面食人生

“未來，我不想將廠子拓展成更大的規(guī)模，現(xiàn)在有人傳承了這門手藝，我也就沒什么遺憾了，過些年，我和妻子就該解甲歸田，讓年輕一代去繼承吧?！?/p>

--題記

汽車行駛在海陽市東村街道上，道路兩旁綠樹成蔭，被綠化得很好，陽光和煦，微風輕拂，遠處仿佛還能聽見海浪起伏的聲音，整座城市安靜而祥和。海陽是座小城，開車從東頭到西頭不過二十分鐘，人口只有約70萬人，大約為濟南的十分之一。但海陽地處膠東，一方水土養(yǎng)育一方人，人杰地靈的小城面食非常有名，家家戶戶都蒸大餑餑、吃喜餅。這世代相傳的餑餑，海陽人民用一雙巧手制作，花樣越來越新，寓意越來越多，最終，這家常的面食竟變成了藝術品。而把這老一輩傳承下來的面食遍及海陽的角角落落，把這門世代相傳的面食手藝推廣到外地的人，是小城的一對夫妻，梁明清和高淑芝，他們由最開始的家庭小作坊到現(xiàn)如今有自己獨立的廠房，期間歷經困難，也飽嘗喜悅，但從始至終不懈地堅持，是對美好生活的追求，更是對膠東面食寄托一份情懷。

汽車到達的目的地便是梁明清和高淑芝的獨立面食廠房，離自家售賣面食的店鋪不遠，能夠及時補給貨源。整個廠房建在一片空曠的土地上，占地大約五畝，是一個四合院的樣子，由于地勢開闊，空氣十分清新，略帶些溫潤的潮濕感，與我想象中冒著濃煙的廠房大相徑庭，這里沒有污染，只有飄來的餑餑的清甜香味。

走進四合院，仿佛一個小型的生態(tài)園，西側角落里養(yǎng)了幾只小雞和鴨子，東側開闊的一塊土地種著幾種蔬菜，有黃瓜、茄子、辣椒、玉米、韭菜、土豆、西紅柿，這些都是老板娘高淑芝一個人張羅的，她說，這間廠房以后也會是她和工人們的家，所以想布置的環(huán)保生態(tài)些。原來，廠房是去年建的，西側的一排面食加工房已經裝修完善，北側的梁明清的辦公室及面食展覽處，還有東側的工人宿舍也已初具規(guī)模。面食廠的工人告訴我，這間廠房完全是梁明清自己設計的，從鍋爐房的建設，到設立面食展覽處的想法，再到為工人們置辦宿舍，他都一手包辦、親自設計，良苦用心可見一斑。

在工人們的眼里，梁明清既是老板，也是家人，他有商人的精明，也有家人般的親切、樸實與善良，能夠帶著工人們一起致富?！盀楣と藗兲峁┧奚?，也是想讓他們沒有后顧之憂好好工作，只有把工人當家人看待，大家才能團結起來，把膠東面食發(fā)揚光大?！绷好髑逭f。進入面食加工房時，大約是早晨九點半，工人們已經開始忙活起來，三名女工正在案板上揉面，面團經她們的巧手一揉，色澤金黃，手感細膩；做了二十年膠東面食的老手藝人李秀芹正在制作膠東大餑餑——壽桃，她用面團捏出各種金魚、鳳凰和花朵的樣子，點綴在大大的壽桃上，惟妙惟肖；還有跟著梁明清做了十多年的老工人梁國燕，正在把蒸好的餑餑一屜一屜從蒸籠中拿出來。每一名工人都忙活著，臉上卻掛著滿足和幸福的微笑。工人們說，跟著梁明清制作膠東餑餑，也許不能讓他們很富有，但他們卻能感到安康與快樂。

梁明清和高淑芝一直和工人們一起忙碌碌，我看著眼前這座干凈的廠房，看著剛剛出爐的香噴噴的餑餑，開始好奇這一切背后的故事。當我詢問老板梁明清如何創(chuàng)辦出這座面食廠時，起初他不愿多說，不喜張揚的個性顯露出他的樸實。但慢慢地，他開始一點點向我講述他的創(chuàng)業(yè)經歷，他和妻子與面食結緣的人生軌跡一點點清晰。

