旅游高職院校英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀及對(duì)策探討

【摘 要】針對(duì)旅游高職院校英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，提出發(fā)展對(duì)策：構(gòu)建“專業(yè)+外語(yǔ)”人才培養(yǎng)模式；重視基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)；建立多元化考評(píng)機(jī)制，完善課程考核評(píng)價(jià)體系；培養(yǎng)和發(fā)展英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略使用意識(shí)和水平，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

【關(guān)鍵詞】旅游高職院校 英語(yǔ)教學(xué) 現(xiàn)狀 對(duì)策

【中圖分類號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2014）03C-0133-03

近年來(lái)，旅游業(yè)作為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”和“無(wú)煙工業(yè)”，發(fā)展迅猛，前景廣闊。然而，由于行業(yè)門(mén)檻低，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，各類旅游專業(yè)人才緊缺，比如涉外導(dǎo)游、酒店管理等人才需求缺口很大。全國(guó)五星級(jí)酒店以每年百所的速度在增長(zhǎng)，而五星級(jí)酒店的管理人員是清一色的洋面孔。有些旅游團(tuán)的導(dǎo)游甚至連高中都沒(méi)有畢業(yè)。由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)旅游行業(yè)人才供需矛盾突出，旅游人才的培養(yǎng)和教育壓力巨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上旅游行業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模。

面臨行業(yè)人才的緊缺，旅游高職院校責(zé)無(wú)旁貸。但由于教育和行業(yè)主管部門(mén)思想不夠重視，學(xué)科定位不夠合理，人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確等因素，旅游高職院校的英語(yǔ)教學(xué)存在諸多問(wèn)題，表現(xiàn)為：教學(xué)層面上，旅游院校外語(yǔ)教學(xué)班級(jí)偏大；傳統(tǒng)旅游外語(yǔ)教材進(jìn)行應(yīng)用能力培養(yǎng)的效果不夠理想；教師的教學(xué)方法和手段陳舊落后，沒(méi)有注重創(chuàng)造語(yǔ)言的情境化和學(xué)生語(yǔ)言生成能力的培養(yǎng)；學(xué)生的學(xué)習(xí)重點(diǎn)仍然放在語(yǔ)言點(diǎn)、語(yǔ)法分析和基本技能的簡(jiǎn)單操練和重復(fù)，缺乏將英語(yǔ)交際功能和旅游行業(yè)崗位結(jié)合在一起的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等等。這樣，學(xué)生的語(yǔ)言應(yīng)用能力和口語(yǔ)交際能力始終得不到發(fā)展，在真實(shí)的涉外旅游環(huán)境中，很多學(xué)生感到力不從心，無(wú)法用適當(dāng)?shù)皿w、正確流利的英語(yǔ)和游客交流溝通。本文旨在分析旅游高職院校英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上提出一些合理化的教學(xué)建議和對(duì)策。

一、現(xiàn)狀分析

（一）學(xué)科地位

旅游高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)旅游行業(yè)合格的應(yīng)用型人才，這一目標(biāo)決定了專業(yè)設(shè)置和學(xué)科教學(xué)。一些與旅游相關(guān)的專業(yè)和學(xué)科如旅游管理、酒店管理、導(dǎo)游等受到重視，而其他和旅游沒(méi)有直接相關(guān)的學(xué)科則受到排擠和被邊緣化，其中就包括被設(shè)為公共課的基礎(chǔ)英語(yǔ)。

基礎(chǔ)英語(yǔ)是公共必修課，周課時(shí)為4節(jié)，共開(kāi)設(shè)4個(gè)學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)為240（理論教學(xué)學(xué)時(shí)180+技能教學(xué)學(xué)時(shí)60），總學(xué)分20分。從課程設(shè)置上，基礎(chǔ)英語(yǔ)似乎受到重視，實(shí)際情況卻不容樂(lè)觀。許多院校的基礎(chǔ)英語(yǔ)課堂教學(xué)班級(jí)偏大，60個(gè)學(xué)生左右一個(gè)班的現(xiàn)象很普遍。甚至有些學(xué)校把原本兩個(gè)行政班級(jí)合為一個(gè)教學(xué)班，100多名學(xué)生坐在一個(gè)大教室，老師帶著麥克風(fēng)上課。這種狀況嚴(yán)重違背英語(yǔ)教學(xué)的“小班化”原則，教師很難開(kāi)展個(gè)性化教學(xué)和課堂互動(dòng)，教學(xué)效果可想而知。

