豬無抗發(fā)酵飼料的功效及制作方法

鄭學斌，王池麗，劉 嫻，戴永平，袁 星，袁少峰，程茂基

（1.合肥職業(yè)技術(shù)學院，安徽 巢湖 238000；2.巢湖市蘇灣鎮(zhèn)獸醫(yī)站，安徽 巢湖 238000；3.安徽農(nóng)業(yè)大學，合肥 230036）

抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中全面推廣使用，給養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的變化，人們不再懼怕養(yǎng)殖過程中的疾病，養(yǎng)殖規(guī)模也越來越大，養(yǎng)殖效益也得到了極大提高。養(yǎng)殖者在飼料中添加抗生素作為日常藥物保健也成為一種習慣。但長期在豬飼料中使用亞治療劑量或治療劑量的抗生素，會造成肝臟和腎臟受損，動物機體免疫力下降，引發(fā)各種疾病的發(fā)生，長期添加亞治療量或治療量的抗生素，還會引發(fā)細菌對抗生素的耐藥性。大量研究表明，在抗生素應(yīng)用頻繁的養(yǎng)殖場，志賀氏菌幾乎100%具有抗藥性，對四環(huán)素的抗藥性明顯，大腸桿菌病、葡萄球菌病、沙門氏菌病，這些過去很少發(fā)生的細菌病，現(xiàn)在卻是養(yǎng)殖場的常發(fā)病[1]。在我國養(yǎng)殖場，乳豬出生第一口食物就是“開口藥”，目的是預(yù)防乳豬腹瀉。但抗生素開口藥不僅沒有起到預(yù)防作用，反而造成越來越嚴重的感染。實踐證明，開口藥用得越早，用量越大，就會培育出致病性更強、危害更大的耐藥性大腸桿菌，形成越用藥腹瀉越難以控制的惡性循環(huán)。而且長期大量使用抗生素，會造成豬群腸道菌群失調(diào)，體內(nèi)有害菌大量繁殖，引起消化不良，導(dǎo)致飼料利用率不高，生長速度下降。另外，規(guī)?；B(yǎng)殖違背了動物的自然規(guī)律，豬群缺少運動，心肺功能衰退，密度和濕度過大，通風不暢，營養(yǎng)不全面，都會造成豬群體質(zhì)下降，容易感染疾病，引發(fā)疾病的暴發(fā)和流行。提高豬群的免疫力，解決抗生素的不合理使用導(dǎo)致的耐藥性菌株增多、動物免疫力降低，畜產(chǎn)品不安全等一系列問題，除了加強日常管理，改善環(huán)境，關(guān)注豬群的福利，更應(yīng)該吸取先進的養(yǎng)殖理念，合理使用抗生素，通過生態(tài)養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)出營養(yǎng)、無藥物殘留、安全、綠色的畜產(chǎn)品。

1 發(fā)酵生物飼料

生產(chǎn)無抗飼料是根據(jù)健康養(yǎng)殖理念，以提高豬群免疫力為手段，在配制飼料時利用酶制劑、活菌制劑、功能性低聚糖、植物提取物、抗菌肽等安全、高效、環(huán)保的綠色飼料添加劑替代抗生素，促進動物生長、防治疾病和提高飼料轉(zhuǎn)化率，實現(xiàn)動物健康養(yǎng)殖和保證動物食品安全。目前應(yīng)用最廣的是生物發(fā)酵飼料。生物發(fā)酵飼料是以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體的營養(yǎng)更豐富，適口性更好的生物發(fā)酵飼料。能有效改善動物腸道菌群平衡，提高動物免疫力，減少疾病的發(fā)生[2]。

2 發(fā)酵生物飼料的功效及在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 替代抗生素，預(yù)防消化道疾病

