項目教學法在糧油質量檢驗教學中的應用

摘要：本文探討了將項目教學法引入職業(yè)學校糧油質量檢驗教學中，在項目實施過程中，教師起主導作用，學生是教學的主體，培養(yǎng)學生的學習積極性、分析與解決問題的能力以及學生的適應能力。

關鍵詞：項目教學法 糧油質量檢驗 實施

中圖分類號：TS201 文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）14-0074-02

職業(yè)教育的目的是培養(yǎng)適應社會需要的全面發(fā)展的技術應用型專門人才?！耙阅芰橹行摹钡膶嵱栒n程教學是體現(xiàn)了高職特色教學改革這一重要課題。在糧油質量檢驗教學中，將原來以知識灌輸為主的教學方式改為項目（模塊）教學方式，注重了教學內容的實用性。激發(fā)學生的學習興趣，提高學生學習的主動個性，讓學生在有限的時間內將糧油檢驗基礎知識、基本理論應用到糧食行業(yè)的生產與實踐中的基本操作技能的同時，也鍛煉了學生創(chuàng)造性的解決實際問題的能力，使其盡早達到糧油視頻檢驗員職業(yè)崗位素質的要求，是提高高職專業(yè)教學質量、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的有效途徑。

1 項目教學法

項目教學法是“教、學、做”教學模式在教學中的主要實踐，是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動。通過學習項目教學法，為學生創(chuàng)造良好的學習環(huán)境，這樣不但為學生提供了動手的機會，而且有利于對學生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力的培養(yǎng)?！绊椖拷虒W法”已經(jīng)成為職業(yè)學校教學改革的一個熱點，以工作過程為導向，確定課程內容，通過對完成教師角色的轉換、突出項目設計的實戰(zhàn)性、突出學生的主體地位等方面的深入研究，讓“項目教學法”逐漸成為職業(yè)院校技能課程的主要教學方法。

1.1 項目教學法的定義

“項目教學法”是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作任務而進行的教學活動?！绊椖拷虒W法”是一種以學生為中心而實施教學的方法，學生在教師的指導下處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃內的教學內容。學生全部或部分獨立組織、安排學習行為，解決在處理一個項目的過程中遇到的困難。因此，“項目教學法”充分體現(xiàn)了教師的主導地位，學生的主體地位。

1.2 項目教學法的特點

項目教學法最大的特點是圍繞項目中出現(xiàn)的問題展開教學和指導，通過問題，引導學生獨立思考、動手實踐，使其真正掌握主動權，從而在實踐中學會學習。它改變了以往“教師講，學生聽”被動的教學模式，創(chuàng)造了學生主動參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型教學模式。

2 項目教學法在糧油質量檢驗教學中的實施步驟

項目教學法是一種需要師生一起完成制定的項目，以教師為主導，學生為主體，各個環(huán)節(jié)以此推進來實現(xiàn)教學目標?！都Z油質量檢驗》是糧油專業(yè)的核心課程之一，它要求學生必須具備基礎的化學理論、操作以及分析能力。能夠達到崗位能力的要求，成長為高能力、實用性的人才。

2.1 確定項目

根據(jù)教學目標并結合崗位需求，制定出所需要的項目，然后討論確定每個項目的具體目標和任務。確定項目應符合一下幾個特征：①根據(jù)培養(yǎng)目標和糧油質量檢驗中、高級工國家標準的要求制定項目任務；②項目要有可行性，既要與硬件條件——學校的實習條件，又要有軟件條件——教師的自身能力，學生的實際水平；③項目應以實用性為基礎，應符合合作企業(yè)實際崗位的要求。

在糧油質量檢驗課程教學中，先根據(jù)教學內容、教學目標，同時結合企業(yè)的需求，按照確定項目應該具備的特征，制定出相應的項目。

2.2 制訂項目計劃和課前準備

根據(jù)學生自身的特點，把學習與實驗能力不等的學生安排在一個小組中，，每組4個人，各組安排一名組長，負責組織小組討論、合理分工。每2人為一個任務完成單位，動手能力強的與動手能力弱的搭配，觀察能力強的負責材料的篩選，分析能力強的負責整體規(guī)劃，采取互補方式進行搭配，分工一定明確，避免出現(xiàn)依賴心理。以“植物油脂理化檢驗”這個項目為例，每個小組的學生在課前確定本組的項目實施方案，課上展示，然后小組間進行討論，教師給予點評與指導，最終將方案交給每個小組實施。在制定計劃的過程中，教師對項目任務進行分析和研究，收集資料，同時結合現(xiàn)今企業(yè)的實際操作，對項目進行簡單的可行性分析，說明項目中各個任務實施的意義與作用，讓學生明白每個有關植物油脂細化了的物理與化學檢驗任務對于植物油脂理化檢驗這個項目的重要性，激發(fā)學生的學習興趣。

2.3 實施項目

小組組長根據(jù)實施方案與組員商定后確定每個人的分工，按照已經(jīng)設定好的項目實施步驟與方法工作。各個學生獨立完成分工布置的任務，同組學生在同一實驗桌，組內同學相互幫助操作技能。學生在實驗過程中，教師巡視，不做過多的干預，給學生充足的探索、實踐的機會，當學生自己不能解決問題時，通過直觀的方法幫助學生，引導學生完成任務。

2.4 評價

評價貫穿于項目教學過程，主要包括三點：學生自評、組內互評和教師點評。學生對自己在整個項目中的工作進行評價，然后由小組成員間互相評價，最后教師對項目工作評分。教師點評，依據(jù)學生項目實踐中的出現(xiàn)的問題，引導學生分析同時做出改進。以“植物油脂理化檢驗”為例，可對結果的準確度、精密度，操作的規(guī)范性以及實驗設計等方面進行評價，讓學生分析不足的原因，提出改進方案。

2.5 歸檔

項目結束后，學生上交項目成果或評價資料，從而為改變對學生的評價方式提供一手資料和可能。

3 結語

項目教學法在糧油質量檢驗教學中的應用，激發(fā)了學生學習的積極性、主動性與創(chuàng)新性，學生的學習效率得到了很大的提高。但是對于教師，項目教學法提出了更大的要求，它要求教師要深入社會、企業(yè)，了解糧食質量檢驗的動態(tài)，同時使得教師的工作量增加了很多。在項目教學中，關鍵是教師要依據(jù)生產實際結合學生的能力制定適量的項目以及難度適中的項目內容，使得課程的教學質量與效率等多方面取得更大的進步。

參考文獻

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