shí)習(xí)、旅行社實(shí)習(xí)、景點(diǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)、景區(qū)實(shí)習(xí)、社會(huì)考察、畢業(yè)論文等。

二、民辦高校旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置現(xiàn)存問(wèn)題

（一）課程設(shè)置缺乏特色

該問(wèn)題是由培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確引起的。在眾多的開設(shè)旅游管理的高校中，民辦高校普遍還沒(méi)有找對(duì)自身的定位，不是有針對(duì)性地根據(jù)旅游市場(chǎng)人才需求為依據(jù)培養(yǎng)有用之人才，大多數(shù)只是簡(jiǎn)單地在效仿一些公辦院校和名牌高校對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，課程設(shè)置及其不具備獨(dú)特之處。

（二）內(nèi)容重復(fù)，學(xué)科交叉嚴(yán)重

一方面，旅游學(xué)科課程體系中不同層次課程重復(fù)設(shè)置的現(xiàn)象比較普遍[2]。比如：在學(xué)科專業(yè)必修課中，旅游學(xué)類中又涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、美學(xué)、法學(xué)等若干一級(jí)學(xué)科的基本理論知識(shí)，呈現(xiàn)“大而全”的特點(diǎn)，像旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)與微觀和宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)；另一方面，學(xué)科專業(yè)各方向內(nèi)部及各方向之間課程重復(fù)設(shè)置，如飯店管理與飯店餐飲、客房管理，旅游規(guī)劃與旅游資源開發(fā)等。

（三）課程設(shè)置缺乏邏輯性

先修課和后續(xù)課順序的顛倒，邏輯性不強(qiáng)，不僅造成學(xué)生理解上的困難，也使教學(xué)體系本身散失了應(yīng)有的科學(xué)性、合理性和系統(tǒng)性。充分證實(shí)該校完全忽略了旅游管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和邏輯性，課程設(shè)置先后順序混亂至極。

（四）輕基礎(chǔ)理論，重專業(yè)應(yīng)用

在旅游管理高等教育方面必須承認(rèn)的客觀現(xiàn)實(shí)是，學(xué)科基礎(chǔ)課中管理類和經(jīng)濟(jì)類的課程都已經(jīng)相當(dāng)成熟，但旅游類的主干課成熟時(shí)間相對(duì)較短，其性質(zhì)基本屬于旅游學(xué)與相關(guān)學(xué)科交叉形成的應(yīng)用型學(xué)科。

（五）輕實(shí)踐，重理論

理論課程設(shè)置比重較大，而專業(yè)教師又多重理論，再加上缺少社會(huì)學(xué)習(xí)和實(shí)踐鍛煉及與國(guó)內(nèi)外同行交流的機(jī)會(huì)，教學(xué)從“理論”到“理論”。對(duì)當(dāng)今國(guó)內(nèi)外旅游管理的新方法、新問(wèn)題、新趨勢(shì)知之不多，以至教學(xué)時(shí)不能夠結(jié)合實(shí)踐。雖然有專業(yè)實(shí)習(xí)的安排，但因內(nèi)容單調(diào)時(shí)間過(guò)于集中，與理論教學(xué)不能同步協(xié)調(diào)。

（六）選修課陳舊，且所占比例小

選修課是對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)課的有益補(bǔ)充，目的在于對(duì)學(xué)生理論知識(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐卣埂Ｇ‘?dāng)?shù)倪x修課設(shè)置會(huì)起到意想不到的效果，尤其是對(duì)于旅游管理專業(yè)更為重要，可選修課并未引起民辦高校管理層面的足夠重視。一方面，設(shè)置的科目少，在總學(xué)時(shí)中所占比例??；另一方面，課程過(guò)于陳舊，缺乏創(chuàng)新，無(wú)法滿足學(xué)生對(duì)新知識(shí)的學(xué)習(xí)需求，吸引力小。

三、民辦高校旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)優(yōu)化

（一）明確目標(biāo)，突出專業(yè)特色和地方特色

培養(yǎng)目標(biāo)決定著課程體系改革的方向，決定著旅游管理人才的培養(yǎng)模式。21世紀(jì)高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)堅(jiān)持綜合素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新能力辯證統(tǒng)一的原則，面向旅游宏觀管理部門、旅游企事業(yè)單位，培養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)較為扎實(shí)，操作能力較強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)的中高級(jí)應(yīng)用性人才。專業(yè)課程既要體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，又要體現(xiàn)專業(yè)自身的特點(diǎn)和辦學(xué)特色。與此同時(shí)，針對(duì)旅游業(yè)的地域性特征，各高校可以針對(duì)地方實(shí)際或?qū)W生就業(yè)的領(lǐng)域，開設(shè)適用的、具有地方特色的鄉(xiāng)土課程，使學(xué)生畢業(yè)之后能以最短的時(shí)間適應(yīng)工作崗位。