在我國當前的養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖習慣下，抗生素的使用、防疫、轉(zhuǎn)群、舍內(nèi)刺激性氣體、營養(yǎng)不均衡等各種應(yīng)激都可能成為動物發(fā)病的元兇，大多數(shù)動物一直處在“亞健康”狀態(tài)，腸道菌群失調(diào)，影響動物的免疫、消化、吸收，造成動物生長速度緩慢，飼料報酬低下，出現(xiàn)消化道疾病。發(fā)酵飼料是通過微生物與飼料原料混合厭氧發(fā)酵制成的，主要菌種為乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌和丁酸梭菌等。枯草芽孢桿菌經(jīng)過多年的誘導(dǎo)選育能產(chǎn)生細菌素，這些細菌素能抑制病原微生物的生長繁殖，促進腸道有益菌占據(jù)優(yōu)勢地位，使動物腸道處于良性的生態(tài)平衡狀態(tài)。穆新元等研究證實，仔豬出生3 d后，每天口服乳酸菌（0.05億個活菌·mL-1）0.8和1.2mL，連續(xù)服用3 d后發(fā)現(xiàn)，試驗組比對照組的發(fā)病率分別減少7.8%和16.7%，死亡率減少6.7%和10%[3]。金樁等試驗表明，乳酸菌發(fā)酵飼料在豬抗病能力方面優(yōu)于對照組[4]。因此，乳酸菌可以在豬養(yǎng)殖中替代抗生素來使用。經(jīng)過成功篩選的乳酸菌還能產(chǎn)生一種具有生物活性物質(zhì)的小分子多肽——抗菌肽。這類抗菌肽可通過作用于細菌的細胞膜，破壞其完整性，并產(chǎn)生穿孔現(xiàn)象，造成細胞內(nèi)容物外溢而死，因此，抗菌肽對G+和G-的細菌均具有高效廣譜的殺傷作用，而且不會產(chǎn)生耐藥性；同時，抗菌肽還可以通過阻止基因表達抑制病毒的增殖，或直接與病毒粒子結(jié)合，阻止病毒粒子與宿主細胞融合，達到抗病毒效果，其還能抑制寄生蟲及腫瘤細胞，且對正常細胞毒性較小。

2.2 增強免疫機能

生物發(fā)酵飼料中的大量活性有益菌能有效地調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進腸道免疫應(yīng)答，從而使動物腸道更健康。有研究表明，益生菌與腸道相關(guān)淋巴組織的免疫機能密切相關(guān)，淋巴組織是動物最大的免疫組織，全身70%～80%的免疫細胞來源于此[5]。益生菌能激活體內(nèi)吞噬細胞，提升吞噬能力；刺激腸道相關(guān)淋巴組織產(chǎn)生B淋巴細胞、T淋巴細胞。此外，益生菌還能刺激腸道黏膜產(chǎn)生大量的分泌型免疫球蛋白SIgA，直接對病原微生物具有殺滅作用，從而降低疾病的發(fā)生幾率。林標聲等選用三元雜交肥育豬180頭，隨機分為兩組，結(jié)果在飼料中添加高活菌發(fā)酵飼料8%的試驗組與添加抗生素的對照組相比，試驗組免疫球蛋白含量顯著提高，其中IgG含量在28 d差異達到極顯著水平（P＜0.01）；試驗組飼喂28 d后的豬瘟抗體阻斷率比21d提高46.10%，且28 d試驗組與對照組的豬瘟抗體阻斷率差異顯著（P＜0.05）；試驗組飼喂高活菌飼料的抗氧化能力顯著高于對照組，其中總抗氧化能力（TAOC）達到極顯著水平（P＜0.01）[6]。王娟娟等采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧；抗生素組飼喂基礎(chǔ)日糧+金霉素150mg；發(fā)酵料組飼喂基礎(chǔ)日糧+發(fā)酵飼料10%，試驗期21 d，結(jié)果表明，日糧添加發(fā)酵飼料可增加仔豬血液白細胞數(shù)量和淋巴細胞轉(zhuǎn)化率及免疫球蛋白IgA的含量，并且可以提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，表明發(fā)酵飼料能提高仔豬機體的免疫功能和抗應(yīng)激能力[7]。

