旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)方法淺談

【摘要】校企合作中對于學(xué)校方而言人才的培養(yǎng)模式建設(shè)是關(guān)鍵，而人才培養(yǎng)模式中教學(xué)方法、評價體系的完善尤為重要，通過對企業(yè)的調(diào)查分析，形成行之有效的教學(xué)方法，對于旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有著積極的作用。

【關(guān)鍵詞】校企合作 教學(xué)方法 評價體系

【課題項目】浙江省教科規(guī)劃2013年度（各市）研究課題目錄 SC100 項目負(fù)責(zé)人寧歡。

【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）09-0235-02

一、旅游專業(yè)中校企合作問題

旅游專業(yè)校企合作過程中往往出現(xiàn)學(xué)生在實踐后徹底放棄專業(yè)學(xué)習(xí)熱情，學(xué)校在學(xué)生管理中被動，企業(yè)對學(xué)生抱怨頗多，如何在這三方間建立較好的人才培養(yǎng)模式，讓校企合作更加合理化，提升三方滿意度是促進(jìn)校企合作良性發(fā)展的關(guān)鍵點。

通過對寧波地區(qū)的60多家旅游企業(yè)發(fā)放調(diào)查問卷，回收的有效問卷為49份，主要分布情況為旅行社25家，酒店24家，下面就通過此調(diào)查情況來對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中教學(xué)方法和評價體系提出一些意見建議。

在調(diào)查問卷中可以看出，企業(yè)最擔(dān)心的問題是學(xué)生管理和學(xué)生安全以及為企業(yè)所創(chuàng)造的效益；學(xué)生在實踐中突出問題比例如下：

表1

由此可以看出企業(yè)實踐中學(xué)生最大的問題是專業(yè)能力較為薄弱，專業(yè)知識薄弱，知識面較窄，因此在教學(xué)中我們可以從教學(xué)方法和評價體系入手對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)培養(yǎng)。

二、基于校企合作人才培養(yǎng)模式的相關(guān)建議

（一）建立以核心能力為導(dǎo)向的教學(xué)方法

旅游專業(yè)技術(shù)的特殊性在于它的體現(xiàn)不是具體的手藝，而是更多通過核心能力來展示，因此在教學(xué)中注意學(xué)生“核心能力”的培養(yǎng)，實質(zhì)上是對以教師的“教”為中心的傳統(tǒng)職業(yè)教育教學(xué)模式的徹底的改革，而建立起以學(xué)生的“學(xué)”為中心的新型的職業(yè)教育教學(xué)模式的過程。但核心能力的培養(yǎng)必須和職業(yè)活動導(dǎo)向教學(xué)結(jié)合，站在學(xué)生一生職業(yè)規(guī)劃的高度看待人才培養(yǎng)的方法，才能做到建立適合社會需要的教學(xué)。

（1）“合作學(xué)習(xí)”教學(xué)法

在教學(xué)過程中把課題和項目任務(wù)交給學(xué)生讓學(xué)生在完成課題和項目任務(wù)的過程自主的進(jìn)行學(xué)習(xí)、主動地為完成項目任務(wù)而搜集和應(yīng)用信息、探索和體驗完成任務(wù)的學(xué)習(xí)過程，并且強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)要以小組的形式進(jìn)行團(tuán)隊學(xué)習(xí)，在團(tuán)隊活動的過程中去研究和解決問題，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在這樣的學(xué)習(xí)中不僅讓學(xué)生主動地學(xué)習(xí)到了職業(yè)技能和職業(yè)知識，更重要的是讓學(xué)生在團(tuán)隊活動中培養(yǎng)了他們與人交流、與人合作的能力，自我學(xué)習(xí)的能力、收集和應(yīng)用信息的能力、解決問題的能力和革新創(chuàng)新的能力。

（2）游戲教學(xué)法

游戲教學(xué)法就是以游戲的形式教學(xué)，也就是說使學(xué)生在生動活潑的氣氛中，在歡樂愉快的活動中，在激烈的競賽中，達(dá)到學(xué)習(xí)目的。 “游戲教學(xué)法”是“游戲”和“教學(xué)”二者巧妙的結(jié)合體。旅游專業(yè)的學(xué)生需要的個性是外向型的，能積極主動進(jìn)行協(xié)作的個性，這一教學(xué)方法的使用，讓學(xué)生個性中與專業(yè)需求的部分得到了激發(fā)，學(xué)生完全投入其中，培養(yǎng)了學(xué)生解決問題和做出決策的能力，在專業(yè)能力上也為以后導(dǎo)游工作中組織旅游者游戲奠定了一定基礎(chǔ)。

（3）行為引導(dǎo)型教學(xué)法

行為引導(dǎo)型教學(xué)法不再是傳統(tǒng)意義上的知識傳授，老師將教學(xué)所要求的書本知識灌注給學(xué)生，把學(xué)生頭腦當(dāng)作是盛裝知識的容器。行為引導(dǎo)型教學(xué)法是讓學(xué)生的所有感覺器官都參與學(xué)習(xí)，因此，它不只用腦，而是用腦、心、手共同來參與學(xué)習(xí)，把學(xué)生的頭腦當(dāng)作一把需被點燃的火把，使之不斷地點燃思維的火花。行為引導(dǎo)型教學(xué)方法追求的是學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，在教學(xué)的過程中結(jié)合學(xué)生情感認(rèn)知，培養(yǎng)的是學(xué)生的綜合能力，學(xué)生成為教學(xué)過程的主體，所以在教學(xué)過程中絕大多數(shù)的學(xué)生都能積極投入到教學(xué)的環(huán)節(jié)中來。如“餐飲服務(wù)”、“前廳服務(wù)”“導(dǎo)游服務(wù)”教學(xué)過程中結(jié)合中職學(xué)生實際設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實踐操作特長（花卉、茶藝、音樂）、口頭表達(dá)能力（導(dǎo)游講解中的復(fù)述法晉升到講解的練習(xí)）；最后給予成績評定的教學(xué)過程。這樣的教學(xué)方法迅速提升了學(xué)生對學(xué)習(xí)專業(yè)技能的興趣，培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)和學(xué)會學(xué)習(xí)的能力，培養(yǎng)學(xué)生的交往、溝通、協(xié)作和相互幫助的能力。

