山東棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

摘要 蘋果產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展帶動了棲霞經(jīng)濟的崛起，然而近幾年來蘋果價格的巨大波動，影響了棲霞經(jīng)濟的發(fā)展。該研究通過實地調(diào)查，采用系統(tǒng)分析法分析了棲霞蘋果滯銷的原因，進而提出了解決棲霞蘋果滯銷問題的方案，希望通過市場的完善、新技術(shù)的運用和政府的大力扶持，可以提高棲霞蘋果的產(chǎn)量與質(zhì)量，降低蘋果滯銷給農(nóng)民造成的損失。

關(guān)鍵詞 棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)；滯銷；價格；市場

中圖分類號 S-9；F326.1 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）17-05709-02

Abstract The fast development of apples lead the economic rise of Qixia. However， the huge price swings of apples in recent years have a bad effect on the economic development of Qixia. Therefore， the causes for apple unmarketable were obtained by using field investigation method and system analysis method， plan for solving the problem were put forward. By virtue of the improvement of market， application of new technology and vigorously support of the government， Qixia can provide more apples of highly quality and reduce loss that apple unmarketable lends to peasant.

Key words Qixia apple industry； Unmarketable； Price； Market

棲霞屬山區(qū)丘陵地形，為蘋果生長創(chuàng)造了良好的天然環(huán)境，被稱為“中國蘋果之都”，蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模在全國處于領(lǐng)先地位，種植面積達到46 667 hm2，年產(chǎn)量150萬t[1]。蘋果是煙臺農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進了棲霞經(jīng)濟的崛起，然而在其發(fā)展過程中，也暴露出一些問題。近幾年，以蘋果產(chǎn)業(yè)為主要支柱的棲霞近年來由于受到“套袋”風(fēng)波、市場價格波動的影響，造成蘋果滯銷，給農(nóng)民的收入帶來很大影響。許多學(xué)者在對棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究的基礎(chǔ)上，從市場需求、價格變動、銷售渠道等方面分析了棲霞蘋果滯銷的原因，解決蘋果滯銷的方案，以及如何可以降低農(nóng)民的損失。為了了解棲霞蘋果銷售有關(guān)情況，筆者于2013年9月對棲霞市蛇窩泊鎮(zhèn)駐地及周邊村子進行了問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷40份，收回有效問卷36份，有效率為90%?；趩柧碚{(diào)查結(jié)果，筆者對棲霞蘋果的滯銷問題進行了系統(tǒng)分析，并提出了相應(yīng)的解決方案。

1 棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蘋果種植面積、產(chǎn)量及區(qū)域分布

到2013年底，棲霞市蘋果種植總面積發(fā)展到6.67萬hm2，年產(chǎn)量超過150萬t。棲霞全市953個行政村基本上村村都會種植蘋果，種植品種有紅富士、嘎拉、紅將軍、新紅星、千秋、喬納金、珊夏等，其中紅富士是最重要的種植品種，占棲霞蘋果種植總量的80%（圖1），棲霞也成為中國最大的紅富士蘋果生產(chǎn)基地。

1.2 蘋果生產(chǎn)方式與災(zāi)害防治

當(dāng)?shù)毓r(nóng)在蘋果的生產(chǎn)過程中，由于每家果園的種植面積有限，絕大多數(shù)在0.67 hm2以下，規(guī)模不是很大，基本屬于中小果農(nóng)，所以主要是自我種植、自我管理、自我運輸、自我銷售、自負(fù)盈虧。在面對自然災(zāi)害時，超過半數(shù)的果農(nóng)是順其自然、聽天由命，只有22%的果農(nóng)依靠買保險和11%的果農(nóng)是通過依靠政府部門解決的。果農(nóng)得不到有效的防治災(zāi)害的措施，而政府在這方面表現(xiàn)的又不是那么積極，在災(zāi)害來臨時沒能采取切實有效的措施使果農(nóng)的損失降到最低。

1.3 蘋果的貯藏與運輸

部分果農(nóng)每年都會把自家的蘋果存入當(dāng)?shù)氐睦鋷欤⒔患{0.4元/kg左右的入庫費，等價格上漲的時候再進行銷售?，F(xiàn)在已有600多個冷庫分布在棲霞各地，每年的貯藏量能達到100萬t。但是，截至2013年4月，存在冷庫中的蘋果仍有1.5萬kg尚未銷售。棲霞蘋果在對外銷售時，通過依托現(xiàn)代物流技術(shù)，主要依靠貨車銷往全國各地，而果農(nóng)在運輸或銷售過程中更多的是采用農(nóng)用拖拉機和三輪車。

