把掛面做成中國第一的“面癡”

在湖南湖北的交界處，有一個偏僻的小縣城。縣城里有這樣一個人，做掛面做了29年，而且29年來只做這一件事，做成了全國第一。他叫陳克明，今年60多歲，人稱“面癡”。

從木工到掛面大王

不得不說，陳克明有一雙神奇魔力手?？赡苣阆胂癫坏?，做得一手好面的陳克明是木工出身。

1969年，17歲的陳克明來到當(dāng)時他向往已久的城市南縣，開始在教育局基建隊做木工。

“那時候?qū)Τ鞘泻芟蛲?，感覺城市的生活待遇、勞保福利這些都比農(nóng)村的高上幾倍?！眮淼匠鞘械年惪嗣髯鲞^很多事，木工是時間最長的。當(dāng)年的陳克明沒有想到，15年之后，一次小小的意外，他的生活翻天覆地。

在一次工程中，陳克明的手不小心受傷了，一段時間做不了活。迫于生活的壓力，在手沒有完全康復(fù)之前陳克明就在市場上跑，尋找能做的事。

這天，陳克明如往常一樣在南縣的市場上晃悠，尋找機會。在張望中，陳克明看到了這樣一幕。

面店門口，客戶問老板，有沒有上海的面。老板干脆答，沒有。那湖北的呢？客戶又問。老板答也沒有。于是客戶搖搖頭，失望地離開。

“那時候是計劃經(jīng)濟時代，已經(jīng)有一部分市場開放了。當(dāng)時外地的面都是溢價的，價格相對比較高，但還是很多人買?！?/p>

當(dāng)時的南縣在陳克明心目中的地位很神圣，還沒有看過外面世界的他覺得南縣是最好的地方。于是他有點忿忿不平，為什么南縣自己做的面條就沒有人吃？

于是，要為南縣面條爭氣的想法默默在心里扎根，不僅如此，要把面條做到上海去的念頭也在發(fā)芽。

手一好，陳克明就開始做掛面，買了一個手搖機就開始搖了起來。

“當(dāng)時搖的真辛苦啊，一包面條搖下來，搖得上氣不接下氣。于是我就開始改進，找了一個電機代替，果然舒服多了?！标惪嗣餍χ葎澁?dāng)時手搖面條的狀態(tài)。

當(dāng)時的面條毛利很低，賺五分錢的差價，面粉兩毛錢一斤，面條是2毛5分錢一斤，20%的利潤率，還包括人工費。

15年的木工經(jīng)歷，讓陳克明具備了很好的動手能力，很多機械設(shè)備都是自己改造升級，這也節(jié)省了很多成本。

“我開始做烘干房，根本就買不起完整的設(shè)備，就把廢舊的設(shè)備拿出來自己改造，去烘烤面條?！?/p>

到1988年，陳克明終于脫離了租房一族，自己建了2間房，在樓頂建了一個20平米的烘干房。過了幾個月，就建了一個60平米的烘干房。過了一年，又加了40平米的烘干房。

當(dāng)時的陳克明還做了一件很正確的事情，就是做品牌。

“那時候的面條都是用報紙包著，因為報紙便宜，其他的都太貴了。我就想說報紙包著不好識別，就雕了一個章，刻著陳克明面條，蓋在紙上面。”

而品牌意識的形成，是因為經(jīng)歷了幾次面條并不是自己生產(chǎn)，卻遭到客戶投訴質(zhì)量的尷尬。

于是，陳克明就去工商局注冊。當(dāng)時企業(yè)的注冊意識還不強，從1990年開始上報到注冊成功共花了5年時間。

“我的注冊應(yīng)該是南縣第一個注冊的，我的公司是南縣第一個企業(yè)運籌，后來上市也是南縣第一個，做了很多南縣的第一個。”陳克明頗為自豪地說。

直到1997年，這個名副其實的家族企業(yè)才真正成立，陳克明的中國第一掛面歷程邁出了第一步。

兩兄弟的激進與穩(wěn)健

最初的克明面業(yè)，只有陳克明和妻子段菊香在做。1990年的時候，公司慢慢形成了規(guī)模，陳克明開始請親戚朋友來幫忙。

“當(dāng)時做面條完全是為了解決自己的就業(yè)問題，自己就業(yè)解決以后就是解決親戚朋友的就業(yè)問題。那時很多親戚沒有事情做，賺不到錢。所以招人都是照顧親戚朋友做事?！?/p>

陳克明家人在克明面業(yè)中的地位，在十大股東中一目了然。陳克明及妻子、弟弟占克明面業(yè)61.39%的股份，姐妹陳曉珍、陳源芝各占5.42%。

陳克明和弟弟陳克忠是企業(yè)的兩個核心人物。在弟弟陳克忠進來之前，陳克明一個人負責(zé)所有的事項，包括原料、技術(shù)、市場。陳克忠進入之后，陳克明將所有的市場業(yè)務(wù)都交給了他，自己專門負責(zé)企業(yè)內(nèi)部事宜。

