探究營(yíng)養(yǎng)健康教育在高中生物教學(xué)中的滲透

王進(jìn)

“身體是革命的本錢(qián)”，一個(gè)好的身體是開(kāi)展任何事情的前提，而養(yǎng)成好身體的黃金時(shí)期就是人的青少年時(shí)期，尤其在高中階段。然而，當(dāng)今我國(guó)的青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀，存在普遍的挑食厭食現(xiàn)象，這不僅是令家長(zhǎng)苦惱的事情，也是教育體系不得不思考的問(wèn)題，在這個(gè)前提下，營(yíng)養(yǎng)健康教育出現(xiàn)在了高中課程教育計(jì)劃中。但是因?yàn)閹熧Y力量、設(shè)備供應(yīng)、資源配置等等因素，營(yíng)養(yǎng)健康教育并沒(méi)有全面開(kāi)展起來(lái)，有些學(xué)校甚至完全忽視了這門(mén)課程，那么怎樣才能順利開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育呢？

生物是一門(mén)科學(xué)學(xué)科，也是一門(mén)生命學(xué)科，它與我們的身體緊密聯(lián)系，是我們了解自身、改善身體的重要依據(jù)。從這方面來(lái)說(shuō)，生物和營(yíng)養(yǎng)健康教育有異曲同工之妙，如果將營(yíng)養(yǎng)健康教育滲透到生物教學(xué)中去，不僅可以增強(qiáng)健康教育的力度，同時(shí)還可以提高學(xué)生對(duì)健康教育的認(rèn)知水平，達(dá)到提高身體素質(zhì)的效果。因此，將營(yíng)養(yǎng)健康教育融入到生物教學(xué)中，就成了推廣營(yíng)養(yǎng)教育的一種可行措施。

將營(yíng)養(yǎng)健康教育滲透進(jìn)生物教學(xué)主要有以下幾種教學(xué)方法：

一、現(xiàn)象教學(xué)

這里的現(xiàn)象指的是生物健康在社會(huì)中的濫用現(xiàn)象，比如一些營(yíng)養(yǎng)食物、補(bǔ)品的廣告，一些號(hào)稱健康藥品的推銷(xiāo)和推廣。這些是學(xué)生可以通過(guò)電視或者其它途徑看到的，以它們作為對(duì)象，對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康教育相當(dāng)有指向性。

比如在蘇教版高中生物的《分子與細(xì)胞》一書(shū)中有關(guān)于組成細(xì)胞微量元素的介紹，老師可以結(jié)合社會(huì)上廣為流傳的補(bǔ)鈣現(xiàn)象來(lái)進(jìn)行說(shuō)明，教導(dǎo)學(xué)生根據(jù)身體中鈣含量來(lái)確定是不是需要補(bǔ)鈣，即使需要補(bǔ)鈣補(bǔ)多少才是合適的。同時(shí)借機(jī)教導(dǎo)學(xué)生不要進(jìn)行盲目補(bǔ)鈣，不要跟風(fēng)，保持日常的食物攝取就足夠了。

二、案例教學(xué)

在教學(xué)過(guò)程中，老師要通過(guò)正反面案例來(lái)輔助教學(xué)，這是一種直觀教學(xué)，可以讓學(xué)生清楚的知道營(yíng)養(yǎng)健康和生物教學(xué)之間的關(guān)系，對(duì)學(xué)生接受營(yíng)養(yǎng)健康教育和提高生物學(xué)習(xí)興趣都是有很大的好處的。

比如在蘇教版高中生物的《分子與細(xì)胞》一書(shū)中就有講述癌癥的病因。這時(shí)老師就可以拿出一些反面案例，例如抽煙對(duì)肺部的損害，可以貼出一些因?yàn)槌闊煻昧税┌Y的肺部圖片直觀地展現(xiàn)在學(xué)生眼前，告訴他們抽煙會(huì)引發(fā)肺癌。

老師也可以拿出一些正面的案例，通過(guò)癌癥的病因教導(dǎo)學(xué)生什么食品容易致癌，什么食品對(duì)抵抗癌癥有促進(jìn)作用，怎樣選擇遠(yuǎn)離癌癥的健康生活。

三、故事和問(wèn)題教學(xué)