另外，從教學(xué)資源的分配和課程的時(shí)間安排上，基礎(chǔ)英語(yǔ)課程也沒(méi)有受到足夠的重視。個(gè)別班級(jí)整個(gè)學(xué)期竟然沒(méi)有一次安排在語(yǔ)音室的聽(tīng)力、口語(yǔ)課。教學(xué)部門(mén)的解釋是：班級(jí)多，語(yǔ)音室數(shù)量有限，要首先確保旅游專業(yè)的外語(yǔ)教學(xué)。課程時(shí)間安排上，一個(gè)教學(xué)班一周4節(jié)課有時(shí)全被安排在下午，原因是要優(yōu)先安排專業(yè)課和其他公共課，這顯然也違背了語(yǔ)言學(xué)習(xí)的基本規(guī)律。以上種種現(xiàn)象都不同程度地反映基礎(chǔ)英語(yǔ)課程在旅游高職院校的學(xué)科地位被邊緣化，而且短時(shí)間內(nèi)看不到有被改善的跡象和趨勢(shì)，令人擔(dān)憂。

（二）教學(xué)管理

如果說(shuō)基礎(chǔ)英語(yǔ)被邊緣化是一種普遍現(xiàn)象，那么專業(yè)英語(yǔ)（ESP： English for Specific Purposes）在學(xué)校的尷尬處境就頗令人費(fèi)解了。專業(yè)英語(yǔ)課程因?yàn)獒槍?duì)性和實(shí)用性強(qiáng)，理應(yīng)受到教學(xué)部門(mén)的重視以及學(xué)生的歡迎，但其教學(xué)效果往往令人失望。很多旅游專業(yè)英語(yǔ)教師的學(xué)術(shù)背景局限于公共英語(yǔ)，離“雙師型”的要求相去甚遠(yuǎn)。由于缺乏行業(yè)知識(shí)，專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)可謂“隔靴搔癢”，擺脫不了傳統(tǒng)方法的窠臼。教師始終把專業(yè)英語(yǔ)當(dāng)做知識(shí)來(lái)教，學(xué)生也是把專業(yè)英語(yǔ)當(dāng)做知識(shí)而不是技能來(lái)學(xué)習(xí)。教與學(xué)的目標(biāo)都出現(xiàn)了偏差，最終的結(jié)果可想而知。

基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)一直存在看似相互統(tǒng)一實(shí)則相互矛盾的現(xiàn)象。有些院校片面強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)英語(yǔ)的重要性，認(rèn)為學(xué)生只要提高聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等語(yǔ)言綜合能力，加上專業(yè)英語(yǔ)詞匯、句型及情景，專業(yè)英語(yǔ)能力就會(huì)自然而然地得到發(fā)展。有些院校則反其道而行之，主張學(xué)生有了一定的中學(xué)英語(yǔ)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和能力，大學(xué)階段沒(méi)有必要開(kāi)設(shè)基礎(chǔ)英語(yǔ)，而是直接開(kāi)設(shè)專業(yè)英語(yǔ)，以適合旅游行業(yè)的需要。兩種觀點(diǎn)各執(zhí)一端，基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)存在“兩張皮”的現(xiàn)象，在知識(shí)傳授和技能培養(yǎng)兩個(gè)教學(xué)目標(biāo)之間沒(méi)有找到一個(gè)很好的結(jié)合點(diǎn)。

（三）學(xué)生學(xué)習(xí)

