基于食品添加劑問題及食品安全分析

摘要：近期與食品添加劑一系列相關(guān)的事件頻頻報(bào)道，消費(fèi)者對食品添加劑日益敏感和不安以致產(chǎn)生排斥心理，造成食品添加劑問題成了食品安全的“重災(zāi)區(qū)”。本文主要通過論述我國居民普遍關(guān)注的食品添加劑的使用及其使用情況存在的安全問題，提出了加強(qiáng)食品添加劑安全如何管理的建議。

關(guān)鍵詞：食品添加劑 食品安全 建議

中圖分類號：F426.82；F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）12-0050-01

1 引言

當(dāng)前，我國食品添加劑存在著管理不規(guī)范、濫用食品添加劑等違法現(xiàn)象層出不窮。可以說，每隔一段時(shí)間都會有有關(guān)食品添加劑方面的曝光報(bào)道，讓公眾覺得現(xiàn)在這個(gè)社會都沒什么可吃了。

2 使用食品添加劑存在的問題

食品添加劑相對于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的作用。幾年來，國內(nèi)的食品安全事件屢屢發(fā)生，不時(shí)曝光的毒豬油事件、甲醛啤酒、工業(yè)用滑石粉、蘇丹紅、檸檬黃、四川彭州青泡菜事件、“果凍”殺人事件、孔雀綠、“瘦肉精”中毒事件、“口水油”沸騰魚事件、陳化糧事件、阜陽奶粉事件、三聚氰胺、雀巢奶粉碘含量超標(biāo)、廣州毒酒事件、三鹿奶粉事件、吊白塊事件等等事件。

2.1 超標(biāo)使用食品添加劑

超標(biāo)使用食品添加劑指在食品生產(chǎn)中食品添加劑的劑量超范圍使用強(qiáng)制性食品標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中所要求的能夠使用的最大劑量。食品的加工生產(chǎn)過程中，若食品添加劑嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量進(jìn)行生產(chǎn)，我國的食品安全問題絕對可以解決，然而一些企業(yè)為迎合市場的需求，經(jīng)營謀求最大利潤，超標(biāo)使用食品添加劑。比如，增加小麥粉的鮮亮白，生產(chǎn)小麥粉的過程中超量添加使用過氧化苯甲酰；加工黃花菜、防腐、漂白、防霉，使用焦亞硫酸鈉超標(biāo)量。降低食品加工成本增加保質(zhì)期，對果汁飲料、乳飲料以及蜜餞中加入大量甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和大量防腐劑（苯甲酸），甚至超量添加人工合成色素等等。

2.2 食品添加劑越界使用

越界使用食品添加劑指“超出了強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍。”想要擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍必須要經(jīng)過衛(wèi)生部審批同意，然而很多食品加工企業(yè)，不按照要求進(jìn)行審批申報(bào)，隨意擴(kuò)大使用范圍。比如，在葡萄酒中不允許添加色素、香精、甜味劑等，而有的生產(chǎn)加工企業(yè)直接在水和酒精中加入色素、香精、甜味劑隨意勾兌劣質(zhì)葡萄酒，以“XX葡萄酒”的品牌銷售，使用極低的成本牟取暴利。

2.3 食品添加劑過期后繼續(xù)使用問題

我國現(xiàn)在針對食品添加劑的安全以及監(jiān)管評價(jià)建立了完善的制度，評價(jià)各種食品添加劑均的安全性。使用優(yōu)質(zhì)合格的食品添加劑只要是保質(zhì)期內(nèi)就會具有一定的功效，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行使用食品添加劑不但不危害消費(fèi)者的健康也能夠提高食品的功能，然而要是使用過期的食品添加劑或是劣質(zhì)的，食品添加劑應(yīng)有的功效達(dá)不到之外，還會造成食品有毒有害，并危害消費(fèi)者的健康。

