新奇的凍干食品 出口內(nèi)銷都賺錢

一、凍干食品簡介

1.什么是凍干食品

20世紀(jì)80年代，美國國家航空航天局為航天員設(shè)計(jì)了74種不同的食物和20種飲料，確保了太空食品的多樣性。為了能讓航天員在太空也吃上新鮮水果，科研人員們特制了“凍干水果”，在低溫條件下，去掉水果的水分，仍然保持水果的風(fēng)味，種類包括菠蘿、水蜜桃、哈密瓜、草莓等等，口感、色澤依舊，在航天飛行中只要與水搭配就可以吃到新鮮的水果。

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。凍干食品全稱為真空冷凍干燥脫水食品，它是在真空下將食品速凍成冰，再迅速干燥，而制成的食品。與其它加工方法相比，凍干食品最大限度的保持了原有食物的味道和營養(yǎng)成分，其處理過程不加入任何添加劑，是更安全的食品。凍干食品與其它食品相比還有一個(gè)最大的不同，只要加入少量清水，較短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)原來食品的形狀。食品只要經(jīng)過凍干處理，不需冷藏設(shè)備，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存、運(yùn)輸和銷售，3年至5年內(nèi)不變質(zhì)。它是更快捷、更營養(yǎng)、更安全的新型食品。

2.國際市場：日韓港年需求500億美元

目前，國外市場上的凍干食品多種多樣，主要有：凍干速溶咖啡、凍干牛肉、各種凍干果品、凍干蔬菜、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐、凍干速溶茶、凍干湯料、凍干蛋白粉、凍干旅游食品、凍干休閑食品。

美國每年消耗凍干食品500萬噸，日本150萬噸，法國160萬噸，其他國家的數(shù)目也很可觀。

日本每年花100億元進(jìn)口凍干食品，占脫水類食品的49%。同時(shí)，日本方便面的凍干脫水蔬菜包年需求量達(dá)70億袋。

在全美方便食品中，凍干食品達(dá)到了40%的比重。

歐洲各國的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40-70%。

中國香港、日本和韓國每年從國外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。凍干食品因其優(yōu)良的保鮮品質(zhì)及方便的食用方法在發(fā)達(dá)國家已是十分普及。

3.國內(nèi)市場：剛剛起步，潛力巨大

我國目前有方便面廠家800多家，年生產(chǎn)能力約360萬噸，調(diào)料多采用熱烘干技術(shù)。目前，凍干調(diào)料開始代替熱烘干調(diào)料。

國內(nèi)原料取材種類豐富。香菇、草菇、木耳等食用菌年產(chǎn)量達(dá)58.5萬噸，占世界總產(chǎn)量的29.1%；我們生產(chǎn)的凍干食品，在日本、美國、德國市場成為搶手貨，如凍干野菜、蔥、姜、凍干菇、凍干蝦仁等。

現(xiàn)在，各種干鮮果品全國年消費(fèi)量2350萬噸，蔬菜年產(chǎn)9000萬噸以上，目前脫水蔬菜國際市場年銷量20萬噸，國內(nèi)市場6萬噸至7萬噸，國內(nèi)雖有山東、貴州、福建等幾十家凍干企業(yè)，但高檔脫水菜的總產(chǎn)量只有三四千噸，市場缺口較大。

中國的中草藥、珍貴植物品種繁多，在世界上名氣很大，若能利用真空冷凍干燥技術(shù)將其保鮮出口，前景十分廣闊。

例如，蕃茄醬經(jīng)凍干工藝加工后，1000克新鮮蕃茄醬可加工出凍干蕃茄醬粉320克，一加水即復(fù)原為蕃茄醬。

通過開發(fā)凍干食品，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。例如，蔬菜凍干，每公斤菜按品種將增值100元-300元，是一項(xiàng)前景看好，利潤大，風(fēng)險(xiǎn)小的出口創(chuàng)匯項(xiàng)目。

