傳統(tǒng)武侯新年俗時(shí)尚錦里老味道

文/盧勇軍 攝影/王賑陽(yáng)

“紅蘿卜，蜜蜜甜，看到看到要過(guò)年?！痹诶铣啥既说挠洃浿?，自小對(duì)年的認(rèn)識(shí)是從這句童謠開(kāi)始的，紅蘿卜上市，意味年就近了。接下來(lái)，則有一長(zhǎng)串值得期待的規(guī)定曲目：殺年豬、煪（音同秋，熏的意思）臘肉、灌香腸、推湯圓粉子、給壓歲錢(qián)、吃團(tuán)年飯、放火炮兒（鞭炮）、新年撞鐘、燒子時(shí)香、打通宵麻將、走人戶(hù)、逛大廟會(huì)、游草堂、耍獅子、舞龍燈、元宵觀(guān)燈……這一套程序全部下來(lái)才算把年過(guò)完整了，而這其中最熱鬧最好玩的，就是看燈會(huì)、逛廟會(huì)了。

老成都的舊時(shí)年味

過(guò)去的成都，臨近過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都要?dú)⒛曦i，不單鄉(xiāng)村處處聞豬鳴，城里也能見(jiàn)到殺年豬的場(chǎng)景。年豬殺好后，則開(kāi)始灌香腸、煪臘肉；待香腸灌好，豬肉抹上醬料后，一起掛在灶臺(tái)的上方，利用每次生火煮飯時(shí)伸出灶門(mén)的火舌和柴煙逐日熏制，直至色澤金黃，聞之甚香，火舌舔肉吱吱作響，令人饞涎欲滴。城里人沒(méi)有灶臺(tái)就用柏樹(shù)丫、鋸末粉、花生殼來(lái)煪，只需幾個(gè)小時(shí)就成了。那時(shí)沒(méi)有冰箱，每家每戶(hù)的窗臺(tái)或者房檐下都掛滿(mǎn)了煪制過(guò)的臘肉，放很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)壞。

進(jìn)入臘月中旬，各家各戶(hù)又開(kāi)始推碾湯元粉，為大年初一全家人可以吃到象征甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓做準(zhǔn)備。推碾湯元粉用的是磨盤(pán)，因?yàn)椴怀Ｓ茫戎厍艺嫉胤?，所以城里有磨盤(pán)的人家很少，甚至整條街都不一定有。這時(shí)有磨盤(pán)的人家就洋盤(pán)了，左鄰右舍隔幾條街的都要來(lái)借用，這戶(hù)人家就把磨盤(pán)擺放到屋外，還牽上線(xiàn)、開(kāi)起燈供大家晚上用。

到了大年三十，親友們都會(huì)聚集到輩分最高的老人身邊互致新年問(wèn)候，這時(shí)的小孩子是一年中最高興的時(shí)候，他們里里外外都穿著新衣服給長(zhǎng)輩們拜年，凡是有工作的人無(wú)論輩分高低都會(huì)給壓歲錢(qián)。壓歲錢(qián)通常都是長(zhǎng)輩們從銀行換來(lái)的嶄新票子，得到壓歲錢(qián)的孩子們剛開(kāi)始都舍不得用，小心翼翼地裝在兜里，但最終大都抵不過(guò)物質(zhì)的誘惑，嶄新的壓歲錢(qián)換成了火炮兒、玻璃珠子、響簧（即空竹）、撥浪鼓等各種玩具。晚上就是吃年夜飯的時(shí)候，菜肴都很豐盛。飯后，小孩子出門(mén)去放火炮兒，大人一般就4人一桌地打麻將。從1983年開(kāi)始，各家各戶(hù)大都聚在一起看央視的春晚。零點(diǎn)前后的火炮兒聲響成一片，對(duì)著耳朵說(shuō)話(huà)都不一定聽(tīng)得清楚。

初一開(kāi)始走人戶(hù)，到每個(gè)成家立戶(hù)的家里吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)，每戶(hù)人家都會(huì)招待一天，除了每家必不可少的自制香腸、臘肉外，也會(huì)端出各自的拿手菜，大家也少不了品嘗評(píng)鑒一番，一圈下來(lái)春節(jié)的假期也差不多過(guò)完了。當(dāng)然，對(duì)成都人而言，春節(jié)期間的燈會(huì)和廟會(huì)則猶如一道春節(jié)餐桌上的大菜，不可或缺。

