醉美醇香尋芳蘇格蘭

◆撰文/范愛萍

醉美醇香尋芳蘇格蘭

◆撰文/范愛萍

斯凱島

若有一種服飾可以代表蘇格蘭，那一定是蘇格蘭格子裙；若有一種聲音可以代表蘇格蘭，那一定是悠揚(yáng)的蘇格蘭風(fēng)笛聲；若有一種味道可以代表蘇格蘭，那一定是蘇格蘭威士忌酒的濃香。

一直以來，我最愛威士忌的醇厚、圓滑，它的香味與質(zhì)感讓人沉醉。而此次來到蘇格蘭，我便迫不及待地開啟了一場色、香、味俱全的尋“芳”之旅。

單一麥芽威士忌酒廠遍布蘇格蘭，且它們的區(qū)域劃分非常明顯。在蘇格蘭，酒廠根據(jù)威士忌的產(chǎn)地，被劃分為低地、高地、斯佩塞德以及艾雷島等幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然，奧克尼島、斯凱島這樣的產(chǎn)區(qū)在這兒也舉足輕重，但大區(qū)的分布還算明晰。而事實(shí)上，烈酒中明確分產(chǎn)區(qū)的酒種很少，威士忌便是其中一種，這不僅方便了飲者的選擇，也讓蘇格蘭的旅行者們收獲頗豐。

如果你作為威士忌的愛好者，降落在蘇格蘭的首府愛丁堡，那么可以在愛丁堡的老城找到蘇格蘭威士忌體驗(yàn)博物館，感受3500多款威士忌帶來的震撼。但你只需淺嘗即止，因?yàn)榻酉聛?，還得遵行那些威士忌路標(biāo)，開始真正的精彩旅程。

最精致：埃德拉多爾

埃德拉多爾是離愛丁堡最近的酒廠之一，也是家不得不去的酒廠。原因很簡單，它是整個(gè)蘇格蘭最小的釀酒廠，完成所有釀酒工序的員工屈指可數(shù)——3位。

埃德拉多爾酒廠位于蘇格蘭的佩思郡，大致在蘇格蘭正中央的位置。當(dāng)車駛?cè)脒@個(gè)略有些偏僻的小鎮(zhèn)時(shí)，一排排白墻灰瓦的平房便跳了出來，在平房的最前端，大大咧咧地寫著“蘇格蘭最小的蒸餾廠”，一條清澈的小溪自酒廠中穿過，一座小橋?qū)⒕茝S兩岸的風(fēng)景連接起來，小而精致，這便是埃德拉多爾給許多威士忌愛好者的第一印象。

在埃德拉多爾酒廠，可以找到蘇格蘭最小的威士忌蒸餾器，4000升的容量，幾乎是蘇格蘭法定的最小容量。而僅有的3位釀制人員至今仍用最古老的釀酒方式進(jìn)行著操作，并自豪地對游覽者宣稱他們是最后一家農(nóng)莊式蒸餾廠。由于操作范圍小、器材小、人員少，所以普通游客就可以在這輕松地了解威士忌釀制的全過程，這也是埃德拉多爾被很多人選為朝圣第一站的原因。

基于規(guī)模小的原因，埃德拉多爾酒廠的產(chǎn)量自然也相當(dāng)小——1周僅產(chǎn)12桶。也因此，在同年份的威士忌中，它要貴上不少。由于產(chǎn)量小、操作靈活，埃德拉多爾這些年來推出了多款威士忌，風(fēng)味各不相同。但其濃郁的花香氣息、蜂蜜甜味與各類新鮮水果的口感是埃德拉多爾威士忌不變的標(biāo)簽。

夕陽下的城堡

精致莊園

最密集：斯佩塞德產(chǎn)區(qū)

斯佩塞德作為蘇格蘭威士忌最大的產(chǎn)區(qū)，是所有威士忌愛好者必去的地方。在這個(gè)不大的區(qū)域中，匯集了蘇格蘭超過一半的威士忌酒廠。比如位于其中的達(dá)夫鎮(zhèn)便有這樣的說法：“羅馬也許是建立在7座山上，達(dá)夫鎮(zhèn)則是建立在7家釀酒廠上?！边@個(gè)只有1500多人的小鎮(zhèn)，卻有著7家頂級的單一麥芽威士忌酒廠，在世界威士忌迷的心目中占有重要位置。按照這個(gè)人口與酒廠的比例，斯佩塞德產(chǎn)區(qū)酒廠的密集程度可見一斑。如果你初來蘇格蘭，且時(shí)間有限，只能游覽蘇格蘭的一個(gè)地區(qū)，那這個(gè)地區(qū)應(yīng)該是斯佩塞德。

