莫扎特糖球

馮驥才

第一次到薩爾茨堡時(shí)，主人見(jiàn)到我的第一件事，就是笑呵呵地把一包漂亮的糖球塞在我手里。每個(gè)金光閃閃的糖球都印著一個(gè)彩色的莫扎特頭像。進(jìn)入旅店客房，一眼就看到一盒包裝精美的莫扎特糖球和幾本旅游風(fēng)光畫(huà)冊(cè)放在桌上，以示店主熱情好客。此后每晚回到旅店，都見(jiàn)一枚五彩的糖球放在雪白的枕頭上。這期間，我還發(fā)現(xiàn)城中隨處可見(jiàn)這種糖球，甚至還有莫扎特糖球的專(zhuān)賣(mài)店呢！我腦袋里閃過(guò)一個(gè)想法，他們?cè)诎炎约旱囊魳?lè)大師當(dāng)做一種城市廣告或旅游商品嗎？

這次再來(lái)薩爾茨堡，我把這個(gè)猜測(cè)和看法告訴給一位朋友。這朋友是薩爾茨堡人。他聽(tīng)罷，笑而不答，把我?guī)У揭患颐小案Ｋ固亍钡男〉?。我的朋友把店主?qǐng)出來(lái)一聊，才知道這小小的店鋪就是著名莫扎特糖球的老店，已經(jīng)有100多年的歷史，店主名叫羅伯特·福斯特。店名是他家族的姓。這家店是他爺爺保爾·福斯特于1884年開(kāi)創(chuàng)的。

1891年薩爾茨堡人隆重紀(jì)念莫扎特逝世100周年。保爾·福斯特也要有所表示，就想到做一種甜美的糖球表達(dá)心中的敬意。他用一種香味獨(dú)特的綠色“阿月渾子果”做成球心，插上牙簽，把它放在溶化的巧克力中裹上一層，然后取出來(lái)晾干，拔去牙簽，再用巧克力堵上牙簽留下的小洞，最后包上一張印著莫扎特頭像的銀紙。莫扎特糖球就這樣誕生了。這種糖球在紀(jì)念莫扎特100周年時(shí)大受歡迎，1905年在巴黎博覽會(huì)還獲得金牌獎(jiǎng)，從此名聲大噪，每一個(gè)來(lái)到莫扎特故鄉(xiāng)的游人都會(huì)買(mǎi)一些糖球帶回去。甚至成為巧克力的一種名品，在很多國(guó)家的機(jī)場(chǎng)商店里都可以買(mǎi)到。

現(xiàn)在，在薩爾茨堡見(jiàn)到的莫扎特糖球有兩種，一種是金色糖紙，印著彩色的莫扎特頭像，包裝華麗，糖球是用現(xiàn)代技術(shù)制作的。另一種是銀色糖紙，印著藍(lán)色的莫扎特頭像，看上去簡(jiǎn)單又古樸，就是福斯特家族百年不變的老牌糖球。他們至今依然嚴(yán)格地使用保爾·福斯特的手工制法。店鋪也是老樣子，不追求太大。城中只有3家分店，都是這樣又小又精，香氣四溢。他們堅(jiān)持手工制作。因?yàn)槭止ぷ龅奶乔虿惶饣诟泻苁娣?，容易感受原始的風(fēng)味。

店主說(shuō)，他們除了“莫扎特糖球”，還出品過(guò)大主教萊特瑙和音樂(lè)家巴赫的糖球。

我對(duì)他說(shuō)，你們薩爾茨堡還有大指揮家卡拉揚(yáng)以及《平安夜》的作者摩爾與格魯伯，為什么不做系列化的音樂(lè)家巧克力糖球呢？

他搖搖頭說(shuō)，他們做巴赫和萊特瑙的糖球，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)有紀(jì)念巴赫和萊特瑙的大型慶典。有的是活動(dòng)的組織者請(qǐng)他們做的，不單單是商業(yè)考慮，主要是為了紀(jì)念。比如今年他們還要出品一種糖球紀(jì)念羅德龍大主教去世350周年。

我說(shuō)，我明白。你們的糖球是一種甜蜜的紀(jì)念。endprint