小吃攀富貴

老貓

幾乎每個(gè)風(fēng)味小吃，都有段傳奇的來(lái)歷。比如說(shuō)鍋盔吧，傳說(shuō)這種干面餅的發(fā)明者居然是諸葛亮。當(dāng)年諸葛亮剛出山，與曹軍鏖戰(zhàn)于博望坡，軍中有糧，但是沒(méi)水。關(guān)羽說(shuō)，這仗沒(méi)法打了。諸葛亮說(shuō)，別介，我有轍。你弄一點(diǎn)水來(lái)，把面和成硬塊，烤吧，熟了就能吃。關(guān)羽試了試，別說(shuō)，不僅能吃，味道還不錯(cuò)。因其形狀像頭盔，所以起名“博望鍋盔”。

南京板鴨也誕生于戰(zhàn)場(chǎng)。南北朝梁武帝時(shí)，侯景叛亂，大軍圍攻南京。市民要給守城士兵送鴨子吃，就把鴨子煮好，晾干，打成捆，再捆在門板上抬上城墻。士兵們餓了，拿水稍微煮煮就能吃。因?yàn)橛昧碎T板，所以叫板鴨。板鴨，可稱得上是后來(lái)方便食品的鼻祖。

戰(zhàn)場(chǎng)似乎總是催生食品新概念的舞臺(tái)。南宋初年，女將梁紅玉率軍在長(zhǎng)江阻擊金兵，大戰(zhàn)四十八天，擊鼓退金兵的段子至今流傳。得勝之后，梁紅玉感激三軍用命，命人烘制當(dāng)?shù)氐拿牢陡怙灒麆趯⑹?。梁紅玉說(shuō)，這糕餅是自己的點(diǎn)點(diǎn)心意，就叫“點(diǎn)心”吧。于是，“點(diǎn)心”這個(gè)名詞就流傳下來(lái)了。

這些記載，有的有據(jù)可查，有的只是傳說(shuō)。小吃本是起自民間，是百姓用最有限最普通的原料，做出的最美味的食品?？梢恍┑胤降男〕詼Y源，一定要扯出皇帝貴族名人雅士來(lái)，這種心態(tài)，好像就和名人做廣告一樣吧，拉皇帝大臣才子佳人代言，是不用付費(fèi)的。不過(guò)攀龍附鳳，真是磨滅了小吃的民間色彩———它的精髓，本在民間。

前些日子，有老北京的小吃店，賣茶湯奶酪酸梅湯什么的，號(hào)稱自己的絕招是從清宮里傳出來(lái)的。后來(lái)詢問(wèn)行家，才知道清宮里不養(yǎng)小吃師傅，皇上太后想吃哪口兒了，依舊是派人出宮來(lái)買。凡是號(hào)稱自己是清宮御膳房的小吃，基本都是假的。其實(shí)這個(gè)道理應(yīng)該明白，有很多東西，不高級(jí)的時(shí)候才有活力，高級(jí)了，反而沒(méi)味道了。