銅仁食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析及對策

陳瑋　阮軍

導(dǎo)讀：通過對銅仁市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)進行SWOT分析，發(fā)現(xiàn)銅仁市發(fā)展食用菌具有菌類資源優(yōu)勢、自然環(huán)境優(yōu)勢、政策扶持優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、生態(tài)循環(huán)優(yōu)勢及文化優(yōu)勢，市場需求較大，但也存在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不足，人才、技術(shù)缺乏、市場競爭力大等問題，建議今后政府應(yīng)高度重視，連續(xù)重點扶持；由簡入繁，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢；加強原料基地建設(shè)；快速建成食用菌安全生產(chǎn)體系；扶持龍頭企業(yè)和合作社，快速擴大規(guī)模。

銅仁市地處黔東，與重慶市、湖南省交界，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)老區(qū)，被聯(lián)合國列入國際“人與生物圈”保護區(qū)網(wǎng)絡(luò)成員，中國第4個國際生物圈保護區(qū)“梵凈山保護區(qū)”位于銅仁市中央?yún)^(qū)域，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，有著豐富的食用菌資源和一定的生產(chǎn)歷史。近年來，隨著湘黔高速、杭瑞高速、酉榕高速等交通網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，制約銅仁市經(jīng)濟發(fā)展的交通瓶頸逐步被打破，自2010年始，市內(nèi)印江縣食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，2013年生產(chǎn)4 200萬棒，產(chǎn)值超2億元，效益顯著，市場前景好，使食用菌產(chǎn)業(yè)成為全市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。通過SWOT分析法，分析了銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)、劣勢，以明確發(fā)展重點，以期為產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策提供科學(xué)依據(jù)。

1 銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

1.1 優(yōu)勢分析（S）

①菌類資源優(yōu)勢 銅仁市山巒起伏，地形復(fù)雜，海拔190～2 457 m，相對海拔高度達(dá)到2 000 m，垂直氣候明顯。隨海拔升高，分為中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶和中溫帶，分布了闊葉林、針闊混交林、針葉林、灌叢和荒地等林型，使得食用菌資源十分豐富，據(jù)調(diào)查，梵凈山區(qū)域大型真菌種類共計365 種124 屬41 科，可供食用的種類達(dá)105種，約占已知貴州食用菌總種數(shù)的43%[1]，常見的有松乳菇、紅汁乳菇、香菇、白粘密環(huán)菌、猴頭菇、竹蓀、羊肚菌、銀耳、牛舌菌、雞油菌、冬菇等。

②自然環(huán)境優(yōu)勢 銅仁市與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的浙江省龍泉市、慶元縣，福建省古田縣等同處北緯30°附近，氣候環(huán)境相似。全市年平均氣溫14.3～17.8℃，年均降雨量1 100～1 400 mm，無霜期270天，年日照時數(shù)900～1 300 h，≥10℃的積溫5 700℃，年平均相對濕度80%以上，森林覆蓋率全市達(dá)52.98%，梵凈山保護區(qū)森林覆蓋率達(dá)90%以上，環(huán)境極其優(yōu)良。并且，由于工業(yè)不發(fā)達(dá)，生態(tài)環(huán)境沒有受到污染。印江縣在食用菌生產(chǎn)中進行大棚開放式接種成功率達(dá)95%以上，香菇、木耳等同類產(chǎn)品較湖南、湖北產(chǎn)品肉質(zhì)更厚、品質(zhì)更好，生產(chǎn)時期較浙江、福建延長近1個月，產(chǎn)量更高。

③政策扶持優(yōu)勢 省、市、縣各級政府都出臺了一些政策和措施，促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2010年出臺的《貴州省人民政府關(guān)于加快蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中提出：“充分利用低緯度、高海拔、寡日照、溫暖潮濕，特別適合各類食用菌生產(chǎn)的氣候優(yōu)勢，加強特色優(yōu)勢食用菌開發(fā)”?！顿F州省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2015年）》中提出“沿杭瑞高速公路沿線夏秋喜涼蔬菜產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展中、低溫型食用菌”。2011年開始，印江縣獲得我省科技、扶貧、農(nóng)業(yè)等部門重點支持，出臺了按規(guī)劃統(tǒng)一新建加工廠房、水電路等基礎(chǔ)設(shè)施、每棒生產(chǎn)補貼、政府貼息貸款、購加工機械補貼30%等優(yōu)惠政策，使生產(chǎn)規(guī)模得到快速發(fā)展。