“其實我和他很互補，我比較激進，他很穩(wěn)健?！标惪嗣骱敛谎陲椗c弟弟的感情。

“三十年來，我都沒有被騙過，因為我沒有貪欲?！?/p>

陳克明用了貪欲這個詞，也很好地解釋了為什么三十年來，他一直只做面條。

“房地產(chǎn)的有很多來找我的，我都沒去做。房地產(chǎn)是很掙錢，但是那個錢我掙不著。說實在的，我沒那個能力。房地產(chǎn)是個關(guān)系網(wǎng)，要把土地拿到手，把房地產(chǎn)做下來，把各部門的關(guān)系梳理好，那不是我的強項。要我去給別人送個禮，做個什么事，我做不來?！标惪嗣餍χf，“也不愿做”。

“我認為只有我自己辛苦賺來的錢才是自己的，別人賺的錢都不應(yīng)該是自己得的?！边@是陳克明很信奉的一句話。

盡管在外人看來，克明面業(yè)作為家族企業(yè)，陳克明在企業(yè)經(jīng)營和投資上也已經(jīng)很保守。但是在弟弟陳克忠看來，哥哥很激進。

“我弟弟常常潑我冷水，很多事情都是分析得很透徹了才讓我去做。每次他提出一個反對的問題，都對我的反思有很大的促進。我會考慮到防范?！?/p>

除了上市這件事，一般情況下，對于陳克明提出的發(fā)展規(guī)劃，陳克忠都會先潑冷水讓陳克明冷靜一下。

“在擴廠建廠房的時候就潑冷水，擔(dān)心建廠了以后消化不了，要折舊，影響利潤。他先比較理性的分析利弊，然后再規(guī)劃。”

“現(xiàn)在公司每年的增長額穩(wěn)步在20%—30%之間，在弟弟的節(jié)奏上，我是覺得有點慢了，想去沖。但是弟弟覺得，如果沖得太快，當(dāng)期的利潤會下降。”

對陳克明來說，弟弟對他最大的作用就是讓他沒有犯錯，雖然意見不統(tǒng)一，但是從來都不爭執(zhí)，因為出發(fā)點都是為了公司好，所以兄弟倆最后都能達到共識。

“有些事，我想做的，他會說慢點再做，比如說我想做軟件，上電子信息化，我說現(xiàn)在立馬上，他說現(xiàn)在還做不來，慢慢做。他會把風(fēng)險評估得很好，比較穩(wěn)健，所以沒有犯什么錯誤?！?/p>

行業(yè)的下一步：整合

目前，中國面條企業(yè)有約1000家，以中低端產(chǎn)品為主，企業(yè)很多，龍頭很少。

“國內(nèi)行業(yè)的集中度不高，還需要整合?！标惪嗣饔悬c感嘆。

歐洲市場主要是意大利面，面條在韓國和日本的行業(yè)集中度相對比較高。

“在日本，面粉就三家，韓國應(yīng)該是兩家。面條數(shù)量多的也就那么幾家，一做就是幾十年，還是一個小作坊，因為人口不多。日本最好的一家面條廠，他們的品質(zhì)很好，灰分很低，他們的毛利率也會高一點?！?/p>

灰分是一種面條里面礦物質(zhì)，灰分低的吃在口里就細膩，灰分的控制也是一個很有難度的技術(shù)，克明面業(yè)正在進行技術(shù)攻關(guān)。

目前，克明面業(yè)的平均毛利率是20%，陳克明覺得比較滿足，“在充分競爭的現(xiàn)在，已經(jīng)不錯了，不過我希望競爭力可以更強一些?！?/p>

“這個行業(yè)是個發(fā)展中的行業(yè)，原來都是搟面杖做的，現(xiàn)在都是機械。由于中國的社會還沒有標(biāo)準(zhǔn)化，設(shè)備都不成形，沒有達到要求，還有發(fā)展空間。”陳克明還在不斷挖掘行業(yè)的機會，“還是要不斷加強內(nèi)功，提高技術(shù)”。

而克明面業(yè)掛面的技術(shù)，除了對新設(shè)備的改進，很多都是陳克明自己用笨方法不斷摸索出來的，比如他一直堅持的高溫烘干技術(shù)，以及一種新發(fā)現(xiàn)的還沒有公布的技術(shù)，這個技術(shù)已經(jīng)拿到了兩項國家發(fā)明專利，陳克明非常自豪。

雖然掌握了面條行業(yè)最先進的技術(shù)，但陳克明心里還是很尊敬競爭對手，“不同的競爭對手在很多方面都值得我們學(xué)習(xí)，這些都有助于我們審視自身，提高自己?！辈贿^他又話鋒一轉(zhuǎn)，“當(dāng)然，我們認為最大的競爭對手，是我們自身，企業(yè)發(fā)展最大的挑戰(zhàn)，還是來自我們自己?！?/p>

現(xiàn)在克明面業(yè)的總體市場占有率不到10%，不過在面條業(yè)內(nèi)的前十大企業(yè)中，市場占有率超過5%的數(shù)目也不多。而目前，中國的面條市場年需求量在400萬噸以上。

“我們現(xiàn)在才24萬噸。要達到目標(biāo)，路還很長?！标惪嗣髯詈笳f。