張家界客棧發(fā)展研究

[摘要]客棧作為國(guó)內(nèi)旅游散客化和休閑度假趨勢(shì)的產(chǎn)物，本質(zhì)上是一種個(gè)性化和深度游的體驗(yàn)方式。張家界被列入國(guó)家旅游綜合試點(diǎn)改革城市，向旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。筆者從張家界客棧發(fā)展的必要性出發(fā)，提出目前客棧發(fā)展的現(xiàn)狀與面臨的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的發(fā)展策略。

[關(guān)鍵詞]客棧；張家界；旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

隨著旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，休閑度假旅游、體驗(yàn)式旅游滲透了旅游市場(chǎng)，自助游、自由行的逐年增多，散客化的休閑旅游逐漸興起，酒店賓館不再是人們旅游唯一的住宿平臺(tái)，客棧、家庭旅館、青年旅舍作為比較特殊的一種住宿接待設(shè)施開(kāi)始走上了舞臺(tái)，蓬勃的發(fā)展開(kāi)來(lái)，除了超高性?xún)r(jià)比的優(yōu)勢(shì)外，客棧特色、溫馨、人性化的旅居文化環(huán)境得到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，成為旅游地一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景，特色客棧產(chǎn)品已成為網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的新熱點(diǎn)。與酒店賓館不同的是，客棧不僅是游客住宿的場(chǎng)所，更是一個(gè)心靈休憩之地。

一、國(guó)內(nèi)客棧發(fā)展迅速

攜程網(wǎng)最新的統(tǒng)計(jì)看，客棧已經(jīng)成為關(guān)注度最高、增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品之一，尤其受到80后年輕群體的歡迎。

目前，國(guó)內(nèi)客棧發(fā)展較為成熟的旅游城市有麗江、陽(yáng)朔、鼓浪嶼、廈門(mén)等地，客棧也已經(jīng)成為這幾個(gè)城市的休閑旅游產(chǎn)品。2008年以后，麗江客棧群規(guī)模逐漸擴(kuò)大，并形成了一批知名品牌?，F(xiàn)如今，古城中5000多家客棧已經(jīng)形成了麗江旅游中一道獨(dú)特的風(fēng)景。在麗江的帶動(dòng)下，云南的很多城市也開(kāi)始發(fā)展了客棧文化作為旅游資源，比如大理雙廊客棧也在崛起，帶動(dòng)了雙廊整體的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。桂林陽(yáng)朔的客棧也是國(guó)內(nèi)客棧發(fā)展最好的旅游地之一，3000多家的客棧，儼然成為當(dāng)?shù)氐男蓍e旅游資源，客人在陽(yáng)朔的住宿、停留時(shí)間是桂林的2倍。廈門(mén)鼓浪嶼上很多由別墅和老建筑改造的客棧入住率居高不下，黃金周期間和周末一房難求，到廈門(mén)50%的度假客人都會(huì)在鼓浪嶼至少住宿一晚。尤其年輕的群體對(duì)客棧、青年旅舍更情有獨(dú)鐘，鼓浪嶼住宿群體的平均年齡集中在26歲以下。鳳凰古城的客棧也是吸引游客駐足的關(guān)鍵，從客棧名稱(chēng)、客棧宣傳語(yǔ)、游客評(píng)論等都充斥著客棧文化，也代表著鳳凰文化。正是這些讓人“慢下來(lái)”、“靜下來(lái)”的客棧文化讓游客真正放松下來(lái)，從而達(dá)到愉悅身心的慢游目的。

二、張家界客棧發(fā)展的必要性及主要問(wèn)題

（一）張家界客棧發(fā)展的必要性

客棧形成的住宿文化、民族文化以及體驗(yàn)文化的融合，本身就是一道風(fēng)景，“住”不再是唯一的功能，客棧更多的強(qiáng)調(diào)一種休憩的氛圍，從客棧的布置、情調(diào)、氛圍等能讓人身心舒展，有別于日常生活的處所，被各種特色旅行文化豐實(shí)，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，客棧發(fā)展增強(qiáng)游客的旅游體驗(yàn)，客棧能體驗(yàn)到當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，讓游客體會(huì)“生活在別處”的新鮮，客棧發(fā)展能夠極大地延長(zhǎng)游客的停留時(shí)間，真正做到休閑旅游。

張家界城區(qū)較為突出的客棧是大庸府城里唯一的客?！鞍私淙宋目蜅！?，在游客人數(shù)下降的2013年入住率高達(dá)90%以上，由此可見(jiàn)，來(lái)張家界的游客對(duì)客棧的需求是很大的，但目前的客棧無(wú)法滿(mǎn)足游客的需求。

