淺談我國食品安全檢測問題的解決方案

摘要：食品安全檢測工作貫穿在食品從生產到銷售再到餐廳的全過程，只要有一個流程有問題，都可能出現食品安全事件。如今，我國食品安全檢測的形勢相對嚴峻，特別是初級農產品源頭的污染比較重，再加上食品流通環(huán)節(jié)中不規(guī)范的經營秩序導致食品安全事故經常發(fā)生，但在這種情況下，食品安全檢測工作沒有在每一個環(huán)節(jié)發(fā)揮必須的作用，所以認真的對食品安全檢測問題進行研究十分有必要。該文首先介紹了食品安全檢測的必要性，接著闡述了食品安全檢測問題的解決方案，最后展望了食品安全檢測的發(fā)展趨勢。

關鍵詞：食品安全 檢測 解決方案

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）14-0027-02

近幾年來，我國出現了很多食品出口過程中由于食品不符合食品安全標準而造成的退貨事件，給中國食品行業(yè)在世界上的整體形象產生了嚴重的影響，給中國整個出口行業(yè)的食品的安全性造成了信用危機，這在很大程度上制約了其他國家對我國本土產品的進口需求，所以食品安全問題已經成為了我國整個食品行業(yè)參與到國際競爭中的一個很大的阻礙。

1 我國食品安全檢測的必要性

自發(fā)生三鹿奶粉污染事件后，人們越來越多的開始關注食品安全。在人大會第四次會議，《關于國民經濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要的決議》中，決議中的第四十一章第一節(jié)的內容就是“保障食品藥品安全”，食品監(jiān)管被提到很多次，食品檢測是食品監(jiān)管中一個非常重要的環(huán)節(jié)。2013年對我國乳制品行業(yè)食品安全的審計結果如表1所示。

從這個表我們可以看出：我們一定要繼續(xù)實施對食品監(jiān)管的基礎設施的建設，強化食品安全的檢測、認證以及不良反應監(jiān)測等一系列的食品安全的技術支撐建設。加快解決食品安全檢測方面存在的問題，更好的為我國食品安全建立一個好的堡壘。

2 食品安全檢測問題的解決方案

我國食品安全的現狀不是很樂觀，出現問題的主要原因有三點。首先，在我國社會轉型期的大環(huán)境下，本身比較容易出問題；其次，相關的法律法規(guī)慢慢的健全以及不斷提高的信息公開透明度，使問題容易顯現出來；最后，政府監(jiān)管體系不能滿足時代發(fā)展的需求，在大程度上不能防止問題的發(fā)生。鑒于這些原因，筆者建議從以下4個方面解決我國食品安全檢測方面的問題。

（1）檢測體系的完善：在管理學上，一個合理的制度體系是任何一個系統(tǒng)能夠有效運行的基礎，而合法合理的權威機構是現代社會中的有效組織形式。公共管理是由組織、決策、協(xié)調以及控制等一系列的活動組成的，各個系統(tǒng)間需要更高一級的系統(tǒng)的協(xié)調、控制才能完成職能。規(guī)范的食品檢驗檢測體系的構建是食品安全的保障，一方面關系到每一個公民的健康，另一方面可以讓我國食品在國際食品交易中發(fā)揮越來越大的作用，所以在實踐中我們需要不斷的總結并且完善經驗，隨時發(fā)現、改進對食品檢測體系中的缺陷，完善我國的食品安全檢測體系。

（2）檢測技術的提高：提高食品安全檢測水平的關鍵是加強檢測技術的創(chuàng)新，引進專業(yè)檢測人才，完善檢測設施建設，改善基層檢測機構的每一項軟件和硬件設施，從而能夠適應市場的需求。我國的人口基數、食品流通廣，對食品檢測速度有較高的要求，所以我們要盡快發(fā)展快速食品檢測技術；也要注重高精尖檢測技術的開發(fā)以及先進儀器設備的研制。除此之外，我們還需要用質量控制規(guī)范食品安全檢測的實驗室，建立健全殘留的食品安全檢測技術。

（3）檢測隊伍能力的提高：食品檢測專業(yè)隊伍的建設勢在必行，所以食品安全公共檢驗機構以及各級監(jiān)管部門一定要加強內部的管理，完成檢測隊伍的建設，進一步提升食品安全檢測人員的專業(yè)技能。同時要引起對高素質專業(yè)檢測人才的引進與培養(yǎng)的高度重視，提高我國食品安全檢測的整體水平。同時市級食品安全監(jiān)管部門以及公共檢測機構要更多的對基層機構、部門進行技術扶持以及業(yè)務指導，這樣才可以形成合理的、科學的人才梯度配置，基層檢測機構負責實施難度相對較小的專項檢測，使食品安全的監(jiān)管工作以及檢測體系覆蓋全市城鄉(xiāng)，提高綜合檢測效率，方便廣大人民群眾。

（4）加強群眾參與：我國的人口數量多眾，食品安全的檢測任務艱巨，僅僅靠各食品監(jiān)管部門的安全檢測易出現疏漏，所以各級監(jiān)管部門要善于利用身邊的社會力量更好地完成食品的檢測任務。我們可以通過宣傳的手段向廣大市民傳授一些食品檢測的常識，使市民自己可以檢測來判斷日常食品是否安全。

3 我國食品安全檢測的發(fā)展趨勢

無論是食品對外出口事件中的信用危機還是發(fā)生在國內的食品安全事件，我們都可以看出我國急需加強食品安全監(jiān)控，而食品安全檢測是實現食品監(jiān)控的最直接途徑。生產原料的檢驗與檢測為食品生產安全打下夯實的基礎；有問題食品的檢測化驗可以找出問題發(fā)生的原因，避免再次出現類似問題。目前，我國已經由數千家的食品安全檢測實驗室，各個食品企業(yè)也都借助這個平臺加強了食品安全的檢測力度，所以我國食品安全檢測機構在數量上基本可以滿足檢測的需求，但國內專業(yè)性的食品檢測實驗室缺乏，并且食品檢測的質量以及檢測數據的處理還需要投入精力、加以改進。

4 結語

總而言之，我們一定要把食品安全檢測這一關把嚴，這就需要我們盡快構建健全的食品安全檢測體系，加速食品安全檢測能力的建設，同時完善與之相關的法律法規(guī)，鼓勵第三方檢測機構的參與，統(tǒng)一各地區(qū)食品檢測的標準，加大監(jiān)督力度。對于我國食品安全檢測過程中的缺陷，我們要做到及時發(fā)現及時治療，用食品安全檢測為食品安全筑起一道堅實的防線。

參考文獻

[1]孫多.我國食品安全檢測問題研究[D].東北師范大學，2012.

[2]陳麗華，李光宇，王世琨.我國的食品質量安全現狀分析[J].東北農業(yè)大學學報（社會版），2007，01：47-49.