目前國內(nèi)凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低。我國現(xiàn)在凍干食品生產(chǎn)線總裝料面積約10000平方米，其中進(jìn)口生產(chǎn)線約為4000平方米，國產(chǎn)約6000平方米，產(chǎn)品類型主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及方便面調(diào)料（如方便面中的脫水菜、肉丁）等，年產(chǎn)量不足3000噸。據(jù)專家預(yù)測到2010年，僅我國高檔方便面輔料一項(xiàng)，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干食品的消費(fèi)將超過10萬噸。

4.凍干技術(shù)不斷發(fā)展

20世紀(jì)70年代，我國主要是引進(jìn)國外的技術(shù)。1995年以來，我國開發(fā)凍干技術(shù)設(shè)備突飛猛進(jìn)，達(dá)到了國際先進(jìn)水平。從已投產(chǎn)的企業(yè)看，設(shè)備運(yùn)行良好，產(chǎn)品色、香、味俱佳，產(chǎn)品全部出口。

我國在凍干方面的研究起步較晚。近年來一些科研單位對某些產(chǎn)品進(jìn)行了工藝研究。東北大學(xué)已成功研究了人參凍干工藝；四川大學(xué)研究了牦牛肉的冷凍干燥工藝。此外，上海華裔發(fā)展有限公司將一些名菜，如“宮爆雞丁”等，用凍干工藝加工，已在國內(nèi)申請專利。

國內(nèi)可生產(chǎn)大中型凍干機(jī)的省市：廣州、深圳、北京、江西、河南、撫順及蘭州等；可生產(chǎn)中小型凍干機(jī)的有：武漢、天津、沈陽等。

我國凍干設(shè)備的核心技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃剑壹夹g(shù)成本較低，適合中小經(jīng)營者進(jìn)入。

凍干食品品質(zhì)的優(yōu)劣，取決于凍干設(shè)備。食品凍干機(jī)主要包括：凍結(jié)庫、干燥倉、制冷加熱等輔助設(shè)備。

世界先進(jìn)的凍干機(jī)包括：丹麥阿特拉斯的RAY型間歇式和CON-RAD型連續(xù)式凍干機(jī)，日本—0共和真空株式會社的無隔離干燥過程水氣凝結(jié)器除冰再生技術(shù)和TL型液體食品密閉系統(tǒng)管式凍干機(jī)。早在十多年前，在保加利亞成立的以研究宇航食品、保健食品和營養(yǎng)食品為主要方向的低溫生物學(xué)和冷凍干燥技術(shù)研究所的科研實(shí)力也極為雄厚。

1986年，由華中理工大學(xué)承擔(dān)并與浙江真空設(shè)備廠協(xié)作研制，產(chǎn)品于1989年通過部級鑒定，該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、功能齊全、擱板間距可調(diào)，采用微機(jī)程控。

此外，清華大學(xué)核能設(shè)計(jì)研究院也引進(jìn)俄羅斯大型食品真空冷凍干燥設(shè)備的先進(jìn)技術(shù)，直接與國家一級企業(yè)煙臺冰輪集團(tuán)合作，共同探索出一條發(fā)展我國冷凍干燥事業(yè)的新路。所研制設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是：起點(diǎn)高、投資少、見效快。在引進(jìn)、消化及吸收的同時(shí)，對設(shè)備的改進(jìn)提出了切實(shí)可行的方案，特別是控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)，采用現(xiàn)代化的儀表和先進(jìn)控制手段，對設(shè)備的控制系統(tǒng)重新進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)，從根本上提高了我國大型食品冷凍干燥機(jī)的整體設(shè)計(jì)及控制水平。

國內(nèi)自身的研制能力也在提高，一些單位已經(jīng)脫離了仿制國外機(jī)型，抽氣系統(tǒng)采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸汽，省去了捕水器和制冷系統(tǒng)，降低了設(shè)備價(jià)格。未來，凍干設(shè)備的研究方向是：降低成本減少能耗。

