RFID技術(shù)助力食品供應(yīng)鏈透明管理

摘要：RFID技術(shù)的發(fā)展和推廣應(yīng)用為食品行業(yè)供應(yīng)鏈透明管理提供了技術(shù)支持。本文圍繞食品供應(yīng)鏈透明化管理，介紹了RFID技術(shù)及其在促進(jìn)食品供應(yīng)鏈透明化管理中的應(yīng)用現(xiàn)狀，并提出了一些應(yīng)用中的問題。

關(guān)鍵詞：RFID 食品供應(yīng)鏈 透明化

中圖分類號：F273.7文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-5336（2014）12-0092-01

1 食品供應(yīng)鏈透明化管理是發(fā)展趨勢

1.1 食品安全保障要求食品供應(yīng)鏈透明化管理

近年來“毒奶粉”，“假牛肉”，“地溝油”，“蘇丹紅”等大量食品質(zhì)量安全問題層出不窮，對食品企業(yè)質(zhì)量安全提出了巨大的挑戰(zhàn)。社會各界對食品安全關(guān)注度和擔(dān)憂都空前提高。作為食品供應(yīng)鏈終端的消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全和健康，越來越多的消費(fèi)者會想知道食物的來源和新鮮度，加工方式，轉(zhuǎn)基因與否，是否足夠安全等各類信息。

1.2 食品供應(yīng)鏈運(yùn)營效率的提升要求食品供應(yīng)鏈透明化管理

食品供應(yīng)鏈上各方對食品相關(guān)信息進(jìn)行采集，增進(jìn)相互間的信息溝通和共享，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)場”到消費(fèi)者“餐桌”的食品供應(yīng)鏈全過程透明化管理，能夠促進(jìn)食品供應(yīng)鏈的運(yùn)營效率。這是推動食品供應(yīng)鏈透明化體系建設(shè)的動因之二。

1.3 食品安全監(jiān)管的需要要求食品供應(yīng)鏈透明化管理

通過充分的信息交流，食品信息能透明地傳達(dá)到食品供應(yīng)鏈相關(guān)主體，這對促進(jìn)食品安全有效監(jiān)管及推動食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展大有裨益。這是推動食品供應(yīng)鏈透明化體系建設(shè)的動因之三。

2 RFID技術(shù)助力食品供應(yīng)鏈透明化管理

2.1 RFID技術(shù)

RFID技術(shù)，即無線射頻識別技（Radio Frequency Identification），是一種非接觸式的自動識別通技術(shù)，可通過無線電訊號識別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)，而無需識別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機(jī)械或光學(xué)接觸[1]。RFID技術(shù)的基本工作原理并不復(fù)雜：標(biāo)簽進(jìn)入磁場后，接收解讀器發(fā)出的射頻信號，憑借感應(yīng)電流所獲得的能量發(fā)送出存儲在芯片中的產(chǎn)品信息（Passive Tag，無源標(biāo)簽或被動標(biāo)簽），或者由標(biāo)簽主動發(fā)送某一頻率的信號（Active Tag，有源標(biāo)簽或主動標(biāo)簽），解讀器讀取信息并解碼后，送至中央信息系統(tǒng)進(jìn)行有關(guān)數(shù)據(jù)處理[2]。

2.2 RFID技術(shù)助力食品供應(yīng)鏈透明化管理

透明化管理連通了食品供應(yīng)鏈上下游所有環(huán)節(jié)和參與方，具有積極意義：（1）對消費(fèi)者來說，解決了信息不對稱的問題，便于建立消費(fèi)者的信任，重塑消費(fèi)信心；（2）對供應(yīng)鏈上的食品企業(yè)來說，實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)管理，提高了庫存可見性和周轉(zhuǎn)效率，更好地監(jiān)管上下游，加快了問題響應(yīng)速度，降低了運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)省了人工和資金成本，最終通過提高供應(yīng)鏈管理效率來提高企業(yè)收益。（3）對行業(yè)監(jiān)管部門來說，有利于管理部門對相關(guān)食品企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和管理。

