觀光蔬菜特點及發(fā)展前景

馮玲 王晶晶

觀光蔬菜是既可食用又可用于景觀設(shè)計的一類新型蔬菜的總稱，是介于花卉與蔬菜之間的一種嶄新的、有明確內(nèi)涵的蔬菜新類別。從廣義上講，觀光蔬菜是指所有可用作觀賞目的的蔬菜。一般要求株型緊湊，造型獨特而美觀，莖、葉、花、果實有良好的觀賞性，花期和坐果期較長，且花、果不易脫落。從狹義上講，觀光蔬菜是指既可食用又可觀賞，具有優(yōu)雅美麗的株態(tài)、奇特誘人的外形、絢麗多彩的色澤，適合庭院和陽臺綠化、家庭種養(yǎng)的一年生或多年生草本或木本植物、食用菌等，如彩色甜椒、水果型黃瓜、草莓、矮生番茄、觀賞南瓜等，符合人們對營養(yǎng)、保健、觀賞等多方面的需求。

一、觀光蔬菜的特點

1.營養(yǎng)豐富 由于觀光蔬菜更注重蔬菜色彩，因而含有較豐富的生物活性物質(zhì)，如番茄紅素、辣椒紅素、葉黃素、玉米黃素及色彩鮮艷的花色苷等。這些呈色物質(zhì)不但豐富了觀光蔬菜的顏色，而且是人體不可或缺的活性物質(zhì)。除此之外，觀光蔬菜中還含有人體易吸收的糖類、氨基酸、維生素及無機鹽等。經(jīng)檢測，香芹中每100克嫩葉中含蛋白質(zhì)3.67克、纖維素4.14克、還原糖1.22克、胡蘿卜素4.302毫克、維生素C76～90毫克、鐵7.656毫克、硒3.89毫克，胡蘿卜素和微量元素硒的含量較一般蔬菜高；彩葉羽衣甘藍中所含的維生素C、鈣、鐵、粗蛋白、粗纖維等對人體健康有重要作用的成分非常豐富，還富含花青素、硫代葡萄糖苷等抗氧化、抗癌成分。

2.種類繁多 觀光蔬菜范圍很廣，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有一年生的，也有多年生的；既有觀花的，也有觀葉的和觀果的，具有很大應(yīng)用價值與發(fā)展前景。①觀葉類。多為葉菜類，主要賞其雅致的葉形或鮮艷有光澤的葉色，令人賞心悅目。常見的觀葉蔬菜有紫葉生菜、彩葉羽衣甘藍、京水菜等。②觀花類。以開花季節(jié)的差異來表現(xiàn)時空變化。大部分園林觀賞植物多集中于春季開花，而許多觀賞蔬菜于夏、秋、冬季甚至四季開花，極為珍貴。常見的觀花蔬菜有食用花蕾的黃花菜和韭菜花、食用鱗莖的百合以及從國外引進的寶塔花椰菜和彩色花椰菜等。③觀果類。以果實千姿百態(tài)、五顏六色而取勝，如蛇瓜細長如蛇；佛手瓜狀如佛手；櫻桃番茄枝葉舒展，枝條下附著的點點明珠，讓人愛不釋手；還有心形黃瓜、各種形態(tài)各異的南瓜更是讓人駐足觀看；彩色甜椒呈現(xiàn)紅、橙、黃、綠、紫等豐富色彩，以及紫色茄子、金黃色南瓜等讓人賞心悅目；而且同一種果實從幼果到成熟，常常經(jīng)歷一系列的顏色變化，如番茄從幼果到成熟會經(jīng)過綠、青、白、紅等各種顏色變化，因而植株上往往同時掛滿不同顏色不同大小的同種果實，構(gòu)成優(yōu)美的群落景觀。

3.適應(yīng)性較強 觀光蔬菜大多適應(yīng)性較強，可在我國大部分地區(qū)栽培。與花卉相比，觀光蔬菜對土壤、溫度、水分、肥料及栽培管理技術(shù)沒有特殊要求，常規(guī)種植就可滿足生長，栽培管理比較容易。

4.栽培形式多樣 觀光蔬菜可采用盆栽、水培、露地栽培、棚架栽培等多種栽培形式，以滿足不同場合、不同群體的需要。其中棚架栽培充分利用攀緣蔬菜瓜果，以鋼筋為骨架，做成各種立柱、三角錐等幾何體，讓絲瓜、葫蘆等攀緣纏繞植物任其攀緣，自然成型，如龍如鳳，生動活潑。也可通過不同部位的扭枝造型，形成串串花果多層次的綠色復(fù)合空間。無土栽培、基質(zhì)栽培實現(xiàn)了立體栽培，讓人們了解當(dāng)今國內(nèi)外最先進的科技成果。

二、觀光蔬菜的發(fā)展前景

觀光蔬菜目前在許多農(nóng)業(yè)觀光園中占有舉足輕重的地位。它不僅是園區(qū)的景觀元素，而且在提升園區(qū)功能、打造園區(qū)旅游觀光特色等方面有著重要意義。蔬菜的觀光與采摘已成為我國許多從事觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)開發(fā)的重要旅游項目之一，人們在從事蔬菜采摘的過程中不僅可享受親近大自然的樂趣，充分放松身心，排解工作生活壓力，同時還可學(xué)習(xí)到很多相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識，提高自身文化素養(yǎng)。隨著生活水平的提高，越來越多的城市居民有去郊區(qū)游玩度假的意愿，例如首都北京，據(jù)有關(guān)方面調(diào)查，北京95%的市民希望到郊區(qū)旅游、觀光、度假，近1/3的市民愿意將雙休日用于郊區(qū)旅游，其中25%的市民有在外住宿的意愿。由此可見觀光蔬菜前景廣闊的市場，為既能飽眼福更能飽口福的觀光蔬菜發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機遇。