二、各地市場

福建歐瑞園：專業(yè)凍干食品出口企業(yè)

福建歐瑞園食品有限公司屬香港獨(dú)資企業(yè)，創(chuàng)立于2010年，專業(yè)從事農(nóng)副產(chǎn)品的真空冷凍干燥深加工，總投資額1500萬美元。

公司擁有4條真空冷凍生產(chǎn)線，干燥面積800平米，是目前國際上最先進(jìn)的食品真空冷凍干燥生產(chǎn)線。

產(chǎn)品獲得QS和出口衛(wèi)生注冊認(rèn)證，并通過ISO22000、BRC、HACCP、OU等質(zhì)量管理體系認(rèn)證。參加了廣交會，并接到大量訂單。

主營產(chǎn)品：凍干（FD）果蔬配料系列、凍干休閑果蔬脆、凍干果蔬粉、速食湯/方便固體飲料、果蔬含片等高端健康食品。？

遼寧鐵嶺：北綠凍干食品有限責(zé)任公司

北方綠色食品股份有限公司下屬的核心生產(chǎn)企業(yè)，總投資2億元人民幣，廠區(qū)占地面積28160平方米，在國內(nèi)屬于大型凍干食品生產(chǎn)企業(yè)，擁有獨(dú)立的進(jìn)出口資格。公司主要有速凍草莓、速凍山野菜、凍干草莓、凍干葡萄、凍干香蔥、凍干干豆腐條、凍干胡蘿卜、凍干蒜片、凍干香蕉片、凍干蘋果片、凍干甜玉米等20余種凍干產(chǎn)品。

山東：山東鴻開貿(mào)易有限公司

為廣東豐樂集團(tuán)旗下子公司，生產(chǎn)凍干食品，品牌“瘋果脆”。集中了山東煙臺的蘋果、菏澤的草莓、萊陽的梨，肥城和安徽的黃桃、廣東的菠蘿、廣西和臺灣的芒果等。

瘋果脆產(chǎn)品特色：

1.優(yōu)質(zhì)的原料。瘋果脆在原料采購方式使用“名果采購”戰(zhàn)略，只選擇該水果所處最佳產(chǎn)地，包括煙臺蘋果（有山東標(biāo)志之稱）、萊陽梨（300年栽培歷史，為膠東名果長者）、菏澤草莓等，從源頭上確保瘋果脆的產(chǎn)品品質(zhì)。

2.最領(lǐng)先的技術(shù)。瘋果脆使用低溫物理升華脫水技術(shù)，不僅能夠保留水果色澤、原始味道、而且還能夠最大程度保留水果固有營養(yǎng)成分的95%，對于消費(fèi)者來說，吃瘋果脆，其蘊(yùn)藏的營養(yǎng)絕不亞于直接吃水果。

3.最安全的保證。瘋果脆絕對不添加任何香料、色素和防腐劑，讓消費(fèi)者絕對買的放心。

4.最休閑的口感。瘋果脆凍干水果和普通水果最大的特點(diǎn)就是“脆”，其獨(dú)特的口感能夠讓消費(fèi)者充分感受休閑品味，作為獨(dú)特的休閑食品，銷售更加容易。

5.最瘋狂的吃法。瘋果脆所要打造的不僅是好吃的凍干水果產(chǎn)品，而更是打造一種“瘋狂吃法”的生活，瘋果脆在包裝袋上就指導(dǎo)消費(fèi)者通過或與牛奶搭配，或放進(jìn)水中變?yōu)楣?，或還原新鮮水果，或直接干吃，或與沙拉酸奶搭配，對于消費(fèi)者來說，為消費(fèi)者提供最多樣的瘋狂吃法，未來通過瘋果文化傳播，形成粉絲圈，從而進(jìn)一步促進(jìn)“瘋狂吃法”生活方式的傳播。