3 RFID技術(shù)應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈透明化管理的現(xiàn)狀

3.1 源頭的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的應(yīng)用

應(yīng)用RFID技術(shù)，在食品安全生產(chǎn)的源頭增加具有唯一標(biāo)識性特征的RFID標(biāo)簽，在生產(chǎn)和加工的各個(gè)環(huán)節(jié)中按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求寫入食品原材料名稱，產(chǎn)地，批次，質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫合格情況，加工工藝，生產(chǎn)日期，儲存方式，使用方法和有效期等等信息，這些信息可以幫助食品企業(yè)做好生產(chǎn)管理，也便于建立食品追溯和溯源，當(dāng)出現(xiàn)任何問題時(shí)，根據(jù)標(biāo)簽信息能夠快速做出判斷，從而提高效益。RFID應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，在肉，蛋，奶，生鮮水產(chǎn)，高檔酒類，有保質(zhì)期和儲存使用環(huán)境要求的食品中應(yīng)用較為廣泛。很多食品生產(chǎn)商正在從戰(zhàn)略端布局采用RFID射頻技術(shù)，提高企業(yè)的信息化管理水平。在此舉例國內(nèi)外食品企業(yè)采用RFID系統(tǒng)的一些典型應(yīng)用。

在國外所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標(biāo)簽芯片全程管理，通過每罐奶粉的標(biāo)示芯片，可準(zhǔn)確了解該罐奶粉的產(chǎn)地、牧場、加工廠、生產(chǎn)線、生產(chǎn)時(shí)間等信息，有效地保證了食品安全。養(yǎng)牛過程一清二楚，加工生產(chǎn)全程RFID管理，在國外，這已經(jīng)成為食品安全管理常用的手段[3]。在網(wǎng)購越來越普及的當(dāng)下，有機(jī)產(chǎn)品特別是有機(jī)蔬菜，結(jié)合采用RFID標(biāo)簽，會贏得消費(fèi)者的青睞，從而得到更大范圍內(nèi)的推廣應(yīng)用。

3.2 中間的倉儲和流通環(huán)節(jié)的應(yīng)用

通過RFID技術(shù)可以提高食品在倉儲物流配送和零售端的各環(huán)節(jié)的全程可視化管控。在物流的托盤或者貨箱甚至單品級別的產(chǎn)品貼上RFID標(biāo)簽，流通過程中不斷寫入各個(gè)環(huán)節(jié)所要求的日期，批次，上下一級的流向等信息，甚至是在流通或者零售端的倉儲應(yīng)用中集成采用傳感器技術(shù)，實(shí)現(xiàn)倉儲環(huán)境的溫濕度管理，有效期管理等等，這些都為食品的正向和反向溯源等奠定了實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)。

2004年，全球最大的零售商沃爾瑪要求其在美國的前100家供貨商在商品托盤和包裝箱上粘貼RFID標(biāo)簽，這開啟了RFID應(yīng)用的革命進(jìn)程，沃爾瑪?shù)娜蛐畔⒐芾硐到y(tǒng)取得了巨大的成功。RFID技術(shù)使得庫存數(shù)據(jù)更精確，庫存盤點(diǎn)更為容易，食品流通過程的可視化管理得以實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而提高企業(yè)的運(yùn)營效率。RFID標(biāo)簽采取一定的形式粘貼在食品上，商店工作人員可以通過掃描式閱讀器走過貨架進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，通過連接后臺的關(guān)鍵管理系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)了解在售貨品的庫存，數(shù)量等信息。

4 RFID應(yīng)用前景展望

隨著技術(shù)的發(fā)展和不斷進(jìn)步，RFID應(yīng)用的投入成本會降低，特別是標(biāo)簽的成本將會降低到在5～10美分，RFID在食品行業(yè)將會得到更為廣泛的發(fā)展應(yīng)用，其應(yīng)用前景是十分廣闊的。目前，全球的食品供應(yīng)鏈正在向確保透明度和可追溯性方向發(fā)展，這是降低食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，提高供應(yīng)鏈效率，也是現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展的必由之路。RFID技術(shù)在促進(jìn)食品供應(yīng)鏈透明度管理方面，無疑扮演了重要角色，這對其他行業(yè)的供應(yīng)鏈透明化管理也提供了一個(gè)很好的啟示。

參考文獻(xiàn)

[1]康海燕.RFID在食品流通環(huán)節(jié)中的應(yīng)用[J].商場現(xiàn)代化，2008（18）97-98.

[2]射頻識別技術(shù)，http：//baike.baidu.com/view/531097.htm fromId=26303#5.