④產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢 銅仁市有較長的食用菌栽培歷史，自20世紀(jì)60年代開始進行食用菌人工栽培以來，在20世紀(jì)80年代有過一次發(fā)展高潮，推廣了香菇、銀耳、黑木耳、平菇的栽培。自浙江省慶元縣等縣引進人才、技術(shù)和市場，2010年，印江縣開始了食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，2011年生產(chǎn)1 320萬棒，2012年生產(chǎn)2 428萬棒，2013年生產(chǎn)4 120萬棒，年生產(chǎn)能力300萬棒的菌袋集中生產(chǎn)點13個，已逐步形成了江西供應(yīng)木材，集中生產(chǎn)菌棒，湖南、湖北、福建等地銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，印江縣快速成為貴州省食用菌生產(chǎn)第一大縣。同時，我市食用菌屬新發(fā)展產(chǎn)業(yè)，能夠高起點規(guī)劃，解決存在的原料資源、菌種生產(chǎn)、規(guī)模化與機械化生產(chǎn)、保鮮與加工、質(zhì)量安全等[2]產(chǎn)業(yè)突出問題。

⑤生態(tài)循環(huán)優(yōu)勢 銅仁市是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)老區(qū)，種養(yǎng)業(yè)規(guī)模較大，2012年農(nóng)作物播種面積達(dá)

57.4萬hm2，其中，茶園面積達(dá)6.9萬hm2、水果面積達(dá)3.12萬hm2、蔬菜播種面積達(dá)8.5萬hm2，大型牲畜年末存欄53.38萬頭，出欄12.72萬頭。食用菌生產(chǎn)產(chǎn)生的廢棒有機質(zhì)含量達(dá)40%，可作為有機肥料和飼料使用，產(chǎn)業(yè)間能形成良好的生態(tài)循環(huán)體系。

⑥文化優(yōu)勢 梵凈山以生態(tài)環(huán)境優(yōu)異而著稱，蘑菇石是梵凈山十億年形成的自然奇觀，為游客所驚贊，成為梵凈山景區(qū)的代表景點。“梵凈蘑菇·世界珍品”已被印江縣注冊為品牌商標(biāo)，通過與旅游業(yè)的有機結(jié)合，使銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)有豐富的文化內(nèi)涵。

1.2 劣勢分析（W）

①產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足 食用菌生產(chǎn)需要大量的菌種生產(chǎn)、菌棒加工、滅菌和養(yǎng)菇等基礎(chǔ)設(shè)施，由于我市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)時間短，大量基礎(chǔ)設(shè)施需要新建，但目前建設(shè)仍主要由政府投入，社會資金投入有限，使得產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)跟不上產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的需求。

②人才嚴(yán)重缺乏，生產(chǎn)技術(shù)不過硬 食用菌產(chǎn)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，我市長期只有小規(guī)模的食用菌生產(chǎn)，從業(yè)人員較少，且我市氣候環(huán)境變化較大，對食用菌生產(chǎn)技術(shù)要求更高，缺乏必要的生產(chǎn)研究，對生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)掌握不夠，引進的生產(chǎn)技術(shù)很多都是照搬照套，理論水平不足，使得產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，市場競爭力不強。

③生產(chǎn)能力及投入不足 銅仁市所屬的10區(qū)縣均屬《武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅規(guī)劃（2011-2020年）》范圍，是集中連片特殊困難地區(qū)，2013年全市農(nóng)民人均純收入只有5 607元，農(nóng)民收入不足，大量青壯年外出務(wù)工，農(nóng)村勞動力不足，且食用菌每棒平均物化投入達(dá)3～4元，使得農(nóng)民規(guī)模投入能力有限。

④缺乏龍頭企業(yè)帶動 生產(chǎn)規(guī)模達(dá)1.5億袋的浙江慶元縣，有企業(yè)近300家，有3家列入省級龍頭企業(yè)[3]，而2013年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)4 120萬棒的印江縣只有8家規(guī)模合作社，9家微型企業(yè)，市場建設(shè)投入嚴(yán)重缺乏，產(chǎn)品主要是委托代理商統(tǒng)貨銷售，沒有進行分級、包裝和上市。

1.3 機遇分析（O）

①市場需求較大 目前，我國人均食用菌消費量在1.0～1.5 kg/年，僅為發(fā)達(dá)國人均消費量的30%～50%[4]。世界衛(wèi)生組織提出的“一葷一素一菌”的膳食結(jié)構(gòu)逐步得到大家認(rèn)可，龍泉市浙閩贛食用菌交易市場中的黑木耳交易量和價格已連續(xù)7年穩(wěn)步增長，說明食用菌消費量日益增加，市場需求越來越大。

②生產(chǎn)區(qū)域逐步由東部向中西部轉(zhuǎn)移 由于土地壓力和城市化的快速發(fā)展，福建、浙江等東部傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)地區(qū)滿足不了現(xiàn)代食用菌發(fā)展需求，不可能有更大規(guī)模增長，跟“東桑西移”、“東茶西移”一樣，食用菌生產(chǎn)區(qū)域必然要向中西部轉(zhuǎn)移。