海陽的面食手藝是祖祖輩輩傳下來的，作為地道的海陽人，梁明清和高淑芝的家庭也不例外，他們從小吃著餑餑、喜餅長大，自然對海陽面食有一份特殊的情感。1993年，梁明清和高淑芝結婚三年，女兒剛剛兩歲，生活條件并不好，用梁明清的話說：“純碎為生活所迫”，這對夫妻到海陽的各個市場開始賣速凍水餃。妻子負責手工包，丈夫負責售賣，夫妻倆一唱一和，日子雖清苦卻也基本溫飽。到了1996年，梁明清發(fā)現(xiàn)了新的商機，“海陽家家戶戶都吃火燒（即喜餅）和餑餑，但卻沒有人將其做成商品”，瞅準了這個商機，梁明清和妻子開始從朋友那里進貨，然后從一個集市到另一個集市，推車叫賣。后來他倆發(fā)現(xiàn)批發(fā)來的餑餑并不是用老式做法制作，而是采用偷工減料的簡單做法，不論是從口感、色澤還是外觀上都不屬于正宗的海陽面食。老式做法一般是用酒曲做面引子，再經過三次發(fā)酵才能做出成品。

出于對老式海陽面食的一種情懷，也是希望屬于海陽的面食手藝能夠傳承下去，梁明清和妻子找到李秀芹老人合作，李秀芹用老式做法制作餑餑，剛開始只是簡單的幾種花樣，后來經過老人的創(chuàng)新，花樣多次翻新。從那時開始，直到現(xiàn)在，面食廠里的所有面食均采用正宗的老式做法，他們一起將面臨失傳的手藝延續(xù)到現(xiàn)在，讓更多人了解膠東餑餑的歷史，品嘗到膠東餑餑的美味。

梁明清與妻子的創(chuàng)業(yè)并不一帆風順，期間的艱苦，他們的女兒記憶尤為深刻。“家里最苦的時候，父母連四毛五分錢的咸鴨蛋也不舍得買一個吃”，但一切辛苦都因事業(yè)的逐漸起步而值得。2006年，梁明清和妻子完全實現(xiàn)了自產自銷，2008年注冊了商標，雖然還是家庭小作坊生產，但對梁明清和妻子來說，這已經是質的飛躍。隨著梁明清的面食生意越做越大，許多人開始效仿他也做起面食生意，并將價格惡意壓低，梁明清的面食生意受到沖擊，“我曾經為這件事情苦惱很久，整天想著別人價格又低了，我們是不是也該降些”，后來他想明白了，他要以質量取勝，誠信待客，價格絕不變動。就這樣，一波波的后來者來了又走了，在海陽的面食市場上，只有梁明清的面食生意堅持下來，始終是一枝獨秀。

面食生意從家庭小作坊生產到工廠化的轉變，其中的創(chuàng)新讓梁明清費盡了心思。如果說工人宿舍、面食展覽處等設計體現(xiàn)了他的人性化，那么工廠化面食設備的啟用則體現(xiàn)了他的創(chuàng)意和經營有道。

蒸餑餑的大鍋換成了蒸籠，醒面的土炕換成了電力恒溫電熱板，還有壓面機、絞面機等設備代替人工，但同時也保留了繁雜的傳統(tǒng)制作工藝，這些都保證了面食的量化生產。梁明清說，工廠的面食是純天然、不加任何防腐劑的，口感與質量皆屬上乘，回頭客很多，一到過年過節(jié)，需求量特別大，工廠的量化生產能夠保證面食的正常銷售。到目前為止，北京、濟南、東營、內蒙古、吉林等地都有梁明清的客戶，他的面食甚至銷往海外泰國。

海陽的面食給人安穩(wěn)、實在的感覺，正如梁明清和他妻子給我的感覺。梁明清認為，膠東面食是生活的必需品，更是讓人一觸難忘的藝術品，應該為人們所傳承。對于未來，梁明清甚至沒有商人應有的宏偉藍圖，他唯愿膠東面食能夠進入各大超市，讓更多人品嘗到膠東的美食；他唯愿他的侄子能夠將膠東面食這門精致的手藝傳承下去，“未來，我不想將廠子拓展成更大的規(guī)模，現(xiàn)在有人傳承了這門手藝，我也就沒什么遺憾了，過些年，我和妻子就該解甲歸田，讓年輕一代去繼承吧?！睒闼氐脑捳Z，讓人感受到他對膠東面食難以割舍的情懷，對他來說，面食廠是他事業(yè)的載體，是他謀取生計的手段，但最終都會轉變成為膠東面食一襲傳承之地。日復一日，年復一年，小城安穩(wěn)富足，梁明清和妻子忙忙碌碌，而膠東面食的傳承，就這樣一代代延續(xù)，未曾止息。