2.3 提高飼料利用率和生產(chǎn)性能

飼料原料通過與有益微生物混合厭氧發(fā)酵，原料中的淀粉、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)部分降解成易被動物消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸、維生素等小分子物質(zhì)，這個過程是傳統(tǒng)飼料加工所不能達到的。另外在飼料發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生各種酶類，其能有效優(yōu)化腸道的多酶消化體系，可顯著提高抗營養(yǎng)因子的消化利用率，而一些有用的代謝產(chǎn)物，如氨基酸、有機酸、活化的微量元素、特殊糖類物質(zhì)，會使飼料變軟變香，營養(yǎng)增加，從而改變飼料的物理化學性質(zhì)，提高其適口性、消化率、吸收率和營養(yǎng)價值[8]。王俊鋒等選用健康生長育肥豬30頭，隨機分為3組，分別飼喂全價發(fā)酵飼料0、20%和30%，結(jié)果表明，在生長育肥豬的基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵飼料能提高育肥豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，發(fā)酵飼料以30%的添加量效果較佳[9]。金樁等研究乳酸菌發(fā)酵飼料對規(guī)?；i場生長豬生產(chǎn)性能和健康的影響，結(jié)果表明，在對照組基礎(chǔ)日糧中分別添加乳酸菌發(fā)酵飼料（風干）20%、30%、50%的試驗組，平均日增重比對照組分別提高9.67%、11.47%和13.68%，料肉比比對照組分別下降5.16%、6.35%和7.54%，發(fā)病率比對照組分別降低38.46%、46.15%和69.23%（P＜0.05）[10]。邱涓將28日齡三元斷奶仔豬60頭隨機分為兩組，對照組為常規(guī)飼料組，試驗組為生物發(fā)酵飼料添加組（無抗生素），試驗結(jié)果表明，試驗組比對照組平均日增重提高10.19%（P＜0.05）；采食量和料肉比無顯著差異（P＞0.05），但表現(xiàn)出一定優(yōu)勢。說明日糧中添加生物發(fā)酵飼料對仔豬的生長性能有一定的促進作用[11]。呂鋒等將28日齡杜×長×大斷奶仔豬90頭隨機分為3組，試驗分為對照組Ⅰ（不含抗生素）、對照組Ⅱ（含抗生素）、試驗組（發(fā)酵全價料，不含抗生素），結(jié)果表明，試驗組日增重比對照組Ⅰ和Ⅱ分別提高24.1%（P＜0.01）、12.5%（P＜0.01）；料肉比分別比對照組Ⅰ和Ⅱ降低4.9%（P＜0.05）、2.8%（P＜0.05）；腹瀉率分別比對照組I和Ⅱ降低 77.8%（P＜0.05）和 63.6%（P＜0.05），由此可見，發(fā)酵全價料能顯著提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能和飼料利用率，降低腹瀉率；發(fā)酵飼料可取代抗生素在飼料中的添加[12]。何謙等研究結(jié)果表明，在仔豬日糧中添加乳酸菌發(fā)酵液5%發(fā)酵8 h后，仔豬平均體重提高13.9%（P＜0.01）；料肉比下降21.7%（P＜0.05）；腹瀉率降低50%；發(fā)酵試驗組仔豬糞便中大腸桿菌數(shù)減少，乳酸菌數(shù)目大幅增加[13]。謝開春等應(yīng)用含酵母菌、乳酸菌和芽孢菌等益生菌發(fā)酵飼料飼喂仔豬，結(jié)果表明，試驗組平均日增重為326 g，對照組平均日增重為267 g，試驗組比對照組增重59 g·d-1，提高22%，差異極顯著（P＜0.01），試驗組日均采食量為554 g，對照組日均采食量為555.3 g，差異不顯著（P＞0.05），試驗組料肉比為1.70∶1，對照組為2.08∶1，試驗組比對照組減少0.38，極顯著提高了飼料利用率（P＜0.01）；試驗組增重成本為4.00元·kg-1，對照組為4.78元·kg-1，微生物發(fā)酵飼料能提高仔豬生長性能，節(jié)約飼料成本，增加養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益[14]。翟恒孝在平均體重21.5 kg斯格豬的玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中添加無抗發(fā)酵濃縮料和發(fā)酵配合料的微生物發(fā)酵飼料，結(jié)果表明，飼用發(fā)酵飼料組比常規(guī)飼料組的平均日增重提高5.02%，但日增重、采食量和料肉比無顯著差異（P＜0.05）；經(jīng)濟效益分析表明，發(fā)酵飼料組比普通配合飼料組平均增加收入17.09元·頭-1[15]。

2.4 除臭驅(qū)蠅，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境

動物腸道內(nèi)一些產(chǎn)氣性腐敗菌可使蛋白質(zhì)腐敗，產(chǎn)生氨、胺、硫化氫和吲哚等有毒物質(zhì)，發(fā)酵生物飼料里的益生菌能有效抑制這些腐敗菌繁殖，并在腸道內(nèi)合成分解硫化物的酶類，將吲哚類化合物完全分解成水、二氧化碳等無臭無害物質(zhì)，從而減少污染，改善環(huán)境，減輕有害氣體對呼吸道黏膜的刺激和損害，進而減少呼吸道疾病。王俊等飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料研究其對豬生長性能和豬舍環(huán)境的影響，試驗結(jié)果表明，乳酸菌發(fā)酵飼料能降低料肉比，增加平均日增重，并且兩條生產(chǎn)線豬舍氨含量平均分別降低約38%和50%，尿中總氮和氨氮平均約降低25%[16]。江水平等研究表明，發(fā)酵飼料的飼喂可以減少牲畜異味和糞便惡臭[17]。

