食品添加劑利與弊的研究與思考

摘要：我國近幾年在很多省份不斷出現(xiàn)關(guān)于食品添加劑的安全問題，引起了各方的高度關(guān)注。人們對食品安全也開始有了新的認識，特別是食品添加劑也被人們熟悉起來。但食品添加劑對食品安全有沒有影響，是不是所有食品添加劑都危害人們身體健康，眾說紛紜。這里我將對食品添加劑的利弊進行理性的分析，把人們對食品添加劑在日常生活中的錯誤理解和認識進行系統(tǒng)介紹，從而讓人們走出食品添加劑的誤區(qū)，正確使用食品添加劑，進一步防范食品安全問題。

關(guān)鍵詞：食品添加劑 利弊 思考

中圖分類號：TS202.3 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）12-0070-02

所謂食品添加劑，是指在食品生產(chǎn)過程中用于延長食品的保質(zhì)期限、改善食品的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)，從而增加食品的營養(yǎng)成分的一種天然或是化學(xué)合成的物質(zhì)。食品添加劑的主要功能是改變食品的色、香、味等品質(zhì)，使生產(chǎn)的食品無論從外形還是內(nèi)部品質(zhì)都發(fā)生了顯著的變化。

隨著人們對食品添加劑認識的不斷提高，食品添加劑的安全問題也日益受到重視，特別是媒體對食品添加劑的負面報道更加深了人們對食品添加劑的錯誤認識。同時，大量的研究報告也指出，某些合成物質(zhì)不僅不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，還會危害人體健康。我們不僅要問，現(xiàn)在我們吃進肚里的東西哪些有食品添加劑，哪些沒有，到底有多少食品是安全的。這一系列的問題是食品添加劑在人們的心中變成了洪水猛獸，成了食品安全的最大隱患。但事實究竟如何，我們的食品添加劑是否和非法添加物劃等號，需要我們有一個理性的認識，使用食品添加劑究竟有何利弊，對非法添加物我們?nèi)绾渭右苑婪叮且粋€亟待解決的課題。

1 食品添加劑的好處

1.1 食品添加劑有防止霉變，利于保存的功效

食品一般都易發(fā)生腐敗變質(zhì)，特別是在炎熱的夏季，微生物繁殖迅速，導(dǎo)致食品短時間內(nèi)就會發(fā)生霉變，可是如果加入了防腐劑，就會有效防止微生物的入侵，延長食品的保質(zhì)期限，能夠防止由于微生物污染引起的食物中毒現(xiàn)象。還有抗氧化劑可以推遲或阻止食品氧化變質(zhì)，能夠預(yù)防有害油脂自動氧化物質(zhì)的形成。

1.2 食品添加劑可以保持或者提高食品的營養(yǎng)價值

加工食品時適當(dāng)添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以提高食品的營養(yǎng)價值，使食品營養(yǎng)充分，還礦業(yè)是營養(yǎng)保持均衡，提高人們對食品營養(yǎng)的需要，促進人們身體健康，從而增強了人們的體質(zhì)。

1.3 食品添加劑可以有效改善食品的外形

選擇食品的重要指標(biāo)就是食品的色、香、味、外部形態(tài)和質(zhì)感，適當(dāng)?shù)氖褂弥珓?、漂白劑、護色劑、香料以及乳化劑等食品添加劑，能夠是食品不論從外觀還是質(zhì)地都會得到不同程度的提高，礦業(yè)滿足人們不同的購物需求。

1.4 食品添加劑可以廣泛增加食品的品種

食品種類繁多有賴于食品添加劑的廣泛應(yīng)用。 雖然食品加工過程中使用的食品添加劑有所不同，但是適當(dāng)添加食品添加劑，使得各種食品不論從生產(chǎn)、包裝、運輸以及銷售等各個環(huán)節(jié)都一路暢通，使食品更易保管，色香味也更符合了人們對食品的多種要求，給人們的生活帶來了便利。

2 食品添加劑的壞處

食品添加劑對我們的生活帶來了一定的便利，但是如果使用不當(dāng)就會對我們的身體造成一定的傷害，提高了人們食品安全的危險系數(shù)，給人們的生命財產(chǎn)造成損失。 食品添加劑主要應(yīng)用于改善食品品質(zhì)、延長食品保質(zhì)期、增加食品的營養(yǎng)成分等領(lǐng)域，可是總有一些不法商販為了謀取不當(dāng)利益而不按國家規(guī)定胡亂添加不合乎食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)合成物質(zhì)，給人們身體造成了極大的危害。食品添加劑使用不當(dāng)或者加入有質(zhì)量缺陷的添加劑，輕則會造成食物中毒，重則還會引起死亡，后果及其嚴(yán)重。

任何事物都要相對來看，食品添加劑有對人體有利的一面，反之利用不好也就會對人體造成傷害。我們在使用過程中一定要嚴(yán)格按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)?shù)奶砑邮称诽砑觿?，特別要注意的是不能添加未經(jīng)過監(jiān)測或不合格的食品添加劑，那樣不僅對食品沒有起到增加營養(yǎng)的作用，還對我們的身體造成了嚴(yán)重損害。對食品添加劑的使用要本著少用、慎用的原則，避免食品添加劑使用不當(dāng)造成人身損害。

近幾年重大食品安全事件不斷發(fā)生，不僅給人民群眾的生命財產(chǎn)造成了損失，還體現(xiàn)了我國在食品安全監(jiān)管方面制度和法律的不健全，一些檢測技術(shù)手段落后也是其中原因之一。

3 正確使用食品添加劑，加強食品添加劑的監(jiān)督管理

要建立和完善有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)，把食品添加劑使用方法、劑量等做出明確規(guī)定，堅決維護消費者的合法權(quán)益。要對《食品衛(wèi)生法》進行修正和補充，從近幾年食品安全案件的司法實踐中總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，同時借鑒國外食品安全管理是先進理念，建立一套完整的食品安全保障監(jiān)督管理的法律體系，盡快和國際接軌。

要建立相對統(tǒng)一的食品安全監(jiān)督管理系統(tǒng)。全面負責(zé)食品標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、食品計量標(biāo)準(zhǔn)等企業(yè)食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督管理，做的各負其責(zé)，有章可循。

加大對不法商販和食品加工企業(yè)的打擊力度。通過打擊和整治，把一些違法違規(guī)的商販和企業(yè)清除出食品加工行業(yè)，不留害群之馬，凈化行業(yè)隊伍，讓群眾能夠吃上放心的食品。

4 結(jié)語

使用食品添加劑有利有弊，關(guān)鍵取決于人們?nèi)绾渭右岳?。我們要加大對非法食品加工企業(yè)的監(jiān)管打擊力度，為人民群眾營造一個安全的食品生產(chǎn)加工和消費環(huán)境，讓人們不再為食品安全擔(dān)憂。

參考文獻

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