（二）張家界客棧發(fā)展的主要問(wèn)題

1、客棧分布范圍散，無(wú)法帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展。張家界在2013年擁有各類(lèi)酒店賓館898家，床位6.36萬(wàn)張，掛名的客棧雖然有200多家，但是有特色的客棧寥寥無(wú)幾。沒(méi)有形成有規(guī)模的客棧聚集群，溪布街的客棧不足十家，大庸府城的客棧僅僅只有兩家，溪布街、大庸府城并未達(dá)到預(yù)期的客流量，很重要的原因就是客棧嚴(yán)重不足，不能為其帶來(lái)客流量，更不用提帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)了。

2、客棧文化不突出，無(wú)法增強(qiáng)旅客的旅游體驗(yàn)?？蜅Ｗ畲蟮镊攘υ谟谄洫?dú)特的客棧文化，充分體現(xiàn)民族文化、營(yíng)造放松氛圍，“看看書(shū)、發(fā)發(fā)呆、曬曬太陽(yáng)”，客棧文化甚至成為一種旅游新資源，可以發(fā)展成為旅游度假休閑地。然而，張家界的客棧大多仍停留在家庭旅館或者招待所階段，沒(méi)有休憩的氛圍，沒(méi)有娛樂(lè)的空間，沒(méi)有民族文化的顯現(xiàn)，沒(méi)有交流與互動(dòng)，為了空間的最大利用化，房間小，沒(méi)有特色，無(wú)法讓讓游客“慢下來(lái)，靜下來(lái)”。

3、客棧經(jīng)營(yíng)相對(duì)散亂，服務(wù)品質(zhì)良莠不齊。張家界目前客棧大多集中在火車(chē)站、汽車(chē)站附近的家庭旅館，由于經(jīng)營(yíng)者大多是本地居民，沒(méi)有參加過(guò)什么旅游培訓(xùn)，也無(wú)任何客棧經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)品質(zhì)良莠不齊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)停留在低水平競(jìng)爭(zhēng)階段，雖然有少許幾家比較突出比如“時(shí)光客?！钡韧ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò)訂房，生意較好，但總體看來(lái)，張家界客棧經(jīng)營(yíng)相對(duì)散亂，無(wú)法滿(mǎn)足游客的需求。

三、張家界客棧發(fā)展策略

（一）規(guī)范引導(dǎo)客棧業(yè)發(fā)展

1、構(gòu)建“客居綠蔭中，棧留不思走”的客棧群。鳳凰古城、麗江古城、陽(yáng)朔西街、鼓浪嶼等旅游地人氣爆棚原因之一就是有大量有特色的客棧，為其聚集了人氣。而張家界的溪布街、大庸府城因?yàn)榭蜅?shù)量不多，導(dǎo)致人氣不佳，筆者建議在張家界的溪布街、大庸府城和即將構(gòu)建的澧水風(fēng)光帶構(gòu)建客棧群，打造“吃、住、行、游、娛、購(gòu)”旅游六要素于一體的休憩場(chǎng)所，將住宿與觀光休閑真正融合一起。

2、凸顯“處處是風(fēng)景，無(wú)處不休閑”客棧文化?？蜅Ｗ⒅氐氖且环N文化，首先在設(shè)計(jì)上要與商務(wù)酒店區(qū)分，突出自己的文化特色、歷史特色。休閑時(shí)代下的很多游客對(duì)旅游地文化的認(rèn)同不僅僅是通過(guò)看表演、做一個(gè)旁觀者，而是成為文化的參與者才能真正認(rèn)同其文化，客棧就是一個(gè)很好的傳播窗口，將張家界本土的民族文化融入到客棧里，讓游客住在吊腳樓一樣的客棧；欣賞土家蠟染、土家織錦；品嘗土家臘肉、糍粑；一起跳擺手舞、茅古斯。讓游客在欣賞張家界風(fēng)光之外，在住宿時(shí)也能充分感受張家界當(dāng)?shù)厝宋臍庀?，認(rèn)知當(dāng)?shù)孛褡逦幕?/p>

3、營(yíng)造“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的閑適意境?？蜅俟糯频甑拿Q(chēng)，其開(kāi)設(shè)的目的多為方便游客投宿，休息。隨著人們物質(zhì)文化生活的發(fā)展，現(xiàn)代客棧開(kāi)設(shè)的意義已經(jīng)轉(zhuǎn)變，不僅僅是棲身之地，還是人們修養(yǎng)、體驗(yàn)的一種方式。張家界在客棧建設(shè)中要注重打造休閑的氛圍。不同的客棧擁有不同的空間、風(fēng)格，給人們的體驗(yàn)感也不同；客棧中的植物、書(shū)、音樂(lè)、驢友等陶冶情操的元素，成為旅行者們愉悅身心的最佳利器；客棧中曬太陽(yáng)、數(shù)星星、發(fā)發(fā)呆、搖搖椅等休閑放松的形態(tài)，成為旅行者們緩解壓力的最佳方式。

