古時(shí)候的冷飲

因?yàn)橛锌照{(diào)，有冰箱，沒怎么感覺熱，夏天就過去了。古代沒這些東西，夏天怎么辦呢？

古人其實(shí)一直很聰明，發(fā)明了很多辦法避暑。比如很早的時(shí)候，有錢人家里就有冰窖，冬天的時(shí)候把冰塊放里面，夏天的時(shí)候取出來用，反季節(jié)，不光能避暑，還是一種身份的象征。找對象想知道對方家底，含蓄點(diǎn)，不用問別的，就問你們家冰窖多大??？高富帥還是絲馬上就現(xiàn)形。

《周禮》上說，周王室為保證夏天有冰塊用，還專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，管理“冰政”，這個(gè)部門就是一個(gè)“冰辦”，有八十名“職工”，負(fù)責(zé)人稱“凌人”，專門冬天采冰，夏天給王室用。王室不光自己用，還把冰塊賞賜給高級干部，相當(dāng)于消暑費(fèi)。這制度一直延續(xù)到明清。

除了用冰塊降溫之外，古人也愛在夏天吃冰鎮(zhèn)食品。冰鎮(zhèn)怎么做呢？得用冰箱。古代的冰箱叫“鑒”，就是一種大盆，早期是陶的，春秋中后期開始流行青銅的了，就跟咱這冰箱過去流行雙開門的，現(xiàn)在又流行三開門的一樣。這“鑒”又稱“冰鑒”，是一種原始冰箱，用的時(shí)候，把盛滿飲料或食物的器皿放進(jìn)去，四周圍滿冰塊，合上蓋子，過一會兒，“冷飲”就做好了。

有這么一個(gè)故事，有個(gè)人去賣冰棍，那天非常熱，就有不少人準(zhǔn)備買他的冰棍，結(jié)果這個(gè)人一看生意好，就地漲價(jià)，翻了好幾倍，顧客一生氣，都不買了，不大一會兒冰全化了。結(jié)果這個(gè)人為貪心而后悔，像冰棍一樣流著淚走了。

你看，咱們唐朝的時(shí)候，大街就有賣冰的了。

到了宋朝，就出現(xiàn)了冷飲專賣店。還出現(xiàn)了一種特別好吃的冷飲。詩人楊萬里曾經(jīng)寫過：“似賦還咸爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊消?！边@是什么呢？“冰酪”，就是古代的冰淇淋嘛。

冰酪到了元代，就更像冰淇淋了，蒙古人把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用。據(jù)說，馬可·波羅來中國時(shí)，吃到了當(dāng)時(shí)的皇家冷飲“冰酪”。

后來，他把“冰酪”的制作技術(shù)帶回意大利，被法國人出高價(jià)買走，再后來又傳到了英國。英國人改造后，制出了我們今天常吃的冰淇淋。

古代大家吃這些冷飲，原料并不完全是冬天儲藏的冰，也有在夏天制造的冰。這個(gè)怎么造呢？可能我們今天真的很難想象，在沒有冰箱沒有電的情況下，怎么造冰。

在唐朝末期的時(shí)候，人們在生產(chǎn)火藥時(shí)，開采出大量硝石，無意中發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，于是，很快有人利用硝石的這種特性，在夏季制作冰飲料。

用罐盛一定量的水，將糖和一點(diǎn)香料溶在其中；然后，將罐置于盛上水的一個(gè)大盤內(nèi)，不斷地在盤中加入硝石，盤子里的水凍上了，罐子里的水結(jié)成了冰。嘗一口，又涼又甜，直冰到肚子里。