諾維信 賦予生活更多靈感

王崇民+孟雯

推動(dòng)生物創(chuàng)新的全球領(lǐng)軍企業(yè)諾維信，通過(guò)與眾多行業(yè)客戶(hù)攜手，主要開(kāi)發(fā)面向未來(lái)的工業(yè)生物解決方案，在促進(jìn)客戶(hù)業(yè)務(wù)發(fā)展的同時(shí)，改進(jìn)了地球資源的使用方式。諾維信致力于探索生物技術(shù)及其應(yīng)用，構(gòu)筑起以微生物篩選、基因工程、代謝工程和菌種改良等為核心的生物技術(shù)平臺(tái)，產(chǎn)品涵蓋適合多個(gè)工業(yè)的酶制劑、微生物制劑以及生物醫(yī)藥成分等。

諾維信中國(guó)是在華投資最大的丹麥企業(yè)之一，目前已逐漸成為諾維信集團(tuán)最重要的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)引擎和研發(fā)、生產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)中心。

本刊記者在第十八屆中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2014）上見(jiàn)到了諾維信中國(guó)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)全球副總裁Michael Brennan先生，通過(guò)交談進(jìn)一步了解了當(dāng)前和今后諾維信在中國(guó)乃至全球的發(fā)展情況。

記者：在此次展會(huì)中，諾維信帶來(lái)了哪些新產(chǎn)品或解決方案？

Michael Brennan：在本次展會(huì)中，亮點(diǎn)產(chǎn)品之一是新一代麥芽糖淀粉酶，其作用為延長(zhǎng)烘焙產(chǎn)品保鮮期，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)更新鮮、柔軟、有彈性。相較上一代產(chǎn)品，新麥芽糖淀粉酶能更好地適應(yīng)中國(guó)烘焙客戶(hù)的需求。因?yàn)橹袊?guó)的面包等烘焙產(chǎn)品中，油、糖的含量較高，新產(chǎn)品能發(fā)揮更好的作用。這款產(chǎn)品在推出短短幾個(gè)月的時(shí)間里，深受中國(guó)客戶(hù)和消費(fèi)者的喜愛(ài)。幾乎所有客戶(hù)在使用后，都給予了新產(chǎn)品較高的評(píng)價(jià)。

另一款亮點(diǎn)產(chǎn)品是乳糖酶。在亞洲地區(qū)特別是在中國(guó)，大多數(shù)消費(fèi)者都有不同程度的乳糖不耐受的情況。諾維信一直與國(guó)內(nèi)知名乳制品企業(yè)合作，利用乳糖酶降低牛奶中的乳糖含量，使產(chǎn)品更適合中國(guó)和亞洲消費(fèi)者的需求。

還有一個(gè)比較受關(guān)注的，就是諾維信的蛋白質(zhì)水解技術(shù)。通過(guò)蛋白質(zhì)水解技術(shù)，可以生產(chǎn)很多蛋白制品，例如小麥蛋白水解后生產(chǎn)的小麥多肽、大豆蛋白水解后生產(chǎn)的大豆多肽、玉米蛋白水解后生產(chǎn)的玉米多肽等。不同的多肽制品具有不同的功能性，如：提高蛋白的溶解性、易消化吸收性、降低粘度帶來(lái)更好的加工性、降低蛋白的致敏性、抗氧化性等特殊功能。諾維信擁有獨(dú)特而豐富的蛋白酶及碳水化合物酶產(chǎn)品線(xiàn)，能為各種功能性多肽的生產(chǎn)提供最佳的酶組合產(chǎn)品及解決方案。

記者：對(duì)于剛才您談到的新麥芽糖淀粉酶，除了保鮮的作用外，還有一個(gè)作用是防止食品浪費(fèi)，請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下相關(guān)情況。另外，酶制劑產(chǎn)品的節(jié)能作用如何體現(xiàn)？

Michael Brennan：是的，麥芽糖淀粉酶的確可以防止食物浪費(fèi)。我們?cè)趪?guó)外做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，很多消費(fèi)者丟棄沒(méi)有食用的面包，除了發(fā)霉以外，最主要的原因是面包在儲(chǔ)存中變干、變硬，口味、口感變差造成的。新麥芽糖淀粉酶可以使面包在保質(zhì)期內(nèi)更新鮮，更有彈性，口感也更為柔軟、濕潤(rùn)，不會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者因?yàn)槊姘谖丁⒖诟凶儾疃鴣G棄的現(xiàn)象，從而減少浪費(fèi)。另外，面包制品品質(zhì)的提升，也可以適當(dāng)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，降低超市面包的配送量與配送頻率，減少汽車(chē)尾氣的排放。這些都為節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境做出了貢獻(xiàn)。

很多酶制劑的應(yīng)用可以起到節(jié)約能源的作用，因?yàn)槭褂妹钢苿┛梢詼p少生產(chǎn)時(shí)間或程序，進(jìn)而節(jié)約熱能、電能等能源。例如在啤酒工業(yè)領(lǐng)域，酶制劑縮短了發(fā)酵時(shí)間，減少了發(fā)酵罐的使用，也就降低了生產(chǎn)過(guò)程中用到的時(shí)間和能源。

記者：當(dāng)前中國(guó)食品行業(yè)越來(lái)越關(guān)注食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等，諾維信在這些方面有何解決方案？