1.4 蘋果的銷售價格

棲霞蘋果以鮮果銷售為主，近幾年棲霞蘋果價格波動較大。以10月份棲霞蘋果中紅富士的價格為基準(zhǔn)，2007～2013年棲霞蘋果價格趨勢見圖2。2007～2011年棲霞蘋果價格總體呈上升趨勢，但在2012年出現(xiàn)較大幅度下跌；2013年80#、85#價格上漲，70#、75#略有下跌。

1.5 蘋果的加工品

棲霞市通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展蘋果加工業(yè)，建立了果汁、果脯、罐頭、蘋果醋、蘋果酒、蘋果脆片等加工企業(yè)多達30家，果品加工能力達30萬t。其中，源通果汁廠是目前亞洲最大的果汁生產(chǎn)線。

1.6 蘋果的銷售渠道

果農(nóng)在銷售蘋果時大多還是采用傳統(tǒng)的方法，如到農(nóng)貿(mào)市場銷售、等收購人員上門收購、自家零售等，而對于新的銷售渠道——網(wǎng)絡(luò)銷售并不是很懂，也不知任何操作。有些網(wǎng)絡(luò)銷售是果農(nóng)的子女兼營實現(xiàn)的，這使沒賣出好價錢的蘋果得到了較好的銷路，增加了果農(nóng)的收入。

2 棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 果樹結(jié)構(gòu)老齡化，果品質(zhì)量下降

近年來，有些果園承包戶缺乏科學(xué)管理技術(shù)，造成蘋果病蟲害多，果型小，內(nèi)在質(zhì)量低。一些果園承包期只有3～4年，實行掠奪性經(jīng)營，使果園缺肥少藥，樹弱果小，有的果園一等果率只占10%左右。很多果樹的樹齡都超過了10年以上，因為果樹生長期較長，大多數(shù)品種的引進都需要在老樹的基礎(chǔ)上實行嫁接，隨著時間的推移，果樹結(jié)構(gòu)老齡化，對農(nóng)藥、化肥的產(chǎn)生免疫性，滋生一些很難防范的病蟲害和疾病，因此結(jié)出的蘋果單個體積小，質(zhì)量差。

2.2 果農(nóng)組織化程度低

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有超過半數(shù)果農(nóng)聽說過合作組織，但是沒人加入到合作組織中。近半數(shù)的果農(nóng)認(rèn)為沒有必要把農(nóng)民組織起來，成立蘋果合作社，依靠他們自己的力量依舊能夠把果園管理好。果農(nóng)的老齡化問題直接制約著合作社的發(fā)展，是合作社現(xiàn)在考慮的主要問題之一[2]。合作社帶來的好處也因此并沒有惠及到更多的果農(nóng)，以至于很多果農(nóng)并不希望加入合作組織。對于國家有相關(guān)的政策鼓勵創(chuàng)辦合作社，一些果農(nóng)認(rèn)為：“國家的政策的確是好政策，但是到了地方執(zhí)行時就會有偏差，使好的東西變得不再那么好，變了味，也就是‘上有政策，下有對策’”。

2.3 防御自然災(zāi)害能力弱

自然災(zāi)害來臨時，棲霞果農(nóng)的抗打擊能力非常脆弱[3]。筆者在調(diào)查中了解到，2013年夏天由于持續(xù)的陰雨天氣，在平地的果園由于積水過多無法排出，導(dǎo)致好多正值壯年的果樹因此而澇死；果樹的落果率比往年要高很多，有的果園竟達到30%。果農(nóng)們十分心疼，卻無法采取有效措施排除園中積水，只能眼睜睜地看著果樹澇死，枝頭的蘋果落地。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后使得果園防御自然災(zāi)害的能力弱。

2.4 銷售模式單一化

問卷調(diào)查結(jié)果顯示，86.11%的果農(nóng)種植蘋果的時間在10年以上，可謂是老果農(nóng)，都有著豐富的種植經(jīng)驗，但是沒有一個人的果樹種植時間在3年以下，新生代果農(nóng)“接不上茬”。果農(nóng)大多采取的還是代理收購、零售的傳統(tǒng)銷售方式，對于蘋果的價格沒有話語權(quán)，因為不完善的物流體系，一些質(zhì)量好的果子也只能在當(dāng)?shù)匾暂^低的價格賣給收購商，這就大大縮減了果農(nóng)的利潤，與其巨額的投資成本不配比。在果農(nóng)的思想里，這種傳統(tǒng)的銷售渠道已經(jīng)根深蒂固，營銷環(huán)節(jié)的各個參與主體間的關(guān)系不夠緊密，不能形成垂直一體化形式，仍需做很大的改善[4]，增加了生產(chǎn)地與消費者之間的距離。農(nóng)民規(guī)模化種植的意識比較差，當(dāng)?shù)仉m然有合作社組織，但由于種種原因，大家都不愿意加入，大都是零散式的銷售。在價格上，果農(nóng)市場議價能力弱，只能跟隨市場價格走，因而棲霞蘋果很容易出現(xiàn)價格上的巨大波動。

