啞巴餛飩鋪

褚福海

啞巴餛飩鋪開在桃溪鎮(zhèn)南側(cè)碧波池浴場與一品香酒樓之間的巷弄深處，位置有點(diǎn)偏僻，也極不起眼，不是知情者或非熟人很難找到。

說它是個鋪?zhàn)樱蛩娣e僅約13平米左右，夠不上店的規(guī)模；同時既無店名招牌，也沒裝飾整理，更沒廚房設(shè)備，所以充其量只能算個鋪?zhàn)印?/p>

打理這餛飩鋪?zhàn)拥氖且粚“头蚱?，三十五六歲模樣。小兩口早年在鎮(zhèn)上的福利造紙廠上班，后在地方政府鐵腕治污中那爿造紙廠終結(jié)了歷史使命，啞巴夫妻一夜間成了下崗人員?？伞耙蝗栈钪燥?，兩日不死需穿衣”，啞巴夫妻急得大呼小叫直跺腳。愁眉不展之際，男啞巴的母親用手勢比畫著給出了個主意，讓他們自尋出路，做點(diǎn)小本生意，別給政府添難加壓，雖然會辛苦些，卻也踏實(shí)自在。

啞巴夫妻一少文化，二缺資本，再加之語言功能缺陷，究竟做啥行當(dāng)合適？有自知之明的他倆覺得還是選擇經(jīng)營飲食小吃類比較保險穩(wěn)妥。盡管鎮(zhèn)上的餛飩店、面館、水磨湯團(tuán)店、油條大餅店、煎糕蒸飯鋪、特色豆腐花、花式粥品店等飲食小吃林林總總，應(yīng)有盡有，但啞巴夫妻經(jīng)過對市場的細(xì)心考察，發(fā)現(xiàn)受人歡迎、老少皆宜的小餛飩是塊空白，于是信心滿滿地租下了那間小屋，風(fēng)風(fēng)火火地張羅開來。

屋小地盤緊，安不下廚房，聰明的男啞巴便別出心裁設(shè)計了一輛集煤爐、盆碗、原輔材和調(diào)料于一身的多功能車，委托鎮(zhèn)上大名鼎鼎的白鐵匠師傅制作好框架后，再用不銹鋼片將車包裝好，下面安裝了四只橡皮輪子，一個精致、整潔、結(jié)實(shí)又易于移動的流動廚房便誕生了。兩只可收可放的活絡(luò)把手，極具創(chuàng)意，也節(jié)省了好多空間。

一年四季，無論冬春，不管陰晴，每天清晨五點(diǎn)，啞巴夫妻準(zhǔn)時推著那輛個性十足的小車來到鋪?zhàn)娱T前，將車往左側(cè)停穩(wěn)后，把那塊寫著價目表的小木牌朝墻上一掛，便各自忙開了。

剛開業(yè)不久，啞巴夫妻因缺乏經(jīng)驗(yàn)，加上未摸著食客的口味，他們的清湯餛飩并不怎么受青睞，生意相當(dāng)清淡，有時一天從早忙到晚也賣不出十碗，夫妻倆心急如焚，女啞巴逢見熟人便哇哇直叫，偶爾還會落淚。正當(dāng)他們的營生難以為繼之時，男啞巴的表哥前來為其指點(diǎn)迷津，他查看了鋪?zhàn)永锏呢浭埠笾锌系卣f，你們的鋪?zhàn)由罹酉锏?，地理上缺?yōu)勢，也沒特色，生意自然不會興旺。表哥用手指指著腦門，要他們多動動腦筋，著重在增加花式和改善品質(zhì)上多下工夫。接著，那位表哥對男啞巴的母親細(xì)授了許多秘籍。

一場顛覆性的革新在悄然中揭開帷幕。整改首先從湯開始。原先以白開水作湯，即便放再多的雞精鮮辣粉，除了鮮也給不了人多少回味，現(xiàn)改作用筒子骨和雞殼子文火慢熬出來的湯料，原汁原味，鮮美可口。再說那皮子與餡。以往用的皮子是市場上買來的大路貨，碾軋不足，厚薄不勻，下鍋后稍煮即爛，現(xiàn)在用精白粉定點(diǎn)加工，大小厚薄分毫不差，且久煮不糊，爽滑柔糯；過去的餛飩心雖也是全肉的，但賣家貨肉質(zhì)不佳，且是用軋肉機(jī)軋的，受熱后口味大打折扣，如今每天選新鮮上等的豬肉，由男啞巴親自手操雙刀剁成肉末，再拌上姜末、料酒、精鹽，使之去腥入味。之前餛飩撈進(jìn)碗里后，別無他物，索然寡味，現(xiàn)今紫菜、蛋皮絲、榨菜末、蝦米、香干絲等五六種輔料免費(fèi)配送，隨客選用，使食客胃口大開，食欲陡增。為增加收入，滿足客人需求，女啞巴每天會燒一電飯鍋的五香茶葉蛋，鹵上一鍋香茶干，煮好一大盆香噴噴的暴腌雞腿。

啞巴餛飩因湯真貨好，輔料豐富，獨(dú)樹一幟，很快就聲名鵲起、門庭若市起來，以致每天清早都會有很多中學(xué)生騎著自行車成群結(jié)隊地來吃，到了下午吃點(diǎn)心辰光，經(jīng)?？梢钥匆娙齼蓛善甙耸畾q的阿公好婆有說有笑地走進(jìn)鋪?zhàn)用雷套痰爻陨弦煌搿Ｉ庾罘泵r，夫妻倆連午飯也顧不上吃，營業(yè)額也由最初的五六十元猛增到四五百元，日子猶如芝麻開花節(jié)節(jié)高。

無奈使人堅強(qiáng)，生活從不偏袒，不管是誰，也無論做什么，只要用心去做，定將有所收獲。

責(zé)任編輯：黃艷秋