鑒于項(xiàng)目導(dǎo)向式的《旅游服務(wù)禮儀》教材構(gòu)建設(shè)計(jì)分析

摘要：“旅游服務(wù)禮儀”是提升旅游管理專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的一門必修課程。教學(xué)效果的優(yōu)劣，其基礎(chǔ)在于一本好教材的選用。以項(xiàng)目導(dǎo)向式理念貫徹到旅游服務(wù)禮儀教學(xué)中，在每個(gè)典型的旅游文明崗，全方位地體現(xiàn)教學(xué)做一體化，凸顯學(xué)生的主體地位，這樣的課程教材目前處于空白狀態(tài)，對此做出了體例編排的構(gòu)建設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目導(dǎo)向式；旅游服務(wù)禮儀；教材；構(gòu)建

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1007-0079（2014）12-0115-02

職業(yè)禮儀是從業(yè)人員在工作中應(yīng)遵循的一系列禮儀規(guī)范。為了讓在校學(xué)生更快更好地知曉職場環(huán)境，樹立良好的職業(yè)形象，高職院校一般都會(huì)面向各專業(yè)的同學(xué)開設(shè)禮儀課程。在一些特定的專業(yè)，往往還會(huì)結(jié)合專業(yè)特性，開設(shè)相應(yīng)的禮儀必修課。如秘書禮儀、酒店禮儀、營銷禮儀、旅游服務(wù)禮儀等。

對旅游管理專業(yè)的同學(xué)來說，其今后的工作單位主要是旅行社和酒店。在服務(wù)行業(yè)第一線，要和各式各樣的賓客打交道，文明禮儀必不可少。學(xué)生對職場服務(wù)禮儀的掌握，一本好的教科書是重要的引領(lǐng)者。

一、傳統(tǒng)《旅游服務(wù)禮儀》教材構(gòu)建

通觀已出版的旅游禮儀教材目錄，其內(nèi)容大體為旅游服務(wù)禮儀概述、旅游工作者的儀容儀表儀態(tài)言談禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、旅游飯店服務(wù)禮儀、會(huì)展服務(wù)禮儀、中國少數(shù)民族習(xí)俗禮儀、我國主要旅游客源國與目的地國家和地區(qū)的習(xí)俗禮儀、宗教禮儀等。

章節(jié)的構(gòu)建，各教材的編排都有所不同。但基本上都是針對旅游行業(yè)重點(diǎn)部門和崗位所涉及的服務(wù)禮儀進(jìn)行介紹，通常各章節(jié)會(huì)增加一些閱讀材料、小知識和典型案例，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合。有的教材把知識技能點(diǎn)分解為知識模塊、技能模塊、應(yīng)用模塊、拓展模塊。在各章的結(jié)尾還設(shè)置了與本章節(jié)重點(diǎn)、難點(diǎn)知識相關(guān)的思考習(xí)題，以期達(dá)到培養(yǎng)、提高學(xué)生綜合能力的目的。

每本教材，都有其一定的編排特點(diǎn)，但往往又是大同小異。其主要重點(diǎn)還在于知識的羅列介紹，即便有實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等環(huán)節(jié)，還是未能完整凸顯每個(gè)典型的旅游服務(wù)禮儀場景，凸顯學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。

二、鑒于項(xiàng)目導(dǎo)向式的《旅游服務(wù)禮儀》教材構(gòu)建

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法是德國職業(yè)教育在20世紀(jì)80年度開始大力推行的一種教學(xué)方法。其基本內(nèi)涵是：圍繞職業(yè)崗位能力的形成，科學(xué)設(shè)計(jì)和選擇項(xiàng)目，按照一個(gè)完整的工程項(xiàng)目的操作流程組織實(shí)施教學(xué)。教師引導(dǎo)學(xué)生由簡到繁、由易到難、循序漸進(jìn)地完成一系列項(xiàng)目，從而得到清晰的思路、方法和知識的脈絡(luò)。學(xué)生在完成項(xiàng)目的過程中，培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力。從而培養(yǎng)獨(dú)立探索、勇于開拓進(jìn)取的自學(xué)能力。在整個(gè)過程中，通過創(chuàng)建的一個(gè)個(gè)教學(xué)情境，學(xué)生帶著真實(shí)的任務(wù)完成項(xiàng)目目標(biāo)。

對旅游服務(wù)禮儀課程而言，采取項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)，首先需要開發(fā)典型工作任務(wù)。依照旅游業(yè)典型工作崗位所要求具備的文明禮儀來構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容。具體到教材編排上，體例構(gòu)建設(shè)計(jì)如表1所示。

三、教材優(yōu)化的建議

教科書是一門課程的核心教學(xué)材料。一本優(yōu)秀的教材，不僅能讓學(xué)生常讀常新，也會(huì)給教師的教學(xué)帶來啟迪。現(xiàn)在市面上許多科目的教材大同小異，其原因主要還是編寫人員用心欠深，研究不深?！奥糜畏?wù)禮儀”這門課程的教材依據(jù)項(xiàng)目導(dǎo)向的方式撰寫，除了上述體例結(jié)構(gòu)外，編寫人員還需重視以下幾點(diǎn)：

1.多搜集案例素材

新穎的、體現(xiàn)時(shí)代特征的、具有典型代表性的案例及小故事，能極大豐富教材內(nèi)容，提升教材質(zhì)量。反之，案例貧乏、老套、缺乏新意、脫離實(shí)際，則讓整本書的價(jià)值大打折扣。這就要求教師平時(shí)要多多觀察，留心累積，多深入旅游企業(yè)，多體會(huì)旅游行業(yè)的生活。只有源頭的活水，才能讓教材趣味盎然，給人教育。

2.精心編制任務(wù)指導(dǎo)書

項(xiàng)目導(dǎo)向式提倡以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式，重在培養(yǎng)學(xué)生積極主動(dòng)獲取信息、構(gòu)建知識、實(shí)際操作的能力。學(xué)生主動(dòng)參與構(gòu)建的成效，其指揮棒在任務(wù)指導(dǎo)書，這個(gè)航向需要教師準(zhǔn)確定位把握。

3.精心設(shè)定實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)

就服務(wù)禮儀的特性而言，學(xué)生在知禮、懂禮的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)是要用禮、習(xí)禮。禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)不是一日一時(shí)之功，也不是靠記憶書本知識，它需要在實(shí)際操作的基礎(chǔ)上去體會(huì)去運(yùn)用。對此，實(shí)訓(xùn)要求、步驟的精心制訂，就顯得尤為重要。

一本優(yōu)秀的教材不僅可以給讀者帶來暢讀的愉悅，還能給讀者帶來教益，要使它真正具有較高的實(shí)用價(jià)值，還需編撰者付出極大的辛勞。

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（責(zé)任編輯：王意琴）