3 對策與建議

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高果品質(zhì)量

煙臺市應(yīng)發(fā)揮其獨特的自然條件和良好的區(qū)位優(yōu)勢，抓住蘋果品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化的趨勢，制定實施新一輪蘋果品種發(fā)展計劃，加大自主研發(fā)力度，在引進國內(nèi)外優(yōu)秀的種植培育和研發(fā)新品種的基礎(chǔ)上，加大政府扶持力度，加大研發(fā)自主知識品種，特別是高端品種市場的品種力度。不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，適度增加早、中熟品種面積，認(rèn)真實施蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，強化政策推動，實現(xiàn)資源合理配置和優(yōu)化。同時，應(yīng)以提高蘋果質(zhì)量為目的，從傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化的果園生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，加大有機肥的使用率，才有可能提高效益。事實證明，只有徹底改變“重數(shù)量，輕質(zhì)量”的觀念，真正樹立“質(zhì)量第一”的意識，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，才能實現(xiàn)高產(chǎn)高效。

3.2 大力扶持龍頭企業(yè)、合作社，擴大規(guī)模效益

扶持有條件的龍頭企業(yè)在蘋果產(chǎn)區(qū)建設(shè)蘋果生產(chǎn)、加工、出口基地。發(fā)揮龍頭企業(yè)在引進、示范和推廣新品種，新技術(shù)等方面的作用，不斷進行技術(shù)創(chuàng)新。支持龍頭企業(yè)發(fā)展蘋果精深加工業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值。積極發(fā)展多種形式的行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作經(jīng)濟組織，提高農(nóng)民的組織化程度，開展農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)，發(fā)揮其在產(chǎn)銷銜接、技術(shù)服務(wù)和協(xié)調(diào)出口價格等方面的作用。建立健全利益聯(lián)結(jié)機制，促進龍頭企業(yè)組織與果農(nóng)形成利益共同體，推廣與完善“公司+農(nóng)戶”、“專業(yè)市場+基地+農(nóng)戶”、“專業(yè)協(xié)會+企業(yè)+農(nóng)戶”等多種一體化組織模式，推廣應(yīng)用契約制、合作制、會員制、股份制等多種一體化經(jīng)營的利益分配機制，實現(xiàn)蘋果產(chǎn)銷一體化[5]。

3.3 強化果農(nóng)防災(zāi)意識，提高防災(zāi)能力

近年來氣候反常，自然災(zāi)害日益頻繁，對煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)帶來了不小的負(fù)面影響，而從現(xiàn)有的煙臺市果農(nóng)防災(zāi)御災(zāi)能力看，大部分果農(nóng)還處在聽天由命和順其自然的階段，面對異常災(zāi)害果農(nóng)更多的是無可奈何。對于這種情況，煙臺市政府應(yīng)加強關(guān)于如何應(yīng)對異常天氣的應(yīng)急措施相關(guān)知識的普及，購買基本的預(yù)防災(zāi)害的設(shè)備，同時相關(guān)氣象部門加強對異常天氣的檢測和預(yù)警，及時將相關(guān)異常天氣信息傳達至果農(nóng)，將災(zāi)害損失控制在最低，經(jīng)濟損失控制在最小階段和層次。強化果農(nóng)防災(zāi)意識，提高防災(zāi)能力，幫助果農(nóng)盡可能的有個好收成。

3.4 拓寬銷售渠道，加強文化品牌建設(shè)

在發(fā)揮傳統(tǒng)銷售模式的優(yōu)勢的同時，積極推廣“農(nóng)超對接”、網(wǎng)絡(luò)銷售等新模式，以現(xiàn)代科技的發(fā)展助力棲霞蘋果做大做強。同時，充分利用煙臺氣候宜人、自然風(fēng)光秀美、蘋果種質(zhì)資源豐富、交通便捷、經(jīng)濟文化水平相對較高等獨特優(yōu)勢，大力開發(fā)棲霞蘋果的旅游價值，通過創(chuàng)辦蘋果采摘園、舉行棲霞蘋果藝術(shù)節(jié)、發(fā)展多種形式的農(nóng)家樂等加強棲霞蘋果的文化品牌建設(shè)，以此鞏固棲霞蘋果在市場中的地位。

參考文獻

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[3] 崔銀娜.棲霞：跨越蘋果的想象[J].民生周刊，2013（25）：55-57.

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[5] 劉忠飛.關(guān)于做大做強棲霞市蘋果特色產(chǎn)業(yè)的調(diào)查[J].果農(nóng)之友，2010（7）：39-40.