仙人掌提取物對廣西麻雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

劉舉祥，葛洪偉 ，韋宗海 ，朱寧科 ，黃文略

（1.廣西富鵬農(nóng)牧飼料有限公司，廣西 平果 531400；2.廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司，南寧 530001；3.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇 姜堰 2255380）

尋求有效的抗生素替代物，突破傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖方式可持續(xù)發(fā)展的瓶頸是目前肉雞健康養(yǎng)殖領(lǐng)域的研究重點(diǎn)和熱點(diǎn)[1-2]。仙人掌莖富含蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、樹脂、礦物質(zhì)及豐富的黃酮類物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，具有殺菌、抗應(yīng)激、抗炎、抗氧化、提高機(jī)體免疫力等功能，因此能夠提高畜禽生產(chǎn)性能[3-5]。本試驗(yàn)在飼糧中添加仙人掌提取物，研究其對廣西麻雞的屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，為日后尋求高效、環(huán)保、安全的肉雞養(yǎng)殖方式提供參考。

1 材料與方法

1.1 仙人掌提取物制備

將仙人掌去皮，洗凈搗碎后與一定量的95%乙醇溶液混合，常溫下浸提3 h，抽濾（重復(fù)3次），合并濾液，減壓蒸餾，揮去乙醇，并在真空旋轉(zhuǎn)儀上濃縮（水浴恒溫60℃，水真空），制成相對密度1.18～1.25的清膏，再與二氧化硅以1∶3進(jìn)行混合（質(zhì)量比），干燥（經(jīng)測定水分含量＜8.0%），密封備用[6]。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)動(dòng)物為1日齡廣西麻雞1 600只，隨機(jī)分為2組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)400只，試驗(yàn)期120 d。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧；試驗(yàn)組飼喂基礎(chǔ)飼糧+仙人掌提取物300mg·kg-1，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

試驗(yàn)期為2013年6月19日～10月16日，全期120 d。試驗(yàn)地點(diǎn)為廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司叮當(dāng)育種中心。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞全程人工投料，自由采食和飲水，常規(guī)免疫接種。專人負(fù)責(zé)管理，每天記錄試驗(yàn)雞的采食量、死淘數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 測定方法

試驗(yàn)雞在120日齡時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇25只雞進(jìn)行屠宰性能和肉品質(zhì)測定，屠宰性能參考中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2004年發(fā)布的《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》關(guān)于肉雞屠宰性能的測定方法進(jìn)行測定[7]。雞肉品質(zhì)的測定參考楊公社和孫玉民的方法[8-9]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用OneWay ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行Duncan's多重比較。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 屠宰性能

屠宰性能測定結(jié)果見表2。

表2 屠宰性能測定結(jié)果

由表2可知，對照組和試驗(yàn)組的雞群在初生重方面無顯著差異（P＞0.05），但試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)組雞群的活重、屠體重分別比對照組顯著提高4.8%和4.7%（P＜0.05）；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別比對照組顯著提高1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%（P＜0.05）；腹脂率降低0.1%，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 肉品質(zhì)

雞胸肉品質(zhì)測定結(jié)果見表3。

由表3可知，試驗(yàn)組雞胸肉的剪切力比對照組高0.17 N，差異不顯著（P＞0.05）；在失水率和肌肉水分方面，試驗(yàn)組分別比對照組降低0.16%和0.09%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)組的肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸的含量分別比對照組提高0.03%、0.14%和0.06%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 雞胸肉品質(zhì)測定結(jié)果

3 討 論

3.1 對屠宰性能的影響

顧文松等研究結(jié)果顯示，仙人掌提取物作為飼料添加劑能顯著提高斷奶仔豬的增重，提高斷奶仔豬超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低丙二醛含量[10]。喻澤蘭等研究表明，仙人掌具有提高SOD活性，清除·OH自由基的抗氧化作用[11]。顧文松等試驗(yàn)表明，仙人掌提取物不僅能夠提高蛋雞血液中的SOD活力、還能夠提高蛋雞血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-pX）活性，降低丙二醛含量，提高血清中鈣和磷含量，降低血清中膽固醇含量，提高雞免疫功能[12]。陳淑冰等、陳朝銀等、劉潔等也分別從仙人掌抗脂質(zhì)過氧化作用、掌莖的營養(yǎng)成分分析、粗多糖的藥理作用機(jī)理等方面研究仙人掌提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的機(jī)理[13-15]。本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，仙人掌提取物對廣西麻雞有顯著促生長作用，對屠宰性能測定指標(biāo)中的活重、屠宰率、屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率有顯著影響。

3.2 對肉品質(zhì)的影響

剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品質(zhì)越好；肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低則直接影響肉的風(fēng)味，含量越高代表肉的風(fēng)味越好。本試驗(yàn)中，雖然試驗(yàn)組的肉品質(zhì)測定指標(biāo)大部分較對照組有所改善，但差異不顯著。這可能與廣西麻雞的品種等因素有關(guān)。

4 結(jié) 論

仙人掌提取物能夠顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，在一定程度上提高廣西麻雞的肉品質(zhì)。

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