肥料對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

摘要：本文通過三個(gè)方面論述了元素?zé)o機(jī)肥、中微量元素肥料和有機(jī)肥料對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。鼓勵(lì)大家合理施用各種肥料，最終達(dá)到提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的目的，從而更好的發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不斷增加農(nóng)民收入，保證我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，讓我國的農(nóng)產(chǎn)品得到國際市場的認(rèn)可。

關(guān)鍵詞：肥料；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量；有機(jī)肥料；化肥；微量元素

中圖分類號： S14 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-06-82-1

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速增長，人們的生活水平也在不斷提高，對農(nóng)產(chǎn)品的安全性、商品性也日益關(guān)注。為了適應(yīng)市場發(fā)展。提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，必須通過科學(xué)合理的施肥肥料來提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，才能讓農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。從優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程來看，其質(zhì)量的好壞主要取決于種子的品種、自然環(huán)境、農(nóng)作物種植中的管理這三個(gè)方面。其中肥料的施用對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否能夠提高起著決定性作用。農(nóng)作物種子中的優(yōu)良特征要靠充足的養(yǎng)分才能顯現(xiàn)出來。肥料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)與作物的產(chǎn)量和質(zhì)量都有著直接的聯(lián)系。尤其是微量元素，它在農(nóng)作物體內(nèi)起著很重要的作用。從更加廣義的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量上來說，如它的完整性、色澤、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等，都直接或者間接與肥料有關(guān)系。

1 元素?zé)o機(jī)肥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

1.1 氮肥施用過量會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的味道

氮肥不宜過多施用，過多施用氮肥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)，在食用過程中會(huì)有味道差異、耐貯性變低等。經(jīng)過科學(xué)統(tǒng)計(jì)得出，種植環(huán)境中全氮或者堿解氮含量與稻米蛋白質(zhì)含量有關(guān)，追施氮肥對稻米中蛋白質(zhì)的含量和食味有著很大的影響。

1.2 磷肥可以促進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的形成

磷肥功效能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，同時(shí)又能夠改善農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。在種植谷類農(nóng)作物中，施用適當(dāng)?shù)牧追士梢愿纳乒阮愖蚜Ｖ械鞍踪|(zhì)的含量。例如：在水稻生產(chǎn)過程中氮磷肥配合施用要比單施氮肥生產(chǎn)出來的水稻品質(zhì)提高很多，稻米的營養(yǎng)價(jià)值也得到了多方面提高。

1.3 鉀元素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有著重要作用

鉀元素俗稱品質(zhì)元素，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有著直接和間接的影響。直接影響指的是為農(nóng)產(chǎn)品提供高蛋白質(zhì)和脂肪數(shù)量。間接影響指的是通過施用鉀肥來減少病蟲害，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。經(jīng)過研究實(shí)踐，施用鉀肥可以提高禾本科作物籽粒中淀粉、蛋白質(zhì)、糖和氨基酸的單位含量。鉀肥又可以提高小麥面筋的含量，制作面食可以提高烘烤品質(zhì)。鉀肥在棉花生產(chǎn)中，可以提高棉花的纖維長度和絨長。有效控制黃萎病的發(fā)病幾率，使纖維成熟度與細(xì)度有所增加。鉀肥還可以提高油菜和大豆的含油量，有效改善甘薯品質(zhì)，能夠讓甘薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到進(jìn)一步提高。經(jīng)研究得出，鉀元素含量的高低直接影響果實(shí)的味道，當(dāng)鉀元素含量較多的時(shí)候果實(shí)脆度高、肉質(zhì)好，又可以增強(qiáng)果實(shí)的抗病能力，增長果實(shí)的存儲期。在茶葉生產(chǎn)中，施用鉀肥后茶葉中的谷氨酸、丙氨酸、茶氨酸的總量有所提高。施用鉀肥的茶葉所泡出來的水，茶多酚含量要高于不施用鉀肥的茶葉。

2 中微量元素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

2.1 中量元素對農(nóng)產(chǎn)品的影響

鈣肥、鎂肥、硫肥、硅肥都可以對農(nóng)產(chǎn)品的味道產(chǎn)生不同影響。即使是同一種中量元素，對不同的農(nóng)作物產(chǎn)生的影響也是不同的。譬如說硅肥在禾本科作物生產(chǎn)中是必要元素。在水稻生產(chǎn)中如果缺乏硅元素，就很容易出現(xiàn)莖稈較弱， 抗逆性下降，谷類色澤灰暗不滿。鈣元素與果實(shí)風(fēng)味相關(guān)，適當(dāng)施用鈣元素肥料能夠提高水果的品質(zhì)，增強(qiáng)作物的抗病性。由此可見，中微元素對農(nóng)作物品質(zhì)的提高也起著重大作用。

2.2 微量元素能夠有效促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的合成

微量元素為多酶和輔酶組成，對農(nóng)作物的干物質(zhì)形成起著巨大作用。這些微量元素對人體十分有益。以硼元素為例，如果農(nóng)作物缺乏硼元素，將會(huì)直接影響蛋白質(zhì)的含量，造成果樹花芽發(fā)育緩慢，授粉受精受阻， 導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不良，最終很容易出現(xiàn)縮果病。鉬肥能夠有效促進(jìn)谷物中蛋白質(zhì)的快速合成。此外也應(yīng)該注意微量元素適宜的范圍比較窄，過量施用對果樹會(huì)起到反作用，導(dǎo)致水果的品質(zhì)下降。所以在施用微量元素肥料時(shí)應(yīng)該注意用量。

3 有機(jī)肥料是提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)最有效的肥料

有機(jī)肥料是作物生產(chǎn)中不可替代的肥料。有機(jī)肥料有著作物所需求的豐富營養(yǎng)，能夠充分改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于微生物的活動(dòng)，能夠促進(jìn)土壤中養(yǎng)分的活化。為農(nóng)作物產(chǎn)出高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提供了有利條件。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)肥料與傳統(tǒng)化肥一起施用，可以為植物提供必要的養(yǎng)分，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。通過以上的敘述，現(xiàn)在的主要任務(wù)應(yīng)大力改善肥料種類，嚴(yán)格控制肥料施用不合理現(xiàn)象，推進(jìn)混合肥料的施用，鼓勵(lì)農(nóng)民施用混合肥料。在宣傳上著重宣傳平衡施肥技術(shù)。大力提倡施用優(yōu)質(zhì)肥料，促進(jìn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。

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作者簡介：任莉，公主嶺市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。