（二）加強(qiáng)基礎(chǔ)理論課程，避免重復(fù)內(nèi)容

重視理論基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，打下堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)，以保證其畢業(yè)后的發(fā)展后勁。旅游專業(yè)作為管理學(xué)門類工商管理之下的二級(jí)學(xué)科，首先應(yīng)保證工商管理方面的核心課程如管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理等；而經(jīng)濟(jì)學(xué)作為管理學(xué)的基礎(chǔ)，則同樣應(yīng)引起重視，如微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)和宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)。對(duì)于旅游類基礎(chǔ)課，鑒于其尚不成熟，應(yīng)主要采用回歸策略，重點(diǎn)介紹與其交叉的基本原理，如歷史文化名城側(cè)重介紹中國(guó)歷史淵源，旅游地理側(cè)重介紹地理學(xué)引論等[3]。

（三）增加技能課程，強(qiáng)化專業(yè)實(shí)習(xí)

在強(qiáng)調(diào)旅游本科教育應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論與專業(yè)理論教育的同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)行業(yè)基本技能訓(xùn)練，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠盡快適應(yīng)崗位要求。民辦高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，往往很少安排，且安排得較為分散或者時(shí)間較短，影響技能訓(xùn)練的效果。因此，旅游本科院校首先應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，如建立中西餐飲實(shí)驗(yàn)室、食品營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、酒店客房管理實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室等，為學(xué)生提供校內(nèi)的基本技能訓(xùn)練場(chǎng)所。此外，旅游院校還應(yīng)注重與旅游企業(yè)保持穩(wěn)定和緊密的聯(lián)系，建立自己的實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生的基本技能訓(xùn)練及管理能力的培養(yǎng)提供一個(gè)平臺(tái)，既可保證實(shí)習(xí)計(jì)劃的順利實(shí)施，又能為學(xué)生的就業(yè)提供一條途徑。

（四）課程深度循序漸進(jìn)，專業(yè)性逐步加強(qiáng)

在課程體系設(shè)計(jì)中注重課程設(shè)置的漸進(jìn)性和專業(yè)性。在制訂課程計(jì)劃時(shí)可考慮四大模塊內(nèi)容：經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)知識(shí)與技能、旅游基礎(chǔ)知識(shí)與技能、專業(yè)理論與技能、復(fù)合專業(yè)知識(shí)與技能。根據(jù)不同年級(jí)的特點(diǎn)開設(shè)模塊課程，突出應(yīng)用性和職業(yè)性，以體現(xiàn)民辦高校旅游管理專業(yè)教育的職業(yè)化。在課程體系設(shè)計(jì)中注重課程設(shè)置的漸進(jìn)性和專業(yè)性，根據(jù)人的思維認(rèn)識(shí)特點(diǎn)，由淺入深，安排在不同的學(xué)期中講授，配合各學(xué)期的實(shí)踐課程，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)與掌握。

（五）革新選修課，增加比例

旅游人才市場(chǎng)需要具有較寬的知識(shí)面，其知識(shí)體系涵蓋歷史、地理、宗教、民俗、藝術(shù)、政治等多方面，僅靠專業(yè)必修課難以滿足學(xué)生需求，因此應(yīng)多加開設(shè)選修課以彌補(bǔ)知識(shí)量的不足。但據(jù)筆者這么多年的觀察，現(xiàn)在設(shè)置的選修課還停留在十幾年以前的狀態(tài)，缺乏創(chuàng)新，且很多課程由于各種原因無(wú)法開設(shè)。故應(yīng)適當(dāng)增加選修課所占比重，并及時(shí)調(diào)整補(bǔ)充與行業(yè)發(fā)展聯(lián)系緊密，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，拓展其知識(shí)面。

【參考文獻(xiàn)】

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[3]張多中.旅游管理專業(yè)（本科）的課程體系和教學(xué)方法探討[J].旅游科學(xué)，2001（02）：41-43

【作者單位：河南師范大學(xué)新聯(lián)學(xué)院經(jīng)管系】