3 豬無抗發(fā)酵飼料的配制技術(shù)

3.1 飼料企業(yè)生產(chǎn)無抗發(fā)酵飼料

生產(chǎn)無抗飼料是一些大型飼料企業(yè)追求的方向，目前一些企業(yè)在豬飼料配制中已經(jīng)開始減少或不添加抗生素，而是改用添加微生態(tài)制劑或中草藥及各種提高適口性和消化的功能性添加劑。為了便于運輸和銷售，飼料企業(yè)除了生產(chǎn)教槽料是以粉料為主外，其他的全價料基本上是以顆粒形式包裝出售。因此，要生產(chǎn)無抗飼料，微生態(tài)制劑一般都是選用耐高溫的菌種或者是通過包被技術(shù)以減少通過高溫蒸汽帶來的損失。

豬各階段常規(guī)無抗配方見附表。

附表 豬各階段常規(guī)的無抗飼料配方

3.2 養(yǎng)殖場制作無抗發(fā)酵飼料的方法

目前我國廣大養(yǎng)殖場一般教槽料以及乳仔豬料大部分用的是顆粒飼料，中大豬及種豬一般常用自配料，常用的仔豬全價料配方為預(yù)混料4%+玉米71%+魚粉3%+豆粕22%；中豬全價料配方為預(yù)混料4%+玉米69%+麩皮5%+豆粕22%；大豬全價料配方為預(yù)混料4%+玉米67%+麩皮10%+豆粕19%。用于生產(chǎn)生物飼料的配方中預(yù)混料不能添加抗生素。

3.2.1 養(yǎng)殖場固態(tài)厭氧發(fā)酵生物飼料

固態(tài)發(fā)酵分固態(tài)厭氧發(fā)酵和固態(tài)好氧發(fā)酵，固態(tài)厭氧發(fā)酵更適合當前養(yǎng)殖場現(xiàn)況。固態(tài)厭氧發(fā)酵飼料制作方法為先稱取占上述配方中20%的玉米和豆粕，粉碎、混和，再選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的乳酸菌混合均勻，同時加入隔夜的自來水攪拌均勻，一般飼料中的含水量達45%～55%。其判斷標準為：將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。拌勻后的全價料，要立即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，在自然氣溫下密封發(fā)酵2～3 d，待有酸香、酒氣味時即可飼喂。注意發(fā)酵溫度應(yīng)＞15℃，以利于菌種的繁殖。發(fā)酵后的生物飼料開封后宜盡快用完，一般在中大豬日糧中可以添加15%～20%，豬采食后增重速度顯著提高，舍內(nèi)氨氣降低，呼吸道疾病也大大減少。也可根據(jù)豬不同階段的配方，按微生態(tài)生產(chǎn)廠家產(chǎn)品說明使用，如1 kg微生態(tài)產(chǎn)品拌1 t豬全價飼料，同時加入隔夜自來水，配成含水量為45%～55%的生物飼料，用密封塑料袋等容器發(fā)酵12～24 h即可喂豬。但這種方法的前提是配方中的預(yù)混料不能含有抗生素，溫度＞20℃，否則影響發(fā)酵效果。雖然傳統(tǒng)發(fā)酵飼料簡單易行，但大多養(yǎng)殖場，由于受季節(jié)溫度以及生產(chǎn)設(shè)備等條件的影響，發(fā)酵生物飼料效果往往不太理想。有條件的養(yǎng)殖場可以購買一種特制的包裝袋，該包裝袋上附加一個可以調(diào)節(jié)氣壓的硅膠膜。物料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，內(nèi)部產(chǎn)生正壓。當氣壓達設(shè)定值，呼吸閥開放，以減少壓差。低于設(shè)定壓力，呼吸閥自動關(guān)閉。這樣生產(chǎn)出來的發(fā)酵飼料質(zhì)量和效果顯著提高。