看燈會(huì)是許多老成都人的保留曲目，燈會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)總是人山人海，人一進(jìn)公園大門(mén)就身不由己了，只能隨著人流向前走，一家人都得手拽手緊緊牽在一起，手一松很可能被人流擠開(kāi)了。公園的廣播里則不停地通知走散的人們?cè)谀程幖?，或者是去廣播室領(lǐng)走自己走丟的孩子。那時(shí)的燈會(huì)上也沒(méi)有什么商品賣(mài)，人們蜂擁而至就是為了觀(guān)燈和看個(gè)熱鬧。有些大型的組燈突然亮起時(shí)，人們?cè)隗@嘆之余還不時(shí)響起情不自禁的掌聲。

成都的燈會(huì)是在元宵賞燈習(xí)俗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，最早是在青羊?qū)m舉辦。從1951年開(kāi)始，成都把緊鄰青羊?qū)m的文化公園（以前的二仙庵）作為燈會(huì)的活動(dòng)場(chǎng)地。燈會(huì)開(kāi)幕后，各種燈競(jìng)相展示，五彩繽紛，令人眼花繚亂，吊燈、掛燈、走馬燈、鯉魚(yú)燈、荷花燈、壁燈、鰲山燈、大花籃等應(yīng)有盡有。燈會(huì)的主題大多采用大眾所熟悉的川劇劇目、歷史故事、民間傳說(shuō)、市政建設(shè)、工業(yè)成就等，反映了成都悠久的歷史文化和當(dāng)代的主要建設(shè)成就。從1962年起成都恢復(fù)春節(jié)燈會(huì)，會(huì)期一個(gè)月。燈會(huì)期間，公園內(nèi)有民間曲藝、雜技、雜耍表演。后來(lái)，各種地方風(fēng)味小吃也進(jìn)入了展區(qū)內(nèi)，每屆燈會(huì)游人都在百萬(wàn)人次以上。

傳統(tǒng)武侯的新花樣

與燈會(huì)相伴的則是廟會(huì)。2004年，曾經(jīng)舉辦了35屆燈會(huì)的文化公園舉辦了“成都大廟會(huì)”，正式以廟會(huì)冠名，燈會(huì)則移址于塔子山公園。2005年，成都大廟會(huì)于2月6日在武侯祠錦里一條街舉行；除此之外，大慈寺恢復(fù)開(kāi)放，舉行“新春祈福”活動(dòng)；第37屆及以后的燈會(huì)都在塔子公園舉行。

成都最早的廟會(huì)源于秦朝的都江堰，李冰父子為了抗旱求雨而組織的廟會(huì)，距今已有兩千多年的歷史。三國(guó)后，著名的孔明燈市在武侯祠和青羊?qū)m出現(xiàn)。到唐宋時(shí)，休閑的巴蜀人民逢年用來(lái)至海外的珍寶、三代六朝的古董、四季穿著的服飾、老少皆喜歡的食品來(lái)求得來(lái)年的風(fēng)調(diào)雨順，所謂“日市開(kāi)場(chǎng)，貨隨類(lèi)分”。入夜，張燈結(jié)彩，齊奏鼓樂(lè)，施放焰火。到明代，武侯祠和青羊?qū)m的廟會(huì)規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)宏大。

新中國(guó)成立后，政府非常重視這一傳統(tǒng)盛會(huì)，但廟會(huì)的內(nèi)容與形式有了很大的改變，加強(qiáng)了商貿(mào)、文娛游樂(lè)等活動(dòng)。如今的成都大廟會(huì)，是在已中斷多年，原民國(guó)時(shí)期的青羊?qū)m春節(jié)廟會(huì)的基礎(chǔ)上，于2004年春節(jié)恢復(fù)舉辦的。除第一屆成都大廟會(huì)在成都青羊?qū)m附近的文化公園舉辦外，自2005年開(kāi)始，成都大廟會(huì)移師成都武侯祠博物館舉辦，至今已連續(xù)舉辦了9屆，累計(jì)游客達(dá)880萬(wàn)，現(xiàn)已成為享譽(yù)全國(guó)的四大廟會(huì)之一。

大廟會(huì)為何如此火爆呢？這和成都已有近兩百年歷史的一種民俗有關(guān)——那就是“游喜神方”。在傳統(tǒng)文化中，財(cái)神與喜神是連在一起的，所謂“喜神”，是指帶給人們吉利、歡喜、智慧的神祗；而“喜神方”，就是喜神所在之處。人們游喜神方最喜歡去的地方就是武侯祠。這樣，作為全國(guó)最大的三國(guó)文化圣地、成都的文化地標(biāo)——武侯祠博物館使一度中斷的成都大廟會(huì)得以煥發(fā)生機(jī)。