近幾年，隨著招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，旅游高職院校的生源素質(zhì)每況愈下。除旅游英語(yǔ)、出境領(lǐng)隊(duì)等個(gè)別專業(yè)對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)高考成績(jī)（包括口語(yǔ)）有最低分要求外，大部分專業(yè)在招生錄取時(shí)都沒(méi)有特別的規(guī)定。學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，入學(xué)后成績(jī)跟不上，逐漸產(chǎn)生心理壓力和焦慮。有些院校片面追求英語(yǔ)應(yīng)用能力考試一次性通過(guò)率和大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)證書(shū)，學(xué)生又被迫回到“題海戰(zhàn)術(shù)”的泥潭，體會(huì)不到英語(yǔ)作為一門(mén)工具在真實(shí)語(yǔ)言環(huán)境中用來(lái)交際的樂(lè)趣，更不要說(shuō)體驗(yàn)用英語(yǔ)去完成某一項(xiàng)旅游工作而帶來(lái)的成就感。這樣，學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)缺乏內(nèi)在、持久的興趣和動(dòng)機(jī)，非智力因素得不到充分的培養(yǎng)和發(fā)展，語(yǔ)言知識(shí)和技能也就很難得到提高。

另外，學(xué)生缺乏英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的指導(dǎo)和自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。一方面，教師課堂上注重語(yǔ)言知識(shí)點(diǎn)的分析和講解，忽略學(xué)習(xí)方法和策略的講授和練習(xí)；另一方面，學(xué)生也只重視語(yǔ)言知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的使用意識(shí)和水平比較低，直接影響自主學(xué)習(xí)和個(gè)性化學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)和提高。脫離了課堂學(xué)習(xí)環(huán)境和教師的幫助，有些學(xué)生畢業(yè)后就停止了英語(yǔ)學(xué)習(xí)，英語(yǔ)語(yǔ)言能力又重新回到起點(diǎn)水平，適應(yīng)不了行業(yè)崗位對(duì)涉外旅游人才應(yīng)該具有較高外語(yǔ)水平的要求。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)

目前，我國(guó)旅游高職院校對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)大都還是以學(xué)業(yè)成績(jī)?yōu)橹?，沒(méi)有兼顧到旅游行業(yè)技能的考核和評(píng)估。特別是英語(yǔ)學(xué)科，由于教學(xué)模式主要集中在傳統(tǒng)的課堂學(xué)習(xí)上，教師對(duì)學(xué)生考評(píng)的主要依據(jù)就是考試成績(jī)。這種教學(xué)評(píng)價(jià)注重結(jié)果，手段單一，和今后從事的旅游崗位脫節(jié)，反映不出行業(yè)英語(yǔ)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。而有些學(xué)校片面追求英語(yǔ)學(xué)習(xí)的過(guò)程性評(píng)價(jià)，隨意提高平時(shí)成績(jī)部分的比重，但由于教學(xué)班級(jí)偏大，很多平時(shí)成績(jī)的評(píng)定，如課堂考勤、課堂表現(xiàn)等，都沒(méi)有辦法嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范地去執(zhí)行。同時(shí)又缺乏科學(xué)的評(píng)價(jià)體系和方法，這樣學(xué)生的綜合成績(jī)?cè)u(píng)定勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)“印象分”、“人情分”等不合理現(xiàn)象，引發(fā)學(xué)生的反感和不滿，嚴(yán)重影響教學(xué)質(zhì)量的提升。

二、教學(xué)建議與對(duì)策

（一）專業(yè)技能、外語(yǔ)技能并重

旅游是一門(mén)外向型行業(yè)，大部分旅游活動(dòng)都是通過(guò)行業(yè)服務(wù)人員和游客之間語(yǔ)言溝通交流的方式來(lái)完成。旅游高職院校一定要樹(shù)立專業(yè)技能和外語(yǔ)技能并重的教學(xué)理念，確立“專業(yè)+外語(yǔ)”的人才培養(yǎng)模式，提升外語(yǔ)學(xué)科的教學(xué)地位。

首先，學(xué)校要注重引進(jìn)和培養(yǎng)既有旅游行業(yè)背景又精通外語(yǔ)的“雙師型”教師。這樣的教師既可以給學(xué)生帶來(lái)開(kāi)闊的行業(yè)知識(shí)和視角，又能為學(xué)生創(chuàng)造真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境。學(xué)生能夠?qū)W以致用，就會(huì)對(duì)外語(yǔ)學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣和持久的內(nèi)在動(dòng)機(jī)。