3.2.2 利用發(fā)酵罐發(fā)酵生物飼料

目前，國外發(fā)酵飼料大多數(shù)是液體發(fā)酵飼料，是將配制好的全價料添加適當比例的水，采用自然乳酸菌發(fā)酵或接種乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵后飼料會產(chǎn)生大量有機酸、小肽、維生素等，具有營養(yǎng)、保健雙重功效。由于乳酸菌比酵母菌、芽孢桿菌難生產(chǎn)，而且成本高，目前我國市場上出售的主要是以酵母菌、芽孢桿菌為主的復(fù)合菌種，此類菌種價格低廉，適合好氧發(fā)酵，但產(chǎn)生雜菌污染，安全性差、耗損大。制作厭氧發(fā)酵飼料，乳酸菌是首選菌種，乳酸菌厭氧發(fā)酵，有機酸降低pH，抑制飼料中的有害菌，同時，降低飼料的抗營養(yǎng)因子，改善飼料風味，提高飼料的消化吸收，且因避免發(fā)酵產(chǎn)熱，減少營養(yǎng)和重量的損失。因此，在養(yǎng)殖業(yè)中制作發(fā)酵飼料時，厭氧發(fā)酵是營養(yǎng)、安全、損耗少的發(fā)酵方式，效果遠遠好于好氧發(fā)酵。近年來研制出適合養(yǎng)殖場生產(chǎn)發(fā)酵生物飼料的發(fā)酵罐，同時篩選出活力高、產(chǎn)酸能力強、發(fā)酵速度快的乳酸菌菌株，通過菌體4層包埋、液態(tài)氮冷凍干燥，保證產(chǎn)品高活菌數(shù)，高穩(wěn)定性，可常溫貯存和運輸，菌數(shù)不會衰減，同時成功篩選出乳酸菌與藥用植物提取超微粉發(fā)酵的經(jīng)典組方，既可保健還能治病，效果更明顯。發(fā)酵罐生產(chǎn)發(fā)酵生物飼料的制作方法（以本草倍利康為例）：首次發(fā)酵，取兩包共200 g的本草倍利康，主要原料成分為乳酸菌和藥用植物超微粉及培養(yǎng)基，加水10 kg，首次需要加入“發(fā)酵伴侶”1瓶（液體培養(yǎng)基），通電24 h，發(fā)酵液即可使用。發(fā)酵罐為連續(xù)發(fā)酵，使用期間始終保持通電狀態(tài)，發(fā)酵液使用時，應(yīng)在罐內(nèi)保留500～1 000mL作為“發(fā)酵伴侶”下次發(fā)酵使用，發(fā)酵液保存時間應(yīng)≤5 d。發(fā)酵液可以按1 kg兌水200 kg直接給豬群飲用，也可以按2 kg發(fā)酵液兌水400 kg拌入1 000 kg待發(fā)酵飼料中，壓實、密封，經(jīng)過3～5 d發(fā)酵，就能發(fā)酵成營養(yǎng)豐富、酸香味濃郁、集營養(yǎng)與保健為一體的高品質(zhì)生物發(fā)酵飼料。發(fā)酵罐生產(chǎn)發(fā)酵生物飼料給養(yǎng)殖場帶來許多好處，為養(yǎng)殖場解決了發(fā)酵飼料需特殊設(shè)備的瓶頸，降低傳統(tǒng)發(fā)酵因溫度、菌種所帶來的品質(zhì)差異，減少營養(yǎng)損失和污染風險；操作簡單、方便、應(yīng)用范圍廣，養(yǎng)殖場不管規(guī)模大小都可以按需制作發(fā)酵飼料，直接飼喂，可隨時、隨地制作安全微生態(tài)飼料。

4 發(fā)酵飼料存在的問題及發(fā)展前景

4.1 發(fā)酵飼料存在的問題

目前生產(chǎn)發(fā)酵飼料的企業(yè)并不多，主要是因為生產(chǎn)發(fā)酵飼料的設(shè)備及微生物的檢測工具缺乏，菌種來源、發(fā)酵過程難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；銷售、運輸、儲存以及養(yǎng)殖戶對發(fā)酵飼料的認識都限制了發(fā)酵飼料的發(fā)展；發(fā)酵飼料技術(shù)沒有統(tǒng)一標準，市場上出售菌種魚目混珠，嚴重影響發(fā)酵飼料的品質(zhì)。

4.2 發(fā)酵飼料發(fā)展前景

微生物發(fā)酵飼料經(jīng)過乳酸菌等微生物發(fā)酵，含有大量的乳酸菌，可降低腸道pH，抑制大腸桿菌以及沙門氏菌等致病菌的繁殖生長，減少疾病的發(fā)生。對改善腸道微生態(tài)環(huán)境、提高腸道免疫有重要的作用。乳酸菌發(fā)酵飼料具有綠色安全、無藥物殘留、不產(chǎn)生耐藥性和無毒害等優(yōu)點，是抗生素的最好替代品。隨著養(yǎng)殖者養(yǎng)殖觀念的轉(zhuǎn)變，發(fā)酵飼料生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展，菌種的篩選和推廣，發(fā)酵飼料將越來越被廣大養(yǎng)殖戶所接受，并且在將來的養(yǎng)殖生產(chǎn)中占重要的地位。

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