（二）以職業(yè)規(guī)劃為導(dǎo)向構(gòu)建校企合作評價體系

傳統(tǒng)的應(yīng)知答題模式在職業(yè)教育中不能解決學(xué)生技能培養(yǎng)、與人溝通協(xié)調(diào)，處理問題解決問題、與人合作等核心能力培養(yǎng)問題；而基于校企合作的評價體系能夠注重學(xué)生綜合發(fā)展能力的提升，依據(jù)學(xué)生就業(yè)規(guī)劃、社會對旅游專業(yè)人才的需求進(jìn)行全方位、系統(tǒng)的考核，最大程度提升學(xué)生核心能力。

（1）完善職業(yè)資格證書的考核體系

從學(xué)生入學(xué)的第一個學(xué)期開始設(shè)立考證計劃，通過證書的考核來完善和檢查學(xué)校各個階段教學(xué)的績效。第一至三個學(xué)期考取相關(guān)學(xué)歷證書、導(dǎo)游資格證書、餐廳中級、普通話等學(xué)歷和專業(yè)資格證書；第四至實習(xí)前根據(jù)學(xué)生自我規(guī)劃可以考取出國領(lǐng)隊資格證書、餐廳高級、技師資格證書、英語等級證書等各個方面的專業(yè)職業(yè)資格證書；核心能力特別強(qiáng)的學(xué)生甚至可以學(xué)習(xí)與專業(yè)相關(guān)的各個行業(yè)知識，比如酒店婚宴司儀等，豐富自己的就業(yè)能力。

（2）技能考核采取角色模擬方式進(jìn)行

考試過程中根據(jù)專業(yè)的性質(zhì)，學(xué)生進(jìn)行角色的扮演練習(xí)，角色模擬法是使教學(xué)內(nèi)容劇情化、腳本化、讓學(xué)生模擬劇中的人物，進(jìn)入角色，體驗職業(yè)生活，在角色模擬中學(xué)習(xí)知識，理解知識、掌握知識所采用的教學(xué)方法。

角色的模擬一是培養(yǎng)學(xué)生正確地去確認(rèn)角色，學(xué)會了解角色內(nèi)涵；從速進(jìn)入角色，圓滿完成角色承擔(dān)的工作任務(wù)，為學(xué)生進(jìn)入未來的職業(yè)崗位及適應(yīng)今后的變更，奠定一個良好的基礎(chǔ)。二是結(jié)合專業(yè)領(lǐng)域的角色模擬進(jìn)一步加深對其職業(yè)技能與知識的領(lǐng)悟，掌握的更加扎實。

在學(xué)生進(jìn)入角色的過程中，教師在旁實行觀察，不加以關(guān)涉指導(dǎo)，根據(jù)事先確定的考核要求進(jìn)行量化考核；考核結(jié)束后學(xué)生首先進(jìn)行自我點評，教師根據(jù)社會要求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行指導(dǎo)性的點評，點評的方向要以核心能力培養(yǎng)為指導(dǎo)，不僅僅是針對學(xué)生做的如何進(jìn)行，更要考核學(xué)生整體發(fā)展方向中核心能力的體現(xiàn)。

（3）加重平時考核成績所占比例

以班級教學(xué)中平時成績占30%左右，而期末的考核一般是理論為主，這樣的傳統(tǒng)考核與旅游管理專業(yè)的特點相比存在較多的不足，對于學(xué)生積極性的發(fā)揮和企業(yè)的需求上也較為不足?？梢约又仄綍r分?jǐn)?shù)權(quán)限，如學(xué)生平時作業(yè)完成情況、上課提問、與人合作及其實踐操作方面進(jìn)步等方面的考核?？己诉^程中充分注重實踐實訓(xùn)成績，評優(yōu)中設(shè)立“技能標(biāo)兵”獎項，獎學(xué)金的評定也必須參考實訓(xùn)成績和核心能力課程的體現(xiàn)，以上二者不達(dá)優(yōu)者不給予參評資格。

（4）規(guī)范校企合作期間的考核方案

校企合作期間的考核主要由企業(yè)評定、學(xué)校評定和學(xué)生自我評定三部分組成，實習(xí)期間的成績考核校企合作人才培養(yǎng)模式考核的重要階段。實習(xí)階段學(xué)校主要從自身的考核方式進(jìn)行改革，進(jìn)行量化監(jiān)督評定，成績的考核主要是專業(yè)指導(dǎo)教師與企業(yè)的溝通實地觀察評定綜合多方面意見進(jìn)行評定。班主任做好學(xué)生核心能力方面的考核，主要考核學(xué)生職業(yè)道德、與企業(yè)合作能力、與學(xué)校同學(xué)之間行為表現(xiàn)所體現(xiàn)的綜合能力進(jìn)行量化評定；結(jié)合學(xué)生自我鑒定進(jìn)行參考得出最后的實習(xí)成績。

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作者簡介：

寧歡，1978年出生，女，高級講師，教育碩士學(xué)位，主要研究旅游管理。