2.4 食品添加劑違規(guī)使用非食用原料

某些企業(yè)為了提高產(chǎn)量和增加效益等目的，違法使用國家未批準(zhǔn)的添加劑、國家禁用的添加劑品種、非食用化學(xué)物質(zhì)進(jìn)而代替食品添加劑。在工業(yè)中的化學(xué)品不等同于食品添加劑。幾年來的食品安全事件中，有許多食品并不是使用的食品添加劑，它們使用的是工業(yè)化學(xué)品，無論是轟動一時(shí)的蘇丹紅、火腿加工使用“敵敵畏”，還是孔雀綠和瘦肉精等事件，都是違法使用工業(yè)化學(xué)品作為食品添加劑引發(fā)的食品安全事件。在國家質(zhì)檢總局有明確規(guī)定，“工業(yè)用滑石粉、吊白塊、孔雀石綠、蘇丹紅、瘦肉精等一系列共18種化學(xué)材料不可作為食品加工材料?！贝说冗`法行為損害了消費(fèi)者的身體健康，更是破壞人們生活秩序。

3 食品添加劑安全問題的措施

食品添加劑是食品加工工業(yè)的重要組成部分，它與我們的日常生活密切相關(guān)，既然無法遠(yuǎn)離它，我們只有讓他健康的發(fā)展，必須降低食品添加劑使用中對我們的危害，進(jìn)而減少食品安全各方面因素，來提高食品添加劑的有效性和安全性，改善和提高人們的生活質(zhì)量。

3.1加強(qiáng)食品添加劑的監(jiān)管力度

第一，各個(gè)職能部門要提高監(jiān)管人員自身的素質(zhì)，要做到不貪污、不受賄，有效并及時(shí)的學(xué)習(xí)關(guān)于食品添加劑各方面的知識，要熟悉相關(guān)法律法規(guī)，懂得食品添加劑的檢測手段以及食品添加劑的準(zhǔn)入制度，還有食品質(zhì)量的監(jiān)督檢測。各個(gè)職能監(jiān)督部門必須要把工作做到位，只有監(jiān)督部門把工作做到位，消費(fèi)者才能夠放心食用。與此同時(shí)，被監(jiān)督的企業(yè)也要做到自律，只有企業(yè)的自律行為才是解決食品添加劑問題根源。某些企業(yè)為了謀取暴利，在法律方面意識淡薄，進(jìn)行違法違規(guī)操作，某些企業(yè)對食品添加劑的操作流程及知識不熟悉，違規(guī)操作，導(dǎo)致食品添加劑濫用。

3.2 進(jìn)一步完善食品添加劑法律法規(guī)

有很多的食品添加劑，國際方面檢測是會對人身體造成危害的，在國際上早已經(jīng)明令禁止使用，由于我國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度不夠完善，在國際上禁止的一些食品添加劑，國內(nèi)仍有的在使用。政府部門作為群眾的代表，需要盡快完善食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系。規(guī)定食品加工生產(chǎn)企業(yè)使用對有利于健康的食品添加劑，立即淘汰那些對人身體健康有危害食品添加劑。對那些違法使用和生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)，要嚴(yán)厲懲處。

3.3 研發(fā)新型食品添加劑

發(fā)展天然營養(yǎng)的食品添加劑將是食品添加劑發(fā)展的必然趨勢，各個(gè)食品添加劑的生產(chǎn)部門要加大對食品添加劑的研發(fā)力度。通過技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)而開發(fā)出新型的綠色無污染食品添加劑。在開發(fā)新型的食品添加劑過程也是對我國食品添加劑研發(fā)行業(yè)的一種考驗(yàn)，能夠使我國食品添加行業(yè)的食品質(zhì)量更上一個(gè)臺階。

3.4 正確認(rèn)識食品添加劑

國家要加大對食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營方式以及使用安全方面的相關(guān)宣傳力度，使用報(bào)紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)、電視和講座等方式進(jìn)行宣傳，普及人們對食品添加劑的認(rèn)識。

4 結(jié)語

食品安全與人類自身同步發(fā)展，可以說，人類發(fā)展的歷史在某種意義上而言就是不斷保證食品安全的過程。目前，我國已在不斷地改進(jìn)監(jiān)管食品安全體制與措施，不斷加大對違法生產(chǎn)不安全食品的懲罰力度。

參考文獻(xiàn)：

[1]陶艷惠.我國食品安全現(xiàn)狀及對策研究[J].現(xiàn)代商業(yè).2013（02）.

[2]食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué).2012（12）.