故事教學(xué)即老師在課堂上講述一些生物史上的故事來(lái)增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，例如在講述維生素知識(shí)的時(shí)候就可以追溯維生素C被發(fā)現(xiàn)的歷史，當(dāng)時(shí)很多出海的航海員很容易得壞血病，直到后來(lái)維生素C的發(fā)現(xiàn)才解決了這個(gè)問(wèn)題，并且在往后的歲月中人們發(fā)現(xiàn)維生素C還有很多其它的作用。在這個(gè)講述過(guò)程中，學(xué)生不僅知道了維生素C的由來(lái)，還獲知了維生素的作用，懂得了人必須要補(bǔ)充維生素的道理。這種教學(xué)深入淺出、寓教于樂(lè)，在生物教學(xué)中普及了營(yíng)養(yǎng)健康教育的意義。

除了故事教學(xué)，還可以采取問(wèn)題教學(xué)的方法。老師在課堂中提出一些值得思考的問(wèn)題，讓學(xué)生自己設(shè)想問(wèn)題情景，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。比如，老師在講述“細(xì)胞的新陳代謝”問(wèn)題時(shí)就能對(duì)人體每天水的攝入量提出問(wèn)題，學(xué)生就可以根據(jù)自身的情況開(kāi)展踴躍的探討，進(jìn)而得出人一天需要攝入多少水分才算健康的結(jié)論。這種教學(xué)很有啟發(fā)性，對(duì)學(xué)生深入了解問(wèn)題有很大幫助。

四、實(shí)驗(yàn)和體驗(yàn)教學(xué)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)需要老師在教學(xué)的過(guò)程中設(shè)置一些有操作性的實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生參與其中，親身體驗(yàn)。比如在講述“細(xì)胞呼吸”的時(shí)候，就可以結(jié)合蔬菜的保存進(jìn)行講述，讓學(xué)生自己進(jìn)行蔬菜保存的實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)得知何種環(huán)境對(duì)于延長(zhǎng)蔬菜的保存時(shí)間是有利的，這樣讓學(xué)生自己得出結(jié)論，更能增強(qiáng)他們對(duì)所學(xué)知識(shí)的記憶。

體驗(yàn)教學(xué)是老師在教學(xué)過(guò)程中設(shè)置一些情景，讓學(xué)生能夠身臨其境的感受到知識(shí)的魅力。比如在講述“三大營(yíng)養(yǎng)代謝”的時(shí)候，可以讓學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)設(shè)計(jì)三餐飲食，然后再用科學(xué)論斷判斷它們是不是合理搭配。這樣不僅可以達(dá)到教學(xué)目的，還可以讓學(xué)生漸漸養(yǎng)成不挑食不厭食的好習(xí)慣。

在營(yíng)養(yǎng)健康滲透高中生物教學(xué)的過(guò)程中，除了要選擇合理的方法以外，還需要注意一些問(wèn)題。

要尋找恰當(dāng)?shù)那腥朦c(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)健康雖然和生物教學(xué)有一定的聯(lián)系性，但畢竟不是完全一樣的學(xué)科，在進(jìn)行結(jié)合教學(xué)的時(shí)候，要注意兩者之間是不是有必然的聯(lián)系，否則就會(huì)出現(xiàn)知識(shí)的不協(xié)調(diào)，這容易引起學(xué)生的疑惑。

要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康教育的新認(rèn)知。營(yíng)養(yǎng)健康教育不僅僅是“吃好喝好”那么簡(jiǎn)單，它是一門(mén)科學(xué)的學(xué)問(wèn)，老師要讓學(xué)生知道，營(yíng)養(yǎng)健康教育和生物教育以及其它教育一樣重要，它是獨(dú)立的，也是相關(guān)的，要引起學(xué)生對(duì)這門(mén)學(xué)科的重視和正視。

營(yíng)養(yǎng)健康也不能離開(kāi)體育鍛煉，在營(yíng)養(yǎng)健康教育滲透生物教學(xué)的同時(shí)，體育鍛煉不能“袖手旁觀”，三者中的任何一門(mén)都不能被忽視，這樣才能做到身體健康的全面發(fā)展，使?fàn)I養(yǎng)健康教育深入得更加徹底。

結(jié)語(yǔ)

健康對(duì)人的重要是不言而喻的，而高中學(xué)生正處在長(zhǎng)身體的黃金時(shí)期，他們的營(yíng)養(yǎng)健康更加不能忽視。生物科學(xué)和身體的健康是密不可分的，因此，在教導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)生物知識(shí)的同時(shí)，還要采用合理適當(dāng)?shù)姆椒▽I(yíng)養(yǎng)健康教育滲透其中，這樣不僅能使學(xué)生獲得健康知識(shí)，也能提高他們對(duì)于生物學(xué)習(xí)的興趣。

（作者單位：江蘇省鹽城市明達(dá)中學(xué)）