大美靖邊 文化之旅

靖邊位于陜西省西北部、榆林市西南部，地處毛烏素沙漠南緣，全縣總面積5088平方公里，人口35萬。

靖邊縣資源豐富，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯。石油探明儲量3億噸以上，天然氣探明儲量4666億立方米，是“西氣東輸”的重要?dú)庠吹?；煤炭分布面積達(dá)800多平方公里；全縣近80%的土地下含有巖鹽。這里，人均耕地5畝，森林覆蓋率達(dá)42.3%，有蓄水庫壩40多座。連接?xùn)|西南北的青銀、包茂高速繞靖邊縣城通過，橫貫東西的太中銀鐵路從靖邊穿行。承東啟西、連通南北的大型交通網(wǎng)讓靖邊成為西北重要的交通樞紐之一，銀川、延安、榆林三座機(jī)場讓靖邊與世界拉近了距離。

歷史文化

靖邊史稱“夏州”、“朔方”，明太祖洪武六年（1373年）設(shè)“靖邊衛(wèi)”，清雍正九年 （1731年）設(shè)靖邊縣。公元418年，匈奴貴族赫連勃勃建立大夏國都統(tǒng)萬城，遺址在今靖邊縣紅墩界鎮(zhèn)，是匈奴在人類歷史長河中留下的唯一遺跡。

千百年來，陜北明長城38營堡之一的龍洲古堡默默地駐守在毛烏素沙漠南緣，四周被群山環(huán)繞，明長城從身邊蜿蜒穿行而過。晨霧中的龍洲古堡，像是一位飽經(jīng)滄桑的歷史老人，漠然靜觀紛紛擾擾的世事變幻，兀自巋然不動。

紅色文化

靖邊是1935年解放的革命老區(qū)。毛澤東、周恩來等老一輩革命家轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北時曾在靖邊的小河、青陽岔、天賜灣生活戰(zhàn)斗了65個日夜，期間召開了著名的“小河會議”，拉開了全國解放戰(zhàn)爭由戰(zhàn)略防御轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略反攻的序幕。

20世紀(jì)從陜北高原走出了一位具有傳奇色彩的愛國民主人士白文煥，其紀(jì)念館（白文煥故居）亦位于靖邊縣城以南6公里的老縣城——鎮(zhèn)靖城，始建于清同治年間，占地近1200平方米，其居住過的3孔窯洞仍保存完好。

傳統(tǒng)文化

久負(fù)盛名的陜北信天游是廣泛流傳于靖邊的一種民間音樂藝術(shù)形式，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“山曲兒”順天游。它敘事、抒情、逗趣、調(diào)侃，即情即景，隨心隨性，率真而曠達(dá)豪放，直白亦含蓄幽默。

靖邊剪紙題材廣泛，內(nèi)容豐富多彩，文化內(nèi)涵厚重，是千百年來當(dāng)?shù)厝罕娂w創(chuàng)作的智慧結(jié)晶，匯聚了無數(shù)勞動人民的藝術(shù)才華。其剪紙技藝、剪紙花樣在流傳的過程中，經(jīng)過不斷鑒別、篩選、加工、提煉，已達(dá)到了相當(dāng)精湛的程度，是最具民族群體情感象征的活態(tài)文化遺產(chǎn)。

生態(tài)文化

多年來，靖邊始終堅持“生態(tài)立縣”的發(fā)展戰(zhàn)略，建設(shè)綠色靖邊，生態(tài)靖邊，美麗靖邊。牛玉琴12萬畝綠化基地、河?xùn)|五臺萬畝林森林公園、西草灘濕地公園都成了靖邊生態(tài)文化的新亮點(diǎn)。

夏秋之際的金雞沙生態(tài)旅游區(qū)憑借“藍(lán)天、碧水、金沙”的天然生態(tài)環(huán)境，經(jīng)過近年的精心開發(fā)，已逐漸成為靖邊的一處集吃、住、游、娛于一體的休閑娛樂好去處。

值得一提的是，靖邊縣紅墩界鎮(zhèn)爾德井村境內(nèi)的神樹澗，有300余棵樹齡500年的古柳，樹齡最長的達(dá)1050年。這些古柳形態(tài)多樣，造型奇特，生命力極強(qiáng)，雷劈不死、水淹不死、沙埋不死，承載著歷史的滄桑，堪與灞橋柳、左公柳相媲美，是歲月的化石，歷史的豐碑。

飲食文化

剁蕎面的手藝是靖邊女人找對象的資本，也是靖邊男人向別人炫耀自家媳婦的資本。用蕎麥做成的各種美食是靖邊人的主食，亦是待客之上品。

信天游里唱到“蕎面饸饹羊腥湯，死來活個相跟上”，既描述了靖邊的蕎面美食，也表達(dá)了陜北年輕男女之間真摯的情感。

當(dāng)?shù)仉S處可見的店鋪大多以姓氏或名字來命名，這也是一個獨(dú)特的三邊文化現(xiàn)象。50歲左右的康女士就在靖邊城里開了一家主營蕎麥?zhǔn)称返男〕缘辍祹熾u肉煎餅店。熱情豪爽的康女士是土生土長的靖邊人，如今小店已經(jīng)開了整整21個年頭，每天天不亮就起來攤煎餅、燉雞肉，開始一天的營生。日復(fù)一日，年復(fù)一年，持續(xù)不變的傳統(tǒng)做法讓康師傅的手藝爐火純青，出神入化。帶著淡淡蕎麥香的煎餅蘸上燉土雞的湯，或者在煎餅里卷一塊雞肉，都別有一番味道?？诟邢愣荒?，鮮而不淡，讓人吃過后回味無窮，每次回想起來都垂涎欲滴。

同樣在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚倪€有 “老婆風(fēng)干羊肉剁蕎面”。目不識丁的普通農(nóng)民憑著一身好手藝愣是將風(fēng)干羊肉剁蕎面做成了榆林市的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，還在當(dāng)?shù)亻_了許多家連鎖店。

店名： 【康師雞肉煎餅店 】

特色：蕎面煎餅燉土雞

地址：長太路與龍山路向南120米

做法：宰成長1年以上的土雞，洗凈煸炒，加入辣子、花椒、生姜等調(diào)料，用小火燉至口感鮮嫩為止。選優(yōu)質(zhì)的靖邊蕎麥苼?zhàn)?，用水?-3小時左右，用手搓成糊狀，然后將面糊倒入平底鍋內(nèi)煎至餅一面微黃便可出鍋。

口味：雞肉鮮嫩，餅薄筋道。

店名：【老婆風(fēng)干羊肉剁蕎面店 】

特色：風(fēng)干羊肉剁蕎面

地址：長慶路與人民路十字

做法：選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊宰殺后，將整只羊掛起風(fēng)干，將風(fēng)干好的肉下鍋慢燉至熟爛；優(yōu)質(zhì)蕎麥的面粉用冷水和面，反復(fù)搓揉面團(tuán)直至“勁道”，面團(tuán)從一邊向外搟開，然后用特制的剁面刀由外往里剁面；特別腌制的洋姜湯料加入當(dāng)?shù)匾吧恼荆愃凭虏嘶ǖ囊环N植物）油。食用時，除加入風(fēng)干羊肉和土豆等做的臊子外，再加一勺這種特制的湯。

口味：肉香而不膩，剁蕎面爽滑筋道。