成都大廟會(huì)可以說(shuō)是一個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目的嘉年華：變臉、吐火、滾燈、手影戲、木偶戲等川劇絕活，皮影、泥塑、糖人、糖畫(huà)、剪紙各式民間手藝都能在廟會(huì)上看到，滾鐵環(huán)、抽陀螺、坐雞公車(chē)、拉提簧、扯響簧，這些玩藝兒玩得小孩瘋跑……往往幾臺(tái)戲同時(shí)演出，曲藝演唱、雜技魔術(shù)、跑馬上刀山、拉洋片、耍猴玩蛇，應(yīng)有盡有；商賈云集，三教九流紛至，百種小吃、百般武藝、百項(xiàng)游戲，民族、民俗、傳統(tǒng)、現(xiàn)代、鄉(xiāng)村、城市諸種文化形式復(fù)合于一體。

時(shí)尚錦里的傳統(tǒng)味道

即將舉辦的“2014成都大廟會(huì)”將是第十屆。主辦方表示，馬年成都廟會(huì)將在傳承和彰顯濃郁地方文化特色的同時(shí)，重點(diǎn)突出三國(guó)文化主題，形成有特色的以錦里為代表的一系列成都地方文化品牌。

錦里，被稱(chēng)為成都版清明上河圖。這是感受成都浪漫休閑的精神驛站，也是體驗(yàn)三國(guó)文化與成都民俗的魅力街區(qū)?！板\里”與武侯祠相連，又不收門(mén)票，因此人氣很旺。

傳說(shuō)中錦里曾是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一，早在秦漢、三國(guó)時(shí)期便聞名全國(guó)。今天的錦里依托成都的武侯祠，以秦漢、三國(guó)精神為靈魂，明、清風(fēng)貌作外表，川西民風(fēng)、民俗作內(nèi)容，擴(kuò)大了三國(guó)文化的外延。在這條街上，濃縮了成都生活的精華：有茶樓、客棧、酒樓、酒吧、戲臺(tái)、風(fēng)味小吃、工藝品、土特產(chǎn)，這些充分展現(xiàn)了三國(guó)文化和四川民風(fēng)民俗的獨(dú)特魅力。

錦里是由成都市武侯祠博物館創(chuàng)建的，由于武侯祠作為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位，只能向游客作靜態(tài)

展示，難以滿(mǎn)足現(xiàn)代游客體驗(yàn)式、休閑式、互動(dòng)式的旅游方式。于是，以蜀文化為內(nèi)涵的錦里一條街應(yīng)運(yùn)而生。2004年10月31日，成都“錦里”民俗一條街正式開(kāi)市，老街、宅邸、府第、民居、客棧、商鋪、萬(wàn)年臺(tái)坐落其間，青瓦房錯(cuò)落有致，青石板路蜿蜒前行，讓人恍若時(shí)空倒流。川茶、川菜、川酒、川戲和蜀錦等古蜀文化產(chǎn)品如清風(fēng)撲面而來(lái)。這條在武侯祠東側(cè)出現(xiàn)的老街，全長(zhǎng)350米，采用清末民初的四川古鎮(zhèn)建筑風(fēng)格，與武侯祠博物館現(xiàn)存清代建筑的風(fēng)格相融，二者之間又以水為隔。游人在短短350米的距離內(nèi)，就能享盡原汁原味的四川滋味。如果游人在“錦里”的古色中流連忘返，還可以住進(jìn)高掛著絲綢燈籠的客棧，在徹夜輝煌的燈火中感受時(shí)空變換的神奇。

圖/鄭怡

相對(duì)國(guó)內(nèi)很多舊瓶裝新酒的人造景觀(guān)，錦里是完全草根的、本土的、家常的。商店里賣(mài)的是筷子、茶葉、燈籠、蠶絲被和土特產(chǎn)。沿街的美食有夫妻肺片、賴(lài)湯元、龍抄手、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、三大炮、蒸蒸糕、三合泥、韓包子、陳麻婆豆腐、油茶、酸辣肥腸粉、黃醪糟、糖油果子、甜水面、涼面、鹵菜等地道的成都小吃，另外還有牛肉豆花、川北涼粉、牛肉煎餅、撒尿牛丸、臭豆腐、蕎麥面、缽缽雞等外地小吃。一箸一杯都是沖著味道去的，不花俏，沒(méi)有噱頭，講究的是實(shí)惠。還有手藝人的玩藝兒，捏個(gè)泥人，轉(zhuǎn)個(gè)糖畫(huà)兒，買(mǎi)張剪紙，都是包含童趣的東西，懷舊也是懷念童年淳樸的快樂(lè)。

在缺乏年味的今天，對(duì)許多老成都而言，“錦里”依舊可以找到老成都的年味。