6.最豐富的營養(yǎng)。瘋果脆的凍干水果以1：30的比例打造產(chǎn)品，確保20克的瘋果脆中涵蓋的水果營養(yǎng)成分高達(dá)600克，絕對是消費(fèi)者身邊最佳的維生素寶庫。

廣東梅州：梅州嘉旺實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

2010年7月，公司成立于梅州市梅縣畬江鎮(zhèn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，集科研、產(chǎn)銷為一體。主要品種：凍干水果、蔬菜、菌類、湯料、高檔藥材。品牌“客特鮮”。建設(shè)有5000平米的現(xiàn)代化工業(yè)廠房，引進(jìn)最新型凍干生產(chǎn)線2條，年產(chǎn)量能達(dá)到400噸。

河南焦作：焦作洋晟食品有限公司

主要生產(chǎn)冷凍干燥、熱風(fēng)干燥和速凍三類食品。包括：果品類、蔬菜類、食用菌類、肉類和蛋花湯類。廠區(qū)現(xiàn)有1400平方米真空凍干面積，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。公司建立了HACCCP質(zhì)量控制體系，實(shí)施從原料生產(chǎn)到加工、銷售全程封閉式質(zhì)量跟蹤管理，并擁有CIQ注冊果品、蔬菜生產(chǎn)基地，并通過GAP認(rèn)證，為公司全年生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)充足的原料。公司先后通過了ISO9001：2000和KOSHER認(rèn)證，取得了出口食品企業(yè)衛(wèi)生冊證書。產(chǎn)品可以滿足不同客戶的要求。

主營產(chǎn)品：凍干餃子、蛋花湯、脫水蔬菜、凍干草莓等凍干水果。

山東臨沂大林食品有限公司

大林食品是集種植、加工、科研開發(fā)、進(jìn)出口貿(mào)易于一體的大型蔬菜加工企業(yè)，成立于1993年5月。該公司是山東省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、山東省級科技創(chuàng)新示范企業(yè)和山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)。 占地319畝，種植基地4.4萬多畝，固定資產(chǎn)達(dá)6.67億元。

中國科學(xué)院蘭州近代物理研究所：專業(yè)設(shè)備廠家

該所利用幾十年研制加速器的技術(shù)積累，瞄準(zhǔn)國際先進(jìn)水平，1993年開發(fā)了JDG系列食品凍干機(jī)，其技術(shù)性能為國內(nèi)領(lǐng)先。自1996年以來，已在山東、河南、陜西、甘肅等地建了十多條生產(chǎn)線，共裝配了JDG60型、90型、100F型和200F型凍干機(jī)32套。目前，已建的凍干香蔥、凍干山藥、凍干草莓等，不斷接到外商訂單。

加工凍干食品規(guī)模越大成本越低，效益越高。據(jù)估計(jì)，每年各以100天加工大蒜片、胡蘿卜丁、醬牛肉等3個(gè)產(chǎn)品，凍干面積需200平方米生產(chǎn)線，600多萬元的生產(chǎn)設(shè)備造價(jià)，年產(chǎn)值可為3000多萬元，年利稅在30%以上，約合1000多萬元。

目前，蘭州已成為食品凍干設(shè)備最大生產(chǎn)基地。蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司所產(chǎn) JDG型凍干機(jī)約占全國國產(chǎn)凍干機(jī)總裝面積的30%以上。坐上了國內(nèi)30家凍干機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的頭把交椅。凍干機(jī)及生產(chǎn)線已編入《國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃指南項(xiàng)目（2001）》和《2001年國家級火炬計(jì)劃項(xiàng)目》。

適合凍干的食品：蔬菜、水果、肉食、豆?jié){、果汁、蜂蜜、食品工業(yè)原料、烹飪原料、土特產(chǎn)品、調(diào)味品、補(bǔ)品、飲料、休閑食品等。

三、經(jīng)典企業(yè)

專產(chǎn)凍干果蔬 兩年狂賺5000萬元

靠文化和技術(shù)改變窮苦命運(yùn)

