況偉宏：飲食調(diào)理可預(yù)防老年癡呆

提起老年癡呆，人們往往談虎色變。的確，它是近年來老年人群中患病率增長最快的疾病之一。

老年癡呆是由大腦器質(zhì)性疾病或代謝性病變而導(dǎo)致的智力的進(jìn)行性衰退。目前，65歲以上老人癡呆的患病率為5%—10%，而且呈逐年增長的趨勢。由于該病起病緩慢、癥狀不典型，所以早期很難被發(fā)現(xiàn)。病人早期一般會(huì)出現(xiàn)思維敏捷性和創(chuàng)造性的減退、易疲乏倦怠等癥狀，并難以勝任復(fù)雜的任務(wù)，一般表現(xiàn)為丟三落四、忘性大，而且有記憶的虛構(gòu)，一般要等到性格行為明顯改變時(shí)才會(huì)引起家人注意，但此時(shí)患者的病情可能已經(jīng)發(fā)展到中重度，較難治愈。

近期有很多研究者開始意識(shí)到，調(diào)理飲食是預(yù)防老年癡呆的有效方法之一。合理飲食有助于延緩疾病的發(fā)展，對(duì)治療也是有幫助的。來自哥倫比亞大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)绻陲嬍持懈嗟財(cái)z取對(duì)大腦有益的食物，那么患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低40%。美國《神經(jīng)病學(xué)文獻(xiàn)》刊載的一項(xiàng)研究結(jié)果也顯示，飲食中如果多一些橄欖油、堅(jiān)果、魚、家禽肉、水果和蔬菜，可以預(yù)防老年癡呆。

研究人員說：“飲食可能是降低罹患該病風(fēng)險(xiǎn)最簡單的方法，堅(jiān)持這一飲食規(guī)律的人患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)大大降低。目前，沒有任何治療老年癡呆的方法，所以預(yù)防才是關(guān)鍵?！?/p>

需要補(bǔ)充的營養(yǎng)

1維生素B12及葉酸

英國一項(xiàng)新的研究表明，加大維生素B12和葉酸的攝入有利于避免最常見的早發(fā)性癡呆。研究人員對(duì)數(shù)百名受試者進(jìn)行血樣分析，結(jié)果顯示：血液中維生素B12含量在正常范圍的三分之一下限者，患老年癡呆的可能性增加3倍以上；而葉酸含量低者，患此病的可能性增加2倍。若體內(nèi)同時(shí)缺乏這兩樣物質(zhì)，更易導(dǎo)致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。

富含維生素B12的食物有：香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動(dòng)物腎臟以及各種發(fā)酵的食品（如酸奶）；葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、番茄、菜花、西瓜、菌類（如黑木耳、蘑菇）等。

2卵磷脂

老年人之所以記憶力減退，與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)所必需的化合物，人腦直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。補(bǔ)充卵磷脂可減緩記憶力衰退，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

市場銷售的卵磷脂屬于保健食品，各廠家的含量差異較大，購買時(shí)要看清含量。除此之外，還可通過食物來補(bǔ)充。

卵磷脂豐富的食物有：蛋黃、豬肝、芝麻、大豆制品（尤以豆油含量最高）、山藥、蘑菇、花生、魚腦、魚子。每天輪流選用幾種，動(dòng)植物搭配，堅(jiān)持常吃，就可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞釋放出乙酰膽堿，提高記憶力，延緩衰老。

3核酸

核酸是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)，主宰細(xì)胞物質(zhì)代謝的功能。隨著年齡增長，人體延緩衰老的核酸逐漸減少，需要從食物中及時(shí)補(bǔ)充。

核酸豐富的食物有：魚蝦類、蘑菇類以及木耳、花粉、水果和新鮮蔬菜等。

4好的脂肪酸

好的脂肪酸是大腦維持正常功能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，核桃、魚油、紅花油中好的脂肪酸含量較多，在膳食中可適量增加。另外，脂肪是體內(nèi)除卵巢外制造雌激素的重要場所，老年婦女不應(yīng)只吃素食，適當(dāng)補(bǔ)充脂肪可以緩解卵巢衰退造成的雌激素低下。

5去自由基食品

自由基是老年癡呆的禍根?，F(xiàn)代科學(xué)證明，能夠消滅自由基的有效物質(zhì)主要有維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素及硒。含維生素C較多的食品集中在新鮮的水果蔬菜中；含維生素E較多的食物有腐竹、黃豆粉、豆腐干、素雞、黃豆、腐乳等豆類制品，以及杏仁、生麥芽、葵花籽油等；含β-胡蘿卜素較多的食品有胡蘿卜、甘薯等；而雞肝、鵝肝、豬肝中維生素A的含量每百克均超過4900毫克。

6微量元素

通過不斷的研究，科學(xué)家對(duì)微量元素與老年癡呆的關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。比如，鋅參與腦組織中不少酶類和神經(jīng)遞質(zhì)的合成，在老年癡呆者的血、腦脊液及腦組織中，鋅的含量均降低。含鋅較多的食品有瘦肉、豆類、魚類及小麥等；硒具有抗氧化的作用，含硒較多的食品有羊肉、火雞腿、雞肝、青魚、帶魚等。

需要避免的飲食方式

1壞脂肪酸

要減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入量。芝加哥健康與老齡化研究顯示，飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入量多的人，患認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加3倍。這些壞的脂肪酸在棕櫚油、豬油、餅干、面包、炸薯?xiàng)l等食物中含量較高。

2飲食過量

飲食過量也是老年癡呆的一個(gè)誘因。如果長期飲食過量，特別是暴飲暴食，不僅使人思維遲鈍，而且易致腦血管硬化、腦供血不足，這是發(fā)生老年癡呆的外在因素。無論男女老少，飲食都不宜過量，特別是老年人，應(yīng)以七成飽為宜。

3高糖分

糖精含有不少的糖精鈉、氨化合物等，多食可產(chǎn)生末梢神經(jīng)炎和大腦受損。過多食用高糖食品可使人體呈酸性體質(zhì)，腦細(xì)胞在酸性環(huán)境中易發(fā)生水腫，使接受和輸出信息的功能下降，從而影響到人的智力。所以，應(yīng)注意低糖飲食。另外，在烹調(diào)菜肴時(shí)，最好不要放味精。

4吸煙酗酒

目前尚未發(fā)現(xiàn)吸煙對(duì)老年癡呆的直接影響，但吸煙可使腦內(nèi)小動(dòng)脈收縮狹窄，加速動(dòng)脈硬化，影響大腦的血液供應(yīng)?？梢?，吸煙史越長，每天吸煙越多，腦動(dòng)脈硬化越明顯，越易導(dǎo)致大腦供血不足、腦組織萎縮，最終間接導(dǎo)致癡呆。

酒中含有乙醇，少量飲酒如少量飲用葡萄酒可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心腦血管有益，但大量飲酒可嚴(yán)重?fù)p害大腦組織和神經(jīng)組織，出現(xiàn)神經(jīng)障礙甚至酒精性癡呆。據(jù)統(tǒng)計(jì)，3年以上過量飲酒者超過50%可見智力下降。

最后，提醒大家要保護(hù)好自己的牙齒。研究人員發(fā)現(xiàn)，青年時(shí)期缺牙不補(bǔ)，易患早老癡呆。健康人和早老性癡呆病人的殘留牙齒在數(shù)量上有明顯的差別，而且癡呆病人開始缺牙的年齡比正常人小得多。另外，有力地咀嚼不僅能防止大腦老化，還能維護(hù)全身健康。