一葉一世界 一盞一乾坤

張亦斌

茶是世界上最古老的飲料之一。神農(nóng)嘗百草，以茶解百毒，遂有茶葉流傳于世。在漫漫數(shù)千年的悠悠歲月里，中國(guó)人以茶為飲，留下了許多與茶有關(guān)的詩(shī)句，演繹出許多以茶為媒的佳話，品味出許多與茶相關(guān)的人生哲理。

茶 詩(shī)

因?yàn)椴栾嫐v史悠久，所以古人先哲對(duì)茶頗多贊譽(yù)，所謂“茶者，南方之嘉木也”。 千百年來(lái)，我們的祖先為后代留下的茶詩(shī)、茶詞，不下數(shù)千首，而且各種詩(shī)詞體裁一應(yīng)俱全，有五古、七古、五律、七律、排律、五絕、六絕、七絕，還有不少在詩(shī)海中所見(jiàn)甚少的體裁，在茶詩(shī)中同樣可以找到。中國(guó)歷代詠茶詩(shī)詞具有數(shù)量豐富、題材廣泛和體裁多樣的特征，是中國(guó)文學(xué)寶庫(kù)中的一支奇葩。

西晉左思的詩(shī)《嬌女》也許是中國(guó)最早的茶詩(shī)了：“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎礪”。寫的是左思的兩位嬌女，因急著要品香茗，就用嘴對(duì)著燒水的“鼎”吹氣。與左思此詩(shī)差不多年代的還有兩首詠茶詩(shī)， 一首是張載的《登成都樓》，用“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的詩(shī)句來(lái)贊美成都的茶；一首是孫楚的《出歌》，用“姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木蘭出高山”的詩(shī)句，點(diǎn)明了茶的原產(chǎn)地。到唐宋以后，隨著茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，詠茶的詩(shī)詞驟然增多，這些茶詩(shī)茶詞既反映了詩(shī)人們對(duì)茶的寶愛(ài)，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。

由于茶能益思，所以詩(shī)人飲茶成習(xí)，對(duì)此體會(huì)更深。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中，除了對(duì)孟諫議寄新茶的感激，以及對(duì)辛勤采制茶葉的勞動(dòng)人民的深切同情外，其余寫的是煮茶和飲茶的體會(huì)。詩(shī)中說(shuō)由于茶味好，詩(shī)人連飲數(shù)碗，每飲一碗，都有一種新的感受：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?盧仝描述的各種不同的飲茶感受，對(duì)提倡飲茶產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，所以在唐以后，盧仝連同他的七碗茶詩(shī)一起，每每為后人所傳誦，盧仝亦從此被后人稱之為愛(ài)茶詩(shī)人。

“詩(shī)言志”是我國(guó)古代文論家對(duì)詩(shī)的本質(zhì)特征的認(rèn)識(shí)。詩(shī)人們往往通過(guò)詩(shī)歌表達(dá)自己的情感、思想、抱負(fù)、志向等。唐代是我國(guó)歷史上詩(shī)歌的鼎盛時(shí)期，涌現(xiàn)了大批以茶為題材的詩(shī)篇，有的贊美茶的功效，有的以茶寄托詩(shī)人的感遇，描寫官府催迫貢茶的情景，表現(xiàn)了詩(shī)人同情黎民疾苦和內(nèi)心苦悶之情。北宋由于在“靖康之變”前的近百年中，中原有過(guò)一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，加之當(dāng)時(shí)斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩(shī)、茶詞大多表現(xiàn)以茶會(huì)友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內(nèi)容。南宋由于茍安江南，所以茶詩(shī)、茶詞中出現(xiàn)了不少憂國(guó)憂民、傷事感懷的內(nèi)容，最有代表性的是陸游和楊萬(wàn)里的詠茶詩(shī)。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩(shī)中寫道：“置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶?！边@首詩(shī)反映了作者晚年生活清貧，無(wú)錢置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。元代也有許多詠茶的詩(shī)文，以反映飲茶的意境和感受的居多。明代有不少反映人民疾苦、譏諷時(shí)政的詠茶詩(shī)。如高啟的《采茶詞》：

雷過(guò)溪山碧云暖，幽叢半吐槍旗短。

銀釵女兒相應(yīng)歌，筐中采得誰(shuí)最多？

歸來(lái)清香猶在手，高品先將呈太守。

竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商。

山家不解種禾黍，衣食年年在春雨。

詩(shī)中描寫了茶農(nóng)把茶葉供官后，其余全部賣給商人，自己卻舍不得嘗新的痛苦，表現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)人民生活極大的同情與關(guān)懷。又如明代正德年間身居浙江按察僉事的韓邦奇，根據(jù)民謠加工潤(rùn)色而寫成的《富陽(yáng)民謠》，揭露了當(dāng)時(shí)浙江富陽(yáng)貢茶和貢魚擾民害民的苛政。這兩位同情民間疾苦的詩(shī)人，后來(lái)都因賦詩(shī)而慘遭迫害，高啟腰斬于市，韓邦奇罷官下獄，幾乎送掉性命。但這些關(guān)心民瘼的詩(shī)篇，卻長(zhǎng)留在人民心中。