在這兒，著名的格蘭菲迪酒廠是不得不提的，它是第一家令單一麥芽威士忌走向世界的酒廠，以清新的口感與超高的人氣著稱，并率先走出蘇格蘭，行銷全球。該酒廠的規(guī)模相當(dāng)了得，發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾等重要環(huán)節(jié)都擁有超大車間。酒廠為了保障釀制泉水的水質(zhì)與水量，還特意購買了近485.62公頃的土地。由此可見，格蘭菲迪是一家體現(xiàn)出蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)化的酒廠。

相對于現(xiàn)代化規(guī)模的格蘭菲迪，我個(gè)人更中意規(guī)模一般的克萊根摩酒廠。這個(gè)三面環(huán)山的小酒廠看著有點(diǎn)不起眼，但其出產(chǎn)的克萊根摩單一麥芽威士忌可謂名震四方。克萊根摩有著典型的斯佩塞德地區(qū)的好味道：在極致的花果香氣滿足嗅覺后，淡雅的巧克力與甘草氣息進(jìn)入舌尖，果醬觸感隨后而來，入喉之后還有一絲煙熏回甘，余味悠長。更難得的是層次如此分明，讓無數(shù)初飲者感受到“驚艷”的意味。已故的威士忌大師邁克爾·杰克遜對克萊根摩的每一支酒都給出了高于90分的評價(jià)，這是非常了不起的成績。

順著斯佩河畔前進(jìn)，就可以來到著名的尼斯湖景區(qū)，途中經(jīng)過多家酒廠，可謂一路飄香。來到尼斯湖，如果你向當(dāng)?shù)厝舜蚵犞哪崴购?，他們可能會告訴你：“一口氣干5杯最好的威士忌，然后你就能看到了！”

最著名：皇家藍(lán)勛酒廠

在蘇格蘭無數(shù)的威士忌酒廠中，能使用“皇家”名義的只有3家，其中皇家藍(lán)勛酒廠最為有名，因?yàn)樗巧儆械木包c(diǎn)型酒廠，雖然酒廠本身的建筑沒什么特別之處，但距離它不到1英里的鄰居卻非常顯赫亮眼——英國皇室的夏宮“巴爾莫拉城堡”。只要有皇室人員入駐夏宮，城堡上就會升起一面英國國旗。

要說英國皇室，還是很會挑地方的，藍(lán)勛酒廠前有條迪伊河，河水清澈明亮，兩岸植被豐富，景色宜人。曾有明文記載，英國的維多利亞女王被這河岸的美景深深吸引，并稱其為“鐘情的人間天堂”。按照地理位置，藍(lán)勛酒廠應(yīng)該也是女王心目中天堂的一部分。1848年，維多利亞女王對皇家藍(lán)勛酒廠進(jìn)行了一次正式的皇家訪問，并授予了酒廠“皇家認(rèn)證”的稱號。對于這一著名的皇家酒廠，世界很多威士忌迷都是身不能至而心向往之。而對于普通的游客來說，皇室夏宮加上威士忌這種超級人氣組合，自然也是不可錯過的。

當(dāng)然，皇家藍(lán)勛酒廠的威士忌也是吸引女王的主要因素，層次豐富的藍(lán)勛威士忌擁有鮮明的青蘋果香味，輔以咖啡與肉桂口感，入口綿柔清爽，余香悠長淡雅，確實(shí)是威士忌體驗(yàn)中的佳品。在藍(lán)勛酒廠中品味這別致的威士忌，遠(yuǎn)眺夏宮，確實(shí)是很不錯的體驗(yàn)。

在蘇格蘭，著名的地標(biāo)還有很多，比如艾雷島7大酒廠、極北的奧克尼島、溫婉的低地區(qū)域酒廠。也許每個(gè)人心目中的完美旅游線路不盡相同，但有這些威士忌酒廠作為路標(biāo)，每位旅行者都不難在蘇格蘭找到屬于自己的那份體驗(yàn)。