1972年，謝紅旺出生在廣東省梅州市梅縣雁洋鎮(zhèn)文社村。父親挖煤養(yǎng)活一家4口，艱難可想而知。謝紅旺初中畢業(yè)時(shí)，煤礦破產(chǎn)了，父親下了崗。一家人的生活沒了著落，在困頓了一段日子之后，父親聽說鄰近村里有個(gè)小煤窯要轉(zhuǎn)包，連忙舉債承包了下來，因?yàn)闆]錢請工人，謝紅旺和弟弟就退學(xué)到煤礦當(dāng)小工，80年代的煤炭生意不像現(xiàn)在那么掙錢，再加上謝家承包的煤窯儲量少，后續(xù)資金不足，謝家父子沒白沒黑地干了幾年，還沒掙夠還債的錢，又一次沉重的打擊降臨到了謝家頭上。在一次身體檢查中，謝紅旺的父親被查出患有嚴(yán)重的糖尿病，謝家的小煤窯倒閉了，還欠了一屁股的債。作為長子，謝紅旺只好到廣州打工，養(yǎng)活家人。

打了兩年工，謝紅旺意識到：自己一沒文化，二沒技術(shù)，要想出人頭地，簡直是癡人說夢。怎么辦，回去學(xué)習(xí)！謝紅旺回到了梅州，到梅縣技工學(xué)校讀了電工專業(yè)。畢業(yè)后，謝紅旺進(jìn)入廣州一家電腦公司，開始了他向往的技術(shù)生涯。

1996年，謝紅旺在廣州電腦界已經(jīng)小有名氣，一次跟同鄉(xiāng)閑聊中，謝紅旺聽說梅州還沒有人搞電腦，好多梅州人對電腦還只是有一個(gè)模模糊糊的認(rèn)識。謝紅旺認(rèn)識到：機(jī)會來了！很快，他開了梅州第一家電腦培訓(xùn)班，兼營網(wǎng)吧。幾年下來，謝紅旺就積蓄到了第一桶金。

28歲的謝紅旺迷上了賭博，辛苦掙來的家業(yè)，很快被他在賭場上輸了個(gè)精光。重新回到家徒四壁的日子，想起自己的過往種種，謝紅旺一度產(chǎn)生過輕生的念頭，在家人的關(guān)懷下，他才重新站了起來。走！去廣州打工，一切從頭再來。

靠勤奮和人脈戰(zhàn)勝種種苦難

2000年，謝紅旺又一次背上行李，帶上妻子，來到廣州。幾經(jīng)周折，謝紅旺在廣州大排檔當(dāng)了一名小販，賣起了廉價(jià)衣服鞋襪，過上了廣東人說的“走鬼”生涯（就是被警察攆的成天跑）。

辛辛苦苦地干了幾年，夫妻倆有了一點(diǎn)積蓄，謝紅旺就又琢磨著干點(diǎn)什么。一次與朋友聊天中，謝紅旺了解到廣州車站附近的盒飯生意很走俏，回來仔細(xì)一算細(xì)賬，利潤還可以，夫妻當(dāng)下就決定開飯店，做盒飯。小夫妻倆租了店面，買了材料，兩人忙里忙外，即當(dāng)老板、又做伙計(jì)、賬房、廚師、送貨都是兩個(gè)人兼著，靠著吃苦耐勞，誠實(shí)信用兩個(gè)人的生意漸漸有了起色，日子開始過的一天比一天好了。

到2003年，謝紅旺又積累了一筆資金。他決定擴(kuò)大投資，再搞一家大飯店。2004年，就在謝紅旺的新酒店開張后不久，老天爺又和他開了一個(gè)玩笑：非典爆發(fā)了?？嗫嘀瘟?個(gè)月，謝紅旺夫妻倆的飯店關(guān)門了。