尤其值得一提的是清代乾隆皇帝，他六下江南，曾五次為杭州西湖龍井茶作詩(shī)，其中最為后人傳誦的是《觀采茶作歌》詩(shī)：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。

茶 禮

茶是中國(guó)人的傳統(tǒng)國(guó)飲，在尋常百姓的日常生活中，敬茶，成了我們這個(gè)禮儀之邦、文明古國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)。而且，隨著飲茶習(xí)俗的演變，日常的茶風(fēng)茶禮漸漸變得越來(lái)越具有藝術(shù)性。對(duì)于茶禮，人們有許多約定俗成的講究。賓客到家，茶是必不可少的款待物；外地親朋好友來(lái)做客，必定會(huì)將上等的好茶相饋贈(zèng)。在江浙一帶，好客的主人定會(huì)泡上一杯好茶，這好茶，往往是龍井茶。而在閩粵，主人待客的則是上好的鐵觀音功夫茶，一邊品茶，一邊談天說(shuō)地，其樂(lè)融融。這與當(dāng)?shù)氐奶厣枞~有關(guān)。據(jù)我猜測(cè)，在云南，待客之物必定是普洱無(wú)疑；在湖南益陽(yáng)，則必定是黑茶；在湖南岳陽(yáng)，肯定是君山毛尖了。

“莫道茶葉只宜飲，誰(shuí)知其中寄深情。妙趣橫生茶與愛(ài)，千古佳話后人吟?！弊怨乓詠?lái)，以茶為媒、以茶結(jié)緣，就是我們這個(gè)文明古國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。很多地方以茶為婚嫁的聘禮，叫做“茶定”，或稱“下茶”。宋吳自牧在《夢(mèng)粱錄》里講了杭州當(dāng)時(shí)的嫁娶風(fēng)俗：男女兩親相見(jiàn)后，若中意，則由媒人與雙方家長(zhǎng)議定聘禮，往女家報(bào)定?！柏S富之家，以珠翠、首飾、全器、銷金裙裙及緞匹、茶餅，加以雙羊牽送?！碑?dāng)時(shí)習(xí)俗，茶是可以與金銀珠寶相并列，而作為婚娶定禮的。

茶葉為何有這樣高貴的身價(jià)？為何茶葉可以與金銀珠寶并列成為婚娶定禮？明代茶人兼學(xué)者許次紓在其傳世著作《茶疏》中為我們揭曉：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。今人猶名其禮曰下茶?！痹谏瞎艜r(shí)代，還沒(méi)有掌握扦插、壓條、分株和嫁接等繁植技術(shù)，種茶都采取種子繁殖，所以古人又稱茶為“不遷”。對(duì)于以茶為媒的習(xí)俗，明代學(xué)者陳耀文所撰的《天中記》也有記載：“凡種茶樹必下子，移植則不復(fù)生，故俗聘婦必以茶為禮?！痹瓉?lái)，茶葉之所以能夠成為聘禮，是因?yàn)椴枞~寄寓著對(duì)婚姻的“矢志不移”和“必定有子”的深意，以茶為禮，實(shí)際上是取其吉祥之意。盡管唐宋以來(lái)茶樹繁殖已掌握了移栽技術(shù)，“茶定”作為一種民族的傳統(tǒng)禮儀，并沒(méi)有改變，還是繼續(xù)沿襲下來(lái)。陸游在《老學(xué)庵筆記》中說(shuō)：“辰、沅、靖各州之蠻，男女未嫁娶時(shí)，相聚踏唱，歌曰：小娘子葉底花，無(wú)事出來(lái)吃盞茶?！鄙贁?shù)民族中亦有以茶傳情、吃茶定親的習(xí)俗。生活在云南瀾滄江兩岸的拉祜族人，善栽茶且善評(píng)茶，通過(guò)品嘗茶就可以了解對(duì)方的勞動(dòng)本領(lǐng)，因此，茶葉質(zhì)量的好壞成為男女雙方互相愛(ài)慕的先決條件。endprint

明清以后，雖然聘禮中已經(jīng)沒(méi)有茶了，但仍然把聘禮叫“茶禮”或“茶銀”。清代詩(shī)人、戲曲家孔尚任的《桃花扇·媚座》有這樣的句子：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮?！鼻宕诹睢段鳂菈?mèng)》也有“母親寫下婚書，茶銀五百親收”之說(shuō)。