（二）促進(jìn)客棧信息化建設(shè)

1、整合多渠道營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)電子商務(wù)客棧營(yíng)銷(xiāo)力度。從整體行業(yè)態(tài)勢(shì)來(lái)看，借助于電子商務(wù)及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的信息流通優(yōu)勢(shì)，隨著自助游市場(chǎng)規(guī)模的急劇增長(zhǎng)，中等價(jià)位、具有明確特色定位的中小規(guī)模民宿及客棧相關(guān)市場(chǎng)份額開(kāi)始凸顯，特色客棧在未來(lái)5年內(nèi)將有可能成為行業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)者。然而，張家界與競(jìng)爭(zhēng)城市相比在電子商務(wù)平臺(tái)的旅游營(yíng)銷(xiāo)力度欠缺，因此張家界客棧加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)力度勢(shì)在必行，整合客棧資源信息，組建寫(xiě)軟文團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)去哪兒網(wǎng)、攜程網(wǎng)等訂房網(wǎng)站的渲染客棧文化力度；加強(qiáng)微博微信的宣傳客棧特色力度；加強(qiáng)螞蜂窩等旅游網(wǎng)址的客棧旅游資源力度。

2、引導(dǎo)張家界客棧聯(lián)盟，加強(qiáng)張家界客棧業(yè)規(guī)范化。筆者了解，由張家界觀山悅公館、張家界米蘭客棧、張家界八戒青年旅舍、張家界遇安邸度假客棧、張家界陌路如花旅行主題客棧等5家客棧發(fā)起的張家界客棧聯(lián)盟于2014年6月18日正式成立。一方面客棧聯(lián)盟充分整合張家界的客棧信息，通過(guò)會(huì)員間的交流與合作，引導(dǎo)客棧業(yè)規(guī)范化、促進(jìn)客棧業(yè)信息化，為張家界的旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)力量。另一方面客棧聯(lián)盟作為政府與客棧經(jīng)營(yíng)者之間的橋梁，方便將客棧經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題與政府及時(shí)溝通。

（三）提高客棧商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)水平

由于客棧的準(zhǔn)入門(mén)檻低、投入相對(duì)較小，經(jīng)營(yíng)相對(duì)散亂，張家界客棧發(fā)展的時(shí)間短、經(jīng)驗(yàn)少，筆者對(duì)多家客棧進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)客棧經(jīng)營(yíng)模式單一，很少有真正屬于自己的特色經(jīng)營(yíng)。因此客棧的經(jīng)營(yíng)管理者必須加強(qiáng)客棧相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，包括品牌運(yùn)作、市場(chǎng)運(yùn)作、內(nèi)部管理等方面。從客棧的宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、接待、服務(wù)、口碑等各個(gè)方面都要體現(xiàn)吸引力。同時(shí)可以借鑒“評(píng)花”這種形式，進(jìn)一步規(guī)范客棧的經(jīng)營(yíng)行為。

（四）提升客棧接待服務(wù)品質(zhì)

從實(shí)際調(diào)查來(lái)看，游客對(duì)張家界客棧的服務(wù)水平并不十分滿(mǎn)意，如果把客棧的特色和高質(zhì)量的服務(wù)結(jié)合起來(lái)，才能真正的具備競(jìng)爭(zhēng)力及吸引力。首先加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)，建立高品質(zhì)有品位有特色的客棧；其次加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，在衛(wèi)生、價(jià)格上對(duì)其進(jìn)行底線(xiàn)要求；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)旅游常識(shí)培訓(xùn)，客棧是注重與游客交流的地方，面對(duì)游客員工可以對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r進(jìn)行系統(tǒng)講解，才能全面做好旅游接待和文化交流服務(wù)。

近年來(lái)，張家界客棧迅猛發(fā)展，為游客提供了一種旅游體驗(yàn)的新方式，成為了張家界人文風(fēng)俗的一個(gè)重要內(nèi)容。接下來(lái)，應(yīng)將本地人文特色與內(nèi)部管理結(jié)合，將客棧才能打造成新的休閑旅游產(chǎn)品，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉戈衡.張家界旅游模式對(duì)酒店業(yè)的帶動(dòng)發(fā)展作用[J].教育教學(xué)論壇，2014（5）：142-143.

[2]婁麗芝，尹華光，熊哲欣，等.淺談張家界酒店經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)狀分析與對(duì)策[J].科技資訊，2007（15）：236-237.

[3]趙賓，崔明升.從概念到形象的張家界鳳凰酒店設(shè)計(jì)[J].建筑與環(huán)境，2009（4）：98-100.