濃甜櫻桃酒

孟暉

濃甜配濃甜，葡萄牙人民真是口味重呀，不過我喜歡。

葡萄牙是與美酒相聯(lián)系的國(guó)度，除了大名鼎鼎的波爾圖紅葡萄酒之外，還有其他多種瓊漿佳釀，“總有一款適合你”。我與一位閨友在3月去葡萄牙短游，就找到了最適合自己的一款甜酒“櫻桃酒”。

到里斯本第二天，我們參觀完該市地標(biāo)性古跡圣喬治城堡，沿著城堡外圍迷宮似的窄巷閑逛，看到一家名為“藍(lán)鴉”的雅潔小店，專賣葡萄牙特產(chǎn)高檔食品，并且設(shè)有高腳桌椅供來客堂食，便進(jìn)去小坐休息。溫文和氣的店主立刻向我們推薦櫻桃酒——葡語稱為Ginjinha。玻璃杯里，紫紅酒液濃稠到近乎糖漿的質(zhì)感，喝一口也是甜盈盈的，又涵漾著肉桂的辛香，配著同樣是店主力薦的熏火腿片、橄欖油腌沙丁魚，讓人有直觸靈魂的開心。最重要的是，一杯櫻桃酒下肚，我倆盡管臉上有點(diǎn)發(fā)熱，但依然能夠起身出門，在阿法瑪區(qū)起伏不定的坡路上輕快地轉(zhuǎn)悠。

對(duì)于我和同行閨友“貓娘”來說，酒精過敏體質(zhì)造成了在葡萄牙旅游的最大遺憾，各種美酒都只能淺嘗輒止。說起來當(dāng)?shù)氐木苾r(jià)真心便宜，在波爾圖市中心的一家品酒餐廳，侍者大哥熱心推薦的一款優(yōu)質(zhì)紅酒也僅僅為2歐元一杯，然而我倆卻只能各飲半杯。還有神奇的綠酒，也是一小瓶都喝不完。唯獨(dú)櫻桃酒，啜下一小杯之后固然會(huì)臉紅發(fā)熱，但不會(huì)有更多的反應(yīng)。

櫻桃酒的柔和效果讓我誤以為這種酒是以葡萄酒為原料，事后得知其實(shí)是采用燒酒，當(dāng)真驚訝。它屬于利口酒的范疇，大致的釀造方法是把當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種“酸櫻桃”浸泡在燒酒內(nèi)，再加入大量的糖以及適量肉桂，最終的成品色呈深紫，濃甜如糖漿。我和貓娘都嗜好甜食，喝這種酒又無需擔(dān)心酒精過敏，于是便時(shí)不時(shí)地找機(jī)會(huì)“來上一盅”。

櫻桃酒在葡萄牙十分普及，里斯本的街邊往往會(huì)出現(xiàn)“櫻桃酒吧”，都是小小店面，柜臺(tái)后面只有一位掌柜張羅，他身后的酒架上則酒瓶琳瑯，展示著葡國(guó)出產(chǎn)的各色美酒，隨時(shí)出售?？腿私幸槐瓩烟揖疲乒癖銜?huì)在柜臺(tái)上擺下一只小塑料杯，拿出泡有櫻桃果的大酒瓶，將小杯倒?jié)M。酒吧雖然進(jìn)深不大，但會(huì)在兩側(cè)架出一帶齊腰高的窄吧臺(tái)，酒客就站在柜臺(tái)前或吧臺(tái)旁把一小盅酒喝掉。

我和貓娘就愛上了羅西奧廣場(chǎng)角落里一家人氣超旺的櫻桃酒吧。掌柜的是個(gè)將近中年的里斯本西施，她的小女兒還時(shí)不時(shí)地跑來找媽媽，非?？蓯?。羅西奧廣場(chǎng)位于市中心，周圍四通八達(dá)，尤其是直連羅西奧火車站的后門，所以可算是我們?cè)诶锼贡净顒?dòng)的原點(diǎn)。于是，我倆只要經(jīng)過這個(gè)廣場(chǎng)，就一定拐到櫻桃酒西施那里，點(diǎn)一小盅酒，倚在吧臺(tái)旁，像孔乙己一樣站著把酒喝光，自覺很有股“女漢紙”的豪邁。

也是在這家酒吧，我們學(xué)會(huì)了喝櫻桃酒的最經(jīng)典方法：多花一歐元買一個(gè)用純巧克力制作的小酒盅，讓掌柜注酒其內(nèi)。這樣，喝干酒之后，還可以把帶著酒液香氣的巧克力盅咔吧咔吧吃掉！

另外，在隨處可見的酒類專營(yíng)店或特產(chǎn)食品店內(nèi)，也都會(huì)擺上泡著櫻桃果的大酒瓶，提供小杯零售。所以我倆從里斯本一路喝到波爾圖，以波爾圖價(jià)格最便宜，1歐元一杯！在古城吉馬良斯的一家旅游商品店，我們品嘗當(dāng)?shù)靥厣摹芭薜涝好貍魈瘘c(diǎn)”，老板還免費(fèi)附贈(zèng)櫻桃酒，濃甜配濃甜，葡萄牙人民真是口味重呀，不過我喜歡。

其實(shí)葡萄牙在櫻桃酒之外尚有多種果酒，每一種看著都很誘人。必須承認(rèn)這個(gè)太平國(guó)度是吃貨的樂土，不僅酒品繽紛豐富，佳肴也自成境界，在大學(xué)城科英布拉吃到的紅酒燉牛肉與烤乳豬讓我倆簡(jiǎn)直像張生初遇崔鶯鶯一樣驚艷傾情。更妙的是葡萄牙物價(jià)相對(duì)便宜，尤其是海鮮，既新鮮又平價(jià)，烤章魚啦，罐燜海鮮啦，撐得我們總是要挺著身子走路。要說這趟旅行的另一個(gè)遺憾，那就是實(shí)在沒有肚量多吃幾樣當(dāng)?shù)氐奶厣恻c(diǎn)。endprint