③是我市建設(shè)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)園區(qū)的需要 2013年，貴州省省委、省政府提出建設(shè)“5個100工程”，其中，要重點打造100個現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，而食用菌產(chǎn)業(yè)特色鮮明、生產(chǎn)要素集聚、科技含量較高、產(chǎn)品商品率高、綜合效益顯著，十分適宜作為現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)內(nèi)容。

1.4 挑戰(zhàn)分析（T）

①企業(yè)市場競爭力 引入扶持的企業(yè)、合作社等市場主體，是否真正按照市場規(guī)律發(fā)展，是否具有較強的市場競爭力，在政府補貼減少后，能否繼續(xù)起到組織生產(chǎn)、開拓市場的作用，還有待檢驗。

②技術(shù)保障 能否建成菌種、菌棒等生產(chǎn)關(guān)鍵物資供應(yīng)體系，保證生產(chǎn)規(guī)模擴大后能夠周年穩(wěn)定生產(chǎn)。

③市場建設(shè) 由于全國多地都在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，競爭激烈，是否因宣傳不到位、企業(yè)市場開拓力度不夠，使得短期產(chǎn)能過剩，造成產(chǎn)品積壓。

2 銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

2.1 政府高度重視，連續(xù)重點扶持

各級政府必須將食用菌產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，要學(xué)習(xí)煙草、茶葉和畜牧產(chǎn)業(yè)建設(shè)經(jīng)驗，以現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的理念進行規(guī)劃發(fā)展，防止建成簡單的原料生產(chǎn)供應(yīng)基地。要由市到縣建立管理機構(gòu)，安排專項資金，對菌棒生產(chǎn)機械、培育場所、冷庫等環(huán)節(jié)進行至少連續(xù)5年的重點扶持。

2.2 由簡入繁，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢

目前應(yīng)以栽培相對簡單、技術(shù)成熟的香菇、木耳、天麻和雙孢蘑菇為主，再逐步發(fā)展本地特色的品種和深加工。我市栽培區(qū)域應(yīng)選擇濕度較大、相對集中、海拔500～1 000 m的相對冷涼的中高山區(qū)域，使鮮菇上市期與福建、浙江等地有一定的時間差。生產(chǎn)規(guī)模也應(yīng)根據(jù)基礎(chǔ)配套設(shè)施設(shè)備建設(shè)、技術(shù)普及等情況，逐步發(fā)展。

2.3 加強原料基地建設(shè)

食用菌生產(chǎn)在全國范圍呈快速發(fā)展態(tài)勢，我市食用菌原料在建立外供渠道的同時，必須要考慮自我供應(yīng)能力。全市森林覆蓋率雖有52.98%，但農(nóng)村現(xiàn)有大量的撂荒地可用來發(fā)展速生林，速生林按5年采伐，每1 hm2可產(chǎn)187.5 t菌材，產(chǎn)值達(dá)13.5萬元，可增加農(nóng)民收入。林業(yè)部門應(yīng)擴大適合食用菌生產(chǎn)的榿樹、楊樹等樹種的種植面積，至少按每年 1 500 hm2的規(guī)模逐步發(fā)展。另外，可引進皇竹草等大型草類，用來發(fā)展草腐菌。

2.4 快速建成食用菌安全生產(chǎn)體系

一是要依托我省農(nóng)科院、貴州大學(xué)、銅仁學(xué)院和民營的食用菌研究所等機構(gòu)，快速建成以市場為主導(dǎo)的良種繁育和供應(yīng)體系，并逐步研發(fā)梵凈山特色食用菌資源；二是加緊生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和安全生產(chǎn)宣傳，嚴(yán)禁使用食用菌生產(chǎn)禁用的乙草胺、多菌靈等農(nóng)藥，時刻預(yù)防產(chǎn)業(yè)安全事件；三是建立質(zhì)量追溯體系，加強原料和產(chǎn)品的檢測工作；四是食用菌菌棒經(jīng)無害化處理后才作肥料、飼料等使用，防止環(huán)境污染。

2.5 扶持龍頭企業(yè)和合作社，快速擴大規(guī)模

要大力招商引資，從食用菌生產(chǎn)發(fā)達(dá)區(qū)域引進企業(yè)入駐，在5年內(nèi)形成1～2家省級以上龍頭企業(yè)領(lǐng)頭的企業(yè)群，統(tǒng)一打造“梵凈蘑菇·世界珍品”品牌，充分利用梵凈山環(huán)境、 品質(zhì)、文化優(yōu)勢，形成我市食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力。要充分發(fā)揮企業(yè)、合作社的組織作用，充分發(fā)揮農(nóng)機具作用，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)示范點，推廣集中生產(chǎn)、培育菌棒，帶動農(nóng)戶管理，回收產(chǎn)品，統(tǒng)一包裝、品牌上市的產(chǎn)業(yè)模式，快速擴大生產(chǎn)規(guī)模。

參考文獻

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