據(jù)說(shuō)，在盛產(chǎn)龍井茶的杭州西湖，茶農(nóng)的婚俗習(xí)慣，依然繼承了以茶為媒結(jié)良緣的習(xí)俗。當(dāng)?shù)孛裰V曰：“吃了那家茶，就是那家人”。一女不吃兩家茶，“吃茶”即“定親”之意。女方接愛(ài)男方聘禮，叫“下茶”或“定茶”，也叫“受茶”或“吃茶”。同時(shí)，西湖茶農(nóng)還將整個(gè)婚嫁禮儀稱為“三茶六禮”?！叭琛敝赣喕闀r(shí)“下茶”，結(jié)婚時(shí)之“定茶”，洞房時(shí)之“合茶”?！跋虏琛庇钟心胁枧浦?，即在定婚時(shí)，男方除送如意、押貼外，還要送盛有香茗之錫茶羨瓶。洞房“合茶”，要吃“三杯茶”，第一杯桂圓湯，第二杯蓮子、棗兒湯，第三杯才是茶。吃喝時(shí)還有一套規(guī)定，第一杯接杯后，要深深作揖，用嘴唇一嘬，即由伴娘收去，第二杯亦如此，第三杯茶則必須一飲而盡。

在我所生活的湘中地區(qū)，上世紀(jì)還流傳著未婚男女吃茶定親的習(xí)俗，稱之為“篩茶”。未婚男女經(jīng)媒人介紹后，到雙方家庭實(shí)地考察，如果男女雙方對(duì)對(duì)方的各方面都滿意，就可以吃茶定親。吃茶定親的過(guò)程大致是這樣：男方提著禮物到女方家里。待男方坐定后，女方便倒一杯茶，雙手遞給男方，稱之為“篩茶”。男方起身，雙手接過(guò)茶杯，先抿一口，再?gòu)目诖锾统鍪孪葴?zhǔn)備好的紅包遞給女方，稱之為“茶錢”。喝茶定親之后，雙方便選定日子舉行訂婚儀式。

茶 道

小小的一片茶葉，其實(shí)與天地之間的別的植物并無(wú)多大的區(qū)別。但是，由于自古以來(lái)國(guó)人對(duì)茶葉鐘愛(ài)有加，所以賦予了茶葉更多的文化元素。作為一種傳統(tǒng)文化，喝茶品茗，既可怡情養(yǎng)性，也可休閑交友；既可寄高風(fēng)雅韻，也可淡泊明志、寧?kù)o致遠(yuǎn)……于是，便有了茶道。

茶道，是通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種行為藝術(shù)，被稱為美學(xué)宗教，是茶藝與精神的結(jié)合，通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神，以求“味”和“心”的最高享受。通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵相結(jié)合，形成一種具有鮮明中國(guó)文化特征的文化現(xiàn)象。所以，茶道特別講究，尤其是講究名茶、好水、美境、佳人、雅事、細(xì)器。于真正品茗者而言，前三種講究至為重要，名茶好水為茶藝之本，清雅美境則關(guān)系心境；后三種講究尤為難得，器皿或可選擇，而人、事卻是可遇不可求，與無(wú)趣之人談不雅之事，哪里還有心思品茶喲。

茶道興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件。以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是繼承唐宋遺風(fēng)。

茶文化既屬中國(guó)文化范疇，其內(nèi)涵也是中國(guó)文化內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)。在古代，茶道是需要遵循一定法則的。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代品茶有“三點(diǎn)”與“三不點(diǎn)”之說(shuō)?！叭c(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代則有“十三宜”與“七禁忌”之說(shuō)?！笆恕睘橐粺o(wú)事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩(shī)、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

真正意義上的茶道，在現(xiàn)如今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，逐漸消失在人們的浮躁與虛偽之中。坐在茶館里看古裝小姐演示茶藝，那刻意的氣氛，做作的洗茶、泡茶、聞香、啜飲，只覺(jué)得矯情。同時(shí)，茶在整個(gè)飲品市場(chǎng)中的份額正在萎縮，畢竟可供現(xiàn)代人選擇的飲品種類已經(jīng)太多，人們喝茶，也喝咖啡、果汁、可樂(lè)。

有哲人說(shuō)，“茶道近禪”。這話頗有深意，告誡蕓蕓眾生對(duì)塵世間的事物不必刻意追求。不同的茶，有的清淡，有的濃釅，有的在若有若無(wú)之間，有的卻厚重得化不開(kāi)來(lái)。尋常生活其實(shí)就是一杯茶，可以細(xì)品，可以牛飲。細(xì)致與豪放，各有各的風(fēng)范，只是在品飲之時(shí)，心中仍然需要保留一份清純，保留一份對(duì)茶葉的敬意。

千萬(wàn)別小看了這些細(xì)細(xì)的葉片，他們是大自然的精靈，傳達(dá)給我們太多太多的信息，讓我們?cè)诓唤?jīng)意間幡然醒悟：一葉一世界，一盞一乾坤。endprint