雖然飯店不能開了，他卻意識到一點(diǎn)：飯店接觸的人多，最容易把握市場行情，交朋友，這是創(chuàng)業(yè)最好的平臺。這一次，有了創(chuàng)業(yè)和營銷經(jīng)驗(yàn)的謝紅旺和以前不一樣了。他到深圳的一家大企業(yè)做銷售員，做銷售跑市場，幾年后，他當(dāng)上了華南區(qū)總代理。這段經(jīng)歷，讓他徹底學(xué)會了渠道建設(shè)。

有了一定積蓄后，他辭職再次開起了飯店。

全力研發(fā)銷售凍干食品

年銷5000萬元

一次，一位朋友請謝紅旺品嘗了一種泰國新水果—凍干榴蓮。凍干的水果，把水果冷凍后，再去除水分，這東西聽著就新鮮。一吃之下，凍干榴蓮入口即化，味道極佳，謝紅旺當(dāng)時(shí)就來了興趣—不妨投資生產(chǎn)凍干食品，這東西肯定賺錢?！靶迈r水平固然好，可不是每個(gè)季節(jié)都有，有的水果產(chǎn)量大，一次處理不完，造成很大浪費(fèi)，梅州每年都有大量的水果處理不完，影響銷售，凍干食品保存時(shí)間長，不破壞營養(yǎng)成分，正好能解決這些問題，當(dāng)時(shí)國內(nèi)搞凍干的企業(yè)的又不多，實(shí)在是極好的機(jī)會?！蹦慷昧诉@一行業(yè)的巨大商機(jī)，謝紅旺決定自己創(chuàng)業(yè)，開公司，生產(chǎn)凍干食品。

過去的經(jīng)驗(yàn)讓他意識到，自己有了方方面面的長期積累，比如知道了知識、技術(shù)的重要性，有豐富的人脈資源，有能力建設(shè)渠道。好的產(chǎn)品加上過硬的綜合素質(zhì)，投資再大也可以放手一搏。

他第一步就解決技術(shù)問題——凍干設(shè)備。怎么大規(guī)模生產(chǎn)凍干食品，上哪聯(lián)系設(shè)備，每一種水果到底需要凍多長時(shí)間，多長時(shí)間抽水……謝紅旺一無所知。他最苦惱時(shí)，一位老顧客——生產(chǎn)茶葉的廣東人說：“我懂生產(chǎn)茶葉的烘干機(jī)，它的原理和凍干機(jī)的可能差不多。要不你試試？”謝紅旺大喜過望，立刻到朋友那里學(xué)習(xí)。2009年，謝紅旺和朋友懂了原理，開始大量試驗(yàn)，逐漸掌握了食品凍干技術(shù)。

2010年，梅州嘉旺實(shí)業(yè)有限公司成立。創(chuàng)業(yè)初，謝紅旺重資收購了以設(shè)備生產(chǎn)見長的永利機(jī)械。隨后，斥資800萬元，與沈陽航天集團(tuán)旗下的新陽速凍設(shè)備廠簽合同，購買了2條200平方的凍干設(shè)備生產(chǎn)線，加上自動化前處理設(shè)備、鍋爐、變電設(shè)備、氨液池、真空包裝機(jī)械等輔助設(shè)備，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)備投入就達(dá)到1100萬元。2012年，謝紅旺又斥資5800萬元，在梅州畬江高新科技產(chǎn)業(yè)園開設(shè)了近3000平方米的新廠，引進(jìn)最新的生產(chǎn)線。這個(gè)新廠在2013年10月份左右將投產(chǎn)，在滿負(fù)荷生產(chǎn)的時(shí)候，產(chǎn)值可以達(dá)到1.8億元左右，年生產(chǎn)量達(dá)到3000噸。