Michael Brennan：首先，諾維信是一家具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的公司，生產(chǎn)的產(chǎn)品始終強(qiáng)調(diào)其合法性，這也是最基本要求。中國(guó)的法規(guī)相當(dāng)嚴(yán)格，一款新的食品添加劑通常需要很長(zhǎng)的注冊(cè)時(shí)間。即使注冊(cè)程序影響了新產(chǎn)品在中國(guó)的上市推廣時(shí)間，諾維信也絕對(duì)不會(huì)把未經(jīng)中國(guó)政府批準(zhǔn)的酶制劑產(chǎn)品提供給中國(guó)消費(fèi)者。

其次，諾維信不僅生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)也非常關(guān)注產(chǎn)品的安全性。即使是一個(gè)很小的細(xì)節(jié)也會(huì)全方位考慮，希望將最完美的產(chǎn)品及解決方案提供給客戶(hù)。例如，通常酶制劑是粉末狀產(chǎn)品，但考慮到酶制劑是蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起人的過(guò)敏反應(yīng)，且有可能造成粉塵污染。于是諾維信將酶制劑利用獨(dú)特的造粒工藝做成固體顆粒，這種造粒的顆粒狀產(chǎn)品提高了其在使用過(guò)程中的安全性。

營(yíng)養(yǎng)健康是未來(lái)食品行業(yè)發(fā)展方向，諾維信也有相應(yīng)的產(chǎn)品和解決方案。例如，淀粉類(lèi)食品在油炸、燒烤等高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺進(jìn)入體內(nèi)后可能會(huì)導(dǎo)致基因突變等遺傳物質(zhì)損傷，甚至可能致癌。諾維信的天冬酰胺酶可以有效降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，從而保護(hù)人體健康。

現(xiàn)在食品行業(yè)有一個(gè)明顯趨勢(shì)，就是用健康安全的天然原料替代化學(xué)制品，而諾維信多年前就已經(jīng)致力于研究如何替代化學(xué)品。早在2005年溴酸鉀被禁止使用后，諾維信就做了大量研發(fā)工作，讓產(chǎn)品在保證質(zhì)量的同時(shí)，避免使用違禁化學(xué)品。再比如最近被推上風(fēng)口浪尖的偶氮甲酰胺，諾維信正在和客戶(hù)一起研發(fā)如何在使用中有效控制其合法用量，并同客戶(hù)一起通過(guò)生物酶技術(shù)調(diào)整配方，以實(shí)現(xiàn)配方中完全不含偶氮甲酰胺，從根本上避免其危害，維護(hù)消費(fèi)者的健康。

記者：近年來(lái)中國(guó)發(fā)生的多起食品安全事件，導(dǎo)致中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越談“添”色變，您如何看待這一問(wèn)題？

Michael Brennan：實(shí)際上食品添加劑在合法使用的前提下是絕對(duì)安全的，真正有危害的是非法添加物。在諾維信對(duì)客戶(hù)的培訓(xùn)中，就包括了如何正確理解國(guó)家關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)，例如GB 2760等，以及如何合法使用國(guó)家規(guī)定的食品原料。

對(duì)于酶制劑產(chǎn)品的合法和安全性，包括菌株的來(lái)源和種類(lèi)，諾維信都可以提供相應(yīng)的證明文件，保證其符合國(guó)家的相關(guān)法規(guī)?？蛻?hù)了解到產(chǎn)品的安全性，才會(huì)放心使用，這也是對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。

記者：我們了解到，2013年諾維信全球新的CEO上任，對(duì)中國(guó)的組織機(jī)構(gòu)也做了重組。這對(duì)諾維信中國(guó)今后的發(fā)展會(huì)產(chǎn)生哪些影響？

Michael Brennan：諾維信中國(guó)是整個(gè)諾維信集團(tuán)中非常重要的一部分，也是未來(lái)發(fā)展的重要區(qū)域，集團(tuán)為此已經(jīng)付出了巨大投入。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，諾維信愿意、也希望投入更多的資源和研發(fā)力量來(lái)發(fā)展中國(guó)業(yè)務(wù)。

此次機(jī)構(gòu)重組的最大變化就是公司的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)、市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一到同一個(gè)組織架構(gòu)下，可以增強(qiáng)不同團(tuán)隊(duì)間的協(xié)調(diào)性和目標(biāo)一致性，今后各部門(mén)間的合作將更緊密。由原來(lái)的縱向服務(wù)變?yōu)榱Ⅲw多維度的服務(wù)，能最大限度的實(shí)現(xiàn)以客戶(hù)為中心。

同時(shí)，今后諾維信的產(chǎn)品研發(fā)將主要以市場(chǎng)和客戶(hù)的需求為導(dǎo)向，與本地食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)并行不悖，為區(qū)域發(fā)展找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

由于中西方飲食習(xí)慣的不同，固有產(chǎn)品無(wú)法最大限度地滿(mǎn)足中國(guó)市場(chǎng)。例如，饅頭是中國(guó)人的主食，諾維信對(duì)饅頭的增白、組織結(jié)構(gòu)改良等，均創(chuàng)新研發(fā)了相關(guān)的酶制劑組合以滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。未來(lái)諾維信將繼續(xù)增強(qiáng)本地化項(xiàng)目的進(jìn)程，與中國(guó)客戶(hù)一起推動(dòng)酶制劑在中國(guó)的應(yīng)用與推廣。endprint