其次，在教學(xué)設(shè)備、課時(shí)安排、班級(jí)規(guī)模、后勤保障等方面要給予外語(yǔ)學(xué)科特別的優(yōu)惠和保證。還要抓好實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生走出課堂，到旅行社、賓館、機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭、大型會(huì)展、景區(qū)景點(diǎn)等旅游崗位中去，為學(xué)生提供一個(gè)語(yǔ)言學(xué)習(xí)和專業(yè)技能相結(jié)合的真實(shí)環(huán)境。課程設(shè)置上，開(kāi)設(shè)英語(yǔ)口語(yǔ)、英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作、英語(yǔ)文化與交際、外文影視欣賞、學(xué)習(xí)策略指導(dǎo)和訓(xùn)練等課程，給英語(yǔ)基礎(chǔ)較好的學(xué)生提供選修。鼓勵(lì)學(xué)生團(tuán)體（如英語(yǔ)協(xié)會(huì)）多開(kāi)展第二課堂活動(dòng)，辦好英語(yǔ)角、英語(yǔ)廣場(chǎng)、英文戲劇節(jié)、英語(yǔ)導(dǎo)游風(fēng)采大賽等主題活動(dòng)。這些方式能夠創(chuàng)造出濃厚的外語(yǔ)學(xué)習(xí)氛圍以及良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，使學(xué)生能夠在學(xué)好專業(yè)技能的同時(shí)，著力提高英語(yǔ)應(yīng)用能力，特別是英語(yǔ)口語(yǔ)交際能力，從而適應(yīng)旅游行業(yè)的崗位要求。

（二）基礎(chǔ)英語(yǔ)、專業(yè)英語(yǔ)并重

針對(duì)基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)“兩張皮”的現(xiàn)象，教學(xué)部門(mén)應(yīng)認(rèn)識(shí)到兩者是相輔相成的關(guān)系，不可能絕對(duì)地割裂開(kāi)。而由于學(xué)生基礎(chǔ)比較差，本著“實(shí)用為主，夠用為度”的教學(xué)原則，可以在第一學(xué)年以基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)為主，夯實(shí)和提高英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)和技能。課堂上，教師應(yīng)遵循“聽(tīng)說(shuō)領(lǐng)先、讀寫(xiě)跟上”的教學(xué)原則，提倡任務(wù)型、交際型教學(xué)法和語(yǔ)言情景化，讓學(xué)生在模擬真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境中，通過(guò)對(duì)話、角色扮演、小組討論等方式，重點(diǎn)提高口語(yǔ)交際能力，擺脫“聾啞英語(yǔ)”的困擾。第二、第三學(xué)年在學(xué)生英語(yǔ)綜合能力、特別是語(yǔ)言交際能力有了一定提高的基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游專業(yè)具體的崗位要求開(kāi)設(shè)專業(yè)英語(yǔ)。以英語(yǔ)為交際工具，模擬崗位工作情景，將英語(yǔ)能力培養(yǎng)和旅游專業(yè)技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合在一起，幫助學(xué)生做到“學(xué)一點(diǎn)，用一點(diǎn)，會(huì)一點(diǎn)”。這樣一方面可以使學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力得到進(jìn)一步提高，另一方面也可以使學(xué)生的旅游專業(yè)技能在涉外環(huán)境中得到真正的鍛煉和提高，真正掌握有關(guān)“食、住、行、游、購(gòu)、娛”六大旅游要素所涉及的旅游專業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)交際能力，為畢業(yè)后更快、更好地為旅游行業(yè)服務(wù)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）形成性評(píng)價(jià)、終結(jié)性評(píng)價(jià)并重

針對(duì)傳統(tǒng)、單一的課程考核模式，教學(xué)部門(mén)要建立多元化考評(píng)機(jī)制，完善課程考核評(píng)價(jià)體系。就英語(yǔ)課程考核而言，既要重視學(xué)生的期末考試成績(jī)、過(guò)級(jí)考試成績(jī)等，更要關(guān)注對(duì)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程的指導(dǎo)和形成性評(píng)價(jià)。