第二步，他解決原材料的質(zhì)量問題。在品類上，嘉旺的產(chǎn)品不止水果，還包括蔬菜?！皟深惍a(chǎn)品總共20多個(gè)品種。像蘋果、榴蓮等本地不產(chǎn)、容易保存的水果是嘉旺自己先購買下來儲存到倉庫再加工，而荔枝、龍眼等水果大多由本地生產(chǎn)?！睘榱吮ＷC購進(jìn)最好的果蔬，謝紅旺采用兩個(gè)辦法：一是自建基地。他建設(shè)了6000畝綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，主要種植龍眼、荔枝、火龍果、黑花生、楊桃等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)水果。二是訂單收購。他和1000戶農(nóng)戶簽訂種植包銷合同，解決自產(chǎn)不足的那部分原料。訂單采購可以確保原料是綠色食品。未來，他還將擴(kuò)大面積，興建10萬畝生產(chǎn)基地。

第三步，構(gòu)建銷售體系。由于在大企業(yè)做過市場，謝紅旺輕車熟路。他堅(jiān)持“出口+內(nèi)銷”兩條腿走路。公司的“客特鮮”各種產(chǎn)品暢銷全國各地，遠(yuǎn)銷日本、東南亞市場，已成為國內(nèi)、外食品行業(yè)的優(yōu)秀品牌。以內(nèi)銷為例，他采取兩個(gè)辦法：一是渠道建設(shè)，二是團(tuán)購。

盡管投入了巨資，謝紅旺的凍干食品又遇到了意想不到的問題。因?yàn)槠鸺矣诿分?，不少人誤認(rèn)嘉旺的凍干果蔬產(chǎn)品只是梅州的客家特產(chǎn)，這顯然不是嘉旺的定位。為了區(qū)別客家特產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)休閑食品的身份，更為了主攻廣州、深圳等地的連鎖商超，他成立了深圳綠野鮮宗生物科技有限公司。最終，產(chǎn)品進(jìn)入了沃爾瑪、新一佳等多個(gè)大型連鎖商超。2011年，通過零售行業(yè)，嘉旺的銷售額就超過1000萬元。在北京、西安、天津、沈陽等一線城市，謝紅旺已經(jīng)建設(shè)了30家專賣店，以后將每年保持30家的增速。謝紅旺計(jì)劃先打牢幾個(gè)點(diǎn)，再將周邊市場聯(lián)成一片。

他最大的團(tuán)購客戶非常特殊—部隊(duì)，特別是邊防部隊(duì)。一直以來，凍干果蔬都是作為部隊(duì)的遠(yuǎn)程供應(yīng)、宇航員航天食品等。 “我們一直是部隊(duì)，特別是邊防部隊(duì)的凍干果蔬供應(yīng)商?！?011年一年，這些客戶的訂單就達(dá)2000噸，占公司年產(chǎn)量的半壁江山。

第四步，他還做了相關(guān)的重要工作。比如，生產(chǎn)規(guī)模方面。謝紅旺正在布局全國供應(yīng)，實(shí)行“南貨北調(diào)”、“北貨南調(diào)”計(jì)劃：實(shí)現(xiàn)貨源和銷售錯(cuò)開分布。謝紅旺目前正從凍干水果擴(kuò)展到蔬菜、藥材、海產(chǎn)、菌類和水果，例如從大連買入的鮑魚等海產(chǎn)，到梅州經(jīng)過凍干加工后在南方市場銷售，而從云南等地引入的菌類凍干處理后銷往北方。適時(shí)低成本吃進(jìn)北方耐儲存農(nóng)產(chǎn)品，也是嘉旺獲得貨源的方式。比如，2011年北方土豆豐產(chǎn)，價(jià)格低，嘉旺就購進(jìn)了不少土豆，凍干加工后其產(chǎn)品還可儲存三年，可等待土豆價(jià)格稍高時(shí)回馬槍殺入市場。

此外，謝紅旺還在加緊對電商渠道的布局。目前，嘉旺實(shí)業(yè)已經(jīng)和國內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)蔬菜商城村村通達(dá)成合作協(xié)議。通過電商渠道實(shí)現(xiàn)的銷售額目前達(dá)到1000萬元，而以后每年能夠保持20%的增速，潛力不容小覷。

