楊花
“ 花之國(guó)”、“花園城”、“花市”等等名稱(chēng),正是說(shuō)明花在人們生活中的地位。
世界上有許多宴會(huì)和國(guó)宴,除了魚(yú)翅、熊掌、燕窩、海參等菜肴之外,還有阿根廷國(guó)宴上的各色牛肉菜肴,墨西哥國(guó)宴上別具風(fēng)格的玉米菜肴,荷蘭用土豆、洋蔥和胡蘿卜配制成的國(guó)菜,……等等,也許還有你沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)的一種奇特的宴會(huì):“花宴!”
我國(guó)南方廣東,氣候宜人,風(fēng)景秀麗,四季鮮花不絕。廣州有“花城”稱(chēng)號(hào),南??h盛行“花宴”。夏秋季節(jié)的傍晚,花宴設(shè)在庭院里金銀花棚下?;ㄑ缜?,人們首先聞到那陣陣撲鼻的金銀花香,增加了花宴的氣氛。
“花宴”真是名不虛傳,品嘗的菜肴都是花。
花宴開(kāi)始了。最早上來(lái)的是一道湯,叫劍花湯,是當(dāng)?shù)氐囊环N飲食習(xí)慣,先開(kāi)開(kāi)胃口。品嘗之下,真是甘香撲鼻,嫩滑甜適。這是什么呢?是仙人掌科攀緣植物霸王花的花做的甜羹。這種植物生命力很強(qiáng),耐熱、耐旱、耐陰。在庭院里圍墻邊種上幾棵,它就攀墻緣壁,覆蓋墻頭,到處繁衍起來(lái)。每年6~11月開(kāi)花,白色花較大,人們采下后,將花切開(kāi)曬干,是一種極理想的干菜。用它煮湯吃,香甜適口;用它作藥,可治多痰、咳嗽等癥。南海、番禺、順德等地,年產(chǎn)達(dá)幾十萬(wàn)公斤,暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
第二道菜是芋花蒸茄子,上面點(diǎn)綴著青椒絲,色香味俱全。芋花就是芋頭開(kāi)的黃綠色花,芋原產(chǎn)在亞洲南部,屬天南星科,我國(guó)大部地區(qū)都有栽種,卻很少開(kāi)花。
第三道菜是木槿花雞蛋湯,用鮮花煮湯,由于花色有白色,有藍(lán)色,也有玫瑰紅的,色澤很美,食欲大開(kāi)。它是錦葵科的落葉小喬木,常常栽于庭園周?chē)鳛榫G籬。夏秋季節(jié),木槿花天天開(kāi)放,花有單瓣、重瓣不同,花期很長(zhǎng),而單朵花的壽命只有一天?;ㄅ艜r(shí)節(jié),花枝招展,十分動(dòng)人?!对?shī)經(jīng)》曾把它比作美女。人們還叫它“開(kāi)不敗”、“摘不完”的“茶樹(shù)”。木槿花制湯,有潤(rùn)燥、活血、利小便、除濕熱的功用?;〞窀珊?,將花朵、蔥花和面粉,調(diào)成漿糊狀,放進(jìn)油鍋炸,吃起來(lái)松脆可口。
第四道菜是一盤(pán)蝦形花骨朵菜,淡綠嫩黃,吃在嘴里,清香可口。這是一種多年生的百合科草本植物,它的花叫黃花菜或金花菜,含苞待放時(shí)就要采摘。鮮食時(shí),用水焯一下,再用冷水浸泡上2小時(shí),免得中毒,然后用作炒鮮花吃。它曬干后成干菜,每年大量出口。
第五道菜是一盤(pán)潔白淡黃,好比珍珠似的菜,嘗一嘗,鮮美可口。它是花柳菜,又叫花菜,屬十字花科。同卷心菜,苤藍(lán)是同族姐妹。它長(zhǎng)得奇特,成長(zhǎng)后在植株中央長(zhǎng)出了花球,那些多肉質(zhì)肥厚的分枝是花軸,那些白色或淡黃色的珍珠般顆粒是花蕾,長(zhǎng)在花軸的頂端,累累群生,緊結(jié)成球,圓扁扁的。
最后一道菜是雞蛋花菜,香味濃郁,沁人心脾。這是用夾竹挑花做的,花呈漏斗形,花瓣外面白色而略帶淡紅,內(nèi)靠花心是蛋黃色,仿佛是煮熟了的蛋黃切開(kāi)來(lái)的樣子。這種植物原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū),那喬木的肥厚多肉的小枝上,花兒呈聚傘花序,生于枝頂,很香。
這真是別開(kāi)生面,獨(dú)具風(fēng)味的“宴會(huì)”。