具體來(lái)說(shuō)，在基礎(chǔ)英語(yǔ)學(xué)習(xí)階段，教師應(yīng)注重對(duì)學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)和技能（特別是口語(yǔ)交際能力）的考核與評(píng)價(jià)。在專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)階段，教師要結(jié)合旅游崗位，組織學(xué)生在課堂上模擬真實(shí)場(chǎng)景進(jìn)行情景會(huì)話、角色扮演、分析評(píng)論等深度口語(yǔ)練習(xí)和考核，并把考核時(shí)學(xué)生的錄音和視頻輸入電腦并轉(zhuǎn)換為WAV格式，除了教師當(dāng)場(chǎng)評(píng)分以外，還要把相關(guān)資料發(fā)給旅游行業(yè)人士，邀請(qǐng)他們參與對(duì)學(xué)生的考核，學(xué)生最終的英語(yǔ)課程考核應(yīng)該由教師、學(xué)生和旅游行業(yè)人員三方面共同完成。

（四）課堂學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)并重

一項(xiàng)針對(duì)旅游高職院校學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)方式的調(diào)查顯示：大部分學(xué)生（占總受訪學(xué)生的76.4%）英語(yǔ)學(xué)習(xí)的方式主要依賴課堂學(xué)習(xí)和教師。這就要求教師把策略培訓(xùn)融入到課堂教學(xué)中，使學(xué)生從知道什么是學(xué)習(xí)策略過(guò)渡到了解如何運(yùn)用學(xué)習(xí)策略，建立以學(xué)習(xí)策略為主的教學(xué)模式（strategies—based instruction，簡(jiǎn)稱SBI）。教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用適合自身學(xué)習(xí)風(fēng)格的方法和策略，并把學(xué)習(xí)策略的使用意識(shí)和水平狀況納入到整體評(píng)價(jià)系統(tǒng)中，幫助學(xué)生在基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段逐步形成自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)能力。這樣，學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的使用意識(shí)和水平就能得到提高，從而學(xué)會(huì)計(jì)劃、監(jiān)控、管理和評(píng)價(jià)自己的英語(yǔ)學(xué)習(xí)，自覺(jué)地把英語(yǔ)學(xué)習(xí)從課堂延伸到課外，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，逐步培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力。這樣，即使畢業(yè)后走上工作崗位，他們也會(huì)把英語(yǔ)學(xué)習(xí)作為終身學(xué)習(xí)的一部分，在旅游實(shí)踐工作中活學(xué)活用，提高自身的英語(yǔ)交際能力和專業(yè)技能，成為一名合格的旅游專業(yè)人才。

三、結(jié)語(yǔ)

世界旅游組織預(yù)測(cè)：到2020年，中國(guó)將取代法國(guó)和美國(guó)，成為世界重要的客源國(guó)和第一大旅游目的地國(guó)家。中國(guó)國(guó)家旅游局公開(kāi)披露的數(shù)據(jù)顯示：到2015年，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)總收入將達(dá)到2.5萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)率為10%。旅游業(yè)新增就業(yè)人數(shù)達(dá)到1650萬(wàn)人，每年新增旅游就業(yè)60萬(wàn)人。旅游業(yè)增加值占全國(guó)GDP的比重提高到4.5%，占服務(wù)業(yè)增加值的比重達(dá)到12%。

面對(duì)旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游高職院校肩負(fù)著培養(yǎng)合格旅游專業(yè)人才的職責(zé)和使命，責(zé)任重大，刻不容緩。行業(yè)主管部門(mén)和學(xué)校一定要樹(shù)立憂患意識(shí)和緊迫感，銳意進(jìn)取，真抓實(shí)干，切實(shí)提高外語(yǔ)學(xué)科在整個(gè)旅游人才培養(yǎng)計(jì)劃中的比重和地位，樹(shù)立“專業(yè)+外語(yǔ)”的人才培養(yǎng)模式，抓好基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，建立多元化考評(píng)機(jī)制，完善課程考核評(píng)價(jià)體系，重點(diǎn)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)策略使用意識(shí)和水平，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

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【作者簡(jiǎn)介】江利華（1968- ），男，安徽黃山人，桂林旅游高等專科學(xué)校大學(xué)外語(yǔ)部副教授，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。

（責(zé)編 何田田）