值得一提的是，從技術(shù)角度看，凍干果蔬能保持原有80%-90%的成分，無添加物質(zhì)，如何讓用戶廣泛接受凍干果蔬產(chǎn)品，是嘉旺在很長一段時(shí)間里無法回避的問題。從食品本身而言，添加的東西從口感上來講，肯定會比天然的東西更好，消費(fèi)者的舌頭已經(jīng)被添加的東西所長期寵壞，舌頭已經(jīng)習(xí)慣了添加食品，因?yàn)楹芟愫芎贸?，但天然的東西基本都不好吃。這和第一個(gè)問題有些相同，還是消費(fèi)者教育的問題。

“我們花了很多精力教育消費(fèi)者，比如通過免費(fèi)試吃活動，網(wǎng)站、微博宣傳等，引導(dǎo)大家正確認(rèn)識它?！辈簧偃苏`認(rèn)為，凍干水果賣不動，難點(diǎn)在價(jià)格。其實(shí)不然，在定價(jià)上，凍干水果比普通的應(yīng)季水果略貴，但比反季水果便宜，大致趨于兩者之間，消費(fèi)者不了解凍干水果，這才是關(guān)鍵?！皬囊怀闪?，嘉旺就花了很多功夫培育營銷人員，目前營銷人員大概有60人。”

目前，嘉旺實(shí)業(yè)生產(chǎn)工人加銷售人員100多人，生產(chǎn)旺季達(dá)400人，其中研發(fā)部門10人。2012年全年?duì)I業(yè)額達(dá)5000萬元?！盀榱诉M(jìn)一步保持競爭優(yōu)勢，我們在2013年的發(fā)展戰(zhàn)略主要集中于擴(kuò)建企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模以及營銷推廣。”謝紅旺說。

總之，謝紅旺的商業(yè)模式是：上游自建基地，同時(shí)“公司+農(nóng)戶”，保證果蔬貨源；下游成立專門公司打開商超等渠道，重點(diǎn)圍繞邊防部隊(duì)等大客戶做文章。

創(chuàng)富經(jīng)驗(yàn)

沒有不賺錢的行業(yè)，只有不賺錢的企業(yè)。

參加郵儲創(chuàng)富大賽，謝紅旺和嘉旺實(shí)業(yè)不僅為公司獲得了210萬元的融資支持，更贏得了一次推廣品牌的難得機(jī)遇。

2012年9月，謝紅旺派出公司首席顧問辛海參加郵儲銀行創(chuàng)富大賽，并一舉殺入總決賽10強(qiáng)。辛海特意帶來嘉旺實(shí)業(yè)的產(chǎn)品小包裝在賽場發(fā)給評委和觀眾試吃并當(dāng)場演示：將凍干的榴蓮放在清水杯中，幾分鐘后凍干的榴蓮就吸滿了水，吃起來跟新鮮的榴蓮差別不大。

2012年郵儲銀行創(chuàng)富大賽評委表示，別出心裁的現(xiàn)場試吃令消費(fèi)者感到耳目一新，并在內(nèi)心認(rèn)同現(xiàn)代健康食品就應(yīng)該保留食品原有的色香味；凍干食品的市場前景是很廣闊，相信能在未來引領(lǐng)全國飲食潮流。

客特鮮食品是采用當(dāng)今世界上最先進(jìn)的真空冷凍干燥技術(shù)，在真空冷凍庫內(nèi)瞬間冷凍，使食物內(nèi)水分凝固成冰粒，再將其置于真空干燥倉內(nèi)，即將冰直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣。只去掉了食物內(nèi)的水分，食物仍能維持產(chǎn)品的色、香、味、形，更保留了原生態(tài)的營養(yǎng)成份和新鮮水果的維生素及礦物質(zhì)，被稱之為航天食品，是當(dāng)今天然、綠色、安全的方便食品，營養(yǎng)更豐富，多食不易上火。